mercredi 31 décembre 2014

Biscuits choco maison


Bi choco maison

Ce mois-ci, le thème d' Escapade en cuisine est les gourmandises à offrir.

Le tirage au sort m'a donné le blog "Celui qui aime cuisiner aime manger."
En visitant le blog de Marie, j'ai découvert plusieurs recettes. Et j'ai fini par opter pour celles des biscuits choco.
Ces gourmandises peuvent faire de très jolis cadeaux et en plus, ces biscuits sont bons.

Le blog qui doit piocher chez moi est "Les délices de Mimi". Nous sommes liées on dirait toutes les 2. La dernière fois, c'est moi qui piochait aujourd'hui c'est  le contraire.  

Avec les doses et la taille de mon emporte pièces, j'ai réalisé 12 biscuits.

Ingrédients :

Pour la pâte :

250 gr de farine
150 gr de beurre température ambiante
1 jaune d'oeuf
80 gr de sucre
20 gr de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Pour la garniture :

200 gr de chocolat (ici noir)

Préparation :

1/ La pâte sablée :

Mélanger la farine, le sucre, la pincée de sel, la poudre d'amandes.

Ajouter le beurre en pommade.

Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.


Incorporer le jaune d'oeuf. Malaxer en pétrissant bien.

Former une boule et réserver 1 heure.( rien n'étant indiqué sur la recette de base, j'ai fais comme d'habitude : filmer + frigo et 15 minutes à température ambiante avant de la travailler).



Abaisser la pâte sur 0.5 cm d'épaisseur.



Faire des cercles avec l'emporte pièces.

Piquer avec une fourchette.


Au four, 20 minutes à 180°.

2/ La garniture :

Faire fondre le chocolat au bain marie.

3/ Montage

Déposer du chocolat sur un sablé.
Recouvrir avec un 2d sablé.



http://recettes.de/biscuit-chocolat


 

mardi 30 décembre 2014

Noix déguisées


Noix déguisées.

Rien de plus simple et rapide. 
Des noix déguisées. Je suppose que cela s'appelle ainsi. 
Les fruits déguisés sont les dattes, les noix...j'en déduis donc que juste les noix sont des noix déguisées. :)

Ingrédients :

Des cerneaux de noix
De la pâte d'amande 

Préparation :

Prendre des morceaux de pâte d'amande.
Former un petit boudin.

Mettre la petite boule entre chaque cerneaux de noix.
C'est prêt.

Pour faire joli, on peut les rouler dans du sucre aussi.

 #noix#amande#fête#fruits déguisés

lundi 29 décembre 2014

Assortiment de chocolats


Assortiment de chocolats

Chocolat noir, chocolat blanc, chocolat praliné.

Je les ai garnis avec des amandes, des écorces de clémentines confites maison.
Garniture au choix et selon nos goûts.

Ingrédients :

200 gr de chocolat noir
200 gr de chocolat blanc
200 gr de chocolat praliné

Amandes
Ecorces de clémentines confites recette ici

Préparation :

Fondre le chocolat noir au bain marie.
Remplir les moules à chocolat avec le chocolat fondu, déposer une amande ou un morceau d'écorce confite.

Mettre au frigo.
Démouler délicatement dès que le chocolat a durci.

Même principe pour le chocolat blanc, le praliné.


#chocolat#noel#maison#gourmand#cadeau#fêtes

Ecorces de clémentines confites

Ecorces  confites de clémentines

Les écorces de clémentines confites servent pour aromatiser un pain d'épices, des chocolats, faire comme des "orangettes" (je ne sais pas comment on appelle ce chocolat avec des clémentines)...à manger juste comme ça.

Elles se conservent plus de 3 semaines au frigo.
J'ai pris la recette de  "les 3 fois rien de Colinette".

Ingrédients :

100 gr de peaux très fines de clémentines
100 gr de miel liquide
100 gr de sucre
10 gr d'eau de fleur d'oranger
90 gr d'eau

Préparation :

Couper les écorces de clémentines en bande de 2 cm de long.

Mettre les écorces dans une casserole, verser de l'eau pour les recouvrir et porter à ébullition.
Cuire 3 minutes à compter de l'ébullition.

Les égoutter.

Dans une petite casserole, mettre l'eau, le sucre, le miel et la fleur d'oranger. 
Chauffer pour bien fondre le sucre et le miel.

Ajouter les écorces de clémentines et les faire confire à feu très doux.
Mélanger très souvent pour ne pas les laisser caraméliser.

Les écorces sont cuites dès que le sirop est absorbé.
Elles doivent rester tendres.



 #écorces#clémentines#confites#fêtes#noël#cadeau gourmand

 

dimanche 28 décembre 2014

Chocolat aromatisé


Chocolat aromatisé cardamone

Un chocolat aromatisé pour changer un peu du chocolat en poudre.
Ajouter du lait, et voilà une boisson chocolatée différente.

