Plats

Tourte aux pommes de terre

Pour finir quelques pommes de terre cuites de la veille. J'ai réalisé cette tourte et hop un plat rapide et facile. 
Anti gaspi en plus, le top :)  Non, non je ne m'envoie pas de fleurs loin de moi cette pensée (hi hi quel jeu de mot pensée/fleurs) 

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées
3 petites pommes de terre cuites
1 oeuf
1 1/2 tranche de jambon
Un peu de crème liquide
Sel
Poivre  
1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation :

Étaler et piquer une pâte feuilletée, la déposer dans le moule à tourte.

Déposer les pommes de terre épluchées et coupées en morceau. Le jambon coupé, l'oeuf.
Verser un peu de crème liquide, sel, poivre.

Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée, faire un cheminée.

Badigeonner avec le jaune d'oeuf, sel, poivre.

Enfourner à 180° pour 25 minutes environ.

http://recettes.de/tourtes
#tourte#pommedeterre#jambon#plat#antigaspi 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 25min

Plat
Noix de St Jacques au lait de coco

J'en fais trop rarement des noix de St Jacques, c'est bien dommage. Mais bon, je ne dois m'en prendre qu'à moi hi hi.

Recette prise sur Marmiton en faisant quelques modifications au niveau des épices. Quantités selon vos goûts.

Ingrédients :

800 gr de noix St Jacques ici surgelées
500 ml de lait de coco
200 ml de crème liquide
Persil
Curry
Gingembre en poudre 
Sel de piment d'Espelette Petricorena
Poivre Sichuan Miss Paprika
Filet d'huile d'olive

Préparation :

Décongeler les noix de St Jacques (je les passe sous l'eau chaude et je les essuie avec du papier absorbant).

Dans une sauteuse,chauffer l"huile et mettre les noix de St Jacques et les épices, sel, poivre et persil. Cuire 5 minutes.
Réserver.

Dans la même sauteuse, verser le lait de coco et la crème liquide dans le jus de cuisson. Faire réduire 10 minutes à feu moyen. Rectifier l'assaisonnement avec les épices, sel, poivre.
Remuer régulièrement.

Remettre les noix de St Jacques. Cuire quelques minutes, juste le temps de les réchauffer.
Servir de suite, ici avec du riz Basmati.

http://recettes.de/noix-de-saint-jacques-au-lait-de-coco

#noixstjacques#laitdecoco#crème#riz#repasrapide
http://www.petricorena.com/

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Préparation : 5min - Cuisson : 15min

Plat
Stoemp aux carottes.

J'ai pris la recette de La Cuisine de Lillie, un blog où je me promène souvent. Des fois, je quitte celui de Barbara pour Lillie :)

Cette recette de stoemp, ressemble à une purée de carottes vu que Lillie a présenté une recette allégée, j'ai fais tout pareil pas de saucisse ou de lard.
Et j'ai utilisé le poivre blanc que j'avais ramené de nos vacances en Italie :)

Ingrédients :

1 kg de carottes
1 kg de pommes de terre
2 oignons
3 feuilles de laurier
1 branche de thym
Noix de muscade Miss Paprika
Sel
Poivre blanc
Huile d'olive ou huile de coco

Préparation :

Éplucher et émincer les oignons.
Peler les pommes de terre et les couper en 4.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter les carottes. Mélanger. Cuire à feu vif.

Mettre les pommes de terre. Remuer.



Recouvrir les légumes avec de l'eau. (juste à la limite).

Thym, laurier, sel, poivre. 
Cuire 30 minutes (personnellement il m'a fallu 45 minutes de temps de cuisson, les carottes ont joué les rebelles)

Égoutter les légumes et les écraser dans la sauteuse. Noix de muscade, mélanger. Sel, poivre. si besoin.


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#carottes#purée#stoemp#platrapide
Tartiflette

Le plat que tout le monde aime, même moi :)

La tartiflette, paraît que 100 gr = 145 calories 
je pensais que c'était plus, je ne vais pas me plaindre hi hi.

