Desserts 2

Bavarois framboises

J'ai  refais le bavarois. Toujours autant de succès et mieux réussi visuellement je trouve.
Je suis contente car les copains et les copines ont dit : " meilleur que chez le pâtissier".
Bon je ne suis pas certaine que mon bavarois soit meilleur qu'un professionnel ☺mais il est vrai qu'il est extrêmement bon et léger.
Nous étions 30, j'ai donc découpé des petites parts et dans l'assiette gourmande, j'ai servi une verrine de mousse chocolat maison, une meringue maison.
Les autres sucreries étaient sur la table☺
Ingrédients :
Le biscuit :
100 g de farine
100 g de sucre
3 oeufs
Le bavarois :
400 g de framboises surgelées
150 g de sucre
Le jus d'un demi citron
5 feuilles de gélatine
400 ml de crème entière liquide
Le miroir :
160 ml de coulis => Instant Chef
2 feuilles de gélatine
70 g de sucre
Préparation :
1/ Le Biscuit:
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige.
Ajouter le sucre et continuer de battre au fouet électrique pour bien mélanger.
Incorporer les jaunes d'oeufs et la farine tamisée.
Recouvrir la plaque du four de papier cuisson, mettre le cercle et verser la pâte sur une épaisseur de 5 cm.
Enfourner 15 minutes environ.
Sortir du four.(déposer le biscuit sur le plat de service dans son cercle)
Laisser refroidir.
2/ Le Bavarois :
Tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.
Dans une casserole, chauffer les framboises à feu doux.
Filtrer pour retirer les pépins.
Remettre dans la casserole, ajouter le jus de citron et le sucre. Mélanger.
Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly.
Incorporer la chantilly dans la pulpe de framboises. Mélanger et verser sur le biscuit refroidi.
Réserver au frigo au minimum 3 heures.
3/ Le Miroir:
Ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.
Mélanger le sucre et le coulis.
Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans une tasse avec 2cs d'eau chaude.
Les incorporer dans le coulis.
Mélanger.
Étaler sur le bavarois.
Remettre au frigo 2 heures voire toute une nuit.
Décorer.
#bavarois
#framboise 

#gateauanniversaire
#dessertleger

https://www.instantchef.com/
Croquants aux noisettes

La recette des croquants, je l'ai prise sur le blog "papilles et parlotte".
J'ai modifié juste la quantité de noisettes, car je n'ai pas mis les amandes entières. (150 g amandes et 50g noisettes dans la recette initiale).
Un régal. Ils ont le goût d'y reviens-y .
Déjà, les noisettes seules sont super bonnes. On les a ramenées de nos vacances, après avoir visité la ferme aux noisettes.

Ingrédients :

2 oeufs entiers + 1 jaune
1 pincée de sel
250 g de sucre en poudre
300 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
200 g de noisettes 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le sucre avec les oeufs, la farine tamisée, le sel. La pâte obtenue est assez solide.
Ajouter les noisettes. Mélanger.
Façonner la pâte en petits rouleaux de 15 cm de longueur et 3 cm de large environ.
Les déposer sur la plaque de cuisson recouverte papier cuisson en les espaçant bien.

Enfourner environ 20 minutes (temps variant selon four)
Dès la sortie du four,  couper les rouler en diagonale en tranches de 1.5 cm environ.
Laisser refroidir.

Ils seront meilleurs 2 ou 3 jours après en les laissant à l'air libre.






 #croquants#noisettes
#dessertrapidefacile
#gouter
#facile
Meringues enrobées de chocolat

Je cherchais la recette des gâteaux les "têtes de nègres" quand je suis tombée sur celle-ci.  Je l'ai prise sur le blog "amuse bouches".

Ingrédients :

100 gr de chocolat ici noir
75 gr de beurre
2 jaunes d'oeufs
150 ml de crème liquide
70 gr de sucre
6 petites meringues (maison ou pas)
100 gr de noisettes concassées

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes 3 fois 30 secondes en mélangeant entre 2 pour obtenir une texture lisse.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Le mélange blanchit et triple de volume.
Ajouter le chocolat fondu.

Fouetter la crème liquide en chantilly. L'incorporé au mélange chocolaté.
Verser la préparation dans des moules en silicone.
Enfoncer une petite meringue.

Au frigo 6 heures.
Démouler et enrobées avec les noisettes.
 #dessertfacile
#chocolat#meringue#noisette
#tetedenegre
Yaourt glacé

Lorsque je suis tombée sur la recette du yaourt glacé sur le blog de la cuisine de Bernard.
Je me suis dit chouette j'ai beaucoup de yaourts natures à finir. La date est dépassée d' une semaine mais pas grave, il n'y a pas de danger pour la santé. (les enfants ont mangé plus de glaces que de yaourts )
Et pas question de jeter, comme d'habitude. J'étais partie pour faire des gâteaux au yaourt et les congeler mais pas plus emballée par idée.
Le yaourt glacé mangé juste comme ça, je ne vois aucun intérêt.
Déçue, fallait trouver une idée pour trouver plus de goût.
Quand la lumière fut hi hi. Nous avons ramené de notre visite à la "Maison de la noisette", des éclats de noisette.
La glace, les éclats et le coulis. Le top.
Réalisée avec une sorbetière.

Ingrédients :

 875 gr de yaourt (ici natures sucrés)
120 gr de sucre
Coulis de framboises
Éclats de noisettes grillées

Préparation :

Mélanger les yaourts et le sucre.
Mettre dans la sorbetière.
(avec la mienne faut compter 25 minutes).

Servir avec du coulis de framboise et des éclats de noisettes.
Servir de suite.
Se congèle 2h, au delà la glace risque d'être dure, il faudra penser à la sortir 10 minutes avant.


Sans sorbetière, il faut mettre la glace dans un bac allant au congélateur et gratter le dessus toutes les demi heures (sic Bernard).

#glaceyaourt
#utiliserdesyaourtsdatescourtes
#glacesorbetiere
Verrines de compote

Un dessert très rapide. Il m'arrive quand je n'ai ni le temps, ni le courage de tricher hi hi je mets de la compote avec morceaux et de la chantilly, un coulis et hop c'est prêt.
Mais là non. 

La compote est faite dans mon Soup & Co car plus rapide, mais faisable sans.

Ingrédients :

Pour la compote:
600 gr de pommes
200 ml de jus d'orange (ici sans sucre ajouté)
1/2 c à c de cannelle Miss Paprika
20 gr de miel liquide


Pour la crème:
1 pot de mascarpone
2 sachet de sucre vanillé
Chantilly maison ou non

Des cookies 2 chocolats
Coulis chocolat
Tube caramel beurre salé Régilait

Préparation :

1/ De la compote:

Éplucher les pommes et les couper en morceaux.
Mettre  tous les ingrédients sauf le miel dans la cuve du Soup&Co.
Choisir le mode manuel.
Régler le timer sur 20 minutes et la température sur 100° et valider en appuyant sur "ok".

Une fois, la cuisson finie ajouter le miel liquide et donner quelques impulsions avec la touche "pulse".
Pour une compote plus lisse, mixer en vitesse 1 pendant 20 à 30 secondes. 

Laisser refroidir.

2/ La crème:

Dans un saladier, mélanger la chantilly, le mascarpone et les sucres vanillés.
Réserver.

3/ Dressage :

Dans la verrine, déposer un cookies émietté grossièrement. Recouvrir de compote.
Mettre une couche de crème.
Verser le coulis et parsemer avec quelques morceaux de cookies.
Réserver au frigo ou servir de suite.

Pour la compote sans Soup&Co
  Mettre tous les ingrédients (fruits épluchés et coupés) dans une casserole avec un peu d'eau et cuire 20 à 30 minutes en surveillant la cuisson. Écraser la compote avec une fourchette.

http://www.regilait.com/

#compote#verrinessucrees#dessertrapidefacile
#regilait
#mascarpone#chantilly#creme#coulis
#soupandco
Génoise ultra rapide

La base de nombreux de desserts. J'aime beaucoup faire cette recette de génoise ultra rapide. Je l'ai trouvé il y a des années sur Marmiton. Du coup, je ne sais plus quelle personne a mise en ligne son astuce sur le site. J'ai toujours mon bout de papier (en piteux état hi hi).
Mais elle m' sauvée lol.
La génoise utilisée pour un fraisier, un roulé, une forêt noire, les pim's (recettes sur mon blog) par exemple. On garnit selon nos envies et nos goûts : confiture, mascarpone, crème pâtissière... Autant de déclinaisons que de gourmandises.

Le principe de cette génoise est d'avoir tous les ingrédients de prêt et à portée de mains.

Ingrédients :

4 oeufs
125 gr de sucre
125 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique


Préparation:

Préchauffer le four 180°.

Préparer tous les ingrédients.
Mélanger farine et levure.
Séparer les blancs des jaunes.


Monter les blancs d'oeuf en neige. Quand ils sont fermes, ajouter le sucre.  Continuer de battre.
Baisser la vitesse du batteur électrique et ajouter d'un coup les 4 jaunes d'oeufs. Et de suite la farine et levure en pluie.

 
Déposer le cercle, sur la plaque du four. Verser la préparation dans le cercle.
Cuire 15 à 20 min. (cuit très vite)
Sortir du four. Laisser refroidir.

 
#genoise

#genoiseultrarapide
#oeuf#ideegateau#facile#rapide 

Gâteau magique goût tiramisu

C'est la 3° fois que je réalise un gâteau magique. Le chocolat, la vanille et là il est goût tiramisu.
Il y a quelques temps, j'ai reçu de la part d'un de mes partenaires culinaires Premium Liqueur un sirop de tiramisu. 
Ce dessert a beaucoup plu sauf à une petite de 6 ans. Ouf, j'avais des glaces elle a pu avoir un dessert aussi petite puce.
Pour le sirop, je ne savais pas comment doser. Vu que les amis et mes hommes ont aimé, j'en déduis que la quantité mise est correcte.

Ingrédients :

4 oeufs
150 gr de sucre
1 c à s d'eau
110 gr de farine
125 gr de beurre
2 pincée de sel
500 ml de lait

120 ml de sirop de tiramisu  Premium Liqueur

Préparation :

Préchauffer le four à 150°.

1/ Séparer les jaunes des blancs.

2/ Battre les blancs en neige. Réserver.

3/ Battre les jaunes, le sucre et l'eau avec le batteur pour obtenir un mélange crémeux.
4/ Ajouter le beurre fondu en continuant de battre au batteur électrique.
Puis ajouter la farine et le sel.

5/ Dans une casserole, chauffer le lait et le sirop de tiramisu.
Le lait doit être chaud mais ne pas bouillir.

6/ Verser le lait tiède sur le mélange précédent en continuant de battre.

7/ Incorporer les blancs en neige dans cette préparation.
Mélanger.

La pâte ressemble à une pâte à crêpes.

8/ Verser cette pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.

Au four  pour 50 à 60 minutes.
A la sortie du four, le gâteau est tremblotant et le dessus légèrement doré.

Une fois refroidi.

Mettre le gâteau 2 heures au frigo avant de le démouler.
Se mange bien frais. J'ai décoré avec des copeaux de chocolat au lait.


 

Préparation : 20min - Cuisson : 1h

Dessert

 #gateaumagique#siroptiramisu
#tiramisu
Gâteau au yaourt garni

Pour les 47 ans de notre ami, j'ai fais en plus de la tarte normande, un gâteau au yaourt amélioré.
En ajoutant de la maïzena, le gâteau est plus moelleux.
En général, personne ne se rend compte que la base est un simple gâteau au yaourt.

Ingrédients :

1 yaourt aux fraises avec des morceaux
1 1/2 pot de sucre
2 1/2 pots de farine + 1/2 de maïzena
3/4 pot d'huile végétale
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
5 oeufs

Pour la garniture :
1 pot de mascarpone
Chantilly ici toute prête (quantité selon goût)
Framboises (environ 1 bol)
Coulis de chocolat
2 sachets de sucre vanillé

Pour la décoration :
Sucre glace
Copeaux de chocolat
Feuilles de menthe
Quelques framboises

Préparation :

1/ Du gâteau:
Dans un saladier, verser le yaourt et utiliser le pot pour les mesures.
Ajouter les oeufs, la farine,la maïzena, la levure, le sucre vanillé et l'huile.Mélanger.

Enfourner 25 minutes environ à 180°.
Laisser refroidir avant de la couper en 2.

2/ La garniture:
Mélanger le mascarpone, les sucres vanillés et la chantilly.

3/ Montage :
Sur la base du gâteau, répartir la crème mascarpone.
Recouvrir de verser un filet de coulis de chocolat.
Reformer le gâteau avec l'autre moitié de gâteau.

4/ Décoration :
Saupoudrer de sucre glace et de copeaux de chocolat.
Mettre des framboises et des feuilles de menthe.
Réserver au frais .



 #gateauyaourtrevisite
#mascarpone#framboise#anniversaire
#gateauanniversairerapidefacile
Glace à l'eau 

Comme les Mister Freeze. Tout simple et rapide.
On choisit le sirop qu'on souhaite et hop c'est fini.

Pas de doses précises, cela dépend des goûts de chacun. Et l'eau de la taille de votre récipient.
J'ai fait au sirop citron, sirop cassis aussi.
J'utilise le set à sorbet qu'on trouve dans les Foirfouille, Babou etc 

Ingrédients :

Sirop ici de menthe 
Eau  

Préparation :

Verser du sirop dans le récipient.
Recouvrir d'eau.
Fermer et placer au congélateur 1 heure environ (elles étaient prises un peu avant)


#glace#ete#eau#sirop#dessertfacilefrais
Mousse framboises et cerises

Toujours dans la continuité de ma panne de congélateur de la veille.
Les framboises et les cerises commençaient à ressembler à du coulis pfff

J'avais moins de cerises que de framboises, je n'ai pas pu peser séparément. En les voyant décongelées je les avais mises ensemble dans un saladier. 
Pareil pour la crème liquide, que j'ai du utiliser rapidement puisque le frigo est en panne aussi, tant qu'à faire hein, c'est bien plus rigolo pffff. J'ai vidé les 2 pots + un entamé. Je mets la dose qui me semble la plus correcte pour que cela soit plus simple pour vous. 
Pour 7 grosses coupes de glace.

Ingrédients :

700 gr de framboises et cerises
600 ml de crème liquide
115 gr de sucre glace.

Préparation:

Mixer les fruits au blender.

Monter la crème liquide avec le sucre glace en chantilly. 

Mélanger la chantilly dans le coulis de fruits.
Remplir les coupes et réserver au frigo 2 bonnes heures.

Décoration : framboises, feuilles de menthe et copeaux de chocolat.


http://recettes.de/mousse-de-framboise
#mousseframboises#cerises#dessertfrais#léger
Feuilletés à la crème

Et c'est parti, pour cuisiner tout ce qui s'est décongelé hier, vu que le frigo et le congélateur se sont mis en mode off. 

J'ai fais un peu la technique des vols - au - vent. La pâte feuilletée étant peu épaisse, ils ne peuvent pas trop gonfler.
Avec les quantités ci-dessous et la taille de mon emporte - pièce, j'ai obtenu 12 feuilletés à la crème. (pour la chantilly j'en mets beaucoup en faisant attention qu'elle ne cache pas le goût du mascarpone)
J'ai retravaillé la pâte avec les "chutes", comme ça on a encore plus de gourmandises.

Ingrédients :

1 pâte feuilleté
1 pot de mascarpone
Chantilly toute prête (quantité au goût de chacun)
2 sachets de sucre vanillés
1 jaune d'oeuf
2 càs de lait
Quelques framboises
Sucre glace 

Préparation :

1/ Les feuilletés.
Préchauffer le four à 190°.

Étaler la pâte.
A l'aide d'un emporte-pièce, faire des empreintes.
(ici 24)

Sur la moitié des cercles de pâtes, faire une empreinte avec un cercle plus petit.

Humidifier les bords des morceaux de pâte entiers.
Déposer la pâte évidée dessus.

Mélanger le jaune d'oeuf et le lait. Badigeonner avec un pinceau tous les feuilletés.

Enfourner 10 minutes.
Entrouvrir la porte du four et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Laisser refroidir.

2/ La garniture
Dans un saladier, mélanger le mascarpone, la chantilly.

3/ Montage:
Quand les feuilletés sont bien froids. Creuser le dessus en appuyant légèrement.

Remplir avec la crème de mascarpone/chantilly.

Déposer des framboises.
Saupoudrer de sucre glace.
Réserver au frigo 1 heure minimum.



#dessertfacilerapide#framboises#feuilletéscrème#mascarpone#volauvent

Gâteau breton renversé aux poires

J'ai cru que je ne pourrais pas publier de recettes ce soir. Frigo et congélateur ont lâché. Heureusement, que j'ai un petit combiné d'appoint dans le garage. Par contre, demain en rentrant du travail va falloir cuisiner et cuisiner pour ne rien perdre pfffff.
J'ai suivi la recette sur le blog de Sylcuisine.
En général, je fais un gâteau au yaourt aromatisé vanille  +  des poires + du caramel et hop j'ai mon renversé.
Mais là, comme nous allions chez des amis, je n'ai pas osé hi hi.

Ingrédients :

4 poires ou poires en sirop
150 gr de farine
160 gr de sucre
3 oeufs
120 gr de beurre demi sel mou
Zeste d'un citron
1 sachet de levure chimique

Préparation :

Faire un caramel avec 110 gr de sucre et 1 c à s d'eau. (ou prendre un tout prêt).
Lorsqu'il devient bien ambré, le répartir sur le fond du moule.

Peler, épépiner et couper les poires en 6.
Disposer les quartiers de poires, en forme de rosace  sur le caramel.

Parsemer de beurre.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, fouetter le reste de sucre avec 100 gr de beurre mou. 
Ajouter les oeufs un par un, puis la farine, la levure,  et le zeste de citron.

Verser dans le moule à manquer et enfourner pour 35 minutes.
Laisser tiédir et retourner le gâteau.

Déguster tiède ou froid.



 #gateaurenverse#poire#breton
Baci di dama

Recette trouvée sur le site Le journal des Femmes.
Ces petits baisers des dames sont des biscuits italiens.
Le gâteau ressemble à nos sablés.

Ingrédients pour 15 biscuits

100 gr de poudre d'amande ou noisette
100 gr de farine
80 gr de sucre 
80 gr de beurre mou
1 jaune d'oeuf
1 c à c de vanille liquide

Garniture :
50 gr de chocolat noir
200 ml de crème liquide entière

Préparation : 

Dans un saladier, verser les amandes, le sucre, la farine et le beurre mou. 
Travailler la pâte à la main. Lorsque le beurre est bien incorporé, ajouter le jaune d'oeuf et la vanille.
Pétrir légèrement.

Couvrir le saladier de film étirable et réserver au frigo 1 heure.

Préchauffer le four à 170°.

Prélever des morceaux de pâte et façonner 30 petites boules ( 2 cm de diamètre)  entre les paumes des mains.

Les déposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson ou papier sulfurisé.
Enfourner 15 minutes environ.
Surveiller la cuisson, les biscuits ne doivent pas brunir. Ils restent mous à la sortie du four.

