dimanche 25 mars 2018

Filet mignon au miel

Filet mignon au miel
Un morceau de viande tendre.  Une recette facile à préparer.
La touche de miel apporte une saveur délicieuse légèrement caramélisée. Vraiment légère, car je ne suis pas adepte du sucré/salé et justement dans cette façon de préparer le filet mignon, on ne ressent pas ce mélange. La viande est parfumée et savoureuse.
Source Marmiton et j'ai modifié quelques points de la recette
Préparation : 5 minutes - Repos : 1h minimum -  Cuisson : 30 minutes.
Ingrédient pour 4 :
600 g de filet mignon de porc
5 c. à soupe de sauce soja sans sucre ajouté
4 c. à soupe de miel ici de miel de châtaigne
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1/4 de c. à café de gingembre
Sel, poivre de Sichuan 
2 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Dans un saladier, mélangez le miel, le vinaigre de cidre, le gingembre, le poivre de Sichuan, le sel et la sauce soja.
Mettez le filet mignon dans un plat à gratin.
Versez la marinade sur le filet mignon.
Imprégnez bien la viande de cette marinade.
Réservez au frais au minimum 1 heure.
Préchauffez le four à 200°.
Enfournez 15 minutes.
Retournez la viande, et arrosez très souvent la viande.
Poursuivez la cuisson de 15 minutes. 
Arrosez pendant  la cuisson régulièrement.

http://recettes.de/filet-mignon-au-miel
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samedi 24 mars 2018

Émincé de dinde avec une compotée de poivrons

Émincé de dinde avec une compotée de poivrons
Une recette réalisée au Cookéo. 
Un plat complet convenant au rééquilibrage alimentaire.
J'ai réalisé cet émincé de dinde avec une compotée de poivrons au Cookéo. Bien sûr, on peut le faire dans une sauteuse.
C'est en voyant la recette de ma copinaute Manue sur son blog : Aux délices de Manue
J'ai modifié car comme toujours, il me manque toujours des ingrédients et la recette d'émincé de dinde de Manue était donnée pour 2 personnes.
J'ai servi cet émincé de dinde avec une compotée de poivrons avec du riz blanc et riz de konjac, comme ça chacun à choisi son accompagnement.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 7 min. + 3 min
Ingrédients pour 4 :
4 escalopes de dinde
2 poivrons rouge
2 poivrons jaune 
2 petits oignons rouges et leur tiges
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
150 ml d'eau 
20 g de Maïzena®
70 g de tomate concentrée
1 branche de thym
3 feuilles de laurier
1 c. à soupe d'huile d'olive => Soléou
Sel, poivre
Préparation : 
Découpez les escalopes en lanières
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lamelles.
Épluchez et émincez les oignons rouges.
Coupez les tiges en petites rondelles.
Dans la cuve du Cookéo, en mode dorer : faites revenir les escalopes émincées dans l'huile d'olive pendant 3 minutes.
Remuez.
Ajoutez les poivrons, les oignons, le thym et les feuilles de laurier.
Salez, poivrez.
Mélangez.
Dans un bol, délayez la Maïzena avec une cuillère à soupe d'eau froide.
Incorporez le concentré de tomates. 
Salez, poivrez.
Mélangez bien. 
Versez dans la cuve.
Mettez l'eau.
Mélangez.
Faites cuire 7 minutes  en mode cuisson rapide ou sous pression.

*Sans le Cookéo.
Découpez les escalopes en lanières
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lamelles.
Épluchez et émincez les oignons rouges.
Coupez les tiges en petites rondelles.
Dans la sauteuse, faites revenir les escalopes de dinde dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, en remuant de temps.
Remuez.
Ajoutez les poivrons, les oignons, le thym et les feuilles de laurier.
Salez, poivrez.
Mélangez.
Faites mijotez 15 minutes à feu doux.
Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois.
Dans un bol, délayez la Maïzena avec une cuillère à soupe d'eau froide.
Incorporez le concentré de tomates. 
Salez, poivrez.
Mélangez bien. 
Versez l'eau.
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

http://recettes.de/emince-de-dinde-avec-une-compotee-de-poivrons-au-cookeo

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mercredi 21 mars 2018

Gratin de courgettes au paprika

Gratin de courgettes au paprika
Une recette de gratin de courgettes parfaite pour le rééquilibrage alimentaire.
Léger et délicieusement gourmand.
Ce gratin de courgettes a plu aux petits comme aux grands.
Au lieu de parsemer de chapelure, j'ai parsemé avec des céréales dietplus Muret.
Car ces céréales sont riches en fibres.
Préparation  : 5 minutes - Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4:
800 g de courgettes
1 oignon rouge
600 g de fromage blanc ici à 0%
3 oeufs 
2 blancs d'oeufs
1/2 c. à café de paprika
2 c. à soupe de céréales natures dietplus
Sel, poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Émiettez les céréales natures dietplus.
Épluchez et émincez l'oignon.
Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Dans une sauteuse, faites revenir les courgettes et l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajoutez le paprika.
Salez, poivrez.
Mélangez. 
Laissez mijoter 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Dans un récipient, cassez les oeufs.
Ajoutez les blancs d'oeufs, le fromage blanc.
Salez et poivrez (possibilité de rajouter du paprika selon vos goûts).
Dans un plat à gratin, mettez les courgettes.
Recouvrez avec l'appareil.
Saupoudrez avec les céréales.
Enfournez pendant 15 minutes.
http://recettes.de/gratin-de-courgettes-au-paprika