Ingrédients :


1,5 kilo de pommes de terre,
4 tranches de lard,
2 oignons,
2 reblochons ou fromage à tartiflette,
Huile,
Sel, poivre,
Crème fraîche, 

vin blanc (facultatif)

Préparation :

Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles, les faire précuire environ 5 minutes dans de l'eau bouillante.

 
Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive. 
Faire revenir les oignons, ajouter les pommes de terre,sel, poivre. 

Cuire  10 minutes en mélangeant.
Incorporer le lard, et on continue la cuisson une 10aine de minutes.

 
Arroser avec les 25 cl de vin blanc, mélanger, sel et poivre si besoin. Cuire quelques minutes. 

Mettre la crème fraîche. Mélanger et cuire à peine 5 minutes.

Dans un plat à gratin, verser le mélange de pommes de terre.

 
Couper les fromages en deux et les déposer sur les pommes de terre, croûte au dessus.

 
Au four, 200° - 20 minutes environ.



 #tartiflette#fromage#lard
Lasagnes
J'ai pris des lasagnes précuites. 

Un jour j'essaierai de faire la pâte moi-même, dès que j'ai l'appareil ou pas! Avec ces doses, je peux servir 6 à 7 personnes. Et je fais 4 couches de lasagnes. Mon plat à gratin est très grand.

Ingrédients:

1 paquet de lasagnes précuites
1,5 kg de viande hachée
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 carotte
1/2 c à c d'Origan,
Sel
Poivre
2 boules de Mozzarella
Parmesan ou à défaut râpé
1 petite boîte  Chair de tomates
1/2 c à c Basilic
Béchamel : 100 gr de beurre, 100 gr de faire, 1 l de lait, pincée de muscade.


Préparation :

De la sauce :

1/ Eplucher la carotte, l'oignon et couper en petits morceaux.

2/ Faire revenir dans une sauteuse, avec un filet d'huile d'olive la carotte et l'oignon pendant 5 minutes environ.
Se, poivre, origan.
Mélanger.

3/ Ajouter la viande hachée et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Le temps que la viande commence à dorer.

4/ Incorporer la chair de tomates avec un peu d'eau.
Mélanger
Cuire 5 à 10 minutes en mélangeant.

5/ Mettre l'ail épluché, dégermé et haché ainsi que le basilic. Sel, poivre.
Cuire à feu doux pour minimum 30 minutes.
Plus la sauce va mijoter, meilleure sera le goût.

De la béchamel :

1/ Dans une casserole, fondre le beurre à feu doux.



 2/ Verser d'un coup, la farine et mélanger de suite



3/ Incorporer le lait, sel poivre et muscade.
Mélanger en faisant des "8" au moins 10 minutes.
La sauce est prête quand elle s'épaissit. Réserver


Montage des lasagnes:

1/ Déposer une couche de lasagne

2/ Mettre une couche de viande en sauce 3/ Mettre des morceaux de mozzarella 4) Mettre la béchamel 5/ Recouvrir avec des lasagnes
Et répéter ces opérations jusqu'à épuisement des ingrédients.


6/ Parsemer de mozzarella, parmesan ou râpé.



7/ Au four 180° pour 25 minutes (à surveiller)
C'est cuit quand le gratin prend une belle couleur dorée.


#lasagne#plat
Pommes de terre au four et sauce

Rien de plus facile et rapide que ce type de recette.

Pour les pommes de terre, j'ai compté 3 par personnes. Choisir une variété qui se tient bien à la cuisson.
La dose de paprika est selon vos goûts.

Ingrédients :

Pomme de terre
Paprika Miss Paprika
Épices  de Bourgogne Poivre de Cassis
Poivre de Sichuan  Miss Paprika

Pour la sauce:
250 ml de crème liquide entière
Ciboulette ici du jardin
Poivre
Jus de citron ( je mets environ 1 c à c)

Préparation:

Laver et essuyer les pommes de terre. Ne pas les éplucher.

