samedi 31 janvier 2015

Croque tomate


Croque tomate

J'appelle ce croque monsieur un croque tomate, car il manque le jambon. J'en n'avais plus et pas le courage de ressortir.


Ingrédients :

2 tranches de pain de mie par personne
Mozzarella (quantité selon vos goûts)
Tomate (pour 5 croques, j'ai pris 1 1/2 tomate)
Sel
Poivre
Origan
Un peu de matière grasse.

Préparation :

Beurrer un côté de chaque tranche de pain.

Déposer sur le côté non beurré, les tomates coupées en morceaux, le fromage, sel, poivre et origan.



Poser la 2° tranche de pain de mie (côté beurre dessus)



Faire cuire dans la poêle 3 à 4  minutes de chaque côté.

Pour ma part, je finis la cuisson au four 2 à 3 minutes (si mon four est déjà en cours d'utilisation) pour avoir une mozzarella bien coulante.

 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 10min

Entrée

vendredi 30 janvier 2015

pain


Pain

Et le pain que je fais tous les jours.
La pâte je l'a fait dans la MAP. Mais peut se faire sans, il suffit de pétrir au robot ou à la main pour les plus courageux (pas moi hihi)

Ingrédients :

210 ml d'eau tiède
360 gr de farine T55
1 1/2 c à c de levure boulangère
1 1/2 c à c de sel

Préparation :

Mettre l'eau, la farine, le sel et la levure dans la cuve de la MAP (ou dans un saladier si à la main)

Lancer le programme pétrissage (1h30).

Façonner la pâte selon votre envie.

Faire des entailles.
Laisser reposer une demi heure (ou plus).

Enfourner à 235° pour 25 minutes environ (surveiller sans ouvrir le four) avec un ramequin d'eau.

 

Quiche aux légumes, fromage et lardons



Quiche aux légumes et lardons

Pour une entrée, ou en apéritif ou en plat principal.
Les doses sont au pif au mètre.  C'était pour utiliser tout ce restait dans le frigo.

Ingrédients :

1 pâte brisée ou feuilletée
Des lardons
1 blanc de poireau
1 peu de Blette
Râpé
Ricotta
Sel
Poivre
3 grosses c à s de crème
3 oeufs

Préparation :

Laver et émincer les légumes.

Faire revenir les poireaux dans une poêle avec les lardons, poivre  environ 10 minutes.

Dérouler et piquer la pâte avec une fourchette.

Déposer les poireaux, lardons les blettes, les fromages, sel, poivre.


Dans un bol, battre les oeufs avec la crème, sel et poivre si besoin.

Verser cet appareil sur la pâte.



Enfourner à 180 ° pour 30 minutes environ selon les fours.




 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 30min

Entrée



#quiche#légumes#lardons#ricotta#fromage#anti gaspi

Soupe de blettes et poireaux

Soupe de poireaux et de blettes

Une soupe réalisée dans mon Soup & Co , mais réalisable sans.

Ingrédients pour 4 bols

1 botte de blettes 
1 poireau
Sel
Poivre
1 cube de volaille
Sauge 

Préparation :

Laver les légumes et couper en tronçons.

Mettre tous les ingrédients dans la cuve , recouvrir d'eau.

Programme P2 - ok cuisson 35 minutes.

Sans le Soup & Co:

Faire revenir les légumes dans un filet d'huile d'olive. Sel, poivre, sauge, cube émietté.
Recouvrir d'eau et cuire 35 minutes.
Mixer.

jeudi 29 janvier 2015

Poulet angevin


Poulet angevin

La vraie recette est la Poularde angevine. Je me suis basée sur celle-ci, prise dans mon livre "les meilleures recettes des régions de France".
Et j'ai utilisé 6 cuisses de poulets (fermier).

La sauce de ce plat , une tuerie! J'ai servi avec du Kouskous une céréale grecque de mon partenaire culinaire Supersec.
Je vous conseille d'y goûter, c'est à tomber. 
Un de mes amis qui tient un petit restaurant va les faire découvrir à sa clientèle.

Ingrédients:

6 cuisses de poulet 
2 verres de vin d'Anjou sec
1/2 verre de Porto blanc
1 cube de bouillon de volaille
4 grosses c à s de crème fraîche
250 gr de champignons de Paris
1 tomate
3 échalotes
50 gr de beurre
Sel
Poivre Miss Paprika
Farine
Kouskous Supersec

Préparation :

Nettoyer les champignons et les couper en 4.