Laisser tiédir sur une grille.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au micro ondes à 600 watts.
Ajouter la crème  et mélanger. Laisser refroidir et tiédir un peu avant de garnir les biscuits.

A l'aide d'une cuillère à café, déposer le chocolat sur la partie plate du biscuit puis recouvrir avec un autre biscuit.

 #biscuitsitaliens#baisersdedame


Muffins double chocolat

Coucou tout le monde, j'espère que votre se passe bien.
La recette de ces muffins double chocolat, je l'ai prise sur la page Facebook "la paill'tisserie".
Julien l'avait publiée dans mon groupe, je n'ai pas trop cherché.

Avec les doses ci-dessous et la taille de mes moules, j'ai obtenu une 20 aine de muffins.
J'ai juste remplacé le citron par une orange. Le jour où j'aurai tous les ingrédients....en y pensant c'est chose infaisable hi hi.

Ingrédients :

12 carrés de chocolat noir
12 carrés de chocolat au lait
150 gr de sucre
1 orange 
2 oeufs
100 gr de beurre
1 sachet de levure
350 gr de farine
200 ml de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 220°.
Faire ramollir le beurre au micro-ondes.

Râper les chocolats et l'orange. Réserver.

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu. La farine et la levure. Mélanger.
Verser le lait petit à petit et bien mélanger.

Incorporer les chocolats et le zeste de l'orange. Mélanger.

Remplir les moules à muffins au 3/4.

Enfourner pour 20 minutes.
#muffins
#chocolat
Verrines express

Un dessert de dernière minute...pour moi c'était plus la fatigue qui prenait le dessus mdr. 
Fatigue ou non, faut bien faire le repas en rentrant le soir.
J'ai donc fait ces verrines avec des cerises du jardin et un coulis de cerises (fait et que j'avais congelé dans des mignonnettes. Hop un coup sous l'eau chaude et hop le coulis est prêt à l'emploi).

La quantité de chantilly est selon vos goûts. Personnellement, j'en mets une bonne dose pour satisfaire la gourmandise de mes hommes. ☺
Les cerises sont dénoyautées.

Avec les doses, ci - dessous, j'ai rempli 4 gros verres (verre à whisky).

Ingrédients :

2 pots de mascarpone
Chantilly achetée
2 c à s de sucre 
8 biscuits à la cuillère
Coulis (recette ici)
Cerises 

Préparation :

Mélanger les 2 pots de mascarpone, avec de la chantilly et le sucre.

Dans chaque verrine, déposer un biscuit, des cerises, le mascarpone, le coulis et répéter une fois ces étapes.
Décorer et réserver au frigo.


http://recettes.de/verrines

 #verrines#dessertexpress#cerise#mascarpone

  

 
Préparation : 10min

Dessert
Petits gâteaux

Une recette de petits gâteaux qui demandent peu de temps et qui permet d'utiliser des blancs d'oeufs.

J'ai trouvé cette idée sur le blog de Les Joyaux de Sherazade.

Avec ces doses, j'ai obtenu 17 gourmandises.
J'utilise la feuille de silicone de Suner Gif un de mes partenaires culinaires, ce qui m'évite de mettre de l'huile sur la plaque.

Ingrédients :

2 blancs d'oeuf
1 c à c rase de cannelle Miss Paprika
175 gr de poudre d'amande
75 gr de sucre
Sucre glace pour saupoudrer les biscuits.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre et la cannelle.

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent pour obtenir une texture assez ferme.

Mouillez vos mains à l'eau froide.
Prélever de la pâte de la taille d'une noix et former des boulettes.

Recouvrir la plaque du four de papier cuisson ou avec la feuille silicone, à défaut huiler la plaque.

Déposer les boulettes dessus en les espaçant. 


Enfourner pour 15 minutes maximum au centre du four. 

Ne pas cuire longtemps pour éviter que ces biscuits durcissent.

Laisser refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace.



http://recettes.de/biscuits-orientaux

http://suner-gif.fr/


http://www.misspaprika.com/
-10 % sur le site MISS PAPRIKA avec le code promo LACUISINEENAMATEUR

 


 
Préparation : 5min - Cuisson : 15min

Dessert

#biscuits#gâteaux#utiliserlesblancsdoeuf

Flognarde aux cerises

Le dessert pour notre anniversaire de mariage.
La flognarde ressemble à la texture du clafoutis
Pour faire plaisir à mon mari je lui ai donc préparé ce dessert.
Et comme je voulais encore un dessert rapide et facile par manque de temps. Ça tombe très bien que ce soit le clafoutis....un Saint Honoré ben là j'aurai dû courir mais courir pour être dans le timing hihi ☻

La quantité de cerises est mises au hasard, je recouvre le fond du plat. Choisir des cerises belles sans tâches.

Ingrédients :

Cerises ici du jardin
60 gr de farine
100 gr de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
750 ml de lait
3 oeufs

Préparation :

Laver, essuyer et équeuter les cerises.

Verser dans un saladier la farine, le sucre, le sel. Mélanger avec une spatule en bois.
  Incorporer 1 à 1 les oeufs, mélanger toujours à la spatule pour éviter les grumeaux.
  Diluer le lait petit à petit en mélangeant.
  Beurrer un plat à gratin, déposer les cerises, parsemer de petits bouts de beurre.
  Verser la pâte dessus, et terminer par le sucre vanillé.
  Au four 180° - 25 minutes.

Se mange chaud, tiède ou froid.
Donuts avec l'appareil

Une nouvelle recette de donuts réalisés dans l'appareil. Je l'ai pioché sur le site de recette.com

Avec les doses, j'en ai obtenu une 40aine.
Pour le goûter c'est bien, car les donuts avec l'appareil c'est très rapide.
Il était précisé de huiler l'appareil pour la 1ère fournée. Chose que je ne fais jamais, je branche l'appareil au début de la recette ainsi la machine est bien chaude. Jamais ça n'a collé  du moins dans mon cas.

Ingrédients :

2 oeufs
80 gr de sucre
130 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
100 ml de lait
75 gr de beurre fondu
Coulis pour le décor (facultatif)

Préparation :

Brancher l'appareil à donuts

Tamiser la farine avec la levure.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélanger.
Incorporer les oeufs.
Délayer avec le lait et finir par le beurre fondu.
Fouetter et bien mélanger.

Verser la pâte dans les alvéoles de l'appareil avec une cuillère à soupe.
Cuire quelques minutes, environ 4 / 5 minutes pour qu'ils dorent (sur ma machine je me base au voyant dès qu'il devient vert c'est qu'ils sont prêts).

Napper au choix : sucre, glaçage, coulis.



 #donuts#appareiladonut#gouterfacile#gouterrapide
Cornets garnis

En ouvrant mes placards, j'ai vu les cônes et comme je suis comme une enfant devant ses jouets, j'ai voulu les utiliser de suite.

La crème pâtissière est légèrement parfumée avec des feuilles de menthe.
N'ayant que 4 cônes ça a été un peu long.
J'utilise la feuille silicone de mon partenaire culinaire Suner Gif.

Préparation :

1 pâte feuilletée
Quelques fraises ici du jardin
Quelques feuilles de menthe ici du jardin 
Sucre glace

Pour la crème pâtissière :
500 ml de lait 
100 gr de sucre
4 jaunes d'oeuf
50 gr de farine
1 gousse de vanille Cap d'Ambre Vanille

Préparation :

1/ Faire la crème pâtissière

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et préalablement grattée avec la pointe d'un couteau à feu moyen /doux.

Dans un petit saladier, mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse.

Ajouter la farine.
Incorporer le lait chaud petit à petit en mélangeant.

Remettre l'ensemble dans la casserole et cuire doucement jusqu'à ce que le mélange épaississe. (10 bonnes minutes) tout en remuant avec une cuillère en bois.

Réserver dans le saladier et couvrir d'un film alimentaire au contact. (ici j'ai mis dans 2 bols dont 1 avec des feuilles de menthe et l'autre rien)

2/ Les cornets:

Dérouler la pâte et faire des bandes de 2 cm de large.

Enrouler la pâte autour du cône en la faisant se chevaucher légèrement.

Saupoudrer de sucre glace.

Enfourner à 180 ° pour 15 minutes environ.
Retirer la pâte cuite du cône. 
Laisser refroidir.

Couper les fraises lavées et équeutées.

Mélanger quelques fraises dans la crème pâtissière et garnir les cônes.

Décorer avec une fraise et feuille de menthe.
Saupoudrer de sucre glace.



 


 
Préparation : 5min

Dessert

#fraise#cremepatissiere#feuilleté#menthe#dessertrapide#facile#dessert

http://suner-gif.fr/
Crème aux oeufs et griottes

J'ai pris ma recette habituelle de crème aux oeufs et j'ai ajouté des griottes.

Ces petites griottes acidulées de chez Supersec ont l'avantage de bien se conserver et le goût est intact, il n'est pas du tout dénaturé. 
Au moment du dessert, les copains m'ont demandé où j'avais trouvé des griottes début mai. Trop simple , chez mon partenaire culinaire Supersec. Bluffant n'est ce pas .

Ingrédients :

1 l de lait
6 oeufs
125 gr de sucre
Griottes  Supersec (quantités selon vous goûts)
Cassonade  + chalumeau
Caramel liquide

Préparation :

Préchauffer le four à 120°.

Mélanger les oeufs et le sucre.
Ajouter le lait et mélanger au fouet.


Verser le caramel liquide dans le fond de chaque ramequin (quantité selon vos goûts)et remplir avec la préparation dessus.


Mettre les griottes dénoyautées dans chaque ramequin. (j'en mets une 10aine)

Cuisson au bain- marie dans le four pour 45 minutes environ. (la crème est ferme, vérifier avec la pointe d'un couteau ,) (j'utilise le lèche frites du four comme plat)

Laisser refroidir avant de mettre au frigo, pour quelques heures.

Au moment de servir , saupoudrer de cassonade et passer le chalumeau. 





#creme#griottes#dessertrapidefacile

 
 


 
Préparation : 5min - Cuisson : 45min

Dessert


https://supersec.com/fr/
Fraises au sucre

Tout simple. 
La cueillette des fraises dans le potager ayant été petite. Mais pourquoi donc ? Hi hi. A force de les manger directement ...on se retrouve avec une petite quantité pour faire un dessert pour 5.

Du coup, en faisant comme les carpaccios de fraises, on a un dessert garni ☺

Doses au choix selon goût.

Ingrédients :

Fraises
Sucre
Sucre vanillé

Préparation :

Laver, essuyer et équeuter les fraises.

Couper en fines lamelles.

Déposer dans un plat, saupoudrer de sucre et de sucre vanillé.



Préparation : 5min

Dessert
#fraises
Verrine façon forêt noire

Repas improvisé, il faut vite trouver un dessert de rapide pour une 15aine de personnes, en milieu de semaine et peu de temps devant moi.

Soit on prépare le brownie, soit on prend le brownie du commerce et encore plus rapide. Et on peut présenter un dessert pour le plaisir de tout le monde. ☻
Là, j'ai eu le temps de le préparer. 

Au moment de servir, recouvrir de chantilly. Pas pu faire la photo, on a mangé le dessert vers les 23H et j'ai zappé.

Avec les doses ci-dessous et la taille de mes verrines : 13 de minis forêts noires.

Ingrédients

1/Pour le brownie
250 gr de chocolat noir
1 sachet de sucre vanillé
150 gr de beurre
3 oeufs
150 gr de sucre
60 gr de farine
1 pincée de sel

2/Pour la crème :
2 pots de mascarpone
2 sachets de sucre vanillé
Chantilly achetée (quantité selon vos goûts)


Des cerises en bocal  

Coulis de chocolat

Préparation :

Pour le brownie:
Fondre le chocolat en morceau avec le beurre
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, le sucre et le chocolat fondu.
Verser sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé et au four 180° pour 15 minutes.
Quand le brownie est refroidi le découper en carré
(ici 26 carrés)

Pour la crème :
Mélanger les pots de mascarpone avec le sucre vanillé et la chantilly.


Dressage :
Dans un verrine : mettre un carré de brownie,
3 ou 4 cerises, la crème mascarpone.
Et recommencer une nouvelle fois.
Finir avec une cerise et le coulis pour la décoration.
Recouvrir de chantilly.
Réserver au frais .


 

 
Préparation : 15min - Cuisson : 15min

Dessert


#verrine#mini#foretnoire#dessertexpressfacile

Fraises chocolat

Comme des sucettes de fraises. 
En allant sur le marché, il y avait un étal avec des sucettes (les bonbons) et en passant je vois des sucettes en forme de fraises, et elles donnaient l'impression d'avoir du chocolat.
Du coup, je me suis dis quelle bonne idée.
Et j'ai tenté de réaliser des sucettes avec de vraies fraises.

Ingrédients :

100 gr de chocolat ici noir
20 fraises
20 cure-dents 

Préparation :

Laver, sécher et équeuter les fraises.

Fondre le chocolat au micro-ondes à 600 watts. 2 fois 1 minute.

Tremper la fraise dans le chocolat fondu sur le dessus.

Piquer avec le cure-dent.

Laisser durcir le chocolat avant de servir. (je les laisse à température ambiante) compter environ 30 minutes.

Servir.

 
Préparation : 10min - Cuisson : 2min

Dessert
Pim's maison

Sur mon groupe Facebook (la cuisine en amateur),  j'ai vu passer plusieurs photos de Pim's dont ceux d' Émilie V.

Du coup, j'ai voulu essayer ces petits biscuits.
C'est facile, c'est une génoise, de la confiture au choix et du chocolat fondu.

J'ai réalisé des Pim's avec différentes confitures dont 2 de mon partenaire culinaire Les Nectars de Zoé. 
Certains sont avec de la compote de pommes.
Avec les doses ci-dessous et la taille de mes moules, j'ai obtenu une 50aine de Pim's.
3 jours après, ils sont encore moelleux et ils sont dans un plat.

Ingrédients :

Pour la génoise:
4 oeufs
125 gr de farine
125 gr de sucre
1/2 sachet de levure chimique

1 tablette de chocolat noir
Confiture au choix
Ici : fraises
Figues
Fraises/framboises/géranium Les Nectars de Zoé
Chocolat/Roquefort Les Nectars de Zoé
Compote de pommes

Préparation :

1/ La génoise

Préchauffer le four 180°.

Préparer tous les ingrédients.

Mélanger farine et levure.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs d'oeuf en neige. Quand ils sont fermes, ajouter le sucre.  Continuer de battre.

Baisser la vitesse du batteur électrique et ajouter d'un coup les 4 jaunes d'oeufs. Et de suite la farine et levure en pluie.


Verser la pâte dans les petits moules en silicone.

Enfourner 15 minutes (temps variant selon la taille des moules).

Laisser refroidir. Démouler.

2/ Étaler de la confiture sur chaque Pim's



3/ Fondre le chocolat, au bain marie ou au micro-ondes (600 w. 2 fois 1 minute en mélangeant entre chaque)

4/ Recouvrir la confiture de chocolat fondu et laisser durcir. (je laisse à température ambiante).



http://www.aveyron-confitures.com/

 #pims#confitures#biscuits
Gâteau rapide aux pommes

C'est une recette Tupperware.
Rapide, facile.
On peut changer les fruits ou ajouter des arômes.

Ingrédients :

2 ou  3 pommes
2 oeufs
150 gr de sucre
100 ml de lait
100 gr de beurre fondu
125 gr de farine
1/2 sachet de levure

Préparation:

Mélanger les oeufs, le sucre, le lait et le beurre fondu. Mélanger au fouet.
 
Ajouter la farine et la levure, mélanger à la spatule.

Dans un moule recouvert de papier sulfurisé, déposer les pommes,verser l'appareil.

Au four 180° - 25 minutes. 



 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 25min

Dessert

#dessertrapide#pommes#tupperware#facile#gâteau
Mousse chocolat

Mon fils a demandé une mousse chocolat pour son anniversaire.
Super pratique pour les bougies.

J'ai donc fondu du chocolat pour faire un socle et tenter de rendre une mousse en mousse anniversaire. Pour se faire, la feuille silicone Suner Gif m'a été bien pratique.
Et de la pâte d'amande pour la déco. mais surtout maintenir la bougie.
Point de gâteau mais une mousse.
Bon c'est ton anniversaire et depuis qu'ils sont petits, je les ai habitués à ce qu'ils choisissent le plat et le dessert. (l'entrée ils n'ont jamais d'idées pfff).
J'ai doublé les doses pour lui faire une grosse mousse au chocolat.

Ingrédients : 

2 tablettes de chocolat noir
12 oeufs

Pour le socle :
1 tablette

Pâte d'amande pour le décor

Préparation:

1/ La mousse:

Fondre le chocolat au bain-marie ou au micro ondes (600w sans eau).

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes 1 à 1 dans le chocolat fondu.

Monter les blancs en neige.
Les incorporer au chocolat.
Mélanger. 
Réserver au frigo.

2/Le socle:

Fondre le chocolat au micro-ondes. (600w)

Recouvrir d'un film alimentaire la feuille de silicone .
Étaler le chocolat sur le film (forme ou diamètre selon votre imagination).

Réserver à température ambiante environ 20 minutes. Le chocolat n'est ni mou ni dur.

Déposer la plaque chocolatée sur la mousse en retirant le film.

Décorer.

Au frigo, jusqu'au moment de servir.


#mousse#chocolat#anniversaire#plaquechocolat

Mousse chocolat
Glace aux croquants de myrtilles

La saison des glaces, enfin disons que chez moi la saison est annuelle. Températures chaudes ou non, y a des glaces hi hi.

Une explosion de saveurs en bouche. 

Glace réalisée en sorbetière. Je ne sais pas si elle peut se faire sans.

Ces petits croquants, on y est accrocs à la maison. On les trouve sur le site de Supersec, va falloir que je refasse mon stock. ☺

Je me suis basée sur la recette du petit livret fourni avec la sorbetière et j'ai modifié.

Ingrédients :

1 pot de mascarpone 250 gr
200 ml de crème liquide entière
100 gr de sucre
1 petit bouchon Arôme vanille (1 cc)
2 oeufs
1 c à s de rhum
20 gr de croquants myrtilles Supersec

Préparation :

Dans un récipient, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre. Fouetter environ 1 minute.
Ajouter l'arôme, le rhum. Mélanger.

Incorporer le mascarpone et la crème. Bien mélanger.

Ajouter les croquants. Mélanger.

Monter les blancs en neige et les verser dans le mélange précédent.

Mettre en sorbetière pour 20 minutes minimum. Le temps variant selon la puissance des appareils.

Mettre la glace dans une boîte avec couvercle.
Au congélateur minimum 4 heures.




http://recettes.de/glace-au-mascarpone
https://supersec.com/fr/

 #glace#sorbetière#mascarpone#croquants#myrtilles

#supersec
Flan aux pommes

J'ai trouvé la recette de ce flan aux pommes sur le site de Cuisine et vins de France.
Comme j'ai lu "flan" je m'attendais à retrouver la texture du flan pâtissier. Personnellement, je trouve que c'est un combiné entre le flan et le clafoutis.
En attendant, on a tous aimé.

