jeudi 30 avril 2015

Salade russe

http://recettes.de/macedoine
Salade russe

C'est la recette de ma copinaute : Ctlina

Cette salade russe se rapproche d'une macédoine de légumes. Elle a été appréciée de tout le monde. 

Modification apportée par rapport à la recette initiale. Pas de jambon blanc alors j'ai mis du jambon de pays. J'ai utilisé une moutarde aromatisée et non la moutarde habituelle.
Et au lieu de mettre une boîte de petits pois, j'ai mis des frais.

Bien couper les légumes en petits dés.

Ingrédients :

5 pommes de terre
2 carottes moyennes
1 bol de petits pois frais 
200 gr de jambon de pays
1/2 poivron rouge
6-8 cornichons
3 c à s de mayonnaise maison ou pas
1 c à c de moutarde à l'ail et au persil Alélor
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

Éplucher les pommes de terre, les carottes.
Cuire les pommes de terre, les carottes et les petits pois dans de l'eau salée (j'ai pris le cuit vapeur).
Égoutter et laisser refroidir.

Couper en petits morceaux le poivron, les cornichons, les pommes de terre, les carottes.
Couper les tranches de jambon en petits bouts.

Mettre tous ces ingrédients dans un saladier.
Ajouter la mayonnaise, la moutarde, sel, poivre.

Transvaser dans un moule à charlotte ou un moule à manquer.
Réserver au frais. Démouler.

J'ai décoré avec de la tomate et une branche de romarin.


http://recettes.de/salade-russe


http://boutique.raifalsa.fr/


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Préparation : 20min

Entrée



#macédoine#carottes#saladerusse#mayonnaise#moutarde#entreerapidefacile#barbecue#piquenique#entreefroide#
cornichons

Chili con carne

Chili con carne

Pour ceux qui aiment les plats épicés, le chili con carne c'est le top.
Quand je fais ce plat, je prépare 2 sauces. Une avec du piment et une sans.

La recette est celle de ma copinaute Raquel du blog "Ma Cuisine Latine". J'ai augmenté les doses qui sont données pour 2 à 4 personnes. 
Ce jour là nous étions 6, donc j'ai doublé toutes les quantités.

Ingrédients :

1 grosse boîte de haricots rouges
700 gr de viande hachée
6 tomates pelées
1 piment rouge ou vert
2 poivrons verts 
1 oignon
2 poireaux
4 gousses d'ail
1 c à c d'origan
Piment de Cayenne
1 c à c de Paprika Miss Paprika
1 c à c de cumin Miss Paprika
6 feuilles de laurier
Sel
Poivre
1 c à s de coriandre frais
Huile végétale

Préparation :

Écraser grossièrement les tomates pelées sans en faire de la purée. Réserver.

Éplucher et émincer l'oignon.
Peler, dégermer et écraser l'ail.
Laver et couper les poireaux en morceaux.
Laver, épépiner les poivrons et piments et les couper en petits dés.

Dans une sauteuse, chauffer l'huile. Faire revenir l'oignon, l'ail, les poireaux, les poivrons, le piment, un peu de sel.

Ajouter la viande, l'origan en poudre, sel, poivre, piment de Cayenne, paprika, cumin, et les feuilles de laurier.

Mélanger et laisser mijoter 15 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Incorporer les haricots et les tomates. Mélanger et cuire 3 ou 4 minutes.
Terminer par la coriandre fraîche et hachée.
Laisser mijoter encore quelques minutes.

Ici l'accompagnement est du riz blanc.


http://www.misspaprika.com/
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#chiliconcarne



 

 

mercredi 29 avril 2015

Pain

Pain
 
Pâte réalisée dans la machine à pain.    
Faisable au robot ou à la main.


Ingrédients :

210 gr d'eau tiède
360 gr de farine T55
1 1/2 c à c de levure boulangère
1 1/2 c à c de sel

Préparation :

Mettre l'eau, la farine, le sel et la levure dans la cuve de la MAP (ou dans un saladier si à la main)

Lancer le programme pétrissage (1h30).

Façonner la pâte selon votre envie.

Faire des entailles.

Laisser reposer une demi heure (ou plus).

Enfourner à 235° pour 25 minutes environ (surveiller sans ouvrir le four) avec un ramequin d'eau. 


#pain#map#maison#facile

Pommes de terre au four ... autrement

Pommes de terre au four autrement

Et de nouveau une recette prise sur le blog de la Fourchette gourmande.

J'ai compté 2 pommes de terre par personne.

Ingrédients :

Pommes de terre
Huile d'olive
Sel
Poivre
Thym
Branche de romarin pour déco

Préparation:

Préchauffer le four 220°.

Laver les pommes de terre sans les éplucher.
Les couper en fines tranches.


Recouvrir la plaque du four d'une feuille de papier cuisson. Étaler les rondelles de pommes de terre et les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.


Sel, poivre, thym.


Reformer la pomme de terre en empilant  les rondelles.
Planter un cure-dent pour maintenir le tout.


Enfourner à 220° pour 20 minutes environ.
A la sortie du four, retirer le cure-dent et décorer avec du romarin ou du thym.

