Sauce charcutière
La sauce charcutière pour accommoder des viandes blanches.
Recette prise sur un de mes livres de recettes sans couverture. :(
Ingrédients :
2 échalotes
30 gr de beurre
3/4 verre blanc
3/4 verre de bouillon
1 c à s de concentré de tomates
4 ou 5 cornichons
1 c à c de Moutarde douce Alélor
Persil (une bonne cuillère à café)
Sel
Poivre Miss Paprika
Préparation :
Eplucher et émincer les échalotes.
Dans une poêle, fondre le beurre et faire revenir les échalotes. Elles doivent rester blanches.
Ajouter le concentré de tomates.
Mélanger. Incorporer le vin blanc et le bouillon. Sel, poivre.
Laisser mijoter une 10aine de minutes.
Eteindre le feu, et ajouter les cornichons coupées en rondelles et la moutarde.
Sel, poivre si besoin.
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