Ingrédients:

4 pommes
225 gr de farine
30 gr de beurre de fondu
100 gr de sucre en poudre
500 ml de lait
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 195°

Dans un saladier, verser la farine tamisée.

Battre légèrement les oeufs en omelette dans un bol.
Les ajouter à la farine.
Incorporer le sucre, le beurre fondu, et le sucre vanillé. 

Mélanger en ajoutant le lait petit à petit.
On obtient une pâte bien lisse.

Éplucher et couper les pommes en grosses lamelles. Les ajouter à l'appareil précédent.

Beurrer un moule à manquer.
Verser la pâte.

Enfourner pour 1 heure. 

Laisser refroidir dans le moule.
Démouler.
Se mange tiède ou froid.

 



 


 
Préparation : 5min - Cuisson : 1h

Dessert



#flan#pommes#dessertfacile
Biscuits au croquant de myrtilles

J'ai pris la recette de Marmiton. 
La recette s'intitule : des cookies extra moelleux.
Il est vrai que ces biscuits sont très moelleux mais ils ont plus un goût de sablés que de cookies.

Pour les cookies, il me faut trouver une autre recette, pour des sablés ou biscuits je garde celle-ci.
Les quantités ci dessous donnent environ 40 gâteaux.
Ils se conservent super bien. On les a mangés sur 4 jours et je les ai laissés dans une assiette et nickel.

Les croquants aux myrtilles bio sont sur le site de Supersec. C'est super bon, on les mange aussi comme ça comme des bonbons.

Ingrédients :

250 gr de beurre ramolli
200 gr de croquants aux myrtilles Supersec
2 oeufs
350 gr de farine
125 gr de sucre
125 gr de cassonade
1 c à c de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Travailler le beurre mou avec les 2 sucres pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter les oeufs. Bien mélanger.

Incorporer la farine, le sel, la levure. Mélanger.

Mettre les croquants de myrtilles. Mélanger.

Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé ou une feuille de silicone.

Déposer à l'aide d'une cuillère à soupe, de la pâte de la taille d'une noix. Bien espacés entre chaque tas, les biscuits s'étalent.


Enfourner pour 10 minutes environ ( ici 12 minutes).

Laisser refroidir sur une grille.



https://supersec.com/fr/

#biscuits#sables#cookies#goûter#dessert#enjoy#croquant#myrtilles#supersec
Biscuits au chocolat

J'ai pris la recette de Marmiton. 

La recette s'intitule : des cookies extra moelleux.
Il est vrai que ces biscuits sont très moelleux mais ils ont plus un goût de sablés que de cookies.

Pour les cookies, il me faut trouver une autre recette, pour des sablés ou biscuits je garde celle-ci.
Les quantités ci dessous donnent environ 40 gâteaux.
Ils se conservent super bien. On les a mangés sur 4 jours et je les ai laissés dans une assiette et nickel.

J'ai fais cette recette aussi avec des croquants de myrtilles Supersec

Ingrédients :

250 gr de beurre ramolli
300 gr de chocolat ou de pépites
2 oeufs
350 gr de farine
125 gr de sucre
125 gr de cassonade
1 c à c de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Travailler le beurre mou avec les 2 sucres pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter les oeufs. Bien mélanger.

Incorporer la farine, le sel, la levure. Mélanger.

Mettre les pépites de chocolat ou comme moi j'ai râpé du chocolat noir. Mélanger.

Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé ou une feuille de silicone.

Déposer à l'aide d'une cuillère à soupe, de la pâte de la taille d'une noix. Bien espacés entre chaque tas, les biscuits s'étalent.

Enfourner pour 10 minutes environ ( ici 12 minutes).

Laisser refroidir sur une grille.



 #biscuits#cookies#sables#chocolat
St Honoré

Vous l'aurez deviné c'est un gâteau d'anniversaire.
Pour ses 17 ans, mon fils avait demandé un St Honoré.
Pas facile, mais j'ai réussi dans l'ensemble. Le prochain sera encore mieux hi hi

Recette prise sur Marmiton. Légèrement modifiée car à certains endroits de la recette, j'avais quelques doutes sur la façon de faire.

Pour la cuisson des choux, j'ai utilisé la feuille silicone de Suner Gif.

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

Pour la pâte à chou :

150 ml d'eau
60 gr de beurre
20 gr de sucre
125 gr de farine
4 oeufs
1 pincée de sel

Pour la crème :

250 ml de lait
100 gr de sucre
1 gousse de vanille Cap d'Ambre Vanille
3 oeufs
2 feuilles de gélatine
10 gr de farine
10 gr de Maïzena

Pour le caramel

200 gr de sucre
4 c à s d'eau

Préparation :

1/ De la pâte à chou:

Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le sel et le beurre, chauffer et porter à ébullition, en remuant.
Hors du feu, ajouter la farine. Mélanger.
Ajouter les oeufs un à un et mélanger.

Remettre sur feu doux, et cuire quelques minutes de manière à ce que la pâte se décolle des parois.

Étaler la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.

Avec une poche à douille, étaler un ruban de pâte à chou sur la pâte : sur les bords et au centre.
(garder de la pâte pour faire 16 choux)


Enfourner à 180° pour 25 minutes environ.
Réserver au frais quand la pâte cuite est refroidie.

Sur la plaque du four recouverte de la feuille de silicone, déposer à l'aide d'une poche à douille les choux en les espaçant entre eux.

Enfourner à 180° dans un four chaud pour 25 minutes, les choux doivent être dorés et gonflés.
Réserver.
(j'ai cuit en même temps la pâte et les choux).


2/ La crème St Honoré

Dans un récipient d'eau froide, mettre les feuilles de gélatine.

Dans une casserole, chauffer le lait avec les graines de vanille. (je mets aussi la gousse) à feu doux.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la maïzena. Mélanger.
Verser ce mélange dans le lait chaud.
Mélanger et poursuivre la cuisson en remuant jusqu' à ce que la crème épaississe. (environ 10 minutes).
Essorer et égoutter la gélatine et la mettre dans la crème chaude hors du feu.

Monter les blancs en neige et les incorporer dans la crème tiède.
Laisser refroidir. Retirer la gousse.

3/ Garnir les choux:

Faire un trou dessous et garnir avec la crème les choux, en retirant l'excédent. Réserver.

4/ Le caramel:

Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l'eau.
Quand le caramel est prêt, poser le fond de la casserole dans l'eau froide quelques secondes.
(si pour x raison, le caramel durcit , remettre sur feu )

5/ Dressage :

Verser la crème sur la pâte feuilletée.
Tremper la base des choux dans le caramel liquide et les déposer sur la crème.

Réserver au frais.
Décorer ici c'est de la chantilly du commerce.




#st honoré#pâteàchou#crème

http://www.capambrevanille.fr/
code : la cuisine en amateur de Maryline


http://www.suner-gif.com/
Glace maison à la fraise et mascarpone


Hummm que c'est bon et ce qui est étonnant , je n'aime pas la glace à la fraise
La recette de cette glace aux fraises et mascarpone, je l'ai trouvée sur le blog de Sashamismaï


Ingrédients :

400 gr de fraises lavées et équeutées
1 pot de mascarpone 250 gr
150 ml de lait 
200 gr de sucre (ça parait beaucoup mais le froid diminue le goût sucré) 


Préparation :



Dans le blender, mixer les fraises.

Puis ajouter le mascarpone. Mixer.


Tout en mixant, verser le lait et le sucre.


Mettre en sorbetière environ 20 minutes.


La texture s'épaissit.


Placer au congélateur pendant 6 heures.




http://recettes.de/glace-a-la-fraise
#glacemaison#fraises#mascarpone
Mousse aux fraises sans oeufs

Une mousse aux fraises pour finir les repas le top, et une mousse pour commencer la journée le top. Houlala quelle gourmande hi hi.

J'ai pris cette recette sur le blog de ma copinaute Bienvenue chez Spicy.

J'ai légèrement augmenté les doses. Je mets entre parenthèses les doses données par Spicy.

Vu la taille de mes verrines, j'ai pu faire 11 mousses aux fraises.

Je note Bio hormis les feuilles de menthe car elles sont de mon jardin, tous les autres ingrédients eux sont Bio

Ingrédients :

250 ml de crème liquide (200 ml)
150 ml de lait (100 ml)
1/2 c à c d'Agar Agar
100 gr de sucre  (selon goût pour Spicy)
400 gr de fraises (300 gr) 
1 gousse de vanille Cap d'Ambre Vanille
Pour le décor : fraises et feuille de menthe 

Préparation:

Laver les fraises sans les équeuter.


Retirer les queues et mixer les fraises au blender avec la crème liquide.

Dans une casserole, faire chauffer le lait, le sucre, l'agar agar. Gratter la gousse de vanille, mettre les graines dans la casserole ainsi que la gousse fendue.

Mélanger au fouet pour bien dissoudre le tout.

Faire bouillir 3 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois.

Faire tiédir le lait 2 minute.

L'ajouter dans  le blender avec les fraises mixées.

Mixer de nouveau.

Verser dans des verrines.
Décorer avec des morceaux de fraises, et une feuille de menthe.

Au frigo, minimum 2 heures.



#moussefraise#dessertleger#sansoeuf#facile


http://www.capambrevanille.fr/
code la cuisine en amateur de Maryline

  

 
Préparation : 5min - Cuisson : 3min

Bio Sans oeuf

Gâteau au yaourt à la confiture

La confiture utilisée est celle de mon partenaire culinaire Les Nectars de Zoé.
De la confiture fraise, framboise et géranium. 
Pour visiter et découvrir la gamme , cliquez sur le lien ici

J'ai fait ce gâteau, entre autre pour les 17 ans du fils de ma copine. Le soir où nous étions 27 personnes.

Ingrédients :

1 pot de yaourt avec des morceaux de fraises 
3 pots de farine
1 1/2 pot de sucre
3/4 de pot d'huile végétale
1 sachet de sucre vanillé
1sachet de levure 
5 oeufs
Confiture Les Nectars de Zoé
Fruits confits pour la décoration
Sucre glace pour la décoration 

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients sauf la confiture.

Mettre l'appareil dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Enfourner à 180° pour 25 minutes voire 30 maxi.

Sortir le gâteau de son moule et laisser refroidir.

Une fois refroidi, découper le gâteau dans le sens de la longueur.

Étaler la confiture, reformer le gâteau.

Saupoudrer de sucre glace et de fruits confits.

http://recettes.de/gateau-au-yaourt-a-la-confiture

http://www.aveyron-confitures.com/





#gateauyaourtalaconfiture#confiture#fraise#geranium
Iles flottantes

Hummm ah ben oui hummm j'adore ce dessert et en général il plaît à tous les coups.
Celui-ci, je l'ai préparé quand ma belle-mère est descendue nous voir.
Cette recette des îles flottantes, je la fait depuis plus de 20 ans. Je l'avais notée lors d'une émission sur Canal (Lulu je crois qu'elle s'appelait la dame)

Ingrédients :

1 litre de lait tiède
6 oeufs
120 gr de sucre + 120 gr de sucre
1 gousse de vanille http://www.capambrevanille.fr/
Caramel (ici déjà fait)

Préparation :

Mettre le saladier vide dans le frigo.


Faire une crème anglaise :
Mélanger les jaunes d'oeufs avec 120 gr de sucre.
Dans une casserole, mettre le lait et faire tièdir à feu doux.
Incorporer les jaunes, les graines de vanille et mélanger pendant 10 minutes.
La crème s'épaissit.
Laissez refroidir  et la mettre au frigo dans le saladier froid.

Monter les blancs en neige, puis ajouter le sucre. Fouetter encore 1 minute maxi.


Dans un petit plat allant au four, napper le fond avec le caramel. Poser les blancs dedans. Au four à 190 ° - environ 3 minutes. (ils prennent une jolie couleur dorée.)

Reprendre le saladier de la crème anglaise, déposer les blancs (en retournant le plat), le caramel va couler sur les blancs.


Au frigo, jusqu'au moment de servir.

 100 gr de sucre peuvent suffire, mais n'aimant pas le goût de lait je mets un peu de sucre. Je vous rassure ce n'est pas spécialement trop sucré.
Pour les blancs, j'ai laissé les 125 gr


http://www.capambrevanille.fr/
 
 Cap d' Ambre Vanille , code : la cuisine en amateur de Maryline
Feuilles en chocolat

Pour décorer le gâteau, j'ai réalisé des feuilles en chocolat comme vu à la télévision.
 Première fois, que je tente et ce n'est pas compliqué. 
A la prochaine tentative, je ferai attention que les feuilles soient plus marquées.

Avec 100 gr de chocolat j'ai fait 4 feuilles et 4 coeurs, 3 carrés et 4 ronds.

A la télé, ils disent qu'on peut les faire avec du chocolat blanc ou au lait. Pas testé.

Ingrédients :

100 gr de chocolat noir
 Feuilles de laurier

Préparation :

Fondre le chocolat au bain marie, ou au micro ondes (600watts)

Laver et essuyer les feuilles de laurier.

Badigeonner les feuilles de chocolat sur une épaisseur de 2 mm (on peut faire plus fin mais j'ai eu peur de les casser).

Laisser durcir à température ambiante.

Démouler avec toute la précaution possible car fragile.

C'est prêt.


Une recette trouvée sur le blog de
http://www.uneplumedanslacuisine.com/2012/02/gateau-mousse-au-chocolat

Ingrédients pour le gâteau:
100 gr de chocolat noir 65 gr de sucre 2 oeufs 75 gr de beurre coupé en morceau 30 gr de farine 1 càs de rhum
Préparation :
Préchauffer le four 160° (je ne le fais jamais) Faire fondre au bain marie, le chocolat et le beurre. (ou au micro ondes) Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le chocolat. Bien mélanger. Mettre la farine, puis le rhum. Mélanger. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Au four 160° une 20 aine de minutes. Personnellement, j'ai pris un cercle que j'ai posé dans un grand moule recouvert de papier sulfurisé.

Ingrédients pour la mousse
300 gr de chocolat (ici que du chocolat noir) 75 gr de beurre 400 ml de crème liquide 3 oeufs 2 càs de sucre glace
Préparation:
Fondre le chocolat et le beurre au bain marie. (ou au micro ondes)

Battre au fouet, les oeufs et le sucre glace pour obtenir une pâte mousseuse (2 minutes).
  Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Battre la crème liquide en chantilly (elle doit devenir ferme, ici j'ai ajouté 2 c à s de sucre glace pour ne pas avoir le goût du lait)

Intégrer la chantilly au chocolat. Mélanger.

Étaler la mousse chocolat sur le gâteau refroidi.

Au frigo, au minimum 5 heures d'après la recette.
Démouler et décorer
 Flan

Le flan appelé aussi tarte au quemeu  en Haute Marne (c'est qui est noté sur mon livre de recettes "les meilleures recettes des régions de France).

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :  

200 gr de farine  
100 gr de beurre  
1 pincée de sel  
1 petit verre d'eau

Pour la garniture :  

125 gr de sucre  
1 sachet de sucre vanillé  
80 gr de farine
  3 oeufs  
750 ml de lait

Préparation :

1/ De la pâte : 
Mélanger la farine, le beurre, le sel et l'eau. Pétrir. Former une boule et laisser reposer la pâte 1 heure. (rien n'était précisé je l'ai mise au frigo).

2/ De la garniture:

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine.
Faire bouillir le lait et le verser sur le mélange.
Verser le tout dans une casserole et faire cuire à feu moyen en remuant constamment. Lorsque le flan épaissit , retirer du feu.
Préchauffer le four à 210°.

3/ Abaisser la pâte et la déposer dans une tourtière beurrée.

4/ Verser le flan sur le fond de pâte.
Cuire à four chaud pendant 35 minutes environ.
 




 

 
Préparation : 15min - Cuisson : 35min

Dessert

1 part de flan (une taille raisonnable) vaut environ 420 calories
Apple rose

Ces petites pommes en fleur de roses, c'est super mignon et aussi très bon.
J'aime bien faire des minis desserts, comme ça nous pouvons manger une petite gourmandise sans culpabilité et sur la table ça en jette hi hi.

Apple rose, une recette que je fais souvent. L'année dernière la vidéo tournait beaucoup sur la toile.

Avec les doses ci-dessous, j'ai obtenu 18 roses feuilletées.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
3 pommes
1 jus de citron Sicilia 
2 c à s de sucre blanc x 2
2 c à s de cassonade x 2
Cannelle selon goût

Préparation :

Éplucher et couper les pommes en fines lamelles.


Mettre un peu de citron sur les pommes. Réserver.

Faire un sirop avec un peu d'eau, les 2 c à s de sucre et les 2 c à s de cassonade.
Dès que l'eau est frémissante, mettre les pommes dedans pendant 2 minutes maximum.

Les égoutter sur un torchon propre.



Dans un bol, mélanger la cannelle, les 2 autres c à s de sucre et de cassonade.



Dérouler la pâte feuilletée, saupoudrer le mélange cannelle/sucre sur toute la pâte.



Découper des 9 bandes  de 2 cm de large.

Redécouper ces bandes en 2. (on a 18 minis bandes de pâte).


Disposer sur chaque bandes, les lamelles de pommes en les faisant se chevaucher et les faire légèrement dépasser de la pâte.



Roulez délicatement la pâte et les lamelles de pour leur donner une forme de rose.


Four 180° pour 25 minutes.
Je les ai fais cuire dans des mini moules juste pour une question de praticité. 
 
Préparation : 15min - Cuisson : 25min

Dessert 
#pommes#applerose#feuilleté#mini#sucre




Mousse vanillée au mascarpone

Un dessert super léger.
J'avais peur de sentir un goût de lait. Absolument pas, du coup j'en ai mangé aussi une et encore une hi hi.

Recette prise sur le site de Petit chef.

Modification : au lieu de mettre de l'extrait de vanille, j'ai utilisé les gousses de vanille de Cap D'Ambre Vanille.
Avec les doses ci-dessous et la taille de mes verrines, j'ai obtenu 17 mousses.

Ingrédients:

4 oeufs
110 gr de sucre
250 gr de mascarpone
2 gousses de vanille Cap d'Ambre Vanille

Préparation:

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 3 minutes. Le mélange blanchit.

Gratter les gousses de vanille et les ajouter au jaunes d'oeufs. Mélanger.

Incorporer le mascarpone et mélanger au fouet. (pas pris de fouet mais une maryse)

Monter les blancs en neige et les ajouter petit à petit au mélange précédent .

Remplir les verrines et les placer au frigo au minimum 4 heures.




http://recettes.de/mousse-a-la-vanille
http://www.capambrevanille.fr/
code la cuisine en amateur de Maryline sur le site de Cap d'Ambre Vanille.

 


 
Préparation : 10min

Dessert

#moussevanille#mascarpone#vanille#dessertléger



Cuillère au chocolat

Pour agrémenter une crème, un gâteau cela plaît.

Ici, j'avais fait une crème mascarpone/chocolat (recette ici) et comme il restait de la ganache, j'en ai fais des cuillères.

