jeudi 31 juillet 2014

Petites boules de pain blancs


Petits pains blancs

Je ne fais pas gonfler la pâte, je ne mets pas d'eau dans le four.... car je  ne vois aucune différence.

Ingrédients :

215 ml d'eau
360 gr de farine
1 sachet de levure boulangerie
1 1/2 cc de sel

Préparation :

Pétrir tous les ingrédients à la main
ou 
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP en mode pétrissage.

Sur un plan fariné, façonner la pâte.
Couper 5 pâtons et faire des boules.

Au four 215 ° pour 15 minutes environ.
 

Dessert glacé express




Dessert glacé express à la crème de nougat.

Peut être que cette recette existe. Aucune idée.
J'ai ouvert les placards, regardé ma montre...fais défiler le planning dans ma tête. Hop, je n'ai pas beaucoup de temps devant moi.
Des biscuits, de la crème nougat style Montblanc, mascarpone...vite, vite faut faire le dessert.

Ingrédients :

1 pot  de mascarpone (250 gr)
1 boîte de crème au nougat (environ 400 gr)
Des sablés breton
Des minis sablés à l'orange

Préparation :

Mélanger la crème de nougat ou autre parfum avec le mascarpone.

Remplir le fond du moule avec des minis sablés à l'orange.
Recouvrir les côtés du moule avec les sablés breton.
Verser la crème dessus.
Au frigo pendant plusieurs heures.
(Au bout de 4h, la crème était prise et faisait comme une glace)
Sortir du frigo au minimum 10 minutes avant de servir.
 

 
Préparation : 5min

Dessert

mercredi 30 juillet 2014

Soupe de crevettes



Bobo de camarao ou soupe de crevettes.

Une recette prise sur le livret de Soup&Co
Réalisable en marmite.

Ingrédients pour 5 bols environ

400 gr de crevettes
2 carottes
1 oignon
1 gousse d'ail dégermée et hachée
1 petit bouquet de coriandre fraîche et hachée
Jus de 2 citrons verts
700 ml de bouillon ou de fumet de poisson
1 c à c de gingembre râpé
1 c à s de curry Aromatiques Tropicales
1 c à c de paprika Miss Paprika
1 c à s de pulpe de tomate
100 ml de lait de coco Bjorg
Sel
Poivre

Préparation :

Eplucher les carottes et l'oignon. Couper en petits morceaux.

Dans la cuve du Soup & Co, placer les carottes, l'oignon, l'ail, le curry, le gingembre, le paprika, les crevettes, la pulpe de tomate et le bouillon ou fumet. Sel.

Appuyer sur la touche P et choisir le programme P1 et ok.
Au bout de 20 minutes de cuisson, ajouter le lait de coco, la coriandre hachée par le haut de l'appareil sans éteindre le blender.
Servir la soupe avec le filet de citron.

Si pas le blender, faire de même mais penser à mixer la soupe :)

http://www.aromatiques.com/

http://www.misspaprika.com/


http://www.bjorg.fr/

 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 25min

Bio

mardi 29 juillet 2014

Gratin d'épinards et champignon



Gratin d'épinards.

Un légume que j'apprécie beaucoup, et la chance quasiment toute ma petite famille aime. Sur 5 un seul de mes enfants n'aiment pas. Chose étrange c'est le moins difficile des 3. :)

Ingrédients :

1 kilo d'épinards en branche ici surgelés
Champignons de Paris, ici j'ai mis environ 200 gr.
1 oignon
Béchamel : beurre, farine, lait, muscade
Râpé
Sel
Poivre Miss Paprika
Muscade Miss Paprika

Préparation :

Décongeler les épinards au micro ondes avec un peu d'eau et en les couvrant.

Dans une sauteuse, faire revenir les épinards, l'oignon émincé et les champignons  dans de la matière grasse (ici margarine) sel, poivre.

Pendant ce temps, faire la béchamel avec le beurre, la farine, le lait et la muscade. Quantité selon vos goûts.