Ingrédients :

200 gr chocolat noir
1 grosse c à c de cardamone Miss Paprika
1 grosse c à c de cannelle Miss Paprika

Préparation:

Mixer le chocolat pour le réduire en poudre.



Ajouter les épices. Mélanger.

C'est prêt.
 

http://www.misspaprika.com/
-10 % sur le site MISS PAPRIKA avec le code LACUISINEENAMATEUR

#chocolat#aromatisé#cadeau#gourmand#fête#boisson chaude#cardamone#cannelle

 

Sucre aromatisé à la cannelle

Sucre aromatisé à la cannelle

Un autre sucre aromatisé.

Ingrédients :

Du sucre (j'ai mis un très grand bol)
Cannelle ( environ 2 c à s )

Préparation :

Mélanger le sucre et la cannelle.
C'est prêt.

#

#sucre#aromatisé#cannelle#cadeau#fêtes#gourmand

Sucre aromatisé à la clémentine


Sucre aromatisé à la clémentine

Très facile à réaliser.
J'ai fait ces sucres aromatisés sans doses précises.
Mais le principe reste le même quelque soit la quantité.

Utilisation du sucre aromatisé dans des yaourts, des crêpes, le thé etc on l'utilise comme le sucre.

Ingrédients :

Du sucre en poudre ici blanc
La peau des clémentines (ici celles de 3 fruits)

Préparation : 

Faire sécher les écorces de clémentines soit pendant plusieurs jours ou 30 minutes maxi au four à 100 °. (ici j'ai mis quelques minutes lors de la cuisson d'une quiche à 180°, j'ai profité que le four soit chaud pour une question économique)

Mixer les écorces.
Ajouter le sucre et mixer à nouveau.
C'est prêt.

#cadeau#gourmand#fêtes

Les mendiants

Les mendiants

Rien de plus simple et rapide que la réalisation de mendiants.

Ingrédients :

1 tablette de chocolat noir
Des griottes Supersec
Des amandes
Du sucre doré

Préparation :

Fondre le chocolat au bain marie.

Sur une feuille de papier cuisson, faire des cercles et remplir chaque rond avec le chocolat fondu.


Déposer une griotte, une amande, du sucre.

Mettre au frigo pour durcir le chocolat.


https://supersec.com/fr/

Des mendiants

Les mendiants 

Une fournée de mendiants au chocolat blanc

Ingrédients 

1 tablette de chocolat blanc
1tablette de chocolat noir
Des griottes Supersec
Des amandes
Du sucre doré

Préparation :

Fondre le chocolat au bain marie.

Sur une feuille de papier cuisson, faire des cercles et remplir chaque rond avec le chocolat fondu.
Déposer une griotte, une amande, du sucre.


Mettre au frigo pour durcir le chocolat.



Préparation :

Fondre le chocolat au bain marie.

Sur une feuille de papier cuisson, faire des cercles et remplir chaque rond avec le chocolat fondu.


Déposer une griotte, une amande, du sucre.

Mettre au frigo pour durcir le chocolat.




https://supersec.com/fr/

Les mendiants chocolat blanc

Les mendiants 

Une fournée de mendiants au chocolat blanc

Ingrédients 

1 tablette de chocolat blanc

Des griottes Supersec
Des amandes
Du sucre doré

Préparation :

Fondre le chocolat au bain marie.

Sur une feuille de papier cuisson, faire des cercles et remplir chaque rond avec le chocolat fondu.
Déposer une griotte, une amande, du sucre.


Mettre au frigo pour durcir le chocolat.



 https://supersec.com/fr/

Pain

Pâte à pain fait avec la machine à pain.  

Mais peut se faire dans le robot ou à la main. Toujours ma recette habituelle.
Ingrédients :

210 ml d'eau tiède  
360 gr de farine T55  
1/2 paquet de levure boulangère  
1 1/2 c à c de sel
 
Préparation :

Mettre dans la cuve de la MAP, l'eau, farine, levure et sel.
Programme pétrissage (1h30)
Façonner la pâte selon votre envie, faire des entailles avec la grignette ou couteau.
Laisser lever la pâte sous un torchon pour minimum 30 minutes.

Au four 235° pour 25 minutes environ.

Cuisse de dinde au four


Cuisse de dinde au four

Une recette où l'on met tout dans le plat ...et hop direction le four et c'est fini.

Ingrédients :

1 cuisse de dinde
10 pommes de terre
2 cubes jus de rôti
1 c à c de paprika
1  branche de romarin
Sel
Poivre
Eau
Margarine (environ 1 c à s)

Préparation :

Eplucher et couper en 2 les pommes de terre.

