Boulettes de cabillaud à la sauce tomate

Boulettes de cabillaud à la sauce tomate

Une recette que j'ai pris dans le robot Monsieur cuisine connect. Je vous recopie la recette. Vous pouvez l'adapter avec un autre robot.

Les boulettes de cabillaud à la sauce tomate ont remporté un franc succès auprès de mes 4 hommes.

Surtout quand on sait qu'ils n'apprécient pas le poisson.

Ingrédients pour 5:

• 600 g de pavés de cabillaud 
• ½ c. à c. de cannelle
• ¼ c. à  c. de cumin en poudre
• ½ c. à c. de poivre
• 1 ½ c. à c. de sel
• 40 g de pain rassis 
• 30 g petits oignons blancs 
• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• ½ citron non traité (zeste râpé)
• 1 c. à s. de jus de citron
• 3 c. à s. de persil finement haché surgelé
• 2 c. à s. de crème liquide froide 
• 1 œuf 
• 1 oignon 
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 700 g de tomates concassées au basilic
• 300 ml de bouillon de légumes très chaud
• 1 c. à s. d’origan 
• 10 g de Maïzena®
• Préparation : 
• Mélanger la cannelle, le cumin en poudre, ½ cuillerée à café de poivre et 1 ½ cuillerée à café de sel, puis réserver. 
• Couper le petit pain en cubes de 2 cm de côté et les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 4 secondes/vitesse 10. Réserver la chapelure obtenue. Parer et laver les oignons blancs, puis couper la partie claire en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Éplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en quatre ou en huit selon leur taille. Les mettre dans le panier de cuisson.
• Couper le cabillaud décongelé en cubes de 2 cm de côté, les placer dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher 15 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter la moitié du mélange de cannelle et d'épices, la chapelure, les oignons blancs, le zeste de citron râpé, le jus de citron, 2 cuillerées à soupe de persil, 2 cuillerées à soupe de crème liquide et l'œuf. Remettre le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 5. Transférer rapidement la préparation dans un saladier et le placer au réfrigérateur. Nettoyer soigneusement le bol du mixeur.
• Peler l'oignon et la gousse d'ail, puis couper l'oignon en quatre. Mettre le tout dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher 5 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter l'huile d'olive, le concentré de tomates et le sucre, puis faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/4 minutes/110 °C. Pendant ce temps, façonner des boulettes de la taille d'une balle de golf avec la farce de poisson et les disposer dans le panier vapeur plat.
• Mettre les tomates concassées, le bouillon de légumes très chaud, le reste du mélange de cannelle et d'épices et l'origan dans le bol mixeur. Placer le panier de cuisson avec les pommes de terre dans le bol mixeur, puis mettre en place l'ensemble cuisson vapeur et le couvrir. Faire cuire le tout 30 minutes/110 °C/vitesse 2. Vérifier la cuisson des pommes de terre et des boulettes de poisson, puis prolonger le temps de cuisson si nécessaire.
• Retirer l'ensemble cuisson vapeur et le mettre de côté, fermé. Retirer le panier de cuisson et laisser la vapeur des pommes de terre s'échapper. Dissoudre la Maïzena dans 2 cuillerées à soupe d'eau froide, jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis la mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et faire cuire 2 minutes/120 °C/vitesse 2. Saler et poivrer à volonté et remettre le gobelet doseur, puis mélanger 20 secondes/vitesse 2.
• Servir les boulettes de poisson sur la sauce tomate, garnir avec le persil haché restant et accompagner avec les pommes de terre.
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