Dans un plat à gratin, mettre les épinards/champignons/oignons.
Recouvrir de béchamel.
Parsemer de râpé + quelques noisettes de beurre, sel, poivre.
Au four 180° environ 10 minutes. Le temps de gratiner le fromage.



 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 20min

Plat


http://www.misspaprika.com/
-10% avec le code LA CUISINE EN AMATEUR DE MARYLINE

Partenariat SélectArôme








http://www.selectarome.com/





Un nouveau partenariat culinaire qui m'enchante énormément, comme à chaque fois qu'une société me fait confiance.

SélectArôme, commercialise des arômes alimentaires, colorants, texturants : 

      - Liquide
      - Poudre
      - Arômes Bio
     - Arômes naturels ....

Un large choix est proposé avec plus de 250 arômes différents.

Comme ceux que j'ai reçu :

Arôme guimauve
Arôme Chewing gum
Arôme bacon
Arôme boeuf grillé


Maintenant, je vais réfléchir à de belles recettes gourmandes pour utiliser les produits de SélectArôme.

lundi 28 juillet 2014

Soupe de moules

Soupe de moules

Recette du livre Soup & Co.
Réaliser dans le Soup & Co, mais je pense qu'il est possible de l'adapter dans une cocotte.

Ingrédients pour 4 bols 

200 gr de moules en bocal
1 pomme de terre
1 oignon
1 blanc de poireau
1 gousse d'ail
500 ml de fumet recette maison ici
50 ml de vin blanc
1/2 c à c  de curry en poudre Miss Paprika
100 ml de crème liquide
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

Eplucher,  laver et couper en petits morceaux tous les légumes.
Dans la cuve du Soup & Co, mettre la pomme de terre, le blanc de poireau, l'oignon, , l'ail, le vin blanc, le curry, le sel et le fumet de poisson.
Régler le timer en mode manuel sur 20 minutes et 100° pour la température. Appuyer sur la touche ok.
A la fin de cuisson, ajouter les moules égouttées.
Régler le timer sur 4 minutes et 100°, valider sur ok.
Lors de la dernière minute de cuisson, ajouter la crème liquide.
Une fois cuit, mixer 2 minutes à vitesse minimale, puis augmenter progressivement.
Mixer 2 minutes à vitesse maximale.
Servir avec des croûtons.

 
 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 20min

Entrée

Clafoutis aux quetsches WW

Clafoutis aux quetsches WW

C'est une recette WW qui date. Je l'ai dans mes tiroirs depuis plus de 20 ans. Je ne saurais vous dire les points.
Par contre, je sais que c'est pour 6 personnes :)
Et on met les fruits de son choix. A la base, ce clafoutis est réalisé avec 3 pommes pesant 130 gr chacune.

Ingrédients : 

400 gr de Quetsches 
120 gr de farine
12 c à c rases de sucre (ici fructose)
1 c à c rase de margarine
3oeufs
2 c à c de fleur d'oranger
250 ml de lait
1 pincée de sel
Gousse de vanille Cap d'Ambre Vanille

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et les graines de vanille.
Faire une fontaine et incorporer 1 à 1 les oeufs.
Ajouter la fleur d'oranger et le lait.

Beurrer (margariner mdr ) le moule à manqué.
Déposer les quetsches, verser la préparation dessus.
Au four 180° pour 25 minutes.
Servir tiède ou froid.

http://www.capambrevanille.fr/
 Code "la cuisine en Amateur de Maryline"
 
 
 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 25min

Dessert

dimanche 27 juillet 2014

samedi 26 juillet 2014

Bon week end




Juste pour vous souhaiter un bon week-end ou de bonnes vacances.

