mardi 31 décembre 2019

Aperçu de mes 13 desserts

Comme tous les ans, j'aime faire 13 desserts pour le réveillon de Noël.
Même si je suis qu'avec mon mari et mes fils. Je persiste à les faire chaque année.
Cela me plait. 
Les recettes vont ou sont déjà sur mon blog.
- crèmes aux oeufs
- mousse au chocolat
- gâteau aux noix et dattes
- petits gâteaux au citron 
- financiers
- petits gâteaux à la fleur d'oranger
- boules coco
- petits gâteaux aux 4 épices
- pain d'épices
- petits gâteaux aux raisins secs et amandes
- fruits déguisés
- Sablés aux 4 épices
- bûche framboises mascarpone
J'ai mis une journée et demi pour les préparer.


#noel #desserts

Brioche perdue




Brioche perdue
Même principe que pour le pain rassis.
Mon fils travaille dans une boulangerie, et en fin de service, il ramène les invendus.
Parfois, je congèle si y en a beaucoup.
Cette fois-ci, les brioches sont utilisées pour faire des brioches perdues. On a été trop long pour les manger, du coup avant de les perdre, j'ai préféré les retravailler. 
Il est possible de saupoudrer la brioche perdue en fin de cuisson dans la poêle, pour avoir un aspect caramélisé. Ou de mettre le sucre directement dans le mélange lait/oeufs.
Préparation : 1 minute - Cuisson : 15 minutes 
Ingrédients pour 10 :
2 brioches
1 l de lait
3 oeufs
1/4 de c. à café de cannelle
4 c. à soupe de fleur d'oranger (selon goût)
Cassonade pour saupoudrer
Matière grasse ici margarine
Préparation:
Coupez la brioche en tranches de 2 cm environ d'épaisseur.
Dans un saladier, versez le lait.
Ajoutez la cannelle, les oeufs, la fleur d'oranger. 
Dans une poêle, faites fondre la matière grasse.
Imbibez la brioche dans le lait.
Faites cuire à feu vif, la brioche de chaque côté.
Déposez la brioche perdue dans un plat.
Saupoudrez de cassonade.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des tranches de brioche.

#brioche #briocheperdue #antigaspi #lait #oeuf

dimanche 29 décembre 2019

Sablés aux 4 épices

Sablés de Noël
Cette fois-ci, ce sont des sablés de Noël version plus légère que je propose pour mes dietplus muretains.
Une de mes dietplussiennes, de retour de son voyage au Maroc; m'a offert des épices : cannelles, gingembre au citron et les 4 épices.
Des sablés de Noël faciles et rapides à réaliser.
Toujours aussi ludiques.
Avec les doses ci-dessous et la taille de mes empreintes j'obtiens 40 sablés.
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 15 minutes 
Ingrédients pour 30/40 sablés:
1 oeuf
1 pincée de sel
100 g de sucre
250 g de farine 
125 g de fromage blanc ici 0%
Arôme au choix : ici 1 c. à café d'un mélange 4 épices
Préparation :
Préchauffez le four à 175°.
Dans un saladier, mettez le sucre, l' oeuf et l'arôme.  
Mélangez avec une spatule.
Le mélange doit être homogène et doubler de volume.
Versez d'un coup la farine tamisée.
Mélangez à la spatule.
Puis pétrissez avec les mains.
La pâte doit être sableuse.
Ajoutez le fromage blanc.
Pétrissez à nouveau à la main.
La pâte ne doit plus coller aux mains.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sablée sur une épaisseur d'1/2 cm.
Découpez la pâte à aide d'emporte-pièces.
Déposez les sablés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Enfournez 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

samedi 28 décembre 2019

Fruits déguisés

Fruits déguisés.
Parmi mes 13 desserts de cette année, les dattes et les noix fourrés étaient de mise.
Je n'allais pas faire d'article pour cette recette.
Seulement une de mes amies m'a dit de le faire car elle pensait que c'était difficile, au vu des prix des magasins.
Rien de plus simple et de plus rapide.
Il me restait que de la pâte d'amande de couleur verte, vous pouvez alterner les couleurs avec la blanche et la rose.
Préparation : 5 minutes - pas de cuisson.
Ingrédients pour 5 :
250 g de dattes
250 g de cerneaux de noix
100 g de pâte d'amande
Préparation :
Dénoyautez les dattes.
Prélevez des morceaux de pâte d'amande.
Travaillez la pâte d'amande entre vos doigts pour lui donner la forme de la datte ou de la noix.
Posez la pâte d'amande dans la datte.
Sur un cerneaux de noix, posez de la pâte d'amande.
Posez un cerneau de noix dessus la pâte d'amande.
Renouvelez l'opération pour les dattes et les noix.
C'est prêt.
#noix #dattes #fruitsdéguisés #dessertfacile 
#gourmandise #noel #fetes #patedamande