Couper les pommes de terre dans le sens de la longeur.


Déposez - les dans un plat allant au four, saupoudrer de paprika et des herbes de Bourgogne.  Sel, poivre.

Enfourner 35 minutes minutes à 210°. Le temps de cuisson peut varier selon la grosseur et la variété de la pomme de terre.

Pour la sauce :

Verser la crème liquide dans un bol, sel, poivre, ciboulette ciselée. Mélanger.
Ajouter le jus de citron et bien mélanger.




                            Poivre  de Cassis

Miss Paprika
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#pommedeterre#paprika#epice#four#facile#rapide

 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 35min

Plat
Brocolis au lard et chorizo

Pour réaliser cette recette, j'ai fais comme d'habitude. J'ai ouvert mon frigo, sorti les aliments que j'y trouvais (j'ai l'impression de faire une seconde fois les courses hi hi) et hop voilà ce qui en ressort.
Un plat facile et rapide.

Ingrédients:

2 bouquets de brocolis
1/2 poivron orange + rouge épépiné
1 oignon
6 tranches de lard fumé
12 tranches de chorizo ici doux 
1 branche de romarin
2 feuilles de laurier
Sel
poivre
Fenugrec Aromatiques Tropicales
Huile d'olive

Préparation :

Laver les brocolis et poivron.
Éplucher et émincer l'oignon.

Cuire le brocolis à la vapeur (sinon dans de l'eau bouillante environ 20 minutes). 
Les mettre quelques minutes dans un saladier d'eau froide et glaçons pour qu'ils gardent leur belle couleur verte.

Dans une sauteuse, cuire les tranches de lard.
Verser un peu d'huile d'olive. Chauffer.
Ajouter l'oignon et le faire revenir pour qu'il devienne translucide. 
Mettre le poivron coupé en morceaux, le brocolis.
Sel, poivre, fenugrec, laurier, romarin.

Mélanger. Cuire environ 25 minutes.
Ajouter les rondelles de chorizo et poursuivre la cuisson 10 minutes.


http://www.aromatiques.com/fr/
#brocolis#lard#chorizo#platfacile#poivron

 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 35min

Plat
Pommes de terre façon paysanne

Il me restait des pommes de terre cuites, pour ne pas les manger natures avec du sel. Même si c'est bon, puis faut bien que je bosse un peu quand même hi hi.

Ingrédients :

8 pommes de terre cuites
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 oignon
5 tranches de bacon
3 tranches de pancetta 
Sel
Poivre
Feuilles de laurier
Romarin
Huile d'olive

Préparation :


Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. 

Éplucher et émincer l'oignon. Le mettre dans la sauteuse, le faire cuire quelques minutes pour le rendre translucide.

Couper les pommes de terre en morceaux.
Épépiner et couper les poivrons lavés en lanière.

Ajouter les légumes dans la sauteuse. Sel (pas trop la charcuterie va saler naturellement), poivre, laurier et romarin. Mélanger. Cuire 5 à 6 minutes à feu moyen/vif en remuant de temps en temps.


Déposer les tranches de bacon et de pancetta. Mélanger.


Cuire 3 - 4 minutes à  feu moyen /doux

Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux. Sel, poivre si besoin.

#pommedeterre#poivrons#bacon#restederaclette#plat


Émincé de poulet, chorizo aux 3 poivrons.

Ce plat est très facile et super bon. En plus, je trouve joli toutes ces couleurs dans l'assiette.
Cette recette existe peut-être. J'ai pris ce que je trouvais dans mon frigo et hop dans la sauteuse. 

