jeudi 27 février 2014

Mousse aux kiwis



Mousse aux kiwis.
J'ai trouvé cette recette sur :Tu veux la recette.

Et je ne le regrette pas, en effet ce dessert et un régal. C'est la 1ère fois que je le fais et que je le goûte.
Je referai et en plus, ça en jette, ☺.
Je comprends pourquoi Chaudronnette a terminé 2éme sur cette recette. Je vais lui mettre un petit mot, elle sera peut être contente.
Quelques quantités ont changé, mes cercles doivent être plus grands....et je n'avais pas tout.
Ingrédients :
2 kiwis + 3 kiwis pour la déco
Biscuits cuillère mousse
Kirsch
2 pommes
Sucre vanillé maison avec la vanille de Cap d'Ambre Vanille
25 ml de crème liquide entière 30%
3 c. à soupe de sucre
5 c. à soupe de sucre glace
1 feuille de gélatine
Préparation : Mettez la gélatine dans l'eau froide.
Mettez les cercles dans le frigo ainsi que le saladier. Pelez et coupez les kiwis et les pommes en morceaux.
Faites cuire à feu doux avec le sucre, le sucre vanillé.
Mixez la préparation.
Ajoutez la gélatine.
Faites une chantilly
Dans un saladier, mettez la crème et mélangez au batteur électrique.
Incorporez au fur et à mesure le sucre glace.
(je mets du sucre glace et j'augmente la dose car je n'aime pas le lait et je trouve qu'avec du sucre blanc le goût du lait trop prononcé)
Quand la chantilly devient onctueuse et ferme, c'est prêt.
Mélangez la chantilly à la compotée de fruits.
Imbibez les biscuits dans le sirop choisi.
Déposez les biscuits dans le fond du cercle. 
Mettez la mousse et terminez par les rondelles de kiwis.
Réservez au frigo 2 h minimum.
Démoulez quand c'est bien froid.

#mousse#kiwi







Pommes de terre gratinées

Pommes de terre gratinées

Une recette trouvée sur le site "ma vie en couleur"
 http://www.mavieencouleurs.fr/cuisine/idees-recettes/pomme-de-terre-gratinee-la-moutarde-avec-amora%C2%AE

Je conseille de les manger de suite à la sortie du four, pour éviter qu'elles ne sèchent.

J'ai modifié certains ingrédients ou quantités. Il me fallait vraiment utiliser les pommes de terre avant d'avoir une plantation dans ma cuisine. Elles commençaient à germer!!

Ingrédients :

15 petites pommes de terre
5 grosses c à s de crème fraîche
Persil plat
3 grosses c à c de moutarde douce d'Alsace  http://boutique.raifalsa.fr
Sel,
Poivre de Sichuan de  http://www.misspaprika.com
Râpé
1/2 oignon
2 oeufs
Chapelure
Filet d'huile d'olive

Préparation:

Cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau.
Quand elles sont cuites, égoutter.
Couper les pommes de terre dans la longueur et récupérer la chair (ne pas tout prendre pour qu'elles tiennent à la cuisson)
Mélanger la chair de pommes de terre avec la crème, le persil, les oeufs, le poivre http://www.misspaprika.com, le sel, la moutarde douce d'Alsace http://boutique.raifalsa.fr, 
le demi oignon.
Mélanger  en écrasant.
Remplir les pommes de terre de cette préparation.
Parsemer de fromage, de chapelure et d'un filet d'huile.
Au four 180° une 15aine de minutes.

http://www.misspaprika.com,

http://www.misspaprika.com,
Et toute commande sur le site, en venant de la Cuisine en Amateur vous donne droit à 10%.
Une bonne raison de cuisiner en mettant du soleil dans vos assiettes.


http://boutique.raifalsa.fr, 

Pain


Je commence par publier le pain. Je reviens après mettre la suite.


Recette : dans la cuve de MAP : 215 ml eau et 360 gr de farine +5gr de levure boulangerie + 1 càc de sel. programme pétrissage et ensuite on façonne et 215 ° une 15 minutes au four

mercredi 26 février 2014

Sucre aromatisé à l'orange

Sucre aromatisé à l'orange
Et voilà, un nouveau sucre dans ma réserve.
Ingrédients :
Fructose
La peau de 2 oranges
1 bocal parfait.
Préparation :
Faites cuire les peaux quelques minutes au four.
Les mixer et les ajouter au sucre, ici du fructose.
Mon bocal me sert de doseur, je mets les peaux mixées, recouvre de sucre, je mélange. C'est prêt.  