vendredi 27 décembre 2019

Bûche aux framboises

Bûche aux framboises
Une recette de bûche ultra simple et qui plaira aux petits comme aux grands.
Comme tous les ans, pour le réveillon  de Noël je m'amuse à préparer 13 desserts. Même si on est juste entre nous. 
La bûche aux framboises est donc un des 13 desserts de cette année.
Préparation : 10 minutes- Cuisson - 15 minutes.
Repos : 2h
Le pot de mascarpone me sert de doseur
Ingrédients pour 8 personnes
Génoise :
4 oeufs
125 g de farine
125 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
Garniture :
250 g de mascarpone
2 pots  de chantilly 
2 sachets de sucre vanillé
200 g de framboises
50 g de sucre en poudre
Décor :
Framboises
Pastilles de chocolat au lait
6 cerneaux de noix
Préparation :
1/ Génoise:
Préchauffez le four à 180°.
Préparez tous les ingrédients pour les avoir tous à portée de main.
Dans un bol, mélangez la levure et la farine. 
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, montez les blancs en neige.
Quand ils deviennent bien fermes, ajoutez le sucre.
Continuez de battre.
Baissez la vitesse du batteur électrique et ajoutez d'un seul coup les 4 jaunes d'oeufs.
De suite, incorporez la farine/levure.
Mélangez.
Versez la pâte, sur votre plaque de four recouverte d'une feuille de papier cuisson légèrement graissée.
Étalez bien. afin de former un rectangle.
Enfournez 15 minutes (le temps variant selon les fours, la pointe du couteau doit ressortir sèche).
A la sortie du four, déposez la génoise (papier de cuisson sur le dessus) sur un torchon humide.
Retirez délicatement le papier sulfurisé.
Roulez la génoise  sur elle-même.
Laissez-la, refroidir complètement.
2/Garniture:
Pendant la cuisson de la génoise:
Dans un saladier, mettez le mascarpone.
Assouplissez le mascarpone.
Ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
Mélangez.
Incorporez la chantilly.
Réservez au frigo, le temps que la génoise refroidisse.
3/Montage.
Déroulez la génoise.
Garnissez la génoise avec la moitié de la crème.
Déposez des framboises.
Réservez quelques framboises pour la décoration.
Roulez la génoise sur elle-même.
Recouvrez la génoise de crème.
Décorez selon vos goûts.
Réservez au frais.

#buche #noel #framboises #mascarpone #chantilly
#dessertdenoel #dessertleger #chocolat 

dimanche 22 décembre 2019

Bûche aux mûres et mascarpone

Bûche mûres et mascarpone
Envie d'une bûche rapide et facile?
Cet été, j'ai congelé des mûres. J'en ai donc profité pour réaliser cette bûche.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes
le pot de mascarpone me sert de doseur pour mesurer la quantité de Chantilly.
J'ai pris de la crème fouettée en bombe.
Une bûche légère, parfaite pour terminer le repas des fêtes de fin d'année.
J'ai décoré avec ce que je trouvais dans les placards. Des copeaux  de chocolat et des gaufrettes chocolatées. 
Ingrédients pour 8 personnes
Génoise :
4 oeufs
125 g de farine
125 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
Garniture :
250 g de mascarpone
2 pots  de chantilly 
2 sachets de sucre vanillé
200 g de mûres
50 g de sucre en poudre
Décor :
Copeaux de chocolat au lait
Gaufrettes de chocolat au lait
Préparation :
1/ Génoise:
Préchauffez le four à 180°.
Préparez tous les ingrédients pour les avoir tous à portée de main.
Dans un bol, mélangez la levure et la farine. 
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, montez les blancs en neige.
Quand ils deviennent bien fermes, ajoutez le sucre.
Continuez de battre.
Baissez la vitesse du batteur électrique et ajoutez d'un seul coup les 4 jaunes d'oeufs.
De suite, incorporez la farine/levure.
Mélangez.
Versez la pâte, sur votre plaque de four recouverte d'une feuille de papier cuisson légèrement graissée.
Étalez bien. afin de former un rectangle.
Enfournez 15 minutes (le temps variant selon les fours, la pointe du couteau doit ressortir sèche).
A la sortie du four, déposez la génoise (papier de cuisson sur le dessus) sur un torchon humide.
Retirez délicatement le papier sulfurisé.
Roulez la génoise  sur elle-même.
Laissez-la, refroidir complètement.
2/Garniture:
Pendant la cuisson de la génoise:
Dans un saladier, mettez le mascarpone.
Assouplissez le mascarpone.
Ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
Mélangez.
Incorporez la chantilly.
Réservez au frigo, le temps que la génoise refroidisse.
3/Montage.
Déroulez la génoise.
Garnissez la génoise avec la moitié de la crème.
Déposez des mûres.
Réservez quelques mûres pour la décoration.
Roulez la génoise sur elle-même.
Recouvrez la génoise de crème.
Décorez selon vos goûts.
Réservez au frais.