Ingrédients :

800 gr d'escalope de poulet
15 rondelles de chorizo ici doux
Poivron : rouge, vert, jaune
2 courgettes
250 ml de crème liquide
1 oignon
1 gousse d'ail
Sel
Poivre
Matière grasse ici margarine

Préparation :

Couper les escalopes en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faire fondre de la matière grasse.
Ajouter les morceaux de viande, sel, poivre. Remuer. Cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Réserver.


Laver les courgettes et les couper en rondelles.

Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles.

Peler et émincer l'oignon.

Éplucher, dégermer et la gousse d'ail.

Si besoin, remettre de la matière grasse dans la sauteuse.

Ajouter les courgettes,les poivrons, l'oignon, l'ail, sel, poivre.
Couvrir et cuire 15 minutes à feu doux.

Découper le chorizo en rondelles.

Incorporer les rondelles de chorizo dans la sauteuse avec les légumes. Sel, poivre si besoin. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant sans couvrir.

Remettre le poulet émincé dans la sauteuse, mélanger et cuire 2 à 3 minutes.

Verser la crème et cuire quelques minutes  en remuant . Sel, poivre si besoin.



http://recettes.de/emince-de-poulet-au-poivron
#poulet#dinde#émincé#poivron#plat#facile 
 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 30min

Plat
Pâtes aux tomates et saucisses de Toulouse

Une recette prise sur Marmiton.

Ingrédients :

500 gr de pâtes au choix
1 kg de tomates entières pelées en boîte
200 gr de saucisse de Toulouse
1 gros oignon
Huile d'olive
Thym
Laurier
Sel au piment d'Espelette Petricorena
Poivre Miss Paprika
Sucre (pas mis)

Préparation :

Dans un wok (si possible) faire chauffer 5 c à s d'huile d'olive.

Ajouter la saucisse de Toulouse coupée en morceau.
Mélanger.

Ajouter l'oignon épluché et émincé, le thym et le laurier. Mélanger.

Mettre les tomates pelées avec le jus. Réduire à feu vif pour obtenir une sauce épaisse.
Poivre, sel au piment d' Espelette.

Cuire les pâtes comme vous faites habituellement.
Égoutter.

Ajouter les pâtes dans la sauce. Cuire quelques minutes et servir chaud.


#pâtes#sauce#tomate#saucisse#plat#facile#rapide


http://www.misspaprika.com/

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http://www.petricorena.com/

Boulgour aux haricots rouges et poivrons

Une recette tirée de mon livre "couscous, tajines et cuisine du Maghreb".
Le boulgour, une céréale que j'aime beaucoup.
La recette est donnée pour 4 personnes à la base, j'ai légèrement augmenté vu que nous 5.


100 gr de boulgour cuit               =  96 calories
100 gr d' haricots rouges St Eloi  = 115 calories
100 gr de poivron cru                  =   26 calories
1 oignon                                       =   43,4 calories

Ingrédients :

250 gr de boulgour
1 petite boîte d' haricots rouges
1 oignon
1 poivron jaune ou rouge
Un peu de thym
90 ml d'huile d'olive extra vierge Le Prestige Crétois
Sel
Poivre  Miss Paprika
Un peu de persil frais

Préparation :

Éplucher et couper l'oignon en tranches fines.

Laver, couper le poivron en lamelles et retirer les pépins.


Égoutter les haricots rouges.

Dans une sauteuse, mettre la moitié d'huile d'olive.
Faire chauffer à feu doux quelques minutes. 
Ajouter l'oignon, le poivron. Mélanger et cuire 5 minutes environ.

Ajouter le boulgour et le faire dorer 2 à 3 minutes.
Sel, poivre, thym.


Mouiller avec 60 cl d'eau bouillante.

Couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes.

Ajouter les haricots rouges. Mélanger. Sel et poivre si besoin.

Ajouter le persil ciselé et mettre le restant d'huile.

Poursuivre la cuisson sans couvrir environ 15 minutes, à feu doux. Remuer de temps en temps.