Ingrédients :

Un reste de ganache
ou 
120 gr de chocolat pâtissier
100 ml de crème liquide  


Préparation :

1/ La ganache :
Fondre le chocolat avec 100 ml de crème liquide en remuant, la texture devient brillante.   
Retirer du feu et laisser tiédir.


 2/ Verser la ganache dans les moules. Lisser avec la spatule pour retirer le surplus de chocolat. Parsemer avec des spéculoos émiettés et laisser reposer au frigo.


3/ Démouler et servir en accompagnement avec la gourmandise de votre choix.


#chocolat#cuillère
Mousse citron rapide

Finir un repas sur cette note, une merveille comme disent les copains et ma famille.
Même ceux qui ne sont pas trop "citron" se sont resservis.
Recette prise sur le site Journal de Femmes.
J'ai ajouté des biscuits et pas de citron vert sur le dessus de la mousse au citron.
Dans certaines, il y a un fond de spéculoos et dans d'autres un fond de cookies. (on fini les paquets entamés)

J'ai obtenu 18 verrines avec les quantités ci-dessous.  La quantité varie aussi selon la taille du récipient.
bio

Ingrédients :

250 gr de mascarpone
3 oeufs
2 citrons jaunes
110 gr de sucre
Quelques spéculoos et cookies

Préparation :

Presser le jus des citrons.
Prélever le zeste.

Blanchir 3 jaunes d'oeufs avec le sucre.
Incorporer le mascarpone.
Mélanger.
Ajouter le jus des citrons et un peu de zeste.
Mélanger.

Monter les 3 blancs d'oeufs en  neige.
Les ajouter au mélange précédent.

Émietter grossièrement les biscuits. Les mélanger avec un peu de zeste.

Mettre dans le fond des verrines, le biscuit émietté, remplir avec la mousse citron.
Décorer avec un peu de biscuits et/ou zeste.

Réserver au frais plusieurs heures.

http://recettes.de/dessert-rapide

http://recettes.de/mousse-citron


#moussecitron#dessertrapide#gourmand


 

 
Préparation : 10min

Végétarien
Dessert -
Cake fondant au chocolat

Je ne sais plus où j'ai trouvé cette recette que j'ai réalisée maintes fois. Est ce un signe de vieillesse? Oh non mdr.

Cake fondant au chocolat très souvent réclamé. 
En plus plus il est facile, je ne peux pas le refuser hi hi.
Ingrédients :

1 tablette de chocolat
1 pot de mascarpone
90 gr de sucre
40 gr de farine
4 oeufs


Préparation :

Faire fondre au bain marie, le chocolat et  le mascarpone.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre et un pincée de sel. Jusqu'à obtention d'une pâte mousseuse. Incorporer la farine, continuer de mélanger.


Ajouter le chocolat/mascarpone, fouetter.

Verser la pâte dans un moule à cake au four 200° 20  minutes (surveiller au bout de 15 minutes selon les fours selon les fours le temps varie)


Laisser refroidir et servir.



http://recettes.de/cake-fondant-au-chocolat

 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 20min

Dessert
Gaufres lyonnaises

Des gaufres, des gaufres oui mais des gaufres lalalala.
Recette prise sur le livret du gaufrier, du moins mon vieux gaufrier qui a pris feu il y a quelques temps hi hi

Avec les doses données et la taille de mon gaufrier, j'ai eu 50 gaufres.

Pas de repos.


Ingrédients :

500 gr de farine
150 gr de beurre
6 oeufs
50 gr de sucre
1 pincée de sel
3/4 l de lait (750 ml)
1 c à s de rhum ou fleur d'oranger

Préparation :

Dans un saladier, mettre la farine. Creuser un trou au centre et mettre le sucre, le sel, le beurre fondu et refroidi et les jaunes d'oeufs.

Travailler le tout au fouet ou au mixer en délayant petit à petit avec le lait pour obtenir une pâte bien molle.
Parfumer la pâte avec l'arôme choisi.


Monter les blancs en neige et les incorporer dans la pâte sans trop mélanger.


Prête à cuire comme vous avez l'habitude de faire.


Pot en chocolat et mousse au chocolat

La dernière fois j'avais fais les dômes en chocolat (recette ici)
Cette fois-ci c'est un petit pot.
Et j'ai utilisé aussi les verrines de mon partenaire Unic & Chic.

Ingrédients :

Pour les pots:
1 tablette de chocolat (ici noir)

Ingrédients pour la mousse au chocolat
1 tablette de chocolat (ici noir)
6 oeufs


Préparation :

1/ Des pots

Fondre le chocolat au bain marie.
Avec un pinceau, étaler le chocolat fondu dans les  moules en silicone .
Recommencer l'opération tant qu'il reste du chocolat.
Moi, j'ai dû le refaire 3 fois.
Placer au congélateur ( ici je les ai fait  la veille).


2/ De la mousse :

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Monter les blancs en neige.
Ajouter 1 à 1 les jaunes d'oeufs dans le chocolat fondu, puis incorporer les blancs. 

Mélanger.
Réserver au frigo

3/ Dressage :

Démouler les moules délicatement.
Garnir de mousse et placer au frigo au minimum 4heures. 

 



Verrine chocolat et mascarpone

Un dessert facile et rapide.
J'ai pris l'idée de la recette sur le blog de Shanane
et quand j'ai eu fini ben je me suis rendue compte que je faisais la même. Hihi.
Avec ces doses et la taille de mes verrines, j'ai eu 12 desserts chocolat mascarpone.

Ingrédients :


Des biscuits spéculoos
120 gr de chocolat pâtissier
100 ml de crème liquide
Un pot de mascarpone (environ 250 gr)
Une petite brique de crème liquide entière 200 ml 
60 gr de sucre

Préparation :




1/ La ganache :
Fondre le chocolat avec 100 ml de crème liquide en remuant, la texture devient brillante.   
Retirer du feu et laisser tiédir.


2/ La crème mascarpone:
Monter 200 ml crème liquide  bien froide en chantilly ferme avec le sucre.
Ajouter le mascarpone, et continuer à battre pendant 30 secondes.


3/ Le dressage:
Dans chaque verrine, déposer un biscuit émietté, une couche de mascarpone, une couche de ganache et finir par la moitié d'un spéculoos émietté. 

Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.



Génoise ballon

L'art et moi mdr. Chut on ne se moque pas mdr.J'ai voulu faire une génoise en forme de ballon de foot. Heureusement que je n'ai pas tenté le ballon ovale.

Ceci étant, il était bien bon.

Ingrédients :

Pour la génoise:

 4 œufs
125 g de sucre
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique


Pour la mousse :

1 tablette de chocolat noir
6 oeufs

Préparation :

1/ De la génoise :

Préchauffer le four 180°.
Préparer tous les ingrédients.

Mélanger farine et levure.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs d'oeuf en neige. Quand ils sont fermes, ajouter le sucre.  Continuer de battre.

Baisser la vitesse du batteur électrique et ajouter d'un coup les 4 jaunes d'oeufs. Et de suite la farine et levure en pluie.

Verser la préparation sur la plaque de four, chemisée d'une feuille de papier cuisson.
Bien étaler et former un rectangle.
Cuire 15 à 20 min. (cuit très vite)





Sortir du four.


Déposer la génoise sur un torchon humide. Et rouler.


2/ De la mousse :

Pendant la cuisson de la génoise, préparer la mousse chocolat.

Fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Monter les blancs en neige.

Incorporer un à un les jaunes d'oeufs dans le chocolat fondu.
Ajouter les blancs en neige et mélanger. 

3/ Montage de la génoise ballon

Dérouler la génoise, étaler la mousse au chocolat sans aller jusqu'au bord.


Rouler de nouveau la génoise délicatement en serrant légèrement.

Découper des tronçons.


Dans un saladier recouvert de film transparent (plus facile pour le démoulage. 


Garnir avec les tronçons de génoise le fond et les parois de mousse.

Verser de la mousse chocolat et déposer à nouveau les tronçons de génoise. Renouveler tant qu'il reste de la génoise.


Recouvrir le gâteau avec le film et laisser reposer au frigo environ 3 heures, le temps que la mousse prenne.


Démouler et retirer le film transparent.


 


 
Préparation : 10min - Cuisson : 15min

Dessert


#génoise#chocolat#ballon#dessertrapidefacile

Croustade aux pommes et poires Pour un dessert rapide et facile: la croustade.
Ingrédients:
2 pâtes feuilletées 2 pots de compote de pommes /poires (ici sans sucre) 2 petites pommes
2 petites poires
1 Sucre vanillé
Cannelle Miss Paprika
1 jaune d'oeuf pour la dorure


Préparation:

Dérouler la 1ère pâte feuilletée, piquer avec une fourchette.

Etaler la compote.


Déposer les morceaux de pommes et de poires épluchées.
Parsemer avec un peu de cannelle.

Recouvrir avec la 2de pâte feuilletée. Bien fermer.
Faire une cheminée au centre.
Le surplus de pâte, je  m'en sers pour faire une décoration dessus.

Mélanger le sucre vanillé et le jaune d'oeuf.
Badigeonner la croustade à l'aide d'un pinceau. 

Parsemer un peu de cannelle sur le dessus (facultatif).
Four 180° pour 25 minutes environ.




http://www.misspaprika.com/
-10% sur tout le site Miss Paprika avec le code LACUISINEENAMATEUR

 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 25min

Dessert
Fraises Melba

Un dessert gourmand et rapide, car aujourd'hui je n'ai fais ni la glace ni la chantilly ni le coulis.
Nous avons testé le tube de caramel beurre salé de Régilait.
Une pure merveille, on a envie de le manger directement au tube :)

Ingrédients :

Fraises
Coulis de chocolat 
ou caramel beurre salé de Régilait
Glace vanille 
Bombe de chantilly
Sucre
Amandes effilées

Préparation : 

Laver, équeuter et couper les fraises en 2.

Mettre les fraises dans un saladier, verser la quantité de sucre désirée, mélanger et laisser plusieurs heures.

Faire dorer les amandes effilées quelques secondes dans une poêle. Réserver.

Dans une coupe:  déposer des fraises, 2 boules de glaces vanille, le coulis de chocolat, remettre des fraises, de la chantilly. Parsemer d'amandes.
Verser du caramel beurre salé ou le coulis de chocolat.

Et voilà pour les fraises Melba :)


 #fraises#chantilly#glace
 

 
Préparation : 5min

Dessert
Croissants illusion

La dernière fois, j'avais les chocolatines illusion en suivant la recette de "La Palmarès de la gourmandise".

Du coup, j'ai fais de même mais sans le chocolat .
Et voilà le tour est joué, la pâte se fait aussi dans la machine à pain.
Mais faisable sans map, recette en bas de page.

Je n'ai pas compté mais j'en ai réalisé plus de 20 croissants car je me suis amusée à en faire des minis, des moyens et des grands.

Ingrédients:

240 ml de lait tiède 1 c à c de sel 80 gr de sucre 160 gr de beurre mou 500 gr de farine 2 sachets de levure de boulangerie
2 jaunes d'oeuf pour la dorure 
2 sachets de sucre vanillé

Feuille silicone de cuisson Suner Gif (pour utiliser moins de farine sur le plan et + facile grâce à la graduation )

Préparation :

Mettre dans la cuve de la MAP dans l'ordre suivant:
le lait tiède, le sel, le sucre, le beurre mou, la farine et les sachets de levure.

Programme pétrissage, durée de 1h30 sur ma machine à pain.
Oublier la pâte dans la MAP, il faut que la pâte gonfle et touche le hublot.





Sortir la pâte de la cuve et dégazer.


 
Couper la pâte en 2 parties égales et former 2 boules. (plus facile pour étaler je trouve)



Laisser reposer 5 minutes.
Sur la feuille de silicone, mettre un peu de farine.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, étaler chaque boule.

Découper des triangles.


Rouler chaque triangle sur lui même en partant par la base et finir par la pointe.



Répéter l'opération avec toutes les bandes de pâte.


Sur la plaque du four recouverte de la feuille de cuisson ou de papier sulfurisé, laisser lever 40 minutes, sous un torchon l'abri des courants d'air.

Mélanger les jaunes d'oeuf les sucres vanillés et  badigeonner  chaque croissants à l'aide d'un pinceau.


Au four, 220° pour 12 à 15 minutes. A surveiller, ils cuisent très vite.
Si à la main, pour le pétrissage :
Pétrir la farine, la levure, le sucre, le sel et le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène .
 

Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir 15 minutes. La pâte doit être souple, lisse et non collante.


Former une boule et laisser lever à couvert pendant 1 heure.

Ensuite le procédé est identique (cf. ci-dessus)






http://www.suner-gif.com/

#map#maison#croissant
 

Pasteis de Nata

Un dessert portugais.
C'est la recette de ma tante. Mais j'ai vu sur le net que tout le monde fait de même :)

J'ai réalisé 108 minis Pasteis de Nata pour une soirée entre amis.
Pour 108, j'ai utilisé 3 pâtes feuilletées et le reste de la recette est inchangé.

Il faudrait les faire dans les moules spécialement conçus pour les Pasteis de Nata.
N'ayant pas, j'ai pris des moules en silicone, dès que je peux j'en prends un quand j'irai au Portugal.


Ingrédients :

1 pâte feuilletée
500 ml de lait
35 gr de farine
250 gr de sucre
4 jaunes d'oeuf
2 oeufs
1 pincée de sel
2 c à c  environ d' Arôme vanille SelectArôme
Cannelle quantité selon goûts (je mets 1 c à c bombée)


Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer le lait et l'arôme de vanille.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel.

Dès ébullition du lait. Éteindre le feu.
Mélanger le lait chaud avec la farine/sucre.

Ajouter les 4 jaunes d'oeufs et les oeufs entiers, l a cannelle ou le jus de citron.
Fouetter énergiquement.

Étaler la pâte feuilletée. Faire des ronds avec un emporte pièce un peu plus grand que les moules.
Mettre la pâte dans les moules à pasteis de nata.

Verser la préparation  sur la pâte feuilletée environ 1 ou 2  c à s (cela varie selon la taille des moules)
Remplir à niveau de la pâte.





Enfourner 40 à 50 minutes à 210° (surveiller la cuisson elle varie selon les fours.)





 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 40min

Dessert


http://www.selectarome.com/
Crêpes

Et voilà plein de crêpes :) une envie de crêpes soudaine ...alors hop aux fourneaux :)
Je vais en manger une au soleil en profitant du silence avant que la tribu ne rentre :)
Une en moins ils ne le verront mais dans l'autre sens je le sais de suite lol

Ingrédients :
 
500 gr de farine
5 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1 litre de lait
1 filet d'huile
1 bouchon de cointreau ou rhum ...



Préparation :

Mélanger au fouet électrique tous les ingrédients dans l'ordre.
 
Puis procéder à la cuisson des crêpes.


 

http://recettes.de/crepes


 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 10min
Brioche au yaourt

Je voulais une brioche et je voulais finir les yaourts natures, et en surfant sur le net je suis tombé sur la recette qui palliait à mes dilemmes.
La brioche au yaourt! 
Recette prise sur le blog de Natty cuisine.

Pâte réalisée dans  la map, si pas de machine à la pain il suffit de faire la pâte au robot ou à la main.

Ingrédients :

2 yaourts natures (ici des veloutés natures)
1 oeuf 
1 autre oeuf pour la dorure
1/2 c à c de sel
500 gr de farine
2 c à c de levure boulangère
1 sachet de sucre vanillé
80 gr de sucre
50 gr de beurre ramolli
Sucre perlé

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pains, et choisir le mode pétrissage. (ou dans votre robot ou à la main)


A la fin du programme, sortir la pâte et la dégazer en l'aplatissant avec la paume de la main.

Découper la pâte en 5 pâtons.
Les déposer dans un moule à cake,  et laisser gonfler 45 minutes à l'abri des courants d'air.

Badigeonner la brioche avec l'oeuf battu.
Parsemer de sucre perlé.
Enfourner à 180 ° environ 40 minutes. (surveiller la cuisson Natty indique 45 minutes pour moi elle aurait cramée, je pense que 35 minutes dans mon four aurait suffit ).




http://recettes.de/brioche-au-yaourt
#briocheauyaourt#brioche#petitdej
Tarte aux pommes

Une de mes tartes préférées. Quand je suis en panne d'inspiration, hop une tarte aux pommes.
Je note un sachet de sucre vanillé mais j'ai mis un mélange de fructose et les graines de vanille de Cap D'Ambre Vanille.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée ici du magasin
3 pommes ici des rouges
2 pots de compotes sans sucres ajoutés
1 sachet de sucre vanillé 'ici 1 c à s de fructose vanillé
Cannelle facultatif

Préparation :

Dérouler la pâte et la mettre dans le moule à tarte.
Piquer avec une fourchette.

Étaler la compote.
Peler et couper les pommes en lamelles.
Les déposer sur la compote.
Saupoudrer de sucre vanillé et parsemer avec de cannelle.
Enfourner 180° pour 25 minutes.

http://recettes.de/tarte-aux-pommes
http://www.capambrevanille.fr/
 Code La Cuisine en Amateur de Maryline  Cap D'Ambre Vanille

#pommes#tarte#dessertfacilerapide

 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 25min

Dessert
Financiers

Recette Tupperware, très facile et rapide.
J'aime bien ces petits financiers 

Ingrédients pour 6 financiers :

3 blancs d'oeufs 100 gr de sucre de canne 50 gr de beurre fondu 50 gr de farine 5 ml d'arôme d'amande amère

Préparation : 

Mélanger les blancs d'oeufs et le sucre au fouet, juste pour émulsionner.

Ajouter le beurre fondu, la farine, l'arôme..
Mélanger au fouet.


Répartir la pâte dans des moules à tartelettes.


Au four 35 minutes à 180°.




 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 35min

Goûter 
Panna Cotta chocolat au quinoa

Quand je souhaite un dessert léger, facile et rapide: je fais cette petite crème : panna cotta.
Je me suis basée sur la recette du blog de Ange et délices.

Ingrédients :

200 ml de lait
200 ml de crème liquide entière
40 gr de sucre
50 gr de chocolat au quinoa
3 feuilles de gélatine

Préparation :

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, mettre le lait,la crème, le sucre et le chocolat. 
Faire fondre à feu doux (mais sans atteindre l'ébullition) en remuant. Dès que le chocolat est fondu, éteindre le feu.

Égoutter et essorer la gélatine et l'ajouter dans la préparation chaude et bien mélanger (la gélatine fond et disparaît).

Verser dans des moules et laisser au frigo minimum 4 h.



 

 
Préparation : 3min - Cuisson : 10min

Bio

#dessert#rapide#facile#bio#quinoa#chocolat
Chocolatines

Enfin je me lance dans la pâte à couque pour les viennoiseries.
Je me suis imaginée que c'était compliqué mais pas du tout.
Je me suis basée sur la recette que m'a conseillé ma copine. Elle fait celle de du blog de Sucré salé d' Oum Souhaib
Cette pâte est la base pour les pains au chocolat, croissant etc

J'ai juste remplacé les 10 gr de levure fraîche par une levure de boulangerie (je n'avais que ça).

