samedi 27 janvier 2018

Trio de carottes au vin blanc au Cookéo

Trio de carottes au vin blanc au Cookéo.
Une recette avec 3 variétés de carottes préparée au Cookéo.
Un plat très simple et rapide à réaliser convenant au rééquilibrage alimentaire.
Possibilité de cuisiner ce trio de carottes au vin blanc dans un cocotte traditionnelle.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
2 carottes violette
2 carottes jaune 
2 carottes orange
3 oignons rouges
2 gousses d'ail
400 g de lardons fumés
250 ml de vin blanc
200 ml d'eau 
3 c. à café de fond de veau
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
Sel, poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Épluchez et émincez les oignons.
Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
En mode dorer, mettez l'huile.
Faites revenir les oignons et les lardons.
Mélangez avec une cuillère en bois.
Versez 2 cuillères à soupe de vin blanc.
Mélangez.
Ajoutez les carottes, l'ail, le thym, les feuilles de laurier.
Salez légèrement.
Poivrez.
Mélangez.
Mettez le fond de veau.
Versez l'eau et le restant du vin blanc.
Mélangez.
Lancez la cuisson rapide (sous pression) pendant 10 minutes.
* Sans le Cookéo.
Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Épluchez et émincez les oignons.
Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
Dans un cocotte, 
mettez l'huile.
Faites revenir les oignons et les lardons.
Mélangez avec une cuillère en bois.
Versez 2 cuillères à soupe de vin blanc.
Mélangez.
Ajoutez les carottes, l'ail, le thym, les feuilles de laurier.
Salez légèrement.
Poivrez.
Mélangez.
Mettez le fond de veau.
Versez l'eau et le restant du vin blanc.
Mélangez.
Couvrez.
Faites mijoter 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
http://recettes.de/carottes-au-cookeo

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samedi 20 janvier 2018

Bavarois fruits rouges

Bavarois fruits rouges
Un dessert léger qui plaît à coup sûr.
Le bavarois aux fruits rouges est simple mais assez long à réaliser. Il faut prévoir un temps de repos.
Ingrédients pour 8 personnes:
Le biscuit:
100 g de farine
100 g de sucre
3 oeufs
Le bavarois
400 g de fruits rouges (ici surgelés)
150 g de sucre
Le jus d' un demi citron
5 feuilles de gélatine
400 ml de crème liquide
Le miroir:
160 ml de coulis
2 feuilles de gélatine
75 g de sucre 
Préparation :
Le biscuit:
Préchauffez le four à 180°.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Montez les blancs en neige. 
Ajoutez le sucre.
Continuez de battre au fouet électrique pour bien mélanger.
Incorporez les jaunes d'oeufs, la farine tamisée.
Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé.
Déposez le cercle et versez la pâte sur une épaisseur de 5 cm environ. 
Enfournez 15 minutes environ.
Laissez refroidir. 
2/ Le bavarois :
Trempez les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.
Dans une casserole, chauffez les fruits rouges.
Filtrez le jus obtenu pour retirer les pépins.
Remettez dans la casserole. 
Ajoutez le sucre et le jus de citron. 
Ajoutez les feuilles de gélatine essorées.
Mélangez. 
Retirez du feu.
Laissez refroidir.
Montez la crème en chantilly.
Incorporez la chantilly dans la pulpe de fruits rouges. 
Mélangez.
3/Le montage.
Laissez le biscuit dans le cercle.
Versez la mousse de fruits rouges.
Réservez au frigo au moins 3h.
4/ Le miroir:
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.
Mélangez le sucre avec le coulis.
Essorez les feuilles de gélatine.
Faites fondre les feuilles de gélatine dans une tasse avec 2 c. à soupe d'eau chaude.
Versez la gélatine fondue dans le coulis.
Étalez le miroir sur la mousse de fruits rouges.
Remettez au frigo 2h voire toute une nuit.
http://recettes.de/bavarois-aux-fruits-rouges