Servir chaud.

http://recettes.de/boulgour


 #boulgour#poivron#haricotsrouges#oignon


 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 1h

Plat
































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http://www.leprestigecretois.fr/
Poulet et cuisse de dinde aux oignons

J'ai utilisé 2 cuisses de poulet et et une cuisse de dinde pour avoir une part et demi pour le lendemain midi. Histoire de gagner un peu de temps.

Si vous avez une cocotte passant au four, cela fera moins de vaisselle. Personnellement, j'y ai pensé trop tard. Pfff une cocotte et un plat allant au four. Double vaisselle hi hi. 

Ingrédients :

1 cuisse de dinde
2 cuisses de poulet
3 oignons
2 échalotes
25 cl de vin blanc
4 c à s de miel ici acacia
Huile d'olive
Jus d'un citron
Sauce Teriyaki de Kikkoman
Sel
Poivre 

Préparation :

Dans une cocotte (si possible allant au four), faire dorer les cuisses poulet et dinde dans de l'huile d'olive de tous les côtés. 

Éplucher les oignons et les échalotes et les émincer.
Les ajouter dans la cocotte et poursuivre la cuisson quelques minutes. Remuer de temps en temps.

Verser le vin blanc, sel, poivre.



Pendant ce temps, dans un bol mélanger le miel avec le citron.

Verser cette préparation sur les cuisses.

Arroser avec la sauce Teriyaki sur les cuisses (dose selon vos goûts).


Couvrir la cocotte avec de l'alu (si pas de couvercle).


Enfourner à 180 ° pour environ 40 minutes, le temps variant selon le poids de la viande. Si besoin ajouter un peu d'eau , la viande et les oignons doivent prendre une jolie couleur en restant tendres.





http://www.kikkoman.fr/

#poulet#cuissededinde#four#miel#tropbon#sauce#oignons

Paupiettes à la parisienne et pâtes grecques.

Une recette de paupiettes ici elles ne sont pas au veau comme sur la recette de mon copinaute Jeanmerode. Ce sont des paupiettes de porc.
La recette est succulente, merci Jean pour ton partage.
J'ai légèrement modifié en augmentant les doses.
Jean donne pour 3 et nous sommes 5.
Et n'ayant pas de Madère j'ai remplacé par du Porto rouge.
Et comme féculents des pâtes grecques grillées de Supersec. Je suis fan de ces pâtes

Ingrédients :

10 paupiettes de veau ou de porc
2 échalottes
1 oignon
3 carottes
2 petits poireaux
400 gr de champignons de Paris
160 gr de céleri rave (pas mis)
2 gousses d'ail
Thym 
200 ml de fonds de veau
230 gr de chair de tomates au basilic
10 cl de Porto ou Madère 
Huile d'olive
Beurre (moi j'ai mis margarine)
Sel
Poivre Miss Paprika

Accompagnement :
Pâtes grecques grillées Supersec

Préparation :

Éplucher les carottes et les tailler en bâtonnets.
Éplucher les échalotes, oignon et émincer.
Laver et couper les poireaux en rondelles.
Peler et hacher les aulx.
Nettoyer les champignons.


Dans une marmite, sur feu moyen, fondre le beurre et l'huile d'olive et faire dorer les paupiettes de tous côtés.

Réserver.

Mettre les légumes dans cette marmite. Ajouter une noix de beurre, le thym, sel, poivre.
Laisser cuire quelques minutes en mélangeant de temps en temps.


Incorporer la chair de tomates et le fond de veau.
Déposer les paupiettes dessus.
Arroser avec le Porto.


Cuire environ 35 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps.
La cuisson varie selon le poids de la viande. (perso, elles ont cuit plus de 45 minutes.



Préparation des pâtes grecques.

Même procédé que des féculents.