J'utilise la feuille silicone de Suner Gif. Moins de farine et plus facile pour nettoyer. :) 

Ingrédients :

250 gr de farine T45
5 gr de sel
25 gr de sucre
1 sachet de levure boulangère
1 gros oeuf
+ ou - 100 ml de lait
100 gr de beurre si possible de bonne qualité

1 tablette de chocolat au choix 

Préparation :

1/ de la pâte à couque :
Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sel,le sucre. Mélanger rapidement.
Ajouter la levure. Mélanger.

Ajouter l'oeuf. Puis le lait progressivement.

Pétrir pour obtenir une pâte ferme.

Former une boule. Fariner. Couvrir et laisser reposer 15 minutes au frais.

Sur la feuille de silicone farinée (un peu) ou un plan de travail fariné.

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en rectangle d'une épaisseur de 5 cm.

Recouvrir sur la moitié de la pâte, le beurre coupé en morceau.

Rabattre avec l'autre moitié de pâte.

Bien souder les bords (le beurre doit bien être enfermé).

Tourner d'un quart de tour, la soudure va être à gauche.
Fariner.

Étaler de nouveau la pâte en long rectangle.

Plier la partie inférieure au 2/3.

Puis plier la partie supérieure par dessus.

Tourner d'un quart de tour. Le bord est sur la droite, et l'ouverture sur la gauche.

Réserver 15 minutes au frais.

Recommencer ces opérations 2 fois. Toujours un repos de 15 minutes entre les tours.
Réalisation des chocolatines :

Sur la feuille de silicone, mettre un peu de farine.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, étaler la boule en un rectangle.

Couper  la pâte en 5 bandes .

Puis découper chaque bande en 2.



Mettre 2 carrés de chocolat sur le bord d'un rectangle de pâte. Rouler à moitié.


Mettre du chocolat et finir de rouler.



Répéter l'opération avec toutes les bandes de pâte.



Sur la plaque du four recouverte de la feuille de cuisson ou de papier sulfurisé, laisser lever 40 minutes, sous un torchon l'abri des courants d'air.

Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait et  badigeonner chaque chocolatine à l'aide d'un pinceau.

Au four, 220° pour 12 à 15 minutes. A surveiller, ils cuisent très vite.




#viennoiserie#chocolatine#painauchocolat

Pudding aux différents chocolats

En général, le pudding c'est pour utiliser le pain rassis. Là, je voulais finir toutes ces tablettes de chocolat entamées. C'est un chocolating hi hi

Ingrédients :

500  gr de pain rassis
1 litre de lait
4 oeufs
120 gr de sucre
2 paquets de sucre vanillé
200 gr de chocolat : noir, noir au quinoa, pralinoise et un avec des fèves de cacao
1 pincée de sel


Préparation :

Préchauffer le four à 210°

Faire chauffer le lait (je mets au micro-ondes 5 minutes à puissance max.)

Ajouter le sucre, les sucres vanillés et le sel dans le lait chaud.

Couper le pain en gros morceaux.

Dans un grand saladier, mettre les morceaux de pain.

Verser le lait chaud sur les morceaux de pain.
Bien mélanger pour obtenir une texture homogène.

Battre les oeufs en omelette et les incorporer sur le pain imbibé de lait. Bien mélanger.

Ajouter le chocolat cassé en morceaux.

Verser dans un moule (ici en silicone).

Enfourner pour 30 à 40 minutes, le temps variant selon les fours.
Se mange froid ou tiède.



http://recettes.de/pudding


#antigaspi#pudding#chocolat#chocolate#facile


 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 40min

Dessert
Gâteau au lait concentré sucré et chocolat

J'ai suivi la recette de ma copinaute Mimime 59.

Ingrédients :

1 boîte de lait concentré sucré Régilait
4 oeufs
50 gr de beurre fondu
125 gr de farine
1 sachet de levure
Pépites de chocolat

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients.

Mettre les pépites dans la préparation et mélanger.

Verser la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson (si moule comme moi le beurrer et le fariner).

Enfourner à 180 ° pour 40 minutes environ. Surveiller la cuisson le temps variant selon les fours.
J'ai décoré avec des fruits confits.


 (les pépites sont restées au fond du gâteau, j'aurai dû les fariner un peu avant)



 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 40min

Dessert

#gâteau#laitconcentrésucré#facile#rapide
Mousse chocolat carambar

J'ai trouvé une tablette chocolat Carambar en faisant les courses.

J'ai testé, je n'achèterai pas tous les jours le prix est bien trop élevé pour moi. Au moins, on a goûté.
La tablette est de 180 gr , j'ai ajouté un autre chocolat pour atteindre le poids de 200 gr.
Mousse au carambar.
(très calorique). 


Ingrédients

1 tablette de chocolat carambar 
3 carrés de chocolat aux fèves de cacao
6 oeufs

Préparation :

Fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige.

Une fois le chocolat fondu, ajouter un à un les jaunes d'oeufs et remuer.

Incorporer les blancs en neige à la préparation chocolatée.

Verser dans des verrines.

Au frigo plusieurs heures.

Les photos ont été prises avant la mise au frigo.

http://recettes.de/mousse-carambar

 #mousse#carambar#chocolat#yummy#enjoy
 

 
Préparation : 10min

Dessert
Pain perdu cannelle et rhum

Pain perdu pour utiliser le pain rassis. 
Je garde les petits morceaux de pain dans une poche, je pense que cela devait correspondre à une baguette entière. Je n'ai pas pensé à peser pour vous donner le poids exact.

Ingrédients :

Pain rassis
Environ 500 ml  de Lait
3 Oeufs
Cannelle selon goût
Rhum selon goût
Du sucre pour saupoudrer les pains perdus chauds De la matière grasse

Préparation :

Mélanger les oeufs, le lait et la cannelle.

Couper le pain en tranches pas trop épaisses.

Tremper les tranches de pain dans le mélange oeufs/lait/cannelle/rhum.

Faire cuire dans une poêle avec de la matière grasse. Quelques minutes de chaque côté. Il faut que le pain est belle couleur dorée.

Rajouter quand nécessaire le beurre ou la margarine, pour ne pas faire griller le pain.

Personnellement, j'appuie sur le pain dans la poêle pendant la cuisson, pour faire ressortir le lait. (ma hantise est de trop sentir le goût du lait.)




 #painperdu#enjoy
 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 20min

Goûter
Chocolatines ...illusion en MAP

Ces pains au chocolat ne sont pas des chocolatines avec pâte feuilletée mais le goût n'en reste pas moins très bon. 
Cette recette de pain au chocolat illusion, je l'ai copiée sur le blog de "Le Palmarès de la Gourmandise"

Une idée de goûter ou de petit déj, super facile à faire. 
La pâte est réalisée dans la MAP. Faisable sans (cf bas de la recette)

Avec les doses, j'ai obtenu 10 chocolatines et 1 mini.

Ingrédients:

240 ml de lait tiède
1 c à c de sel
80 gr de sucre
160 gr de beurre mou
500 gr de farine
2 sachets de levure de boulangerie
1 tablette de chocolat
1 jaune d'oeuf pour la dorure
2 ou 3 c à s de lait pour la dorure

Feuille silicone de cuisson Suner Gif (pour utiliser moins de farine sur le plan et + facile grâce à la graduation )

Préparation :

Mettre dans la cuve de la MAP dans l'ordre suivant:
le lait tiède, le sel, le sucre, le beurre mou, la farine et les sachets de levure.

Programme pétrissage, durée de 1h30 sur ma machine à pain.
Oublier la pâte dans la MAP, il faut que la pâte gonfle et touche le hublot.




Sortir la pâte de la cuve et dégazer.


Couper la pâte en 2 parties égales et former 2 boules.


Laisser reposer 5 minutes.

Sur la feuille de silicone, mettre un peu de farine.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, étaler chaque boule en un rectangle de 20 x 50 cm.


Couper 5 bandes de 10 cm.

Mettre 2 carrés de chocolat sur le bord d'un rectangle de pâte. 


Rouler 2 fois. 


Mettre une autre barre de chocolat et finir de rouler.


Répéter l'opération avec toutes les bandes de pâte.


Sur la plaque du four recouverte de la feuille de cuisson ou de papier sulfurisé, laisser lever 40 minutes, sous un torchon l'abri des courants d'air.

Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait et  badigeonner chaque chocolatine à l'aide d'un pinceau.

Au four, 220° pour 12 à 15 minutes. A surveiller, ils cuisent très vite.

Si à la main, pour le pétrissage :

Pétrir la farine, la levure, le sucre, le sel et le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène .
 

Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir 15 minutes. La pâte doit être souple, lisse et non collante.

 

Former une boule et laisser lever à couvert pendant 1 heure.

Ensuite le procédé est identique (cf. ci-dessus)
http://www.suner-gif.com/

#chocolatine#painauchocolat#map#maison
Mini mini tartelette à la confiture

Et voilà la dernière recette avec la pâte brisée maison : 17 mini mini tartelettes :)
Y a eu les minis quiches anti gaspi ici
et les minis tartes à la tomate : ici

Pour faire la pâte, j'utilise la feuille de cuisson de Suner Gif, plus pratique que de travailler directement sur le plan de travail (et moins de salissure lol).


Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

300 gr de farine
150gr de beurre
Sel
1 œuf
Un peu d'eau si besoin (pas moi)


Garniture :

Confiture Fraises, framboises et géranium de Les Nectars de Zoé

Préparation :

1/ De la pâte brisée : Sur la feuille en silicone, disposer la farine, le sel et le beurre coupé en dé.


Sabler avec le bout des doigts.


Faire une fontaine et mettre l'oeuf.

Malaxer la pâte en commençant par le centre pour ramener la farine petit à petit vers l'oeuf. (plus facile je trouve).

Former une boule.


L'envelopper dans du film étirable ou sac de congélation.

Laisser reposer une bonne heure au frigo.

2/ Une fois la pâte prête, étaler avec le rouleau à pâtisserie fariné.

Faire des emprunte légèrement plus grande que les moules.

Piquer avec la fourchette.

Déposer de la confiture.

Terminer par des petits morceaux de pâtes.

Enfourner 180° pour 15 à 20 minutes environ.

 http://www.suner-gif.com/      
http://www.aveyron-confitures.com/

 #mini#tarte#confiture#fraise#framboise#géranium
Gâteau arôme amande

La base du gâteau est une recette de Tupperware: le gâteau rapide.
Il suffit de le parfumer selon nos envies.

Ingrédients :

2 oeufs   150 gr de sucre 
100 ml de lait   100 gr de beurre fondu 
125 gr de farine   1/2 sachet de levure
5 ml d'amande amère
Un peu de poudre d'amande (facultatif)

Préparation :

Mélanger les oeufs, le sucre, le lait et le beurre fondu. Mélanger au fouet.
 
Ajouter la farine et la levure, mélanger à la spatule.


Mettre l'amande amère et la poudre et mélanger à la spatule.

Au four 180° pour 25 minutes environ.


 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 25min

Fraisier 

Aujourd'hui le 8 mars, c'est l'anniversaire de mon 3° fils. Il a 15 ans aujourd'hui.
Il a demandé un fraisier.
Quelle chance, les fraises étaient super sucrées. Je n'ai pas fais attention de leur provenance. Et j'aurai dû. Des fraises au mois de mars aussi bonnes c'est relativement rare.

J'ai suivi la recette du fraisier facile de mon ami Jawed. Du moins pour la garniture.

Ingrédients :

Pour la génoise :

4 oeufs
125 gr de sucre
125 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique

Pour la garniture

3 oeufs
250 gr de mascarpone
60 gr de sucre
3 feuilles de gélatine
1 sachet cremfix

1 barquette de fraises
Pâte d'amande
Chantilly

Préparation :

1/ De la génoise:

Préchauffer le four 180°.

Préparer tous les ingrédients.
Mélanger farine et levure.
Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs d'oeuf en neige. Quand ils sont fermes, ajouter le sucre.  Continuer de battre.
Baisser la vitesse du batteur électrique et ajouter d'un coup les 4 jaunes d'oeufs. Et de suite la farine et levure en pluie.
Déposer le cercle, sur la plaque du four. Verser la préparation dans le cercle.
Cuire 15 à 20 min. (cuit très vite)
Sortir du four. Laisser refroidir.



2/ Préparation de la garniture:

Ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.

Séparer les blancs des jaunes.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter le mascarpone.
Mélanger pour obtenir une texture crémeuse.

Dans une tasse mettre 3 càc d'eau à chauffer au micro ondes, mettre la gélatine dans cette eau chaude et remuer. La gélatine est complètement fondue.
Incorporer la gélatine fondue dans la crème et mélanger au batteur électrique.
Ajouter le crémfix et battre quelques secondes.

Monter les blancs en neige.
Les incorporer délicatement à la crème de mascarpone.

3/ Montage :

Découper la génoise en 2.

Placer la base dans le cercle.
Poser des fraises couper en fines tranches tout le long de la paroi du cercle.

 
Garnir avec la moitié de la crème.
Déposer des fraises coupées.


Recouvrir avec le  reste de la crème.
Poser l'autre partie de génoise.

Étaler la pâte d'amande et former un rond de 22cm.
Déposer sur le dessus du gâteau.

Décorer selon votre imagination : pâte d'amande, fraises, chantilly.
Laisser au minimum 4 h au frigo avant de démouler.



 

 
Préparation : 20min - Cuisson : 20min

Dessert

#fraisier#facile#anniversaire#enjoy#yummy#dessert#rapide#léger

Gâteau aux amandes à la MAP

Pour le goûter ou pour le petit déjeuner, ce gâteau aux amandes est superbe.
J'ai suivi la recette du livret de la machine à pains.
Comme ça j'ai lancé le programme et je suis allée faire mes bricoles.
Temps de cuisson 1h20.

Ingrédients pour un gâteau de 750 gr.

3 oeufs
160 gr de sucre
1 pincée de sel
4 c à s de rhum
140 gr de beurre
160 gr de poudre d'amandes
10 gr de farine fluide
2.5 c à c de levure chimique

Préparation :

Choisir le programme 750 gr.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et le sel. Fouetter environ 5 minutes.

Verser la préparation dans la cuve de la MAP.

Ajouter le rhum, le beurre ramolli, les amandes en poudre, la farine et la levure.

Placer la cuve dans la machine à pain.
Sélectionner le programme gâteau, le poids et la couleur de croûte désirée (ici dorage fort).
Appuyer sur marche.
A la fin du programme, retirer la cuve et démouler.



http://recettes.de/gateau-a-la-map
 #map#gateau
Chouquettes

Cette gourmandise quand on en mange une, il y a une force maléfique qui nous pousse en retourner dans le plat. :)

Les chouquettes, je crois que tout le monde aime ça. 
10 gr de chouquettes = 43 calories

Ingrédients pour une 40 aine 

250 ml d'eau
125 gr de farine
60 gr de beurre
1 pincée de sel
50 gr de sucre
4 oeufs
Sucre perlé

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole mettre l'eau, le beurre en morceaux, le sucre et le sel.

Porter l'eau à ébullition.
Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.

Mélanger avec une cuillère en bois et ne pas laisser de grumeaux.

Remuer la pâte au dessus du feu, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et forme une boule.

Laisser refroidir une minute.

Incorporer les oeufs un à un.

Sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson(celle de mon partenaire culinaire Suner GiF) déposer à l'aide d'une cuillère à café des petits tas de pâte en les espaçant les uns des autres.

Parsemer avec du sucre perlé.

Enfourner pour 20 minutes environ (à surveiller sans ouvrir la porte du four).

http://www.suner-gif.com/
 #chouquettes#goûter
Flan

A force de voir des photos de flan me passer sous le nez dans mon groupe Facebook. J'ai craqué.

Le flan appelé aussi tarte au quemeu  en Haute Marne (c'est qui est noté sur mon livre de recettes "les meilleures recettes des régions de France).

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :
200 gr de farine
100 gr de beurre
1 pincée de sel
1 petit verre d'eau

Pour la garniture :
125 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
80 gr de farine
3 oeufs
750 ml de lait

Préparation :

1/ De la pâte : 

Mélanger la farine, le beurre, le sel et l'eau. Pétrir. Former une boule et laisser reposer la pâte 1 heure.
(rien n'était précisé je l'ai mise au frigo).

2/ De la garniture:

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine.

Faire bouillir le lait et le verser sur le mélange.

Verser le tout dans une casserole et faire cuire à feu moyen en remuant constamment. Lorsque le flan épaissit , retirer du feu.

Préchauffer le four à 210°.

3/ Abaisser la pâte et la déposer dans une tourtière beurrée.

4/ Verser le flan sur le fond de pâte.

Cuire à four chaud pendant 35 minutes environ.




#flan#enjoy
http://recettes.de/flan
 

 
Préparation : 15min - Cuisson : 35min

Dessert
1 part de flan (une taille raisonnable) vaut environ 420 calories
Petits muffins

Pour cette recette, je me suis servie sur le blog de ma copinaute  Babakitchen.
Le top. Ces petits muffins sont tout simplement rapides, faciles et super bons. 
Je n'ai modifié que 2 ingrédients l'arôme amère...qu'à cela ne tienne j'ai mis un arôme goût chewing gum SélectArôme. Et Barbara a pris une farine spéciale gâteau avec levure incorporée que je n'ai pas.

Avec ces doses et la taille de mes moules, j'ai obtenu 10 muffins.
Souvenez vous, il y a quelques temps j'avais gagné des stickers alimentaires de la part de mon partenaire culinaire Miss Paprika.
J'imaginais cela compliqué : tout faux c'est d'une simplicité. 

Ingrédients :

125 gr de beurre
125 gr de cassonade
125 gr de farine 
1 sachet de levure 
2 oeufs
1 c à c arôme chewing gum SélectArôme

Préparation :

Fondre le beurre au micro-ondes.
Ajouter la cassonade.
Mélanger.
Incorporer les oeufs, la farine et l'arôme.
Bien mélanger.


Préchauffer le four à 180°.

Verser la préparation dans les moules à muffins au 3/4.
Cuire environ 20 minutes.

Pour la pose des stickers :

Une fois les muffins refroidis.

Mélanger 1 c à c de sucre glace avec 1/2 c à c d'eau.


Décoller le sticker, à l'aide d'un pinceau appliquer ce mélange légèrement au dos.

Déposer le sticker sur le muffin en appuyant légèrement avec la main pour qu'il colle au gâteau.


http://www.misspaprika.com/
 -10% sur le site Miss Paprika avec le code LACUISINEENAMATEUR






 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 20min

Dessert
http://www.selectarome.com/
Mousse légère au mascarpone

Une recette Tupperware. 
J'ai servi les mousses dans les jolies verrines de mon partenaire culinaire Unic&Chic.
J'en ai rempli une 15aine.

Ingrédients :

200 ml de crème liquide entière bien froide
25 ml de miel liquide (ici acacia)
25 ml de sucre vanillé
200 gr de mascarpone
2 pincées de cardamome Miss Paprika

Préparation :

Monter la crème liquide en chantilly.

Ajouter le miel liquide, le sucre vanillé. Mélanger (si batteur petite vitesse).