Dans un plat à gratin, mettre les pommes de terre, sel, poivre, romarin.
Déposer la cuisse de dinde.
Frotter la cuisse avec le paprika. 
Mettre la margarine sur la cuisse.

Finir par les cubes et l'eau. Mouiller à hauteur des pommes de terre.

Au four 180° pour 35 minutes environ.
Arroser de temps en temps et surveiller la cuisson.


Verrine de thon


Verrines de thon

Pour une entrée ou en apéritif.
Très simple et rapide.

Ingrédients :

1 grosse boîte de thon au naturel
Mayonnaise
Cornichon
Poivre
Ciboulette

Préparation :

Egoutter le thon.
Et l'émietter.

Mettre la mayonnaise, poivre, ciboulette. Mélanger.
 
Réserver au frigo, c'est prêt.
Servir avec des toasts.
 

 
Préparation : 3min

Entrée

vendredi 26 décembre 2014

Tartine jambon, fromage


Tartine jambon, fromage

En entrée ou à l'apéritif, ces petites tartines sont très bien.
Quelques tranches de pain de la veille (on mange moins de pain des derniers jours .. c'est étrange)
Ici, j'ai fais 8 bruschettas.

Ingrédients :

8 Tranches de pain 
2 tranches de jambon blanc
1 boule de mozzarella
Une 10aines d'olives noires
Sel
Poivre
Basilic
1 gousse d'ail
Huile d'olive

Préparation :

Toaster les tranches de pain (au four position grill 2 minutes).

Peler l'ail.

Frotter chaque tartine avec la gousse d'ail.

Verser un peu d'huile sur les tartines.

Déposer un morceau de jambon, un morceau de fromage, des rondelles d'olives, sel, poivre et basilic.

Enfourner 4 à 5 minutes . Four position grill.

Servir de suite.


 

 
Préparation : 3min - Cuisson : 5min

Entrée

mercredi 24 décembre 2014

Filet mignon à la crème et moutarde


Filet mignon à la crème et à la moutarde

Recette prise sur le site de Bridélice.

Ingrédients :

1 filet mignon (environ 800 gr)
200 ml de vin blanc
3 c à s de moutarde Alélor
500 ml de crème liquide
1 c à s d'huile d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de romarin
250 ml d'eau

Préparation :

Mettre dans une cocotte, l'huile d'olive avec l'oignon épluché et émincé. Remuer quelques minutes. Retirer l'oignon.Réserver.

 Dans la même cocotte, mettre le filet mignon et le faire dorer sur toutes les faces à feu vif.

Une fois la viande dorée, ajouter 250 ml d'eau, l'oignon cuit, l'ail écraser, le romarin, sel et poivre.

Mijoter à feu doux, à couvert 30 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la moutarde avec le vin blanc. Ajouter la crème liquide.
Verser ce mélange dans la cocotte.

Mélanger pour bien imprégner la viande de la sauce.

Trancher le filet, arroser de sauce et servir avec des pâtes.

 

 
Préparation : 15min - Cuisson : 45min

Plat
http://boutique.raifalsa.fr/

lundi 22 décembre 2014

Bûche mascarpone à la pâte de spéculoos


Bûche mascarpone à la pâte à de spéculoos maison

Une recette prise sur "Les recettes d'Amandine"
Une bûche très facile et rapide. 
La pâte tartiner à spéculoos est aussi une recette d'Amandine réalisable en 5 minutes.

Ingrédients :

Pour le biscuit:

3 oeufs
100 gr de sucre
100 gr de farine
1 c à c de cannelle

Pour la garniture :

250 gr de mascarpone
150 gr de pâte à spéculoos (recette ici)

Préparation :

Du biscuit:

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige. Quand ils deviennent fermes, incorporer le sucre. Mélanger.

Battre les jaunes d' oeufs à la fourchette.
Les ajouter aux blancs en neige et mélanger délicatement.

Incorporer la farine en pluie, puis la cannelle.
Mélanger.

Etaler la pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Former un rectangle.

Enfourner pour 8 à 10  minutes.
Le biscuit est légèrement doré.

Sortir le biscuit du four, et l'enrouler dans un torchon humide (sans le papier cuisson).

Montage:

Une fois refroidi, garnir avec les 3/4 de  pâte spéculoos (s'arrêter à 2 cm du bord environ pour éviter que cela déborde au moment de rouler)

Rouler le biscuit en serrant mais pas trop.

Recouvrir le biscuit roulé avec le restant de la pâte spéculos.
Etaler avec le dos de la fourchette pour faire l'effet "d'un tronc d'arbre".

Parsemer de miettes de spéculoos, décorer selon vos envies.

Réserver au frais minimum 4 heures.


#bûche#réveillon#mascarpone#spéculoos#facile#rapide
 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 10min

Dessert