#sucrearomtise#orange#fructose

Mousse à l'orange

Mousse à l'orange

Un dessert réalisé en 10 minutes maximum, ce qui est super quand on rentre du travail et qu'il faut jongler avec les aller retour pour amener les enfants au sport.

Ingrédients : 

2 oranges
50 gr de sucre
3 oeufs
35 gr de maïzena

Préparation :

Dans une casserole, mélanger le sucre et la maïzena. Ajouter les 3 jaunes d'oeufs et le jus des oranges pressées.
Bien remuer, et cuire à feu moyen sans cesser de remuer quelques minutes. Quand cela épaissit, retirer du feu et laisser refroidir.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

Mettre en verrine, au frigo au moins 2h.

Garder les peaux des oranges pour en faire du sucre aromatisé.

Côte de porc en papillote


Côtes de porc en papillote

J'aime beaucoup ce genre de cuisson car on n'y met pas de matière grasse, et le goût est superbe et la viande est moelleuse.
Comme ça, je fais attention à mon poids et mes hommes mangent de la viande en sauce quand même

Ingrédients :

5 côtes de porc
10 rondelles de chorizo (ici piquant)
1 poivron jaune
1 poivron orange
1 oignon rouge
Origan
Ail
1 c à s Paprika doux http://www.misspaprika.com
Piment (facultatif)
Sel, poivre
Légumes d'accompagnement : petits pois 
1 sac de cuisson http://www.suner-gif.com

Préparation :

Préchauffer le four 200°
Peler, couper les légumes en petits morceaux.
Déposer les légumes dans le sac, mettre bien à plat les côtes de porc. Mettre tous les épices, sel, poivre, ail haché.
Secouer doucement le sac, pour bien répartir le mélange d'épices.
Faire un noeud , et 3 petits trous.
Au four 200°, 35 minutes. 

J'ai servi ce plat avec des petits pois.

Je remercie énormément :
http://www.suner-gif.com 
Ca me permet de manger de la viande moelleuse sans grossir. Depuis que j'ai découvert les sacs de cuisson, je cuisine beaucoup ainsi.

http://www.misspaprika.com
J'ai découvert des épices à des prix abordables. 




pain

215 ml d'eau
360 gr de farine à pain levure incorporée.

 
Mettre les ingrédients dans la cuve de la machine.
Mode pétrissage.
Fariner le plan de travail, façonner la pâte.
Faire les entailles
 Au four 215 ° 15 minutes environ.

Salade composée

Salade composée

Une petite salade toute simple.
De la laitue, des tomates noires, du soja, du maïs. Et du vinaigre balsamique

mardi 25 février 2014

Les sucettes craquantes


Les sucettes craquantes.

C'est par hasard, que je suis tombée sur la page Facebook : les gâteaux de Martine :
 https://www.facebook.com/media/set/?set=a.671939006198178.1073741864.639702172755195&type=1

Très facile à réaliser.

Ingrédients :

Pour les biscuits:
 
120 gr de farine
50 gr de sucre glace
50 gr de beurre
Arôme au choix (ici du rhum) facultatif

Pour le glaçage:

1 blanc d'oeuf
1 c à c de citron
200 gr de sucre glace
Colorant alimentaire

Préparation :

Dans un bol mettre la farine, le sucre glace et le beurre coupé en dé.
Travailler la pâte à la main 5 à 10 minutes.
Si elle colle : rajouter de la farine et dans le cas inverse on rajoute du beurre.
Si arôme on le met à ce moment.
Etaler la pâte.
Faire des formes avec l'emporte pièce. Planter un pic dans la pâte.
Au four préchauffé 180° - 20 minutes (les miens étaient cuits en 10 minutes).

Préparation le glaçage.
Mélanger le blanc et le citron, et petit à petit incorporer le sucre glace. Fouetter et bien mélanger. 
Quand cela épaissit, c'est prêt.

Mettre une petite cuillère de glaçage sur chaque biscuit.

Dans le reste du glaçage, on ajoute le colorant.
A l'aide d'une seringue, faire des décors selon son envie et son talent. (Moi j'ai fait ce que j'ai pu... le talent artistique est loin d'être un don).

Laisser refroidir à l'air ambiant.
Se garde dans une boîte hermétique plusieurs jours.

Ici pas le temps, tout part trop vite avec mes 4 hommes.

 
 


Semoule, chou vert, carottes, lardons


Semoule aux légumes et lardons

Il me restait que le semoule nature du couscous. 
J'ai donc ajouté des légumes, et comme ça pas de gâchis.