 

Taboulé


Taboulé

Avec les légumes entamés et trouvés dans mon frigo :)

Ingrédients : 

1 bol de Semoule moyenne
4 tomates
1 concombre (je voulais mais oublié de le mettre)
1/2 courgette cuite (un reste de la veille)
1 oignon 
1/2 poivron
Jus de citron
Feuilles de menthe (quantité selon goûts)
1 brin de persil
Huile d'olive (une bonne c à s )

Préparation :

Faire gonfler la semoule comme indiqué sur le paquet.

Dans la semoule chaude, mettre le jus de citron et les feuilles de menthe et l'huile d'olive. Bien mélanger.

Couper les légumes en dés. Ciseler le persil.
Et les mélanger à la semoule.
Au frigo.
Servir bien frais le taboulé.


 
 

Flan à la noix de coco

Flan à la noix de coco râpée

Une recette prise sur le site CuisineAZ. Pas trop sucré et léger.

Ingrédients pour 4 :

50 gr de noix coco râpée
250 gr de lait concentré non sucré
2 oeufs
2 c à s de fructose

Préparation :

Battre les oeufs à l'aide d'une fourchette.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, le lait concentré et le fructose au batteur électrique.

Ajouter progressivement la noix de coco en continuant de battre.

Verser cette préparation dans un plat légèrement beurré.
Cuisson au bain marie, dans le four 210° pour 40 minutes
ou au micro ondes 15 minutes en remuant à mi-cuisson.

Mettre le flan au frigo, je trouve qu'il est meilleur le lendemain bien frais.

 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 40min

Dessert

vendredi 25 juillet 2014

Scones au samon fumé



Scones salés 

J'ai tenté la recette des scones salés de  "Aux délices de Géraldine".
J'ai juste rajouté du saumon fumé.
Avis partagé : 50% aiment et 50% trouvent secs.
Je referai quand même !

Ingrédients :

250 gr de farine
40 gr de beurre demi sel mou
1 oeuf battu
100 ml de lait
1 sachet de levure
1 grosse tranche de saumon fumé

Préparation :

Mélanger la farine et la levure.
Ajouter le beurre coupé en morceau.
Pétrir à la main.

Dans un bol, mélanger l'oeuf battu et le lait.
Incorporer le mélange de  farine/levure/beurre.
Pétrir et former une boule.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 1.5 cm environ sur un plan de travail fariné.

Prélever des ronds de pâtes à l'aide d'un emporte - pièce.
Déposer un morceau de saumon sur chaque scone.
Façonner une boule.  
Au four 180° pour 15 minutes.



 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 15min

Apéritif

Crumble provençale



Crumble salé tomates, courgettes.

Une recette originale que j'ai trouvé sur le site de 
carpediemkitchen.
Impossible de mettre la main sur mon livre de recettes de Cyril Lignac, des recettes de crumbles salés.
J'ai modifié les doses et changé un tout petit peu. J'ai rajouté un oignon et de la chapelure de chips Bret's, un fond de paquet que je ne voulais pas jeter.

Pour 2 personnes:

Ingrédients :

1 courgette
1 poignée de tomates cerises (ici du jardin cool)
1 oignon
75 gr de farine
75 gr de beurre mou
3 c à s de chapelure (ici maison
Chapelure de chips Bret's
Râpé
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Sel
Poivre Miss Paprika
Huile d'olive

Préparation :

Couper la courgette en dés. Couper en 2 les tomates cerises. Emincer l'oignon pelé.
Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile.
Cuire les tomates, courgette, oignon, sel, poivre, thym, laurier. 15 bonnes minutes. Le temps que les légumes réduisent bien.

Mélanger la farine, beurre, chapelure, fromage. (crumble)

Dans un ramequin, mettre la compotée de légumes sans les feuilles de laurier et la branche de thym.
Recouvrir de crumble.
Au four 200° . Environ 20 minutes (vérifier la cuisson).
Parsemer avec la chapelure de chips à la sortie du four.
Servir.

 

http://www.brets.fr/

http://www.brets.fr/
 
 

 
Préparation : 20min - Cuisson : 20min

Végétarien