#buche #noel #mure #mascarpone #chantilly
#dessertdenoel #dessertleger #chocolat 

samedi 21 décembre 2019

Poêlée de légumes

Poêlée de légumes 
Une recette à base de légumes facile, rapide.
J'ai pris tous les légumes que j'avais dans mon frigo, et hop un mélange de légumes pour le repas du soir qui demandera peu de préparation. Car le chou fleur était déjà, un reste de la veille
Convient au rééquilibrage alimentaire.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 5 :
200 g de chou fleur cuit
100 g d'haricots verts cuit
200 g de poivrons rouge
200 g de poivron jaune
200 g de courgettes
100 g d'oignons blancs
1 gousse d'ail
1 c. à café d'origan
Sel, poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation : 
Lavez et coupez les courgettes en dés.
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en dés.
Pelez et émincez les oignons blancs.
Épluchez et hachez l'ail.
Dans une sauteuse, faites chauffez l'huile d'olive.
Mettez tous les légumes.
Ajoutez l'origan.
Salez, poivrez.
Mélangez.
Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps.


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escalope à la mozzarella

Escalope à la mozzarella
On utilise des escalopes de dinde ou de poulet, c'est comme on préfère.
Je les ai garnies de mozzarella pour changer un peu.
Facile à réaliser.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 :
4 escalopes
250 g de mozzarella
Sel, poivre
1 c. à  soupe de matière grasse
4 cure-dents
Préparation : 
Ouvrez les escalopes.
Aplanissez les escalopes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Coupez la mozzarella en morceaux.
Sur chaque escalope, déposez de la mozzarella.
Roulez l'escalope sur elle-même.
Piquez l'escalope avec le cure-dents.
Dans une poêle, faites fondre la matière grasse.
Faites cuire les escalopes, en les retournant de chaque côté.
Salez, poivrez.
Faites cuire 15 minutes pour qu'elles dorent et que la mozzarella fonde. 
http://recettes.de/escalope-a-la-mozzarella

http://recettes.de/escalope-a-la-mozzarella
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dimanche 8 décembre 2019

Chou rouge au ras el hamout

Chou rouge au ras el hamout
Une recette facile à réaliser.
Une poêlée de légumes parfumée, qui embaume toute la cuisine, j'adore.
Le chou rouge, en général je le prépare en crudité, rare sont les fois où je le cuisine. Ce qui est un tort, car vraiment c'est un légume très bon.
Un plat complet qui convient au rééquilibrage alimentaire.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 5 :
400 g de chou rouge
100 g de navet boule d'or
200 g de poivron jaune
100 g de tomate
100 g de courgette
100 g d'oignon rouge
500 g d'escalope de dinde
3 feuilles de laurier
1 c. à soupe de ras el hamout
10 graines de baies de genièvre 
sel, poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Lavez et coupez les courgettes en dés.
Lavez et coupez les tomate en dés.
Pelez et coupez le navet en morceaux.
Lavez, épépinez et coupez le poivron en lanières.
Épluchez et émincez les oignons.
Lavez et émincez le chou rouge.
Découpez les escalopes en fines lamelles.
Dans une sauteuse, faites revenir la viande dans l'huile d'olive.
Saupoudrez avec 1/2 c. à soupe de ras el hamout.
Poivrez.
Mélangez.
Faites cuire 5 minutes, la viande sera dorée.
Ajoutez les légumes et les baies de genièvre.
Incorporez le reste d'épice ras el hamout, le laurier.
Salez, poivrez.
Mélangez.
Faites mijoter 25 minutes, en remuant de temps en temps.

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samedi 7 décembre 2019

Poêlée de légumes aux graines de sésame

Poêlée de légumes aux graines de sésame
Une recette de légumes super simple et délicieuse.
Toujours aussi rapide à réaliser.
Les graines de sésame sont riches en protéines.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 5 :
200 g de poivrons rouge
200 g de poivrons jaune
200 g de courgettes
200 g d'haricots verts ici en bocal
100 g de chou fleurs
100 g d'oignons blancs
2 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :
Lavez et coupez le chou fleur en petits bouquets.
Lavez, épépinez et découpez les poivrons en lanières.
Coupez les courgettes en dés.
Épluchez et émincez les oignons.
Égouttez les haricots verts.
Faites blanchir le chou fleur 10 minutes dans une marmite d'eau bouillante.
Pendant ce temps:
Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive.
Ajoutez tous les légumes.
Égouttez le chou fleur.
Incorporez le chou fleur dans la poêlée de légumes.
Saupoudrez de graines de sésame.
Salez, poivrez.
Mélangez.
Faites cuire 25 minutes, en remuant de temps en temps.


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