Moussaka

Moussaka

Un plat complet délicieux. La moussaka le plat traditionnel de la Grèce.
Je ne sais pas si c'est la recette traditionnelle justement mais en tout cas , cette version est très bonne.
j'ai déjà publié des recettes de moussaka sur mon blog, et celle-ci est ma préférée.
La moussaka demande du temps dans la préparation.
Source : 196 flavors

Il est possible de mélanger de la viande de boeuf et de l'agneau.

J'ai modifié légèrement la recette en fonction de ce que j'avais à la maison. Et les pommes de terre étaient déjà cuites, un reste du repas de la veille.

J'épluche les aubergines, comme ça mes enfants parviennent à manger ce légume sans les entendre râler.

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 2 h

Ingrédients pour 10 :

800 g de viande hachée de boeuf

4 pommes de terre 

4 aubergines

2 oignons rouges

400 ml d'huile d'olive

70 g de concentré de tomates

2 gousses d'ail

250 ml de vin rouge

1/2 bouquet de persil

Sel, poivre

Pour la sauce : 

1 litre de lait

125 g de farine

125 g de beurre

2 jaunes d'oeufs

1/2 c. à café de muscade

Sel, poivre

Préparation :

Épluchez les pommes de terre cuites.

Lavez et équeutez les aubergines.

Coupez les aubergines en  rondelles d'une épaisseur de 5 mm.

Placez les aubergines dans un saladier d'eau salée.

Laissez les tremper 30 minutes.

Bien les essuyer avec du papier absorbant.

Lavez et ciselez le persil.

Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail.

Épluchez et émincez les oignons.

Dans une sauteuse, versez 100 ml d'huile d'olive.

Faites rissoler les pommes de terre à feu moyen.

Salez, poivrez.

Réservez-les sur du papier absorbant.

Dans la même sauteuse,  versez 100 ml d'huile d'olive.

Faites revenir les oignons.

Ajoutez la viande hachée.

Faites revenir 10 minutes à feu moyen vif, en remuant de temps en temps.

Incorporez le vin rouge, les gousses d'ail, le persil.

Salez, poivrez.

Diluez le concentré de tomate dans 100 ml d'eau.

Versez-le dans la viande hachée.

Mélangez.

Portez à ébullition, puis laissez mijoter sur feu doux sans couvrir pendant 30 minutes.

Remuez de temps en temps. 

Dans un plat à gratin beurré, déposez une couche de pommes de terre.

Une couche d'aubergines.

Une couche de viande hachée.

Répétez une nouvelle fois, ces couches.

Bien tasser les couches pour qu'elles soient compactes.

Préchauffez le four à 180°.

La sauce blanche.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen/doux.

Incorporez la farine progressivement à l'aide d'un fouet, sans cesser de remuer pendant 5 minutes.

Versez le lait graduellement sans cesser de mélanger.

Augmentez le feu légèrement pour épaissir la sauce blanche.

Portez à ébullition et retirez du feu.

Salez, poivrez et ajoutez la muscade.

Mélangez.

Ajoutez les jaunes d'oeufs.

Mélangez bien.

Versez la sauce blanche sur la moussaka.

Bien recouvrir.

Enfournez pour 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré (le temps variant selon les fours).

#moussaka #aubergines

Chouquettes

Chouquettes

De pures gourmandises, ces chouquettes.
Cela faisait, quelques semaines que j'entendais mes hommes dire "j'adore les chouquettes", "on mangerait bien des chouquettes" .... mdr ils faisaient des sous messages en rigolant. 
Pendant ce temps, je regardais les vidéos et les conseils du Chef Philippe Conticini pour être certaine de les réussir (surtout qu'elles ne dégonflent pas à la sortie du four)
Le Chef explique qu'on peut prendre n'importe quelle recette de pâte à chou, il faut juste respecter quelques techniques, la température du four  et le temps de cuisson entre 25 et 28 minutes.
J'ai donc pris la recette de la pâte à chou en suivant les consigne du Chef.( en italique dans la recette)
Et, j'ai réussi.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 à 28 minutes 
Ingrédients pour 35 chouquettes
250 ml d'eau 
100 g de beurre doux
150 g de farine
1 c. à soupe de sucre 
1/2 c. à café de sel
1/2 c. à café de levure chimique
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
Sucre perle
Cassonade 
Préparation :
Préchauffez le four à 170°.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure.
Dans une casserole, mettez l'eau et le beurre.
Portez à ébullition, en remuant.
Dès que cela  commence à bouillir,  retirez du feu ajoutez d'un seul coup le mélange farine/sel/levure
Mélangez.
Remettez 20 secondes sur le feu en remuant vivement.
La pâte se décolle des parois de la casserole et forme une boule.
Mettez la pâte à chou dans le bol du robot.
Battez à vitesse moyenne, jusqu'à ce que toute l'humidité disparaisse (tant qu'on voit de la fumée on laisse le robot battre la pâte à chou).
Sans éteindre le robot, joutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Ajoutez les oeufs un par un.
(la pâte est réussie lorsqu'elle est redescend lentement quand on la remue avec la spatule)
Sur la plaque du four, recouverte d'une feuille de papier cuisson, déposez de la pâte à chou à l'aide d'une poche à douille (pas avec les cuillères).
Bien espacer.
Recouvrez avec beaucoup de  sucre perle.
Saupoudrez de cassonade les chouquettes.
Enfournez  25 à 28 minutes sans ouvrir le four pendant la cuisson.