#pommedeterre#four



mardi 28 avril 2015

Mousse vanillée au mascarpone

Mousse vanillée au mascarpone

Un dessert super léger.
J'avais peur de sentir un goût de lait. Absolument pas, du coup j'en ai mangé aussi une et encore une hi hi.

Recette prise sur le site de Petit chef.

Modification : au lieu de mettre de l'extrait de vanille, j'ai utilisé les gousses de vanille de Cap D'Ambre Vanille.
Avec les doses ci-dessous et la taille de mes verrines, j'ai obtenu 17 mousses.

Ingrédients:

4 oeufs
110 gr de sucre
250 gr de mascarpone
2 gousses de vanille Cap d'Ambre Vanille

Préparation:

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 3 minutes. Le mélange blanchit.

Gratter les gousses de vanille et les ajouter au jaunes d'oeufs. Mélanger.

Incorporer le mascarpone et mélanger au fouet. (pas pris de fouet mais une maryse)

Monter les blancs en neige et les ajouter petit à petit au mélange précédent .

Remplir les verrines et les placer au frigo au minimum 4 heures.




http://recettes.de/mousse-a-la-vanille
http://www.capambrevanille.fr/
code la cuisine en amateur de Maryline sur le site de Cap d'Ambre Vanille.

 


 
Préparation : 10min

Dessert

#moussevanille#mascarpone#vanille#dessertléger




 

Crème de pois chiches et carottes

Crème de pois chiches et carottes

Recette prise sur le site "la fabrique à menu".

Je la sers en entrée ou en apéro. J'aime beaucoup c'est frais et léger. 
Sur des toasts (ne pas faire comme moi, je me suis mis une part dans mon assiette et j'ai saucé pfff je ne suis pas sortable hi hi j'étais toute seule alors ni vu ni connu. Je m'auto balance mdr)

Modification apportée : au lieu de mettre de la crème fraîche à 15 % que je n'avais pas j'ai mis du yaourt nature style bulgare)

Ingrédients : 

5 carottes 325 gr de pois chiches 2 gousses d'ail 2  c à s d'huile d'olive 3 c à s de yaourt nature ici 0% 1 c à s de  Graines de coriandre Aromatiques Tropicales Sel Poivre Miss Paprika
 
Préparation :

Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Peler, dégermer et émincer les gousses d'ail.
Faire chauffer l'huile dans une casserole et ajouter les carottes, les gousses d'ail et les graines de coriandre.
Cuire 5 minutes en remuant.

Couvrir d'eau. Sel et poivre. Cuire 10 minutes.

Ajouter les pois chiches. Si besoin, rajouter de l'eau. Couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Verser le tout dans le blender et mixer. Incorporer le yaourt. Mélanger.

Servir avec des toasts.


http://www.aromatiques.com/fr/

http://www.misspaprika.com/

 

#poischiche#carottes#apérorapidefacile#entrée

 
Préparation : 5min - Cuisson : 25min

EntréeRapide et facile!

Poitrine de porc sauce soja

Poitrine de porc sauce soja

Je me suis basée un peu comme la recette des rillons (recette ici).
La sauce  soja et l'arôme sont mis au "pif o mètre" selon les goûts.

Ingrédients :

900 gr de poitrine de porc
1 petite c à s de graisse de canard
25 cl de vin blanc
1/2 c à c de sel
1 cube de bouillon
1 pincée de 4 épices
Arôme bacon SélectArôme
Sauce soja Kikkoman
Poivre

Préparation:

Couper la viande en morceaux.


Frotter la viande avec les 4 épices.

Dans une sauteuse, faire chauffer la graisse de canard.
Faire revenir la viande, poivre, sel, et le cube de bouillon.

Arroser avec de l'eau à niveau de la viande. Mélanger.
Cuire 1 heure à feu doux ou jusqu' à absorption de l'eau. (j'ai cuis 1h et retiré l'eau de la poêle)

Remuer la viande, ajouter la sauce soja et l'arôme bacon.
Cuire à feu moyen 10 minutes environ en remuant.


http://www.kikkoman.fr/


http://www.selectarome.com/

lundi 27 avril 2015

Cuillère au chocolat

Cuillère au chocolat

Pour agrémenter une crème, un gâteau cela plaît.

Ici, j'avais fait une crème mascarpone/chocolat (recette ici) et comme il restait de la ganache, j'en ai fais des cuillères.

Ingrédients :

Un reste de ganache
ou 
120 gr de chocolat pâtissier
100 ml de crème liquide  


Préparation :

1/ La ganache :
Fondre le chocolat avec 100 ml de crème liquide en remuant, la texture devient brillante.   
Retirer du feu et laisser tiédir.


 2/ Verser la ganache dans les moules. Lisser avec la spatule pour retirer le surplus de chocolat. Parsemer avec des spéculoos émiettés et laisser reposer au frigo.


3/ Démouler et servir en accompagnement avec la gourmandise de votre choix.


#chocolat#cuillère

Rillons

Rillons

Une recette donnée par une de mes copines originaire de Tours. 
J'ai vu la même recette sur Marmiton.