Incorporer le mascarpone et la cardamome. Mélanger.


Réserver au frigo.

Servir bien frais.


http://recettes.de/mousse-de-mascarpone


 

 
Préparation : 10min

Dessert

#mousse#mascarpone#cardamome#yummy
Gâteau rapide de J.F Piège

J'ai vu cette recette sur M6. Un dessert au chocolat qui demande 5 minutes de préparation et 8 minutes de cuisson. Le top.
Préparer tous les ingrédients. Le fait que le chocolat fondu soit encore chaud permet la rapidité de la cuisson.
Le Chef J.F. Piège les cuit dans des tasses plus grandes.

Ingrédients:

125 gr de chocolat
2 oeufs
125 gr de beurre
75 gr de sucre
80 gr de farine

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Fondre le chocolat au micro ondes (600w.) en plusieurs fois pour éviter que le chocolat ne cuise
Remuer. le chocolat est lisse et brillant.

Ajouter le beurre au chocolat et le faire fondre au micro ondes. 600 w environ 30 secondes.
Mélanger.

Incorporer les oeufs, la farine et le sucre.
Mélanger au fouet.

Beurrer les tasses au pinceau.
Chemiser avec de la farine en retirant le surplus.

Verser la préparation.

Enfourner 8 min.





 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 8min

Dessert

#chocolat#rapide"dessert#facile






Brioches suédoises

Des petites brioches suédoises appelées aussi kanellbular d'après la recette que j'ai suivi.
Et je l'ai trouvée sur le blog de Chef Nini.

Ces briochettes sont d'une facilité. 
Le jour même, elles étaient super bonnes.
Le lendemain, je les ai trouvées bourratives. J'aurai du les conserver dans une boîte plastique.
Pour mes gars, ils faut un peu de sucre. Perso, je trouve suffisant.

J'ai utilisé la feuille de cuisson de Suner Gif. Comme elle est graduée, cela a été un jeu d'enfant pour faire mon rectangle de pâte.

Ingrédients pour 15 briochettes:

500 gr de farine T45
170 ml de lait tiède
80 gr de sucre
90 gr de beurre
1 oeuf
1 sachet de levure de boulangerie

Pour le beurre parfumé:

60 gr de beurre
1/2 c à c de cannelle Miss Paprika

Pour la dorure et décoration :

Du sucre perlé
Du sucre glace
2 jaunes d'oeufs

Préparation :

1/ De la pâte :

* Si à la MAP : 

Verser dans la cuve le lait, l’œuf,  le beurre coupé en dés, le sucre, la farine et la levure.
Choisir le mode pétrissage.

* Si à la main ou au robot :



Verser dans le bol du robot ou un saladier la farine, la levure, le sucre, le lait, l’œuf et le beurre coupé en morceaux.



Pétrir (petite vitesse) jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme.

Couvrir et laisser reposer la pâte 2 heures au moins, elle doit avoir doublé de volume. 

2/ Façonnage :


Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. 
Pour obtenir un rectangle de 50×30 cm.




Fondre le beurre avec la cannelle et badigeonnez-en la pâte. 
Mettre presque tout le beurre mais gardez-en un peu pour plus tard.




Rouler la pâte dans la largeur pour former un boudin.


Couper 15 morceaux de pâte dans le boudin obtenu.




Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé ou sur la feuille de cuisson.


Déposer les briochettes, bien les séparer. La cuisson se fera en 2 temps du coup sauf si vous avez un très grand four.

Aplatir les brioches légèrement avec la main.

Badigeonner les briochettes avec le restant du beurre parfumé.

Parsemer de sucre perlé.
 
Laisser reposer 20 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four.

Enfourner 10 minutes dans le four chaud à 180°.

Sortir les briochettes, badigeonner avec le jaune d' oeuf.

Remettre au four 5 minutes.

Faire refroidir sur une grille et cuire la 2de fournée.

Saupoudrer de sucre glace.








http://www.suner-gif.com/


http://www.misspaprika.com/
-10 % avec les code LACUISINEENAMATEUR sur le site Miss Paprika

#brioches#yummy#viennoiserie
Pudding chocolat

Le pudding! Pour utiliser le pain rassis, c'est la recette la plus connue. J'ai également mis du pain d'épices qui avait durci. Et des craquottes Bjorg.

Les doses sont un peu aléatoires, j'ai du mettre 4 tranches de pain d'épices et 3 craquottes. Et le pain évidement.


Ingrédients : 

500  gr de pain rassis, pain d'épices et craquottes
1 litre de lait
4 oeufs
120 gr de sucre
2 paquets de sucre vanillé
200 gr de chocolat noir
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 210°

Faire chauffer le lait (je mets au micro-ondes 5minutes à puissance max.)

Ajouter le sucre, les sucres vanillés et le sel dans le lait chaud.

Couper le pain, le pain d'épices et les craquottes en gros morceaux.

Dans un grand saladier, mettre les morceaux de pain.

Verser le lait chaud sur les morceaux de pain.
Bien mélanger pour obtenir une texture homogène.

Battre les oeufs en omelette et les incorporer sur le pain imbibé de lait. Bien mélanger.

Ajouter le chocolat cassé en morceaux.

Beurrer et sucrer un moule à cake et verser la préparation.

Enfourner pour 30 à 40 minutes, le temps variant selon les fours.

Se mange froid ou tiède.
 

http://recettes.de/pudding-au-chocolat

 #antigaspi#pudding#chocolat#chocolate#facile
 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 40min

Dessert
Fontimassous

Des beignets légers pour Mardi Gras.
Recette prise sur mon livre Les meilleures recettes des régions de France.

J'ai obtenu environ 30 fontimassous.

Et pour agrémenter le tout, nous nous sommes déshydratés avec le concentré de Sodastream Pommes cranberries

Ingrédients :

250 gr de farine
80 gr de crème fraîche épaisse
50 gr de sucre
2 oeufs
Eau de fleur d'oranger
1/2 c à c de Sel
Friture
50 gr de sucre vanillé

Feuille de cuisson Suner Gif pour éviter de fariner le plan de travail. J'ai mis très peu de farine comme ça (hop y a pas de petites économies mdr).

Préparation :

Dans un saladier, casser les oeufs, verser le sucre. Travailler l'ensemble.

Ajouter la crème et travailler à nouveau.

Puis ajouter peu à peu la farine, le sel et l'eau de fleur d'oranger.



Mélanger énergiquement pour obtenir une boule de pâte bien ferme.


Laisser reposer 1 heure minimum. (j'ai laissé 1h).

Sur la feuille de cuisson, étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie fariné en une abaisse fine.


Découper des bandes de pâte de 4 cm de large.

Diviser ces bandes en rectangle de 10 cm de long. (perso j'ai pas fais).

Chauffer dans le bain de friture chaud en les retournant pour qu'ils soient dorés et bien cuits..

Poser sur une feuille absorbante.

Le dresser dans un plat creux et saupoudrer de sucre vanillé.




http://www.sodastream.fr/
Cliquer sur l'image pour découvrir la gamme

http://www.sodastream.fr/
http://www.suner-gif.com/
 Cliquer sur l'image pour découvrir le site


#mardigras#carnaval#beignet#fontimassous
Merveilles

C'est la recette prise sur la page La cuisine amateur 100% maison sur Facebook.
Ce ne sont pas les Merveilles que nous avons sur Toulouse mais cela est tout aussi bon.

J'ai utilisé la feuille de cuisson Suner Gif pour éviter de fariner le plan de travail.

Ingrédients :

250 gr de farine
60 gr de beurre mou
60 gr de sucre
1/2 paquet de levure
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
Fleur d'oranger
1 pincée de sel
Sucre glace ou sucre poudre
Friture

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé.

Incorporer le beurre mou, les oeufs et le sel.

Pétrir (à la main ou robot) pour former une boule.
Laisser reposer 1 heure au frais.


Etaler la pâte sur une épaisseur fine.
Couper avec un emporte-pièce.

Frire dans l'huile chaude.
Retourner pour que les merveilles soient bien dorées.

Poser sur une assiette recouverte d'un papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace ou sucre poudre.

http://www.suner-gif.com/


 Beignets de semoule

C'est la recette de Nadiane Qassidi  que je refais pour Mardi Gras cette fois-ci .

 Je les ai servis avec de la confiture et de la pâte à tartiner.

Ces beignets sont rapides, aériens et légers en bouche. 

Ingrédients :

200 gr de semoule fine
200 gr de farine
1 sachet de sucre vanillé
30 gr de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique de 8 gr
1 pincée de sel
3 gros oeufs
200 ml de lait

Confitures pour tremper :
Framboise/géraniums les Nectars de Zoé

confiture de coquelicots Nectars de Zoé
Avec une confiture chocolat et roquefort  Nectars de Zoé
Pâte à tartiner chocolat coco  Keimling

Préparation :

1/ Dans un saladier, verser la farine, la semoule, le sucre, le sel, la levure et le sucre vanillé. Mélanger.


 2/ Ajouter les oeufs.



3/ Ajouter le lait.





4/ La pâte doit être homogène et plus ou moins épaisse.



5/ Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

6/ Dans le bain de friture chaud: avec une cuillère à soupe verser une à une des cuillères de pâte.
Puis sur feu doux, pour une cuisson à coeur.



7/ Les beignets gonflent et se retournent d'eux - mêmes.



8/ Les laisser dorer tout en les retournant pour une dorure complète.


9/ Les déposer dans un plat recouvert de papier absorbant.



Tremper dans la confiture  ou la pâte à tartiner au moment de la dégustation.


 http://www.aveyron-confitures.com/ 


Keimling
Pour découvrir la gamme Keimling cliquez sur l'image
http://www.aveyron-confitures.com/
 Pour découvrir toutes les saveurs des confitures cliquer sur l'image.


 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 10min

Dessert
Donuts

Voilà pour une recette, je commence par les minis donuts. Mardi Gras, c'est cool on mange plein de beignets sans culpabilité.



Réalisés avec l'appareil à Donuts
Pour 50 minis donuts


Pour les accompagner nous avons bu un sirop d'un de mes partenaires culinaires Sodastream saveur thé vert lychee. Un concentré gazeux, frais.


Ingrédients :

150 gr de farine
1 levure chimique
90 gr de sucre
10 gr de sucre aromatisé à la clémentine
1 pincée de sel fin
2 oeufs
4 cuillère à soupe d'huile
150 ml de lait


Préparation :

Brancher l'appareil. 


Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres, l'huile, les oeufs. Bien mélanger et verser petit à petit le lait.
Pour obtenir une pâte lisse.


A l'aide d'une cuillère à soupe, remplir les compartiments.


Cuit en moins de 5 minutes. 




 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 15min

Goûter
#beignet#carnaval#mardigras#donut

http://www.sodastream.fr/
Gâteau mousse chocolat noir éclat fève de cacao

Ce gâteau mousse, je le fais et refais.
Je change uniquement la variété de chocolat.
Les amis et mes hommes le réclament très souvent.

Ingrédients pour le gâteau:

100 gr de chocolat noir
65 gr de sucre
2 oeufs
75 gr de beurre coupé en morceau
30 gr de farine
1 c à s de rhum


Ingrédients pour la mousse

300 gr de chocolat aux extraits de fèves de cacao
75 gr de beurre
400 ml de crème liquide
3 oeufs
2 c à s de sucre glace


Préparation du gâteau:


Préchauffer le four 160°.

Faire fondre au bain marie, le chocolat et le beurre. (ou au micro ondes)

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le chocolat. Bien mélanger.

Mettre la farine, puis le rhum. Mélanger.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Au four 160° une 20 aine de minutes.

Personnellement, j'ai pris un cercle que j'ai recouvert de papier sulfurisé.
















Préparation:
Fondre le chocolat et le beurre au bain marie. (ou au micro ondes)

Battre au fouet, les oeufs et le sucre glace pour obtenir une pâte mousseuse (2 minutes)

Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Battre la crème liquide en chantilly (elle doit devenir ferme, ici j'ai ajouté 2 c à s de sucre glace pour ne pas avoir le goût du lait)

Intégrer la chantilly au chocolat. Mélanger.

Etaler la mousse chocolat sur le gâteau refroidi.



Au frigo, au minimum 5 heures.

Démouler et décorer




 

 
Préparation : 30min - Cuisson : 20min

Dessert
Beignets aux pommes

Mardi Gras approche, l'heure des beignets aussi. 

La pâte à beignets ci-dessous peut aussi se faire nature mais dans ce cas là, je trouve qu'elle manque un peu de sucre.
Tandis qu'avec les pommes ou tout autre fruit.
Le sucre naturel suffit.

Pour environ 30 beignets aux pommes .

Ingrédients :

250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
200 ml de lait
2 oeufs
3 ou 4 pommes
1 pincée de Sel
Huile pour friture

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure. (Former un puits.)

Ajouter les 2 jaunes d'oeufs. Mélanger.

Verser le lait petit à petit. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige.

Les incorporer à la préparation précédente. Mélanger.

Eplucher les pommes et les évider.

Couper en fines lamelles.

Tremper les rondelles de pommes dans la pâte.


Cuire dans la friteuse ou le bain de friture chaud.
Les faire dorer de tous côtés.

Déposer sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre.  

http://recettes.de/beignets
 #beignets#mardigras#pommes#carnaval#donut

Croquants aux noisettes

Une tuerie ces petits biscuits. On pioche et on y retourne à peine la dernière bouchée avalée.

J'ai trouvé la recette sur le blog "il était une fois la pâtisserie"

J'ai enfin utilisé la feuille de cuisson de mon partenaire culinaire Suner Gif.

On obtient 30 croquants à peu près.
A la cuisson, les biscuits gonflent beaucoup, bien les espacer entre eux. 
La pâte collait, j'ai régulièrement mis de la farine sur les mains.

Ingrédients :

140 gr de farine
1/4 de c à c de gros sel
1/4 de c à c de levure
60 gr de beurre
270 gr de cassonade
1 gros oeuf
1 c à c d'extrait naturel de vanille
150 gr de cacahuètes salées
1 feuille de cuisson Suner Gif.

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure.

Dans un autre récipient, fouetter le beurre coupé en petits morceaux avec la cassonade.
Le mélange devient mousseux.

Ajouter l'oeuf et la vanille. Mélanger de nouveau.

Incorporer la farine et la levure/sel.
Bien mélanger.

Mettre les cacahuètes et mélanger.

Préchauffer le four à 180°.

Sur la plaque du four, recouverte d'une feuille de cuisson, déposer des petites boules de pâtes en les espaçant de 8 cm . (la taille d'une noix).

Aplatir légèrement les boules avec la paume de la main.

Enfourner pour 13 à 15 minutes (surveiller le temps, il varie selon les fours et la taille des croquants.)


Laisser refroidir sur une grille.



http://recettes.de/croquants-de-cacahuetes

 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 15min

Goûter
Gâteau en bocal

Ces gâteaux, je les ai réalisés en novembre 2014.

Il m'est venue l'idée de faire des réserves de gâteaux, grâce à l'un de mes partenaires culinaires Les Nectars de Zoé.

Lorsque je suis allée sur leur stand, H. m'a donné un morceau de gâteau. Et elle m'a expliquée comment faire le gâteau en bocal.

Depuis, j'ai des conserves de gâteaux. 
Bien pratique.

Les gâteaux qui se conservent bien et que j'ai testé sont :

- cake
- 4x4

Gâteau au yaourt
avec chocolat en poudre et arôme guimauve

Ingrédients 

1 yaourt ici nature
3 pots de farine avec un peu de maïzena
1 1/2 pot de sucre
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
3/4 pot d'huile

Chocolat en poudre (style Benco) (quantité selon goût)
Arôme Guimauve SélectArôme (quantité selon goût)

Préparation :

Stériliser vos bocaux (type confitures).

Mélanger les ingrédients sauf le chocolat en poudre et l'arôme.

Séparer la pâte dans 2 saladiers.
Dans un saladier, mettre le chocolat en poudre et bien mélanger. Réserver.

Dans le 2d saladier, incorporer l' arôme guimauve. Bien mélanger. Réserver. 

Dans un bocal, verser de la pâte blanche. 
Recouvrir de pâte chocolatée.
Ne pas remplir le bocal jusqu'en haut car le gâteau va déborder.

Au four pour 25 minutes environ à 180°.

Dès la sortie du four, mettre le couvercle.






http://www.selectarome.com/

Préparation : 5min - Cuisson : 25min

Dessert info ">
Gâteau Dukan

Je ne fais pas de régime, c'est plutôt la curiosité de goûter un cake ou gâteau de ce fameux régime Dukan.
Je suis certaine que si on ne dit rien, personne ne sait que ce gâteau est sur une liste diététique.
Pour ma part, c'est pour le petit déjeuner. Une tranche et un peu de confiture .

Ingrédients :

15 c à s de lait en poudre
3 oeufs
1/2 sachet de levure
3 c à s de fructose
Arôme au choix : ici fleur d'oranger

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients.

Verser la pâte dans un petit moule à cake en silicone.

Au four 180° pour 25 - 30 minutes. A surveiller
le temps variant selon les fours et les tailles des moules.

 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 25min

Dessert
Crêpes

C'est la Chandeleur!! On mange des crêpes sucrées et salées.
Jour des crêpes où l'on fait sauter les crêpes avec la pièce dans la main, on fait un voeu.

J'en ai profité pour goûter la pâte à tartiner reçu par Keimling est  de mes partenaires culinaires.

Je ne suis pas trop pâte à tartiner: trop sucré et écoeurant.

Avec la pâte chocolat/coco de Keimling, on ne ressent pas ce "trop de sucre". En effet, il n'y a pas de sucre artificiel . Idéal si l'on veut se faire plaisir sainement et idéal quand on a des soucis de santé. On mange comme tout le monde en se faisant plaisir et sans les conséquences engendrées par la maladie.

La première cuillerée surprend tant par le goût que par la texture.
Deuxième cuillerée, on apprécie. Je trouve que le goût se rapproche de l'intérieur des truffes de Noël.
Troisième cuillerée, on étale la pâte sur la crêpe.

Ingrédients :

500 gr de farine
5 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1 litre de lait
1 filet d'huile
1 bouchon de cointreau ou rhum ...


Préparation :

Mélanger au fouet électrique tous les ingrédients dans l'ordre.

 
Puis procéder à la cuisson des crêpes.

 

 


http://www.keimling.fr/



http://www.keimling.fr/
Muffin au chocolat aux éclats de fèves de cacao

Une recette prise sur le site Journal des femmes.

J'ai réalisé 13 muffins avec les doses ci-dessous:

Ingrédients :

180 gr de sucre
80 gr de farine
140 gr de chocolat aux éclats de fèves cacao
140 gr de beurre mou
4 oeufs

Préparation : 

Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine.

Faire fondre le chocolat coupé avec  le beurre en morceaux au micro ondes.

Dans un autre saladier, battre les oeufs et les ajouter au chocolat fondu.
Incorporer petit à petit le mélange farine/sucre.

Verser la préparation dans des moules à muffins au 3/4.