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dimanche 14 janvier 2018

Pâté de campagne aux cèpes

Pâté de campagne aux cèpes
Avoir des réserves, j'adore. Je me régale à faire mes pâtés, mes confitures... et voir mes étagères pleines de bocaux. Toujours prête pour un repas improvisé comme ça.
Une recette de pâté de campagne facile à réaliser.
Un peu long mais après on est trop content de les avoir. Parfois, on trouve de la "farce" à pâté toute prête, il suffit d'y rajouter des champignons ou autre et on gagne du temps.  
Certains pâtés de campagne sont aux cèpes et d'autres aux champignons de Paris.
J'ai séparé la farce en 2. Puis j'ai mis des cèpes dans une farce, et des champignons de Paris dans l'autre farce à pâté.
Source : Le Parfait.
Préparation : 30 minutes - Cuisson : 3h. 
Avec 2 kilos de viande, j'obtiens 6 bocaux de 250 ml.
15 g de sel par kilos- 2 g de poivre par kilos
Ingrédients : 
700 g de joue de porc
700 g de foie de volaille ou de canard
2 oeufs
2 c. à soupe de farine
30 g de sel
4 g de poivre
4 c. à soupe de Cognac
2 oignons
1 c. à café de muscade
300 g de cèpes ou de champignons de Paris
Préparation:
Stérilisez les bocaux et les caoutchoucs. 
Nettoyez et coupez les champignons.
Hachez les viandes.
Mélangez.
Épluchez et ciselez les oignons.
Dans un saladier, battez les oeufs.
Mettez les oignons.
Mélangez.
Incorporez ce mélange dans les viandes hachées.
Saupoudrez de farine.
Ajoutez le Cognac, la muscade et les champignons.
Mélangez bien. 
Remplissez les bocaux avec la farce à pâté (laissez 2 cm de vide pour éviter que la farce touche le couvercle).
Tassez bien.
Fermez les bocaux.
Dans une marmite d'eau, mettez les bocaux en prenant soin de les entourer d'un torchon pour éviter que les bocaux se touchent et cassent pendant la cuisson).
Faites cuire  3h à 100 °. (à feu doux).
Laissez refroidir les bocaux dans la marmite.
http://recettes.de/pate-de-campagne-aux-cepes

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mercredi 10 janvier 2018

Osso bucco allégé au konjac

Osso bucco allégé au konjac
Se faire plaisir tout en faisant attention à sa ligne, c'est entièrement faisable.
Un plat complet aux délicieuses saveurs et une bonne sauce qui s'imprègne dans le konjac.
Parfait pour les gourmets et les gourmands.
Convient aux rééquilibrages alimentaires.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 45 min. 1h
Ingrédients pour 4 :
4 morceaux d'osso bucco de dinde ou de veau
2 oignons
5 carottes
2 gousses d'ail
450 g de chair de tomates au basilic
250 ml de bouillon de volaille dégraissé
100 ml de vin blanc
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1/4 c. à  café d'origan
Sel, poivre
2c. à soupe d'huile d'olive
400 g de konjac
Préparation : 
Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Pelez, dégermez et hachez l'ail.
Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de viande dans l'huile d'olive.
Épluchez et émincez les oignons et mettez-les dans la sauteuse.
Remuez et poursuivez la  cuisson 2 minutes.
Émiettez le cube de volaille, versez le vin et l'eau.
Faites cuire 10 minutes à feu vif.
Mélangez et grattez bien le fond de la marmite, afin de récupérer les sucs.
Ajoutez les carottes, les herbes aromatiques, la chair de tomates et l'ail.
Salez légèrement, poivrez.
Mélangez.
Couvrez et faites mijotez 35 minutes minutes en remuant de temps en temps.
Si vous avez le temps, laissez-le mijoter plus longtemps.
Préparez le konjac comme indiqué sur le paquet.
Le rincer 3 fois sous l'eau froide et le faire cuire 6 minutes (environ) dans une marmite d'eau chaude.

http://recettes.de/osso-bucco-allege-au-konjac
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dimanche 7 janvier 2018

Galette des Rois

 
Galette des Rois
Aujourd'hui c'est l' Épiphanie donc le jour de la galette des Rois.
Une recette de galette des Rois à la crème d'amande, c'est celle que nous préférons.
Facile et rapide à réaliser.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 6:
2 pâtes feuilletées
100 g de sucre en poudre
100 g de poudre d'amandes
40 g de beurre
2 oeufs
1/2 bouchon de rhum
1 jaune d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé 
1 fève
Préparation : 
Préchauffez le four à 200 °.
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d'amandes, les oeufs entiers, le rhum.
Mélangez.
Déroulez une pâte feuilletée. 
Étalez la crème d'amande sans aller jusqu'au bord.
Mettez la fève.
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. 
Dans une tasse, mélangez le jaune d'oeuf et le sucre vanillé.
Badigeonnez le dessus de la galette d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
Faites des stries avec la pointe d'un couteau.
Enfournez 10 minutes à 200°.
Puis 20 minutes à 170°.