Depuis que nous sommes sur la région toulousaine, je fais les rillons car je n'en trouve pas facilement.
L'arôme Patrelle se trouve dans les rayons où l'on trouve les cubes de bouillon, Viandox. Sinon demandez à votre boucher/traiteur. Cet arôme sert à la coloration.

En général, je demande au boucher de me couper la viande en gros morceaux. Cette fois-ci, j'ai pris de la poitrine fine en supermarché pour m'en servir dans une salade.

Ingrédients :

1.2 kg de poitrine de porc
10 gr de sel
1 bouteille de vin blanc
1 c à c d'arôme Patrelle
1 cube de bouillon
1 pincée de 4 épices
1 c à c de sauge

Préparation:

Couper la viande en morceaux

Mélanger la sauge et la pincée de 4 épices.

Frotter la viande avec ce mélange.
Mettre la viande dans un sac de congélation et laisser macérer plusieurs heures voire une nuit.


Dans une sauteuse, mettre la viande, le vin, le sel, et le cube de bouillon.
Recouvrir d'eau (ne pas dépasser la viande) et l'arôme Patrelle.

Cuire environ 1heure en remuant de temps en temps. Sel si besoin.

Poser la viande sur du papier absorbant.

http://recettes.de/rillon
 #rillons#entrée#apéro







dimanche 26 avril 2015

Poêlée de légumes

Poêlée de légumes

Une recette de légumes, peut être que celle-ci existe quelque part. Mais je ne me suis basée sur aucune. 
Ma base c'était mes bacs de légumes dans le frigo. Ils n'étaient pas très remplis hi hi

Ingrédients :

2 courgettes
1/2 poivron jaune
4 carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de légumes
Feuilles de basilic
Branche de romarin
Feuilles de laurier
Sel
Poivre
Huile d'olive

Préparation :

Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Faire cuire les carottes dans le bouillon de légumes environ 15 minutes.

Pendant ce temps, laver et couper les courgettes, oignon, poivron (épépinez -le) et ail en morceaux.

Les faire revenir dans une sauteuse dans l'huile d'olive. Sel, poivre, herbes aromatiques.
Mélanger. Couvrir cuire quelques minutes.

Ajouter les carottes ainsi que le bouillon. Sel, poivre si besoin.
Poursuivre la cuisson environ 25 minutes sans couvrir. Remuer de temps en temps.

J'ai servi la poêlée de légumes avec des tranches de lard cuit dans une sauce soja... (recette à venir).

#poêléedelégumes#légumes#facile#rapide#plat



Mousse citron rapide

Mousse citron rapide

Finir un repas sur cette note, une merveille comme disent les copains et ma famille.
Même ceux qui ne sont pas trop "citron" se sont resservis.
Recette prise sur le site Journal de Femmes.
J'ai ajouté des biscuits et pas de citron vert sur le dessus de la mousse au citron.
Dans certaines, il y a un fond de spéculoos et dans d'autres un fond de cookies. (on fini les paquets entamés)

J'ai obtenu 18 verrines avec les quantités ci-dessous.  La quantité varie aussi selon la taille du récipient.
bio

Ingrédients :

250 gr de mascarpone
3 oeufs
2 citrons jaunes
110 gr de sucre
Quelques spéculoos et cookies

Préparation :

Presser le jus des citrons.
Prélever le zeste.

Blanchir 3 jaunes d'oeufs avec le sucre.
Incorporer le mascarpone.
Mélanger.
Ajouter le jus des citrons et un peu de zeste.
Mélanger.

Monter les 3 blancs d'oeufs en  neige.
Les ajouter au mélange précédent.

Émietter grossièrement les biscuits. Les mélanger avec un peu de zeste.

Mettre dans le fond des verrines, le biscuit émietté, remplir avec la mousse citron.
Décorer avec un peu de biscuits et/ou zeste.

Réserver au frais plusieurs heures.

http://recettes.de/dessert-rapide

http://recettes.de/mousse-citron


#moussecitron#dessertrapide#gourmand


 

 
Préparation : 10min

Végétarien

samedi 25 avril 2015

Cake fondant au chocolat

Cake fondant au chocolat

Je ne sais plus où j'ai trouvé cette recette que j'ai réalisée maintes fois. Est ce un signe de vieillesse? Oh non mdr.

Cake fondant au chocolat très souvent réclamé. 
En plus plus il est facile, je ne peux pas le refuser hi hi.
Ingrédients :

1 tablette de chocolat
1 pot de mascarpone
90 gr de sucre
40 gr de farine
4 oeufs


Préparation :

Faire fondre au bain marie, le chocolat et  le mascarpone.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre et un pincée de sel. Jusqu'à obtention d'une pâte mousseuse. Incorporer la farine, continuer de mélanger.


Ajouter le chocolat/mascarpone, fouetter.

Verser la pâte dans un moule à cake au four 200° 20  minutes (surveiller au bout de 15 minutes selon les fours selon les fours le temps varie)


Laisser refroidir et servir.



http://recettes.de/cake-fondant-au-chocolat

 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 20min

Dessert