Au four 180° pour 15 à 20 minutes ( 15 minutes dans mon four, le chocolat est coulant :)


http://recettes.de/muffin-chocolat



 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 15min

Dessert
Brioche garnie perdue

Pour le goûter ou le petit déjeuner.  
Je vois cette gourmandise depuis un moment sur la toile. 
Du coup, je me suis basée sur les photos de tout le monde et de personne mdr.
Même principe que le pain perdu sauf que là le pain est remplacé par des brioches.

Les doses sont au pif mais grosso modo ça doit faire ce que je vais noter en dessous.

Ingrédients :

20 tranches de Brioches
1 oeuf
1 bol de Lait
Cannelle selon goût
Sucre en poudre

Pour la garniture :
Confiture framboises /géranium Les Nectars de Zoé

Préparation :

Aplatir chaque tranche de brioche avec le rouleau à pâtisserie.

Etaler la confiture sur une partie de la tranche et rouler.

Dans un bol, battre l'oeuf.
Ajouter le sucre, le lait et la cannelle et mélanger.

Tremper la brioche roulée dans le mélange lait/oeuf.

Dans une poêle, fondre la matière grasse. Cuire les brioches roulées.
Dorer de tous côtés.

Rouler  dans le sucre.



Pour découvrir les délicieuses confitures , cliques sur la photo ci - dessous! 


http://www.aveyron-confitures.com/
Beignets

Enfin, j'ai réalisé la recette des beignets qui ressemblent à ceux des fêtes foraines ou ceux qui rappellent les vacances sur la plage "chouchou beignets..."
Appelés aussi Boules de Berlin.
Garniture selon nos envies: confiture, Nutella, compote etc . J'ai garni avec différentes confitures.

J'ai pris la recette sur le blog de " Côté Gourmandises".

Avec les doses ci-dessous, j'ai obtenu 23 beignets.
J'ai juste modifié le type de farine T45 je n'avais pas alors j'ai mis de la farine fluide.

Ingrédients :

300 gr de farine Gruau d'Or
1 sachet de levure boulangère
100 ml de lait tiède
1 pincée de sel
1 oeuf moyen
3 cs bombées de sucre
50 gr de beurre

Pour la garniture :

Confiture Framboises & géranium Les Nectars de Zoé 
ou
Confiture Coquelicot Les Nectars de Zoé 
ou
Confiture d'abricots

Pour la cuisson :

Bain de friture
Sucre poudre ou sucre glace

Préparation :

Dans la cuve du robot: mélanger la farine et la levure boulangère.

Ajouter le lait tiède et pétrir.

Incorporer le sucre, la pincée de sel et l'oeuf.

Pétrir 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuve.

Ajouter le beurre en 2 fois en pétrissant pour bien l'incorporer environ 5 minutes.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte 1h0 à 2h.

Après ce laps de temps :

Sur un plan de travail fariné, sortir la pâte de la cuve  et former une boule bien ronde. 

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en formant un cercle de 30 cm environ.

A l'aide d'un emporte -pièce ou d'un verre, découper une 20 aine (ici 23) de disques.

Laisser reposer sous un torchon environ 30 minutes (la pâte double de volume.

Allumer la friteuse et chauffer l'huile à 166° environ 5 minutes. (attention ils gonflent ne pas trop en mettre d'un coup. Par rapport à la taille de ma friteuse, j'ai mis 4 par 4).

Plonger les disques de pâtes dans le bain de friture 30 secondes de chaque côté. 

Poser sur un papier absorbant.

A l'aide d'une seringue, garnir de confiture.
Enrober de sucre.



http://recettes.de/boules-de-berlin


http://www.aveyron-confitures.com/


http://recettes.de/beignets
#beignet#confiture

 

Goûter
http://www.gruaudor.com/farine-premium-gruau-d-or.html
Gâteau au yaourt et une crème fouettée au sirop de coquelicot

Et voilà le goûter.

Ingrédients :

1 yaourt ici nature
3 pots de farine avec un peu de maïzena
1 1/2 pot de sucre
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
3/4 pot d'huile
Quelques gouttes de kirsch


Pour la chantilly :

500 ml de crème entière
50 gr de sucre glace
Sirop de Coquelicot Les Nectars de Zoé

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients  (sauf le kirsch) pour obtenir une pâte homogène.


Verser la pâte dans un moule.


Au four 180° -  25 minutes.


Laisser refroidir. Démouler.  


Couper le gâteau eu 2.
Verser un peu de kirsch sur les parts de gâteau.

Faire une chantilly.

Monter la crème en chantilly au batteur électrique, incorporer le sucre et le sirop de coquelicot.

Garnir de chantilly la base du gâteau.
Refermer avec l'autre partie du gâteau


http://recettes.de/gateau-yaourts

http://www.aveyron-confitures.com/

Salade de fruits au sirop

Un dessert tout léger et facile.
Le plus long, c'est juste l'épluchage des fruits, c'est pour dire.
On peut utiliser tous les fruits, hiver comme été pour cette salade de fruits.

Ingrédients pour 5 parts:

10 petits kiwis bio
1 orange bio
2 petites pommes bio

Pour le sirop :

1 bâton de cannelle Miss Paprika
1 étoile de badiane
1 gousse de vanille Cap d'Ambre Vanille
50 gr de sucre
50 ml d'eau

Préparation :

1/ Du sirop :

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients. 
Mélanger.


Chauffer en remuant de temps en temps, environ 10 minutes. Le sirop est prêt quand le sucre a bien fondu et la consistance légèrement épaisse.

Retirer du feu. Réserver.

2/ Eplucher tous les fruits et découper en fines lamelles (couteau ou mandoline).

3/ Déposer le carpaccio de fruits dans un plat et arroser de sirop.
Réserver au frais si on aime les fruits froids, personnellement non, donc je laisse à température ambiante le temps du repas.

http://www.capambrevanille.fr/




 #saladedefruits#sirop#dessert#léger


 

 
Préparation : 10min

Végétarien Bio
Gâteau des Anges

Pour utiliser les blancs d'oeufs. En effet, le gâteau des anges en demandent beaucoup.

Dans la recette, il est précisé de  tamiser 3 fois la farine mais la farine est si fluide qu'une seule fois à suffit (gain de temps).

J'ai pris la recette sur le site 750 gr.com

Ingrédients:

12 blancs  d'oeufs (= 360 gr )
90 gr de farine fluide Gruau d'Or
30 gr de maïzena
150 gr et 90 gr de sucre
1 sachet  de sucre vanillé
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

1/ Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le sucre vanillé et les 150 gr de sucre. Réserver.



2/ Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Lorsque les blancs deviennent fermes, incorporer les 90 gr de sucre. Continuer de battre jusqu'à ce que se forment des pics sur les fouets du batteur.


3/Ajouter  délicatement le 1er mélange aux blancs en neige petit à petit.


 Et bien mélanger.




4/ Verser la pâte dans un moule haut 

5/ Enfourner pour 25 à 30 minutes.

6/ Laisser refroidir et démouler.

Décorer avec du sucre glace.



http://recettes.de/gateau-des-anges

#gateau#anges#blancs#oeufs

http://www.gruaudor.com/farine-premium-gruau-d-or.html

 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 30min

Dessert
Compote de kiwis

Cette semaine, ma  corbeille à fruits est remplie de kiwis.
Un monsieur sur le marché, les vendaient voire les donnaient car ses fruits n'étaient pas classés (la taille de ses fruits ne correspondaient pas aux critères de la chaîne de distribution).

Pour 1 €, j'ai eu 30 kiwis.
Ils n'étaient peut être pas de la bonne grosseur pour les revendeurs. Par contre, ils étaient super bons, sucrés.
Inutile de rajouter du sucre dans la compote tant ils étaient emplis de sucre naturel. 
Réalisée dans mon Soup & Co mais faisable sans.

Ingrédients :

600 gr de fruits : 10 kiwis environ et 1 pomme
200 ml de jus de fruits 
1 c à s de miel
1 pincée de cannelle
1 pincée de gingembre

Préparation :

Eplucher les kiwis et la pomme et les couper en morceaux.

Mettre  tous les ingrédients sauf le miel dans la cuve du Soup&Co.

Choisir le mode manuel.
Régler le timer sur 20 minutes et la température sur 100° et valider en appuyant sur "ok".

Une fois, la cuisson finie ajouter le miel liquide et donner quelques impulsions avec la touche "pulse".


Pour une compote plus lisse, mixer en vitesse 1 pendant 20 à 30 secondes.  



Sans le Soup & Co:

Mettre tous les ingrédients (fruits épluchés et coupés) dans une casserole avec un peu d'eau et cuire 20 à 30 minutes en surveillant la cuisson.

Ecraser la compote avec une fourchette.


 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 20min

Goûter
http://recettes.de/compote-de-kiwis



Moelleux aus pommes façon Tatin


Moelleux aux pommes façon Tatin

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Méli Mélo en cuisine.

Le moelleux aux pommes façon Tatin est bon, cela me rappelle un gâteau mais je ne sais plus lequel.

Ce n'est pas mon gâteau préféré mais cela change.
Mes amies le font et refont. C'est une question de goût.

Ingrédients :

Pour la Tatin:
6 pommes
100 g de cassonade
70 g de beurre

Pour le moelleux:
3 oeufs
100 g de sucre
150 g de beurre mou
125 g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

1/ Etapes pour la Tatin

Eplucher, retirer les pépins et couper les pommes en 4.

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter la cassonade pour faire un léger caramel.


Mettre les pommes et cuire environ 20 minutes en les retournant régulièrement.


2/ Etapes pour le moelleux

Blanchir les jaunes d' oeufs avec le sucre.
Incorporer la farine et la levure.
Ajouter le beurre mou et bien mélanger.

Monter les blancs en neige.
Les ajouter à la pâte.
Mélanger.

Dans un moule à manquer, déposer les pommes caramélisées et verser la pâte dessus.

Cuire 30 à 40 minutes.


http://recettes.de/moelleux-aux-pommes-facon-tatin



Gâteau aux pommes à la poêle



Gâteau aux pommes à la poêle

 Depuis que j'ai découvert ce dessert sur le blog des Mets tissés.
Je refais souvent. Le gâteau aux pommes à la poêle ne demande que 10 minutes de préparation et autant de cuisson.

Cette fois-ci, je n'ai rien changé à la recette initiale.

Ingrédients:

150 gr de farine
  2 oeufs  
200 ml de lait  
60 gr  de sucre
  1 pincée de sel  
1 zeste de citron  
1 grosse pomme  
1/2 c à c  de cannelle 
15 gr de beurre  
2 c à s de miel liquide  
Sucre glace pour la déco.

Préparation :

Prélever le zeste et le jus de citron.
Eplucher et râper la pomme. Arroser un peu avec le jus du citron.

Dans un saladier, mélanger les oeufs.
Ajouter le sucre, le lait, la farine, la pincée de sel, la cannelle.
Mélanger.
Ajouter le zeste de citron et les pommes râpées.
Mélanger de nouveau.

Dans une poêle, faire fondre le beurre.
Verser la pâte, cuire 5 minutes.
Retourner la pâte pour cuire 5 minutes de  l'autre côté.

Dépose le gâteau dans un plat de service.
Arroser de miel et saupoudrer de sucre glace.

 


 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 10min

Dessert


Pitch maison

Pitch maison

J'ai pris la recette sur le,blog de "Les recettes de Sorawel".
Comme Sorawel j'ai pris la machine à pain pour le pétrissage de la pâte.

Les pitch maison sont très facile à réaliser. On les garnit selon nos goûts: confiture, pâte à tartiner, compote...

J'ai utilisé la farine fluide de Gruau d'Or que j'avais gagné lors du concours de "Bienvenue chez Spicy", il y a quelques semaines.
 

Ingrédients :

200 ml de lait
350 g de farine Gruau d' Or 
30 g de beurre
40 g de sucre
1 c à c de sel
1 sachet de levure boulangère
Garniture au choix
Un peu de lait sucré

Préparation :

Mélanger les ingrédients dans la cuve de la MAP en commençant par le lait.
Choisir le mode pétrissage.

A la fin du pétrissage.


Partager la pâte en 8 à 10 boules de tailles égales.


Etaler les boules de pâtes sur un plan de travail fariné.
Mettre la garniture désirée.
Refermer en soudant bien les bords.

Déposer les petits pains sur la plaque de cuisson.
Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Allumer le four 200°.

Badigeonner chaque pitch avec le lait sucré et cuire environ 15 minutes.


http://recettes.de/pitch
A gauche : le mien
A droite : le pitch qu'on achète


http://www.gruaudor.com/farine-premium-gruau-d-or.html

 #goûter#pitch#maison#viennoiserie#brioche#facile


Matafan aux pommes comme un clafoutis


Matafan

J'ai suivi la recette du Matafan aux pommes comme un clafoutis de Laurent Mariotte.
J'aime bien son émission, ses recettes sont toujours simples et appétissantes.

Ingrédients :

200 g de farine
4 oeufs
500 ml de lait entier (j'ai mis demi écrémé)
4 pommes
3 c à s de sucre
Quelques pincées de cannelle

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, incorporer la farine aux oeufs.
Puis ajouter le sucre et le lait afin d'obtenir une pâte onctueuse pas trop liquide.

Beurrer un plat à tourte et saupoudrer de sucre.

Verser un fond de pâte dans le plat, déposer les pommes épluchées et coupées en tranches.

Poudrer de cannelle les pommes, couvrir avec le restant de la pâte.

Au four à 180° pour 25 à 30 minutes. 

Le dessus est doré et reste tremblotant.


http://recettes.de/matafan
#matafan#pommes#clafoutis#dessert#léger



 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 25min

Dessert  


Galette des Rois


Galette des Rois

Ce soir, c'est la galette des Rois à la crème d'amandes. 

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées
100 gr de sucre
100 gr de poudre amande
40 gr beurre fondu
2 oeufs, 

Arôme au choix : citron, pépites, rhum etc.... ici c 'est un peu de rhum 
et un jaune d'oeuf mélangé avec sucre vanillé pour dorer. 


Préparation:

Mélanger tous les ingrédients.
 
Sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé, étaler la 1ére pâte feuilletée.

 
Déposer la crème sur la pâte , sans aller jusqu'au bord pour éviter "qu'elle se sauve".

 
Mettre la fève, ni au milieu ni trop au bord.

 
Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.

 
Bien fermer. 

 
Faire des traits ou des rosaces.


Faire 3 petits trous pour éviter que la galette gonfle.
 
Dorer avec le jaune d'oeuf.

 
Au four 180° environ 20 minutes.


  

Galette des Rois


Galette des Rois

Demain c'est l'épiphanie. Mais un des copains de mon fils mange à la maison ce soir. Alors j'ai voulu lui faire plaisir.

J'en referai une autre demain :) plus une bolée de cidre :)

Je me suis basée sur la recette de Cyrille Lignac. 
La galette des Rois à la frangipane

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées
2 jaunes d'oeuf pour la dorure

Pour la crème pâtissière:


2 œufs
50 gr de sucre
30 gr de farine
250 ml de lait
1 gousse de vanille Cap d'Ambre Vanille


Pour la crème d'amande:


3 jaunes d' œufs
125 gr de poudre d' amande
100 gr de sucre
125 gr de beurre doux pommade

1 bouchon de Rhum (facultatif)

Préparation :

1/ Crème pâtissière:

Chauffer le lait avec la gousse de vanille.

Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre.
Ajouter la farine. Puis le lait chaud et la vanille.

Verser ce mélange dans une casserole et fouetter sans arrêt pendant 3 minutes après la reprise de l'ébullition.
Le mélange devient épais.

Recouvrir un plat de film transparent, déposer la crème pâtissière chaude et recouvrir avec le film.
Refroidir la crème au minimum 1 heure au frigo.


2/ De la crème d'amande:

Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre pommade et le sucre pour obtenir une pâte blanche et homogène.

Ajouter les oeufs 1 par 1 et terminer par la poudre d'amande.


3/ De la frangipane :

Mélanger la crème pâtissière à la crème d'amande avec un fouet.
Ajouter le rhum.


PRECHAUFFER LE FOUR A 200°

4/ Montage de la galette

Dérouler une pâte feuilletée.
A l'aide d'un pinceau, recouvrir sur 2 cm la bordure de la 1ère pâte feuilletée.

Ajouter la crème de frangipane, sans aller trop sur les bords.
Déposer la fève sur le bord.

Recouvrir avec la 2de pâte feuilletée.

Souder les bords pour chasser l'air.

A l'aide du pinceau , badigeonner avec le jaune d'oeuf.

Faire 2 ou 3 incisions sur le dessus.

Décorer avec la pointe d'un couteau en faisant une rosace, des losanges etc comme vous guide votre envie :)

Chauffer 10 minutes à 200° puis 25 minutes à 180°.


#galette#rois#fève#frangipane






Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

Mes hommes ont réclamé une tarte aux pommes.


Ingrédients :

1 pâte feuilletée
2 pots de compotes sans sucre ajouté
3 grosses pommes
1 sachet de sucre vanillé
Cannelle

Préparation:

Etaler, dérouler. Mettre la pâte dans le moule à tarte et piquer la pâte.

Eplucher et couper les pommes en fines lamelles.

Etaler la compote sur la pâte.

Déposer les lamelles de pommes.
Parsemer avec le sucre vanillé et la cannelle.

Au four 180° pour 25 minutes environ.


 



 

Préparation : 10min - Cuisson : 30min

Dessert



#tarte#pommes#dessert#facile#gourmand#

 

Thé aromatisé maison

Thé aromatisé

Il est très facile d'aromatiser son thé soi-même.
Je me suis basée sur la recette de " Barbara gâteau".


Ingrédients:

4 c à s de thé noir
1 c à c de cannelle Miss Paprika
1 bonne pincée de gingembre Miss Paprika
1 bonne pincée de muscade Miss Paprika
5 clous de girofle

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients.

C'est prêt. Utilisation comme vous avez l'habitude.

http://www.misspaprika.com/2-acheter-epices-herbes

 #thé#maison#cadeau#gourmand#fête#noel

jeudi 1 janvier 2015


Bonne année 2015


Bonne année 2015

Je vous souhaite une année 2015 remplie de réussites sur tous les points de vue.
Bonheur, santé, joie, amour ...

2014 : j'ai fais connaissance d'amis virtuels grâce à vos blogs gourmands.

2015 : j'espère continuer à partager, à découvrir des recettes, des astuces avec vous et faire la connaissance de nouveaux copinautes, et partenaires culinaires. 
Pour ma part, je continue de chercher des idées pour vous! A rendre mon blog et mon groupe vivant et toujours dans la bonne humeur.
De belles amitiés sincères, des partenaires culinaires me font confiance. Merci à vous.
Bonne année, meilleurs voeux 2015

Crinkles au chocolat

Crinkles chocolat

Une recette de petit gâteau alsacien au chocolat. Les crinkles sont très faciles à réaliser.

J'ai pris la recette sur le "blog de Noël".

Ingrédients :

200 gr de chocolat (ici noir)
50 gr de beurre demi sel
90 gr de sucre 
200 gr de farine
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 c à c rase de levure
1 c à c de vanille liquide
1 pincée de sel
Sucre glace

Préparation : 

Fondre le chocolat et beurre.