Ingrédients :

De la semoule (ici il me restait pour 5 parts, ouf on est 5)
Des feuilles de chou vert
3 carottes
1 oignon
2 pommes de terre
Du persil plat
1 cube de bouillon de légumes
Sel, poivre.

Préparation :

Laver et couper les légumes préalablement épluchés.
Faire revenir les légumes dans de l'huile d'olive environ 5 à 10 minutes. Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les lardons soient dorées.
Emietter le cube de volaille et mettre un peu d'eau de façon à recouvrir à peine les légumes. Sel, poivre, persil.
Couvrir et laisser mijoter à peine 15 minutes.

Mettre les légumes sur la semoule cuite. C'est prêt.

pain

Pain 

215 ml d'eau
360 gr de farine à pain levure incorporée.

 
Mettre les ingrédients dans la cuve de la machine.
Mode pétrissage.
Fariner le plan de travail, façonner la pâte.

Faire les entailles
 Au four 215 ° 15 minutes environ.
 

Crème de chou fleur et chorizo

Crème de chou fleur et chorizo

Cette recette je l'ai trouvé sur le blog  Miam Miam lemiammiamblog.canalblog.com. La seule différence c'est que je n'ai pas le robot ménager utilisé, je l'ai donc fais dans une marmite. Et j'ai adopté les ingrédients en fonction de mes placards.
Rapide et facile. J'ai réussi à faire 6 ramequins et il reste un gros bol de rab. C'est une recette pour 6 à la base.

Ingrédients :

1 chou fleur de 700 gr (le mien faisait 720 gr)
3 pommes de terre
1 bouillon de volaille
Origan
2 c à s de crème fraîche
Sel, poivre
750 ml d'eau (moi j'ai recouvert les légumes)
Fleur de sel au piment d'Espelette  de http://www.instantnaturel.com
10 rondelles de chorizo

Préparation :

Eplucher et couper les légumes.
Mettre les aliments dans une cocotte : chou, pomme de terre, sel, poivre, cube de volaille, fleur de sel de piment d' Espelette http://www.instantnaturel.com., eau.
Cuire une 15aine de minutes. Dès que les légumes sont cuits.
On mixe, on rectifie l'assaisonnement.
On ajoute la crème. On mélange.

Cuire le chorizo dans une poêle sans matière grasse. Et on les dépose dans le velouté.


Je remercie mon partenaire culinaire pour cette fleur de sel au piment d' Espelette bio 
http://www.instantnaturel.com




Salade de tomates noires

Salade de tomates noires.

En allant, sur le marché je n'ai pu résister à ces belles tomates, une de mes variétés préférées.
Et je me moque de savoir si c'est la saison ou non. En ce moment, ce sont les moins chères et les plus goûteuses. 

Ingrédients :

Un mélange de feuilles de chênes et de laitue
2 tomates noires
Des olives vertes
Et j'ai ajouté le restant des carottes /chou à la sauce coleslaw
Et un reste de friand lardon/mozzarella
Une vinaigrette

Préparation :

Laver et couper les légumes et dresser dans le plat. + vinaigrette

lundi 24 février 2014

12 boules de pain

12 boules de pain

Pour l'apéritif, j'avais préparé ces boules de pain pour aller avec le pâté maison enfin prêt à être manger. 
Je vous mets le lien, n'hésitez pas à le faire, il est vraiment super bon. Succès assuré. 

Ingrédients :

720 gr de farine spéciale pain blanc avec levure incorporé
430 ml d'eau.

Préparation :

Mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP en mode pétrissage ( position 13 sur la mienne).
Façonner des boules, 1 entaille.
Au four 225 ° une 15 aine de minutes


Tiramisu à la pêche


Tiramisu à la pêche

Ce dessert était donc pour mon apéritif dinatoire d'hier soir. 
Pour 7 verrines moyennes, préparation 5 minutes. 
Un dessert léger qui passe trop facilement :)

Ingrédient :

1 pot de mascarpone
1/2 boîte de pêche au sirop
Quelques biscuits cuillères
De la chantilly
Sucre vanillé maison fait avec la vanille de Cap d'Ambre Vanille 
 http://www.capambrevanille.fr

Préparation :

Mélanger le mascarpone et de la chantilly à la spatule. Incorporer le sucre vanillé.
Imbiber les biscuits avec le sirop des fruits.
Dans une verrine : déposer le biscuit, des pêches coupées en dés, le mélange de mascarpone.
Décorer avec les pêches et un biscuit.
Au frigo.


