mardi 31 décembre 2013

Crème de marrons


Crème de marrons


J'ai eu l'idée de faire ces petits pots, en regardant le site
http://www.hellocoton.fr/mapage/cindy-cuisine sur son blog http://www.montiroirarecettes.com

j'ai donc pris sa base.Et je vais pouvoir manger de la crème de marron au fructose, vu que dans le commerce je n'en trouve nul part!!! :)

Ingrédients :

500 gr de marrons frais ou en boîte
180 gr de sucre
200 gr d'eau
1 gousse de vanille de Cap d'Ambre Vanille 
Cap D'Ambre Vanille

Préparation :


Faire une incision circulaire sur les marrons (sur le dessus du marron).
Mettre les marrons dans une casserole. Couvrir largement d'eau froide. Faire bouillir quelques minutes.

Retirer du feu et prendre 2 ou 3 marrons à la fois en laissant les autres dans la casserole d'eau chaude. Retirer l'écorce.

Au fur et à mesure, jeter les marrons dans une casserole contenant 1/2 litre d'eau tiède. Couvrir et faire cuire à feu doux quelques minutes. Pour vérifier la cuisson : quand ils s'écrasent facilement, ils sont cuits.
Les passer au mixeur.

Faire un sirop avec l'eau et le sucre, feu doux 5 minutes voire plus.
Verser la pâte à marron dans le sirop, avec la gousse de vanille fendue en 2 de  Cap D'Ambre Vanille
continuer la cuisson 20 minutes.
Retirer la gousse, et verser dans des bocaux stérilisés.

Il semblerait que l'on peut les garder 1 an. Alors trop top!!
Même procédé si les marrons sont en boîte sauf que cela est plus rapide et moins douloureux mdr

Pizza

Pizza maison dans la MAP

Ingrédients

 800 gr de farine à pain
,400 ml d'eau,
 huile olive

Sauce tomate
jambon
mozzarella
origan
champignon

Préparation:
 
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la Map. en mode pétrissage.
Façonner la pâte.

Badigeonner de sauce tomate la pâte, déposer les ingrédients.
Au four 220°-  5 minutes.

Découper en petits carrés pour faire plein de toast

lundi 30 décembre 2013



Rôti de porc et haricots  à la sauce tomate

Ingrédients 

1 rôti de porc
Persil, laurier, thym quantité selon ses goûts ( persil frais : 2 branches, 1cc de laurier et 1/2 càc thym)
3 gousses d'ail
Huile d'olive et beurre demi sel
1 cube de boeuf
2càs de maïzena dilué dans 4 càs d'eau froide
Eau
Sel, poivre.

Préparation :

Dans une cocotte, mettre huile+beurre.
Eplucher les gousses d'ail, et les mettre dans la viande à plusieurs endroits. (on cisaille 4 ou 6 endroits sur le rôti et on met l'ail)
Déposer le rôti dans la cocotte, faire dorer de tous les côtés.
Ajouter persil, thym et laurier. Sel, poivre.
Emietter le cube sur la viande, et arroser d'eau à mi hauteur de la viande.
Couvrir et poursuivre la cuisson 40 minutes (temps variant selon le poids).
Incorporer la maïzena. Rectifier assaisonnement si besoin.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Pour les haricots

Ingrédients:

Haricots blancs surgelés
Tomates concassées et tomates cerises
Sel, poivre
Persil, thym, laurier
Ail

Préparation:

Cuire les haricots blancs dans de l'eau bouillante salée 20 minutes. Egoutter.
Dans une sauteuse, verser les tomates concassées, l'ail écrasé, sel, poivre, thym, laurier, persil.
Faire chauffer une 15aine de minutes. Ajouter les haricots et les tomates cerises à la sauce, poursuivre la cuisson 10 minutes

Récupérer la sauce du rôti et l'incorporer la préparation des haricots. Cuire 5 minutes.


Pain



215 ml d'eau et 360 gr de farine à pain levure incorporée. Mettre tout dans la cuve de  la MAP, programme pétrissage.Façonner la pâte, faire 2 ou 3 entailles et au four 215 ° une 15aines de minutes


Cannelés

J'ai enfin réalisé des cannelés pour la toute première fois, on verra si la recette est bien.
Par contre, le moule à cannelés de  
http://www.suner-gif.com  
excellent. Ils se sont démoulés super facilement, nettoyage nickel.

Ingrédients :

50 cl de lait
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
1/2 gousse de vanille de Cap d'Ambre Vanille  http://www.capambrevanille.fr
100 gr de farine
250 gr de sucre en poudre
50 gr de beurre (et si vous n'avez pas de moule silicone http://www.suner-gif.com
prévoir 50 gr de beurre pour les moules )
1 cà s de rhum

Préparation :

Faire bouillir le lait avec la vanille http://www.capambrevanille.fr  et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs entiers et les jaunes d'oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes.
Laisser refroidir, et ajouter le rhum.
Au frigo, 1 heure minimum
 
Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la plaque sur laquelle cuiront les cannelés.

Verser la pâte refroidie dans les moules  
http://www.suner-gif.com
Les remplir à moitié, rapidement déposer le moule sur la plaque chaude. Chauffer à 270° pendant 5 minutes.
Puis à 180° pendant 1 heure.
Il doit être croustillant sur le dessus et moelleux dedans.

Démouler chaud.

Mon four n'allant pas au delà des 250°, j'ai donc chauffer 10 minutes au lieu de 5
et 1h10 au lieu d'1 heure. 





Muffins à l'ananas, Muffins à l'amande, Muffins natures


Ingrédients: environ 16 muffins

  • 175 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 10 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure
Garnitures : ananas en boîte, poudre d'amande.

Préparation :



·         Battre l'oeuf avec le sucre. Ajouter le beurre.


·         Mélanger la farine et la levure.




·         Ajouter par petites quantités et en alternant, la farine et le lait.
       Mettre la poudre d'amande.
      Mélanger.
      Verser dans les moules, sans les remplir. Je mets 2 càs de pâte dans chaque moule  
      Au four 180° environ 15 minutes.

      Pour l'ananas, je mets la pâte dans les moules, idem 2 càs et je mets l'ananas dessus et au four 180° - 15 minutes