 Mettre dans une casserole

Couvrir d'eau

Suivre les indications du paquet.
La cuisson se fait en 12 minutes environ.



https://supersec.com/fr/



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Préparation : 15min - Cuisson : 45min

Plat
Pilons de poulet aux légumes

Je n'ai suivi aucune recette. J'ai fait avec les ingrédients que je trouvais au fur et à mesure dans le frigo. :)
Ayant mis un peu au hasard les doses, je vais tenter de faire au mieux pour être précis, rien que pour vous :)  (et aussi pour moi hi hi pour refaire ce plat qui a plu à l'unanimité). J'ai photographié pour mieux visualiser les doses.

Ingrédients :

15 pilons de poulet
3 gousses d'ail
Moins d'1/2 bol d'huile d'olive
25 cl de vin blanc
6 c à s de miel acacia
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
2 c à s de sauce soja Kikkoman
1 pincée de piment doux en poudre
230 gr de chair de tomates au basilic
1 courgette
1 tasse d'olives vertes dénoyautées
4 carottes
Sel
Poivre Miss Paprika 
Persil

Préparation :

Éplucher et hacher les gousses d'ail.

Laver et couper la courgette en rondelles.

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Dans un bol, mélanger le miel avec l'huile d'olives et bien mélanger.


Ajouter la sauce soja, le piment, la moutarde, le persil ciselé. Mélanger.

Verser cette marinade sur les pilons.


Dans un plat allant au four, déposer les pilons de poulet et tous les légumes sans oublier les olives. Sel, poivre.

Arroser avec le vin blanc, la chair de tomates et un fond d'eau (histoire de récupérer toute la pulpe au fond de la boîte). 

Sel, poivre. 

Enfourner à 180° pour environ 40 à 45 minutes.
Mouiller de temps en temps.
Les pilons doivent prendre une belle couleur dorée.


http://recettes.de/poulet-aux-olives

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#pilons#sauce#olives#tomate#miel#saucesoja#légumes

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Préparation : 15min - Cuisson : 45min

Plat
Kebab maison

Je me suis basée sur une recette de kebab du Chef Damien et modifiée selon mes réserves.
Le plus long, c'est juste d'attendre la marinade :)

Pour le pain encore plus rapide que d'habitude, j'ai utilisé la farine Spéciale pain à poêler de chez Gruau d'Or

Ingrédients:

600 gr  d'escalope de poulet ou dinde
4 cs de paprika Miss Paprika
4 cs de curry Miss Paprika
1 cs d'ail en poudre
2 cs sel de piment d' Espelette Maison Petricorena
1/2 louche de vinaigre de vin
10 cs huile d'olive
Poivre

Préparation:

la marinade:

Emincer la viande.
Mélanger toutes les épices.
Diluer avec le vinaigre et incorporer l'huile d'olive.
Bien mélanger.
Mettre la viande et bien mélanger dans les épices.
Filmer.
Et laisser macérer minimum 2 heures au frigo.

Au bout des 2 h de macération :
Faire revenir à feu vif la viande pour lui donner une belle coloration. Ne pas mettre de matière grasse.




                                                                                                                                                   
Réalisation des 8 pains à kebab

Il suffit de suivre les instructions du paquet.

Ingrédients :

500 gr de farine spéciale Naan Gruau d'Or
300 ml de lait

Préparation :

1/ Mélanger au robot à vitesse moyenne pendant 4 minutes ou à la main, la farine et le lait.
Pour obtenir une pâte homogène.


2/ Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte finement environ 2 mm.
Faire des cercles de 15 cm de diamètre environ (taille d'un bol retourné).
Laisser reposer 15 minutes à température ambiante.


3/ Faire chauffer la poêle à feu vif, saisir chaque naan 10 secondes de chaque côté.