Fariner les cuisses de poulet.

Chauffer le beurre dans une cocotte sur feu vif.
Y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Réserver.

Eplucher et émincer les échalotes. Les faire suer 3 minutes dans la cocotte, en remuant.
Ajouter la tomate coupée en dés, les champignons, le porto, le vin blanc, le cube de volaille, sel et poivre.

Couvrir et amener à ébullition. Laisser cuire 5 minutes.

Remuer et enfouir les morceaux de poulet dans cette sauce.

Laisser mijoter 35 minutes à couvert sur feu doux.

Ajouter la crème fraîche et cuire encore 5 minutes sans le couvercle.

Servir avec du Kouskous.

http://recettes.de/kouskous
 Kouskous Supersec




 
http://www.misspaprika.com/
 -10 % avec le code LACUISINEENAMATEUR sur tout le site MISS PAPRIKA

https://supersec.com/fr/
 Code AMATEUR

 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 40min

Entrée

Muffins au chocolat aux éclats de fèves cacao


Muffin au chocolat aux éclats de fèves de cacao

Une recette prise sur le site Journal des femmes.

J'ai réalisé 13 muffins avec les doses ci-dessous:

Ingrédients :

180 gr de sucre
80 gr de farine
140 gr de chocolat aux éclats de fèves cacao
140 gr de beurre mou
4 oeufs

Préparation : 

Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine.

Faire fondre le chocolat coupé avec  le beurre en morceaux au micro ondes.

Dans un autre saladier, battre les oeufs et les ajouter au chocolat fondu.
Incorporer petit à petit le mélange farine/sucre.

Verser la préparation dans des moules à muffins au 3/4.

Au four 180° pour 15 à 20 minutes ( 15 minutes dans mon four, le chocolat est coulant :)


http://recettes.de/muffin-chocolat



 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 15min

Dessert

mercredi 28 janvier 2015

Supersec





Supersec

Ce partenaire culinaire vous le connaissez.
J'en parle souvent, vu que j'utilise très souvent leurs produits.

On est tous accrocs à quelque chose.
Avant j'avais la cigarette mais depuis 7 mois c'est fini...je suis donc devenue accroc aux produits de Supersec.  =D
Beaucoup mieux pour ma santé hihi.

Et je vais pouvoir découvrir de produits inconnus.
Vu que ce matin, j'avais la chance ce matin de trouver un colis. Trop contente.

Kouskous à l'encre de seiche

Des griottes ça j'adore

Une purée aux algues bio

Croquants de myrtilles  
https://supersec.com/fr/
 code amateur

Je n'ai aucun intérêt financier. Je souhaite juste vous faire découvrir les produits de Supersec.
Bien pratique d'avoir de bons produits dans nos réserves.

Cap d'Ambre Vanille



Cap d'Ambre Vanille

Renouvellement de mon partenariat culinaire.

Cela fait toujours plaisir de recevoir des colis. En plus là, le paquet était collé à une facture d'EDF.
 1ère fois qu'une facture sent bon!!! Pas ouverte pour autant lol je sais ce qui s'y trouve mdr

Cette vanille est à tomber tant elle sent bon.
Ouvrir le placard et je sens les effluves.

Alors dans les préparations, au niveau goût. Aucune n'égale à ce jour cette vanille.

J'en ai testé, j'en ai acheté.
On m'en a offert mais rien de comparable.

Au niveau prix, idem CAP d'Ambre VANILLE est super bien placé.

Voici le lien de leur site ,

CAP D AMBRE VANILLE

Code la cuisine en amateur de Maryline

Pommes de terre façon dauphines


Pommes de terre

Un reste de pommes de terre cuites que j'ai cuisiné  comme des pommes Dauphines.

Elles ne sont pas si rondes que celles des magasins. Je n'ai pas de poche à douille (disons que la poche à douille refuse toujours de devenir mon amie lol) et ce jour là, une seule main fonctionnait. L'autre a voulu se mettre en rtt hihi.

Ingrédients :

Pour la purée :

600 gr de pommes de terre 
3 c à s de Lait
15 gr de Beurre
Sel
Poivre
Muscade

Pour la pâte à chou :

250 ml d'eau 
75 gr de beurre 
150 gr de farine
1/2 c à c de Sel
Poivre
4 oeufs

Préparation :

1/ De la purée :

Cuire les pommes de terre de l'eau bouillante salée environ 20 minutes (la pointe de couteau passe facilement dans la pomme de terre si elle est cuite).
Egoutter.

