Bûche à la mousse de mascarpone

 Bûche au mascarpone

Une recette de bûche ultra simple et rapide à réaliser.

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 8 personnes
Génoise :
4 oeufs
125 g de farine
125 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
Crème :
250 g de mascarpone 

50 g de sucre

2 oeufs

2 c. à soupe de rhum

Préparation :
1/ Génoise:
Préchauffez le four à 180°.
Préparez tous les ingrédients pour les avoir tous à portée de main.
Dans un bol, mélangez la levure et la farine. 
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, montez les blancs en neige.
Quand ils deviennent bien fermes, ajoutez le sucre.
Continuez de battre.
Baissez la vitesse du batteur électrique et ajoutez d'un seul coup les 4 jaunes d'oeufs.
De suite, incorporez la farine/levure.
Mélangez.
Versez la pâte, sur votre plaque de four recouverte d'une feuille de papier cuisson légèrement graissée.
Étalez bien. afin de former un rectangle.
Enfournez 15 minutes (le temps variant selon les fours, la pointe du couteau doit ressortir sèche).

Laissez-la, refroidir complètement.

Coupez la génoise en 2 dans le sens de la longueur.

2/ La mousse mascarpone

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.

Montez les blancs en neige.

Dans un récipient, mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs.

Fouettez pour faire blanchir le mélange (ça double de volume).

Incorporez le mascarpone, les blancs en neige et le rhum.

Garnissez le fond de la  génoise avec la mousse de mascarpone.

Recouvrez avec la 2de partie de génoise.

Décorez selon vos goûts et imagination.

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#reveillon #miam

 

Poivrons et dinde à la sauce soja

Poivrons et dinde à la sauce soja

Une recette de plat complet rapide et facile à réaliser. Une recette convenant au rééquilibrage alimentaire.

Vous pouvez faire de même avec des légumes de votre choix : courgettes, potiron etc et une autre viande.

Préparation : 5 minutes - Cuisson : 30 minutes 

Ingrédients pour 5 : 

800 g de poivrons rouge, orange et jaune

200 g d'oignons rouge

500 g d'escalope de dinde

1/2 c. à  soupe de sauce soja

Poivre

1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation : 

Lavez, épépinez les poivrons.

Coupez les poivrons en lamelles.

Épluchez et émincez les oignons.

Découpez les escalopes de dinde en lanières

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive.

Faites revenir les oignons 2 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez les morceaux de dinde.

Poivrez.

Faites dorer 5 minutes la viande. 

Remuez.

Mettez les poivrons.

Faites cuire 25 minutes à couvert. Remuez de temps en temps.

Ajoutez la sauce soja.

Poursuivez la cuisson 5 minutes sans couvrir.

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Croquettes de semoule

 Croquettes de semoule

La veille, j'avais fait un couscous. Il restait un peu  de semoule cuite.

J'ai regardé sur le net à la recherche d'une idée, et en fouinant sur le site de Marmiton, j'ai vu des boulettes de riz. Et je me suis dit, les boulettes de riz frit c'est bon (recette déjà sur mon blog théoriquement ) , j'ai tenté et on a aimé, à refaire

Pour utiliser un reste de semoule c'est super et cela change. Et si vous êtes comme moi, vous faites gonfler votre semoule avec le jus du couscous.

Cela apporte un arrière goût des épices utilisées pour les croquettes de semoule.

Je les ai servies en entrée, peut aussi se manger aussi lors d'un apéro

Préparation : 5 minutes - Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 12 croquettes

200 g de semoule cuite

2 oeufs

1/2 bouquet de persil

1 oignon

1 gousse d'ail

Sel, poivre 

Bain de friture

Préparation : 

Epluchez l'oignon et la gousse d'ail.

Mixez l'ail, l'oignon et le persil.

Dans un bol, fouettez les oeufs en omelette.

Ajoutez la semoule.

Mélangez bien.

Formez des boules ( environ 5 cm de diamètre).

Plongez les croquettes dans le bain de friture chaud.

Laissez cuire 3 à 5 minutes.

Déposez les croquettes sur du papier absorbant.

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Ile flottante pomme chocolat

 Ile flottante pomme chocolat

Une revisite des iles flottantes.

C'est la recette de  Monique Jodar "le bonheur est dans l'assiette", j'ai modifié uniquement le fruit, Monique prépare les iles flottantes avec des poires .

Une animation faite pour nos clients, on a suivi les étapes par vidéo en direct avec Monique, mes collègues des autres centres. De la cuisine à distance.

Ces iles flottantes pommes chocolat sont faciles à réaliser.

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes

3 oeufs

30 g de sucre

1 pincée de sel

200 g de chocolat noir

200 ml de crème d'amande

4 pommes

200 ml d'eau 

1 bâton de cannelle

2 étoiles de badiane

3 clous de girofle

80 g d'un mélange de noix, amandes, pistaches non salées

3 c. à café de sirop d'agave

Préparation : 

Préchauffez  le four à 180°.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige avec 15 g de  sucre.

Versez les blancs dans 4 moules en silicone.

Bien tassez les blancs d'oeufs.

Faites les cuire 3 minutes dans le four.

Démoulez et réservez.

Faites fondre 15 g de  chocolat au bain-marie.

A l'aide d'un pinceau, recouvrez d'une fine couche de chocolat 8 feuilles (pour le décor)

Laissez refroidir.

Dans une casserole, faites chauffez l'eau, le sirop d'agave, la cannelle, les clous de girofle et les étoiles de badiane.

Retirez le bâton de cannelle, les clous et les étoiles de badiane.

Pendant ce temps, épluchez et coupez 3 pommes en morceaux.

Ajoutez les pommes dans la casserole.

Couvrez, poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes, mélangez de temps en temps. (les pommes deviennent fondantes, un peu comme une compote)

Mixez les pommes.

Dans une poêle, faites chauffer les 15 g de sucre pour faire un caramel sec.

Ajoutez les fruits secs.

Dans une casserole, faites chauffez la crème d'amande.

Ajoutez le reste du chocolat noir.

Faites le fondre, en mélangeant.

Epluchez la dernière pomme.

Coupez la pomme en plusieurs morceaux.

Décollez le chocolat des feuilles.

Dressez.

Dans une verrine, versez de la compotée de pomme.

Déposez le blanc d'oeuf.

Nappez avec la sauce chocolat.

Parsemez de fruits secs caramélisés.

Décorez avec des morceaux de pommes et le chocolat en forme de feuille.

Réservez au frais.

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