Un grand merci à mon partenaire culinaire http://www.capambrevanille.fr
Grâce à la vanille, mes desserts sont une tuerie comme dirait mes enfants et mes invités.

Toast tarama et tzatziki

Toast au tarama et sauce tzatziki

Ici, je n'ai pas fait le tarama.

Ingrédients:

1/2 concombre maxi, couper en petits dés
1 yaourt nature ici comme un velouté 
Sel poivre
Menthe hachée, l'équivalence d'une c à s
1 gousse d'ail haché

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients. 
Etaler sur du pain, et au frais



Chou et carottes coleslaw

Carottes et chou blanc coleslaw.

Un peu plus long que les friands, au lieu de 5 minutes on met presque 10 minutes. Le plus long c'est de passer la mandoline :)

Ingrédients :

Chou blanc quelques feuilles (pour ma part c'est 1/4 de chou)
3 carottes
Pour la sauce coleslaw:
1 jaune d'oeuf
1 c à c de moutarde douce d' Alsace  http://boutique.raifalsa.fr
Sel, poivre
120 ml huile
1 yaourt nature
2 c à s de vinaigre ( pour ma part vinaigre de vin rouge maison)
Aneth

Préparation :

Laver, éplucher, et émincer finement les légumes.
Faire une mayonnaise: mélanger le jaune d'oeuf, le sel, poivre, moutarde douce d' Alsace http://boutique.raifalsa.fr 
et l'huile de tournesol ou colza ... Fouetter au batteur pour obtenir une sauce onctueuse.
Ajouter le yaourt.
Incorporer le vinaigre et l'aneth.

Verser cette sauce sur les légumes. Réserver au frais.

Le goût change vraiment avec la moutarde douce d'Alsace.  http://boutique.raifalsa.fr/





Mousse de thon

Mousse de thon

Et une nouvelle fois, prêt en 5 minutes, et cela plaît beaucoup.

Ingrédients :

1 boîte de thon au naturel
4 c à s de crème fraîche
3 c à s de mayonnaise
Ciboulette
Sel, poivre
Toasts grillés aillés

Préparation:

Egoutter le thon.
Dans un saladier, mélanger le thon, crème, mayonnaise, sel, poivre, ciboulette.
Mettre en verrine au frigo.
Frotter l'ail sur le pain, et au four quelques minutes.

Elles sont servies dans les jolies verrines de mon partenaire culinaire Unic et Chic. 

http://www.unicetchic.fr


Friands lardon mozzarella

Friands lardon mozzarella

Encore un apéritif préparé en 5 minutes. 12 friands.
Les amis, la famille peuvent arriver à l'improviste :)

Ingrédients :

1 Pâte feuilletée
1/2 boîte de lardons fumés
1 boule de mozzarella
1 jaune d'oeuf
Poivre.

Préparation :

Etaler la pâte, déposer au milieu les lardons, le fromage, le poivre.
Refermer la pâte.
Badigeonner avec le pinceau le jaune d'oeuf.
Au four 180° - 20 -25 minutes.

Une fois refroidi, découper en carré pour obtenir 12 morceaux.

Croissants au chorizo

Croissants au chorizo

Un apéritif ultra rapide : 16 mini  croissants - 5 minutes de préparation. Cuit en 25 minutes maxi.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
8 rondelles de chorizo doux ou fort
1 jaune d'oeuf

Préparation :

Etaler la pâte feuilletée, découper 16 triangles  (pour ma part j'ai pris le croissant party de Tupperware).
Couper en 2 les rondelles de chorizo et les déposer sur les triangles de pâtes. Rouler en partant de la base du triangle et finir par la pointe.
Badigeonner avec le jaune d'oeuf.
Four 180° - 20 à 25 minutes
 

Apéritif dinatoire










dimanche 23 février 2014

Quiche poulet et poireaux

Quiche poulet et poireaux.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
1 poireau
Du blanc de poulet
4 c à s de crème fraîche
4 oeufs
sel, Poivre
Noix de muscade

Préparation :

Faire revenir la viande dans de la matière grasse, sel, poivre. Retourner. Cuire environ 5 minutes.
Ajouter le poireau lavé, émincé. Sel, poivre.
Mélanger la crème, les oeufs, sel, noix de muscade.
Etaler la pâte feuilletée et la piquer. 
Déposer le poulet et le poireau, recouvrir avec l'appareil et au four 180° - 25 minutes