Passer les pommes de terre au presse -purée.
Verser le lait tiède. Mélanger.
Sel, poivre, muscade et beurre. Bien mélanger. Réserver.

2/ De la pâte à chou:

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sel. Porter à ébullition.

Dès l'ébullition atteinte, ajouter la farine hors du feu. Mélanger pour obtenir une boule qui ne colle plus aux parois de la casserole.

Remettre sur le feu et mélanger 1 minute pour assécher la pâte.

Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en mélangeant énergiquement. Sel, poivre. Mélanger.

3/ des Pommes Dauphines.

Préchauffer le four à 200 °.

Mélanger la pâte à chou la purée.

Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson , déposer des boules de pâte en les espaçant.

Au four 200° pour 30 minutes.
Puis baisser à 180° et poursuivre 10 minutes . (surveiller la cuisson le temps varie selon la grosseur des pommes dauphines et du four.)





 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 40min

Plat

mardi 27 janvier 2015

Brioche garnie perdue

http://recettes.de/brioche-perdue

Brioche garnie perdue

Pour le goûter ou le petit déjeuner.  
Je vois cette gourmandise depuis un moment sur la toile. 
Du coup, je me suis basée sur les photos de tout le monde et de personne mdr.
Même principe que le pain perdu sauf que là le pain est remplacé par des brioches.

Les doses sont au pif mais grosso modo ça doit faire ce que je vais noter en dessous.

Ingrédients :

20 tranches de Brioches
1 oeuf
1 bol de Lait
Cannelle selon goût
Sucre en poudre

Pour la garniture :
Confiture framboises /géranium Les Nectars de Zoé

Préparation :

Aplatir chaque tranche de brioche avec le rouleau à pâtisserie.

Etaler la confiture sur une partie de la tranche et rouler.

Dans un bol, battre l'oeuf.
Ajouter le sucre, le lait et la cannelle et mélanger.

Tremper la brioche roulée dans le mélange lait/oeuf.

Dans une poêle, fondre la matière grasse. Cuire les brioches roulées.
Dorer de tous côtés.

Rouler  dans le sucre.



Pour découvrir les délicieuses confitures , cliques sur la photo ci - dessous! 


http://www.aveyron-confitures.com/

Tiramisu au fromage blanc


Tiramisu au fromage blanc

Histoire d'égayer le fromage blanc :).
J'ai utilisé du fromage blanc à 0%, mais c'est pour une histoire de goût personnel. Je n'aime pas les autres, j'ai l'impression de ne sentir que le goût du lait (et je n'aime pas le lait).

Recette prise sur le site de Cuisine AZ.  
J'ai réalisé 7 verrines avec ces doses.

Ingrédients :

150 gr de biscuits cuillères (ici maison)
500 gr de fromage blanc (ici à 0%)
100 gr de sucre (ici 50 gr de fructose)
3 jaunes d'oeufs
2 c à s de chocolat amer Histoire de Goût
200 ml de café très fort
2 c à s de Cognac

Préparation :

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le cognac au fouet pour obtenir une consistance mousseuse.

Incorporer petit à petit le fromage blanc et mélanger.

Couper grossièrement les biscuits.

Imbiber les biscuits de café.

Tapisser le fonds des verrines avec les morceaux de biscuits imbibés.

Recouvrir avec le mélange de fromage blanc.

Déposer de nouveau des biscuits.

Napper à nouveau avec le fromage blanc.

Saupoudrer de cacao.

Réserver au frigo au minimum 3 heures.


http://www.histoiredegout.com/

Je vous mets le lien de la recette des biscuits cuillères : ici

lundi 26 janvier 2015

Thon fromage



Thon fromage

Tout simple, c'était pour mon anniversaire.
Et au lieu de mettre des toasts grillés, j'ai mis des petits légumes crus. 

Ingrédients :

1 boîte de thon au naturel
Du fromage type St Môret (quantité selon goût)
Sel
Poivre 
Ciboulette (ici du jardin)

Carottes, concombre et tomates pour tremper dans la verrine de thon/fromage.

Préparation :

Egoutter le thon.

Mélanger le fromage, sel, poivre et la ciboulette ciselée.

Incorporer le thon.

Réserver au frais.

Eplucher et couper les légumes.



Verrines Unic & Chic

http://www.unicetchic.fr/