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samedi 17 mars 2018

Sauté de dinde au chorizo au Cookéo

Sauté de dinde au chorizo au Cookéo
Une délicieuse recette de sauté de dinde au chorizo et olives avec une sauce tomate onctueuse.
Elle est réalisée au Cookéo mais faisable dans votre cocotte traditionnelle. Je vous note les 2 versions.
Servez avec du riz ou des pâtes ou comme moi du konjac.
Facile.
Source : recette dans le Cookéo 
j'ai modifié la recette.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 16 minutes
Ingrédients pour 4 :
450 g de sauté de dinde
12 olives vertes dénoyautées
200 ml de vin blanc
200 ml de coulis ici maison
100 g de chorizo
1 oignon rouge
1 c. à café de fond de veau
1/2 c. à café de basilic
Sel, poivre
Préparation :
Retirez la peau du chorizo.
Coupez le chorizo en rondelle.
Épluchez et émincez l'oignon.
En mode dorer, mettez l'oignon et le sauté de dinde.
Faites revenir 5 minutes.
Ajoutez les rondelles de chorizo.
Mélangez.
Mettez le fond de veau.
Versez le vin blanc, le coulis, le basilic et les olives vertes.
Salez, poivrez.
Mélangez.
Faites cuire 16 minutes en mode sous pression ou cuisson rapide.
*Sans le Cookéo:
Dans une cocotte, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Faites revenir l'oignon.
Ajoutez le sauté de dinde.
Salez, poivrez.
Faites dorer la viande sur tous les côtés 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez tous les ingrédients.
Mélangez.
Laissez mijoter 20 minutes à couvert.
Remuez de temps en temps.
Rectifiez l'assaisonnement  si besoin.
http://recettes.de/saute-de-dinde-au-chorizo-au-cookeo

http://recettes.de/saute-de-dinde-au-chorizo-au-cookeo

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dimanche 11 mars 2018

Crème aux oeufs arôme café

Crème aux oeufs arôme café
Des petites crèmes aux oeufs qui se mangent à la vitesse grand V, tellement elles sont légères.
Ces crèmes aux oeufs sont faciles à réaliser.
J'ai testé avec l'arôme café, mais possibilité de le remplacer par un autre parfum : vanille bourbon ou autre selon vos goûts.
En cas de rééquilibrage alimentaire, il est possible de remplacer le sucre par de l'édulcorant ou stevia 
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 45 minutes
Avec les doses ci-dessous et la taille de mes ramequins , j'obtiens 13 crèmes auxoeufs.
Ingrédients pour 6 :
1 litre de lait
6 oeufs
125 g de sucre
13 c. à café de caramel 
1/2 c. à café d'arôme café
Préparation :
Préchauffez le four à 160°.
Dans un saladier, cassez les oeufs.
Ajoutez le sucre.
Mélangez.
Versez le lait.
Ajoutez l'arôme de café.
Mélangez.
Nappez le fond de chaque ramequin avec du caramel.
Faites cuire au bain-marie 45 minutes (surveillez la cuisson, le temps de cuisson variant selon les fours).
http://recettes.de/creme-aux-oeufs


http://recettes.de/creme-aux-oeufs
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dimanche 4 mars 2018

Jarret de porc au four



Jarret de porc au four
Le jarret de porc, en général on l'utilise pour faire des potées, les lentilles au petit salé. Mais cette fois-ci, j'ai voulu changer. Un jarret de porc cuit au four que j'ai accompagné d'un écrasé de carottes.
Une recette facile, juste prévoir le temps de cuisson et voire le temps de dessalage si besoin.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 1h30
Ingrédients pour 2 personnes

1 c. soupe de beurre doux
1 jarret demi-sel
1 branche de thym
Poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Dans une cocotte allant au four, faites fondre le beurre.
Mettez le jarret. 
Poivrez.
Faites saisir le jarret de porc sur toutes les faces.
Émiettez la branche de thym sur le jarret.
Enfournez 45 minutes.
Retournez le jarret.
Poursuivez la cuisson 45 minutes supplémentaire.
http://recettes.de/jarret-de-porc-au-four


http://recettes.de/jarret-de-porc-au-four

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samedi 3 mars 2018

Gâteau au fromage blanc et citron

Gâteau au fromage blanc et citron
Un dessert tout en légèreté, rapide et facile à réaliser.
Se déguste le jour même, je trouve qu'il est meilleur.
Source : la cuisine de Micheline
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes 
Ingrédients pour 6 :
500 g de fromage blanc ici Gervita
4 oeufs
100 g de Maïzena®
100 g de sucre
1 citron
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Râpez le citron.
Pressez le citron pour en extraire le jus.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
Dans un saladier, fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez le fromage blanc.
Incorporez le zeste et le jus de citron.
Mélangez.
Mettez la Maïzena®.
Mélangez.
Montez les blancs en neige.
Incorporez les blancs en neige au mélange précédent.
Remuez à peine, il ne faut pas que la pâte devienne lisse (ça doit faire comme des grumeaux).
Chemisez un moule à manquer avec une feuille de papier cuisson.
Versez la pâte.
Enfournez 30 minutes (le temps varie selon les fours).
http://recettes.de/gateau-au-fromage-blanc-et-au-citron

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