#chouquettes #recette #dessertfacile #pateachou
#cuisine #sucre #réussirchouquettes

Minis légumes rôtis au four

Minis légumes rôtis au four

Une recette de minis légumes facile à réaliser.
Des légumes en version mini, super goûteux. 
Je ne pensais pas que le goût allait être différent de ceux que j'utilise régulièrement.
Convient au rééquilibrage alimentaire.
Source : alter ego
J'ai modifié légèrement la recette.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 5 :
200 g de mini courgettes
10 minis pommes de terre
100 g de minis poivrons jaunes
100 g de minis poivrons rouges
12 tomates cerises
6 oignons blancs et tiges
3 gousses d'ail
2 branches de romarin
2 branches de thym
3 feuilles de laurier
4 feuilles de basilic
80 ml de vin blanc
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Lavez les tomates cerises.
Piquez les tomates à plusieurs endroits.
Lavez et coupez les extrémités des courgettes.
Lavez et retirez la tige des minis poivrons (les laisser entiers).
Épépinez les minis poivrons.
Essuyez les minis pommes de terre.
Épluchez et émincez les oignons blancs et leurs tiges.  
Laissez les gousses d'ail entières sans les éplucher.Dans un plat à gratin, déposez tous les minis légumes.
Salez, poivrez.
Versez l'huile d'olive.
Bien mélangez pour que tous les minis légumes soient bien enrobés d'huile.
Mettez le romarin, les feuilles de basilic, le laurier et le thym.
Arrosez avec le vin blanc.
Couvrez le plat avec une feuille d'alu.
Enfournez 45 minutes (voire 1 h selon les fours)
Retirez la feuillee d'alu.
Poursuivez la cuisson de 15 minutes. 

#mini #legumes #recettes #recettesrapides #vegetarien #nutrition #minicourgette
#four #minilegume #minceur #dietplusmuret #reequilibrage #light #cuisinefacile

 

 

Carpaccio de radis violets à l'huile de noix

Carpaccio de radis violets à l'huile de noix

Rien de plus simple que ce carpaccio de radis.
J'ai opté pour les radis violets car je les trouve plus doux que les radis roses.
Une façon différente de manger les radis.
En général, on les consomme avec du beurre et une pointe de sel (j'avoue je ne pas être fan de vu que je n'aime ni le beurre et le sel haha).
Les fanes de radis peuvent être utilisées pour une soupe, un pesto.... pour éviter de gaspiller.
Convient au rééquilibrage alimentaire
Préparation : 5 minutes - Pas de cuisson
Ingrédients pour 5 :
1 botte de radis violets
1/2 c. à café de ciboulette ou 2 brins
2 c. à café d'huile de noix
2 fanes de radis
Le jus d'un citron 
Poivre
Sel ici du sel coloré
Préparation :
Lavez les radis violets.
A l'aide d'une mandoline, coupez les radis violets en fines rondelles.
Ciselez la ciboulette. 
Émincez 2 fanes de radis.
Pressez le citron, afin de récupérer le jus.
Dans un bol, mettez le jus de citron, l'huile d'olive, les fanes de radis et le poivre.
Mélangez.
Disposez les rondelles de radis violets dans un plat de service.
Versez la sauce à l'huile de noix.
Salez.
Réservez au frais.