4/Cuire 2 minutes en retournant régulièrement.
Quand le pain est bien gonflé. Eteindre le feu et badigeonner de beurre fondu.
Servir de suite.
                                                                                                                                          

Réalisation de la Sauce blanche pour Kebab

Sauce blanche pour Kebab

Recette prise sur Marmiton.
La sauce, le pain, la viande... hop c'est parti pour le kebab maison

Ingrédients :

2 yaourts à la grecque
2 c à c de mayonnaise
Un peu de jus de citron
Sel au piment d'Espelette Maison Petricorena
1 pincée de cumin Miss Paprika
1 c à c d'ail en poudre
1 c à c d'échalote émincée
1 c à c d'herbes de Provence
1 c à c de persil
1c à c de menthe
Sel
Poivre
Un peu de lait 


Préparation:
Mélanger tous les ingrédients.
Diluer avec un peu de lait, afin d'obtenir la consistance voulue.
Sel, poivre si besoin.




http://www.petricorena.com/


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#kebab#maison#sauceblanche#enjoy
#tomate#épices#oignons#naan 
Porc au curry

Une recette d'un de mes livres de recettes sans titre. La couverture a disparu. Pffff Si vieux que mon livre n'a pas survécu au temps et aux moult déménagement.
Le plus important est d'avoir encore des recettes à l'intérieur hihi.

Ingrédients :

750 gr de longes de porc coupée en gros morceaux
2 c à s d'huile végétale
1 gros oignon
1 1/2 c à s de curry en poudre
350 ml de bouillon de poulet chaud
1 c à d de maïzena
2 c à s d'eau froide
Sel
Poivre

Préparation :

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.
Ajouter la viande et cuire 2 minutes à feu moyen vif.
Sel poivre et retourner la viande.
Continuer la cuisson 2 minutes. Sel, poivre si besoin.
Sortir la viande de la poêle et réserver.

Si besoin remettre de l'huile et faire revenir l'oignon épluché et émincé. Cuire 4 à 5 minutes à feu moyen, remuer de temps à autre.

Incorporer le curry et continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Sel et poivre au goût de chacun.

Verser le bouillon de poulet chaud et amener à ébullition. Sel, poivre et cuire 8 à 10 minutes à feu doux.

Délayer la maïzena dans l'eau froide et l'incorporer à la sauce.
Remettre la viande dans la sauteuse et laisser mijoter quelques minutes.

http://recettes.de/porc-au-curry

#porc#curry#plat#facile"rapide#carri


 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 25min

Plat
Escalopes gourmandes

C'est l'idée du cordon bleu mais sans la panure.
Je conseille plus les escalopes de dinde, la viande est moins sèche.

Ingrédients :

4 escalopes poulet ou dinde
2 boules de mozzarella
4 tranches de jambon de Bayonne
Poivre Miss Paprika

Préparation:

Ouvrir les escalopes en deux et les aplatir légèrement.

Dans une poêle, fondre un peu de matière et faire cuire les escalopes de tous les côtés.
Sel, poivre.

Une fois les escalopes dorées,garnir avec  des morceaux de mozzarella, et avec le jambon sur une partie. Rabattre l'escalope. 

Dans un plat allant a four,  déposer les escalopes garnies.

Recouvrir avec la 2de boule de mozzarella.
Poivre. (sel si besoin mais le jambon de Bayonne sale naturellement selon nos goûts).

Au four 180°- environ 15 minutes, le temps que le fromage coule et soit doré.


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Escalope en croûte

Pour changer un peu des escalopes à la crème ou panée.
Bien garnir sinon c'est trop sec et servir de suite .
Il ne me restait que 3 tranches de jambon sinon je pense que j'aurai mis une tranche complète.

Ingrédients :

6 escalopes de dinde
2 pâtes feuilletées
2 boules de mozzarella
3 tranches de jambon
Sel
Poivre
Matière grasse
1 jaune d'oeuf ou un peu de lait pour la dorure

Préparation :

Dans une poêle, fondre de la matière grasse et cuire la viande de tous les côtés, sel, poivre.
Réserver.

Dérouler la pâte et couper en 3 morceaux . (plus grand que l'escalope).
Couper chaque tranche de jambon en 2

Sur chaque morceau de pâte, déposer le jambon.