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samedi 6 janvier 2018

Soupes aux 4 carottes

Soupe aux 4 carottes
Une délicieuse soupe facile à réaliser comme toutes les soupes d'ailleurs.
Les saveurs des différentes saveurs des carottes se marient très bien entre elles.
Une soupe qui change un peu et qui apporte du réconfort lorsqu'il fait bien froid.
La courgette permet d'épaissir la soupe et évite de mettre une pomme de terre.
Convient au rééquilibrage alimentaire.
Préparation 5 minutes -  Cuisson : 30 minutes.
J'ai réalisé la soupe aux 4 carottes dans le Soup&co mais réalisable dans une cocotte.
Ingrédients pour 4:
2 carottes oranges
2 carottes violettes
2 carottes rouges
2 carottes jaunes
1 oignon
1 courgette 
1 c. à soupe de persil ciselé
1 cube de bouillon dégraissé ici cube de volaille 
Sel, poivre
250 ml d'eau 
1 c. à soupe d'huile d'olive 
Ingrédients :
Épluchez tous les légumes.
Coupez-les en morceaux.
Lavez et ciselez le persil.
Dans le bol du blender, mettez tous les ingrédients.
Versez l'eau.
Salez légèrement.
Poivrez.
Sélection le programme P1 cuisson 25 minutes
Sans le Soup&co:
Épluchez tous les légumes.
Coupez-les en morceaux.
Lavez et ciselez le persil.
Dans une marmite, mettez l'huile d'olive.
Faites revenir tous les légumes 2 minutes, en remuant de temps en temps.
Émiettez le cube.
Versez l'eau (eau à niveau des légumes).
Salez, poivrez.
Faites mijoter 30 minutes.
Mixez.
http://recettes.de/soupe-aux-4-carottes

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mercredi 3 janvier 2018

Pâte d'amande au chocolat

Pâte d'amande au chocolat
Toujours dans la série des desserts pour Noël, pour faire plaisir à mes enfants.
Puis j'aime bien faire 13 desserts même si je ne fais pas ceux de la tradition de Provence.
Faciles et rapides.
Je n'ai suivi aucune recette , j'ai juste envie de les faire en voyant la photo de ma copinaute Martine qui tient le blog kilometre-0
Avec les doses ci-dessous et la taille de mes empreintes, j'obtiens 50 aines pâte d'amande au chocolat.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 1 minute
Repos : 30 minutes
Ingrédients :
200 g de chocolat noir, ou blanc ou au lait
Pâte d'amande
Préparation :
Cassez le chocolat en morceau.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (perso micro-ondes 2 fois 30 secondes )
Prélevez des morceaux de pâte d'amande.
Formez des petites boules.
Déposez la pâte d'amande dans les empreintes.
Nappez de chocolat afin de bien recouvrir toute la pâte d'amande.
Réservez 30 minutes au frigo.
Démoulez.
http://recettes.de/pate-d-amande-au-chocolat

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Assortiments de chocolats de Noël

Assortiments de chocolats de Noël.
Facile et rapide de faire ses chocolats de Noël.
J'en ai fait avec du chocolat au lait et du noir.
Le principe reste le même.
Prendre un bon chocolat.
Après on peut les aromatiser selon nos goûts et ceux de nos proches.
Possibilité de les offrir en faisant de jolis paquets.
Avec une tablette et la taille de mes minis moules en silicone, j'obtiens 40 chocolats.
Préparation : 5 minutes - Repos : 30 minutes. 
Ingrédients pour 10 personnes minimum.
Ingrédients :
200 g de chocolat noir  
15  noisettes
Des perles pour la déco
200 g de chocolat au lait
3 c. à soupe de griottes
200 g de chocolat blanc pâtissier
15 noix
Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Dénoyautez les griottes.
 Déposez une griotte dans le fond des moules en silicone.
Versez le chocolat fondu dans les empreintes dessus les griottes.
Réservez 30 minutes au frigo.
Démoulez les chocolats.
Ils sont prêts.
Faire de même avec le chocolat au lait ou du chocolat blanc.
A chaque fois, vous mettez la garniture choisie au fond de vos moules : noix, noisettes.... et recouvrez avec le chocolat.
http://recettes.de/chocolat
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