#radis #carpaccio #entreerapide
#dietplusmuret #reequilibrage #nutrition
#light #minceur
 

Couscous

Couscous

Un plat familial qui plait aux grands et petits.
Les bonnes odeurs qui se répandent lors de la cuisson, j'adore. Les épices, les légumes .... 
Je le laisse mijoter des heures et des heures à feu doux.
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 2 heures 
Ingrédients pour 4/5 personnes :
Ingrédients pour 5/6 :
900 g de boulettes de viande de boeuf
5 hauts de poulet
5 merguez
12 carottes
3 courgettes
3 navets
2 oignons
400 g de bois chiche
600 g de semoule moyenne
1 c. à café de cumin
1/2 c. à café de paprika
1/2 c. à thé de coriandre
1 c. à café d'épices à couscous
2 cubes de bouillon de mouton
Sel
Poivre
70 g de concentré de tomate
Harissa (au goût de chacun)
2 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation: 
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile.
Mettez le poulet et faites cuire à feu moyen 15 minutes. 
Salez, poivrez. 
Retournez les morceaux et faites cuire 15 minutes. Réservez.
Ajoutez les boulettes de boeuf et faites cuire 5 minutes. 
Retournez la viande et poursuivez la cuisson 5 minutes. 
Si besoin, rajoutez de l'huile d'olive.
Remettez le poulet. 
Salez, poivrez.
Mettez la moitié du paprika, des épices à couscous, de la coriandre et du cumin. 
Mélangez pour bien enrober les différents morceaux de viande.
Dans un bol, délayez le concentré de tomate avec 2 c. à soupe d'eau. 
Salez et poivrez. 
Mélangez.
Versez dans la marmite. 
Mélangez le tout.
Faites cuire à feu doux/moyen.
Pendant ce temps, épluchez les carottes, courgettes, oignons, navets et coupez-les en tronçons.
Ajoutez les légumes dans la cocotte.
Émiettez les cubes de bouillon.
Recouvrez d'eau. 
Mettez le restant des épices. Salez et poivrez.
Laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux.
Égouttez les pois chiches. 
Incorporez-les dans la marmite et poursuivez la cuisson 20 min.
Dans un saladier, versez la semoule.
Prélevez une louche de sauce du couscous et versez-la sur la semoule.
Laissez gonfler 5 minutes. 
Remuez avec une fourchette pour bien égrener la semoule.
Mouillez à nouveau avec louche à moitié remplie de sauce. 
Laissez gonfler 3 minutes. Mélangez.
Grillez les merguez sur une plancha ou dans une poêle.
Dans un plat de service, déposez la semoule.
Puis mettez les légumes, la viande et les merguez.

#couscous #legumes #platcomplet #recettes

Rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps

Les rouleaux de printemps demandent un temps de préparation mais relativement simple, dès qu'on a pris le coup de main pour les rouler.
On les sert en entrée, en plat principal, en apéro dinatoire.
Ici, j'ai voulu faire des rouleaux de printemps pour le rééquilibrage alimentaire.
Les rouleaux de printemps, ont l'avantage de nous rassasier rapidement et de faire un repas complet. 
Il faut ensuite choisir une sauce sans sucre ajouté ou éventuellement faire une vinaigrette et le menu reste dans le rééquilibrage alimentaire. 
Frais et exotique, ça permet de varier les repas et se faire plaisir.
Garniture selon les goûts. crevettes, poulet...
Préparation : 30 minutes - Pas de cuisson
Ingrédients pour 40 rouleaux de printemps 
1 sachet de galettes de riz asiatique
Feuilles de laitues (une demi salade environ)
1 paquet de vermicelles de riz
8 tranches de jambon de dinde
Feuilles de menthe
6 c. à soupe de graines de courges
400 g de pousses de soja
1 bassine d'eau tiède
Préparation : 
Découpez les tranches de jambon de dinde en lamelles.
Réservez.
Faites griller les graines de courges 1 minute dans une casserole type "Tefal".
Réservez.
Lavez les pousses de soja.
Réservez.
Lavez la laitue et les feuilles de menthe.
Réservez.
Placez tous les ingrédients à portée de main.
Remplissez la bassine d'eau tiède.
Mettez une galette de riz dans l'eau tiède.
Déposez la galette de riz sur un torchon.
Garnissez avec feuille de salade, jambon de dinde,
une feuille de menthe, quelques pousses de soja et des graines de courges.
Roulez la galette sur 1 voire 2 tours, en tassant bien.
Rabattez les côtés.
Continuez de rouler la galette de riz.
Filmez le rouleau de printemps.
Recommencez l'opération avec chaque galette de riz jusqu'à épuisement des ingrédients.
Réservez au frais.
Pour les déguster, il suffira de les tremper dans une sauce nem sans sucres ajoutés, ou une vinaigrette si vous n'en avez pas.

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2 à 3 rouleaux soit 200 à 300 g pour un repas complet et équilibré.