Dans un saladier, mélanger le sucre, le sucre vanillé et les oeufs au batteur électrique.

Ajouter la vanille liquide. Mélanger.

Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

Ajouter le sel, la levure et la farine tout en continuant de mélanger.

Placer dans le frigo 1 heure.

Au bout d'une heure:

Préchauffer le four à 170 ° pendant 15 minutes.

Avec une petite cuillère, prélever un peu de  pâte chocolatée (environ la taille d'une noix)
Rouler entre vos mains pour former une petite boule.




Enrober de sucre glace généreusement.


Renouveler cette opération tant qu'il reste de la pâte au chocolat.


Recouvrir la plaque du four de papier cuisson.

Déposer les bredeles au chocolat en les espaçant de 5 cm (les gâteaux gonflent pendant la cuisson).

Cuire pour 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille. 


#bredele#crinkles#chocolat#biscuits#chocolat#cadeau#fête

Sablés à la cannelle


Sablés à la cannelle

C'est la recette de ma copine A. 
Avec les doses ci-dessous, j'ai eu plus de 100 sablés.


Ingrédients :

500 gr de farine
250 gr de beurre température ambiante
90 gr de sucre
85 gr de cassonade
2 oeufs
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1 c à s de cannelle 
1 zeste de clémentine

Préparation :

Mélanger la farine, les sucres, la levure, la cannelle et le zeste.
Incorporer le beurre coupé en morceaux.
Mélanger et sabler la pâte.

Ajouter les oeufs.  Si besoin, rajouter de la farine. La pâte ne doit plus coller.



Etaler la pâte sur un plan fariné. Faire des formes à l'aide d'un emporte pièce.



Enfourner 8 / 9 minutes (perso ils étaient cuits au bout de 12 minutes de cuisson) à 180°.





Petits pains d'épices aux écorces confites


Petits pains d'épices aux écorces confites de clémentines

Dans des petits moules en silicone, cela change du petit bonhomme (ok j'avoue je n'ai pas de moules de cette forme hihi juste des emporte -pièces).

Le temps de cuisson peut varier selon la taille de vos empreintes. A surveiller.

Ingrédients :

250 gr de miel (ici de montagne)
200 gr de farine
1 sachet de levure
50 gr de cassonade
1 oeuf
2 c à s d'eau
1 pincée de sel
1 c à c d'anis vert
1 c à c de cannelle Miss Paprika
1 c à c de muscade Miss Paprika
1/2 c à c de gingembre Miss Paprika
10 gr d'écorce confites de clémentines maison (recette ici)


Préparation :

 Délayer le miel avec les 2 cuillères à soupe d'eau.

Ajouter la farine en mélangeant énergiquement pour éviter tous grumeaux.

Incorporer la levure, la cassonade, l'oeuf et la pincée de sel.

Ajouter les épices et les amandes.

Verser la pâte dans les petits moules en silicone.

Enfourner à 180° pour 30 à 40 minutes environ.

 


Noël ou le goûter :)




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Préparation : 5min - Cuisson : 40min

Dessert

mercredi 31 décembre 2014


Biscuits choco maison


Bi choco maison

Ce mois-ci, le thème d' Escapade en cuisine est les gourmandises à offrir.

Le tirage au sort m'a donné le blog "Celui qui aime cuisiner aime manger."
En visitant le blog de Marie, j'ai découvert plusieurs recettes. Et j'ai fini par opter pour celles des biscuits choco.
Ces gourmandises peuvent faire de très jolis cadeaux et en plus, ces biscuits sont bons.

Le blog qui doit piocher chez moi est "Les délices de Mimi". Nous sommes liées on dirait toutes les 2. La dernière fois, c'est moi qui piochait aujourd'hui c'est  le contraire.  

Avec les doses et la taille de mon emporte pièces, j'ai réalisé 12 biscuits.

Ingrédients :

Pour la pâte :

250 gr de farine
150 gr de beurre température ambiante
1 jaune d'oeuf
80 gr de sucre
20 gr de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Pour la garniture :

200 gr de chocolat (ici noir)

Préparation :

1/ La pâte sablée :

Mélanger la farine, le sucre, la pincée de sel, la poudre d'amandes.

Ajouter le beurre en pommade.

Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.


Incorporer le jaune d'oeuf. Malaxer en pétrissant bien.

Former une boule et réserver 1 heure.( rien n'étant indiqué sur la recette de base, j'ai fais comme d'habitude : filmer + frigo et 15 minutes à température ambiante avant de la travailler).



Abaisser la pâte sur 0.5 cm d'épaisseur.



Faire des cercles avec l'emporte pièces.

Piquer avec une fourchette.


Au four, 20 minutes à 180°.

2/ La garniture :

Faire fondre le chocolat au bain marie.

3/ Montage

Déposer du chocolat sur un sablé.
Recouvrir avec un 2d sablé.



http://recettes.de/biscuit-chocolat


 

mardi 30 décembre 2014


Noix déguisées


Noix déguisées.

Rien de plus simple et rapide. 
Des noix déguisées. Je suppose que cela s'appelle ainsi. 
Les fruits déguisés sont les dattes, les noix...j'en déduis donc que juste les noix sont des noix déguisées. :)

Ingrédients :

Des cerneaux de noix
De la pâte d'amande 

Préparation :

Prendre des morceaux de pâte d'amande.
Former un petit boudin.

Mettre la petite boule entre chaque cerneaux de noix.
C'est prêt.

Pour faire joli, on peut les rouler dans du sucre aussi.

 #noix#amande#fête#fruits déguisés


Assortiment de chocolats


Assortiment de chocolats

Chocolat noir, chocolat blanc, chocolat praliné.

Je les ai garnis avec des amandes, des écorces de clémentines confites maison.
Garniture au choix et selon nos goûts.

Ingrédients :

200 gr de chocolat noir
200 gr de chocolat blanc
200 gr de chocolat praliné

Amandes
Ecorces de clémentines confites recette ici

Préparation :

Fondre le chocolat noir au bain marie.
Remplir les moules à chocolat avec le chocolat fondu, déposer une amande ou un morceau d'écorce confite.

Mettre au frigo.
Démouler délicatement dès que le chocolat a durci.

Même principe pour le chocolat blanc, le praliné.


#chocolat#noel#maison#gourmand#cadeau#fêtes


Ecorces de clémentines confites

Ecorces  confites de clémentines

Les écorces de clémentines confites servent pour aromatiser un pain d'épices, des chocolats, faire comme des "orangettes" (je ne sais pas comment on appelle ce chocolat avec des clémentines)...à manger juste comme ça.

Elles se conservent plus de 3 semaines au frigo.
J'ai pris la recette de  "les 3 fois rien de Colinette".

Ingrédients :

100 gr de peaux très fines de clémentines
100 gr de miel liquide
100 gr de sucre
10 gr d'eau de fleur d'oranger
90 gr d'eau

Préparation :

Couper les écorces de clémentines en bande de 2 cm de long.

Mettre les écorces dans une casserole, verser de l'eau pour les recouvrir et porter à ébullition.
Cuire 3 minutes à compter de l'ébullition.

Les égoutter.

Dans une petite casserole, mettre l'eau, le sucre, le miel et la fleur d'oranger. 
Chauffer pour bien fondre le sucre et le miel.

Ajouter les écorces de clémentines et les faire confire à feu très doux.
Mélanger très souvent pour ne pas les laisser caraméliser.

Les écorces sont cuites dès que le sirop est absorbé.
Elles doivent rester tendres.



 #écorces#clémentines#confites#fêtes#noël#cadeau gourmand

 

dimanche 28 décembre 2014


Chocolat aromatisé


Chocolat aromatisé cardamone

Un chocolat aromatisé pour changer un peu du chocolat en poudre.
Ajouter du lait, et voilà une boisson chocolatée différente.

Ingrédients :

200 gr chocolat noir
1 grosse c à c de cardamone Miss Paprika
1 grosse c à c de cannelle Miss Paprika

Préparation:

Mixer le chocolat pour le réduire en poudre.



Ajouter les épices. Mélanger.

C'est prêt.



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#chocolat#aromatisé#cadeau#gourmand#fête#boisson chaude#cardamone#cannelle

 

Sucre aromatisé à la cannelle

Sucre aromatisé à la cannelle

Un autre sucre aromatisé.

Ingrédients :

Du sucre (j'ai mis un très grand bol)
Cannelle ( environ 2 c à s )

Préparation :

Mélanger le sucre et la cannelle.
C'est prêt.

#

#sucre#aromatisé#cannelle#cadeau#fêtes#gourmand

Sucre aromatisé à la clémentine


Sucre aromatisé à la clémentine

Très facile à réaliser.
J'ai fait ces sucres aromatisés sans doses précises.
Mais le principe reste le même quelque soit la quantité.

Utilisation du sucre aromatisé dans des yaourts, des crêpes, le thé etc on l'utilise comme le sucre.

Ingrédients :

Du sucre en poudre ici blanc
La peau des clémentines (ici celles de 3 fruits)

Préparation : 

Faire sécher les écorces de clémentines soit pendant plusieurs jours ou 30 minutes maxi au four à 100 °. (ici j'ai mis quelques minutes lors de la cuisson d'une quiche à 180°, j'ai profité que le four soit chaud pour une question économique)

Mixer les écorces.
Ajouter le sucre et mixer à nouveau.
C'est prêt.

#cadeau#gourmand#fêtes


Les mendiants

Les mendiants

Rien de plus simple et rapide que la réalisation de mendiants.

Ingrédients :

1 tablette de chocolat noir
Des griottes Supersec
Des amandes
Du sucre doré

Préparation :

Fondre le chocolat au bain marie.

Sur une feuille de papier cuisson, faire des cercles et remplir chaque rond avec le chocolat fondu.


Déposer une griotte, une amande, du sucre.

Mettre au frigo pour durcir le chocolat.


https://supersec.com/fr/

Des mendiants

Les mendiants 

Une fournée de mendiants au chocolat blanc

Ingrédients 

1 tablette de chocolat blanc
1tablette de chocolat noir
Des griottes Supersec
Des amandes
Du sucre doré

Préparation :

Fondre le chocolat au bain marie.

Sur une feuille de papier cuisson, faire des cercles et remplir chaque rond avec le chocolat fondu.
Déposer une griotte, une amande, du sucre.


Mettre au frigo pour durcir le chocolat.



Préparation :

Fondre le chocolat au bain marie.

Sur une feuille de papier cuisson, faire des cercles et remplir chaque rond avec le chocolat fondu.


Déposer une griotte, une amande, du sucre.

Mettre au frigo pour durcir le chocolat.




https://supersec.com/fr/


Les mendiants chocolat blanc

Les mendiants 

Une fournée de mendiants au chocolat blanc

Ingrédients 

1 tablette de chocolat blanc

Des griottes Supersec
Des amandes
Du sucre doré

Préparation :

Fondre le chocolat au bain marie.

Sur une feuille de papier cuisson, faire des cercles et remplir chaque rond avec le chocolat fondu.
Déposer une griotte, une amande, du sucre.


Mettre au frigo pour durcir le chocolat.



 https://supersec.com/fr/

Bûche mascarpone à la pâte de spéculoos


Bûche mascarpone à la pâte à de spéculoos maison

Une recette prise sur "Les recettes d'Amandine"
Une bûche très facile et rapide. 
La pâte tartiner à spéculoos est aussi une recette d'Amandine réalisable en 5 minutes.

Ingrédients :

Pour le biscuit:

3 oeufs
100 gr de sucre
100 gr de farine
1 c à c de cannelle

Pour la garniture :

250 gr de mascarpone
150 gr de pâte à spéculoos (recette ici)

Préparation :

Du biscuit:

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige. Quand ils deviennent fermes, incorporer le sucre. Mélanger.

Battre les jaunes d' oeufs à la fourchette.
Les ajouter aux blancs en neige et mélanger délicatement.

Incorporer la farine en pluie, puis la cannelle.
Mélanger.

Etaler la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Former un rectangle.

Enfourner pour 8 à 10  minutes.
Le biscuit est légèrement doré.

Sortir le biscuit du four, et l'enrouler dans un torchon humide (sans le papier cuisson).

Montage:

Une fois refroidi, garnir avec les 3/4 de  pâte spéculoos (s'arrêter à 2 cm du bord environ pour éviter que cela déborde au moment de rouler)

Rouler le biscuit en serrant mais pas trop.

Recouvrir le biscuit roulé avec le restant de la pâte spéculos.
Etaler avec le dos de la fourchette pour faire l'effet "d'un tronc d'arbre".

Parsemer de miettes de spéculoos, décorer selon vos envies.

Réserver au frais minimum 4 heures.


#bûche#réveillon#mascarpone#spéculoos#facile#rapide
 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 10min

Dessert

  

Pâte à tartiner au spéculoos


Pâte à spéculoos

Prêt en 5 minutes.
J'ai pris cette petite merveille de pâte à spéculoos sur le blog de " Les recettes d' Amandine".

Ingrédients pour 1 pot de confiture:

200 gr de spéculoos
200 ml de lait concentré non sucré
1 c à s de miel
1 c à c de cannelle

Préparation:

Mixer les biscuits dans votre blender.
Ajouter le miel, le lait concentré non sucré, la cannelle aux biscuits émiettés.

Mélanger dans votre robot. La pâte est lisse et homogène.

Mettre dans un pot.

C'est prêt.






 

 
Préparation : 5min

Goûter



Brochette de beignet


Brochettes de beignets

J'ai trouvé cette recette par hasard. Je cherchais des idées sur internet et pour rigoler j'ai taper "brochette de beignet" persuadée de ne rien trouver.

Erreur, j'ai trouvé cette recette sur le blog de "les recettes de ratiba"

Ingrédients :

150 ml de lait
1 oeuf
50 ml d'huile (pas mis)
1 c à c de levure boulangère
1 c à c de levure chimique
1 c à c de lait en poudre
50 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
300 gr de farine
1 pincée de sel

Préparation :

Soit à la main, soit à la MAP. (perso j'ai fais MAP)

Dans la cuve ou dans le saladier :
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre et pétrir.
La pâte est légèrement collante.
Laisser reposer 1 heure.


Dégazer la pâte.

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm.

Découper des bandes.


Humidifier légèrement chaque lanière à l'aide d'un pinceau.

Enrouler chaque lanière sur un pique. 



Mettre l'huile dans une poêle assez grande.
Chauffer le bain de friture.
Déposer les brochettes dans l'huile chaude.


Arroser à l'aide d'une cuillère à soupe.


Retourner. Le beignet est cuit quand il est doré et gonflé.
Déposer sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre. 




 

Goûter

Tarte aux pommes meringuée

Tarte aux pommes meringuée

Tout simple.
Et je voulais utiliser mon chalumeau et les blancs d'oeuf...donc tarte aux pommes meringuée oblige.

Ingrédients :

1 pâte brisée
3 pommes
1 pincée de cannelle
2 petits pots de compote de pommes sans sucres ajoutés
110 gr de blancs d'oeufs
100 gr de sucre

Préparation :

Dérouler la pâte et la déposer dans un moule à tarte.
Piquer avec une fourchette.


Etaler la compote de pommes.

Eplucher et couper les pommes en lamelles.
Les disposer sur la compote. Ajouter un peu de cannelle.

Cuire 25 minutes à 180° dans le four.

Monter les blancs en neige. Incorporer le sucre.
Mélanger.

Au bout des 25 minutes de cuisson, étaler les blancs en neige (je fais à la cuillère à soupe car je ne sais pas utiliser la poche à douille)

Poursuivre la cuisson 5 minutes maxi.

Sortir du four et passer le chalumeau ou pas.


 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 30min

Dessert




Gâteau Santiago

Gâteau Santiago

Un dessert express, facile.

C'est la recette de Ferran Adria, le cuisinier espagnol catalan. 

Ingrédients :

3 gros oeufs
150 gr d'amande en poudre
150 gr de sucre
1/2 citron
2 pincées de cannelle Miss Paprika
1 c à s de sucre glace
15 gr de beurre


 Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Mélanger la poudre d'amande, avec 1 pincée de cannelle et le zeste râpé du demi citron.
Incorporer ce mélange aux oeufs.


Verser la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.

Cuire 17 minutes.
Laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace et la pincée de cannelle.
Servir avec un compotée d'abricots.


http://www.misspaprika.com/

 

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Préparation : 5min - Cuisson : 17min

Dessert info ">



Crème au thé gariguette d'Anxi

Crème au thé gariguette d'Anxi

Un dessert léger.
A mon avis, cette recette doit exister. Mais je n'ai pris aucun livre.
J'ai pris les doses d'une crème mais au lieu de mettre du caramel, j'ai parfumé avec du thé saveur fraise d'un de mes partenaires culinaires TheCalin.

Ah si,  j'ai divisé les doses par 2, au cas où je ratais mais pas du tout.

A faire et refaire en doublant les quantités pour avoir du rab.
 Dessert Léger comme tout. 

Ingrédients :

500 ml de lait
3 jaunes d'oeuf
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé 
80 gr de sucre 
10 gr de thé à la gariguette TheCalin

Préparation:

Chauffer le lait sur feu doux.
Dès ébullition. Eteindre et faire diffuser le thé (dans une boule à thé cela évite de filtrer par la suite) environ 5 minutes.


Dans un saladier, fouetter le sucre avec les jaunes d'oeuf et l'oeuf entier, le sucre vanillé. Bien mélanger.

Mettre la préparation dans des ramequins.

Poser les ramequins dans le lèche-frites, remplir d'eau à moitié.


Enfourner à 180 ° pour 45 minutes (voire plus longtemps).




http://www.thecalin.com/


 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 45min

Dessert

Pasteis de Nata

Pasteis de Nata

Des petits flans portugais.
Que l'on trouve partout dans les cafés, sur la plage.

Il faudrait les faire dans les moules spécialement conçus pour les Pasteis de Nata
N'ayant pas, j'ai pris des moules en silicone de toutes tailles.

Un dessert rapide et facile à réaliser.
Avec cette recette et la taille de mes empreintes, j'ai eu 35 Pasteis de Nata.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
500 ml de lait
35 gr de farine
250 gr de sucre 
4 jaunes d'oeuf
2 oeufs
1 pincée de sel
2 c à c  environ d' Arôme vanille SelectArôme
Cannelle ou jus de citron selon goûts

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer le lait et l'arôme de vanille.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel.

Dès ébullition du lait. Eteindre le feu.
Mélanger le lait chaud avec la farine/sucre.

Ajouter les 4 jaunes d'oeufs et les oeufs entiers, l a cannelle ou le jus de citron.
Fouetter énergiquement.

Etaler la pâte feuilletée. Faire des ronds avec un emporte pièce un peu plus grand que les moules.
Mettre la pâte dans les moules à pasteis de nata.

Verser la préparation  sur la pâte feuilletée environ 1 ou 2  c à s (cela varie selon la taille des moules)
Remplir à niveau de la pâte.


Enfourner 40 à 50 minutes à 210° (surveiller la cuisson elle varie selon les fours.)




 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 40min

Dessert


http://www.selectarome.com/






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