Puis l'escalope cuite.

Un morceau de mozzarella, sel, poivre.

Bien enfermer avec la pâte feuilletée. Bien souder le tout.



Badigeonner avec le jaune d'oeuf ou le lait.

Au four, 180° environ 20 minutes.



 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 25min

Plat
Joues de boeuf en sauce

Communément appelé : daube de boeuf.
Le type de plat qui demande 5 minutes de travail et après c'est notre plaque qui fait tout le reste. Le top.
Recette prise sur une fiche d'un programme télé, il y a très, très longtemps.

Ingrédients :

1.5 kg de joue de boeuf
10 carottes
1 poireau
1 oignon
4 clous de girofle
3 gousse d'ail
500 ml  de bouillon de boeuf
500 ml de vin rouge 
3 feuilles de laurier
1 branche de thym
Sel
Poivre
Huile d'olive
Beurre ou margarine
Farine

Préparation :

Couper la viande en morceau.

Fariner chaque morceau de viande.

Eplucher l'oignon et couper en 4.  Piquer chaque partie avec un clou de girofle.

Peler les carottes et les couper en rondelles.
Laver et couper le poireau en lamelles.

Dans une cocotte, fondre l'huile d'olive et la margarine. Y faire revenir l'oignon et les gousses d'ail hachées quelques minutes en remuant.
Sel, poivre.

Mettre les morceaux de boeuf et les saisir de tous côtés. Cuire 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Si besoin, remettre un peur d'huile d'olive.

Ajouter les carottes, le poireau, thym, laurier, sel poivre. 
Mélanger.

Verser le bouillon chaud puis le vin, mélanger.
Sel, poivre si besoin.


Couvrir et cuire 2h30 à feu doux/moyen puis 30 minutes sans couvercle.
Remuer de temps en temps. La sauce ne doit pas être en ébullition.





 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 3h

Plat
Filet de poisson à la crème de soja

Pour changer du poisson papillote. Ici, j'ai pris des filets de Panga. Mais très bon aussi avec le lieu ou autres filets.

Ingrédients:

6 filets de poisson (1 kilo)
1 briquette de crème de soja Bjorg
Persil
Sel
Poivre Miss Paprika
Huile d'olive

Préparation :

Dans un plat à gratin, déposer les filets de poisson.

Recouvrir avec  la crème soja. Sel, poivre, persil haché. 
Verser un filet d'huile d'olive.



Au four 180°,  pour 20 minutes environ. Le temps varie selon le poids des filets.

http://www.bjorg.fr/


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Jarret de boeuf

J'ai suivi la recette de mon copinaute Jeanmerode.
Je lui prends souvent ses recettes et je ne suis jamais déçue.

La seule modification c'est les os de veau que je n'avais pas.

Ingrédients :

1 kilos 400 de jarret de boeuf (2 pièces)
1 bouteille de vin rouge
3 c à c de Paprika  Miss Paprika (varie selon vos goûts)
5 gros oignons
2 gousses d'ail
1 c à c de cumin Miss Paprika (varie selon vos goûts)
250 ml de jus de veau
1 c à c de concentré de tomate
Sel
Poivre Miss Paprika
2 c à s de Graisse de canard
Farine
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
Persil 

Préparation :

Eplucher et émincer les oignons.
Eplucher, dégermer et hachés les gousses d'ail.

Fariner les jarrets.

Dans une cocotte, mettre la graisse de canard et faire revenir les jarrets sur feu vif sur tous les côtés.
Sel, poivre.

Retirer et réserver les jarrets.

Dans cette même cocotte, si besoin rajouter un peu de graisse de canard. Mettre les oignons et faire suer jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée.
Remettre les jarrets, ajouter les gousses d'ail,  les épices et les herbes aromatiques. Sel, poivre si besoin.

Mouiller avec le vin et le jus de veau.
Incorporer le concentré.
Amener à ébullition.
Baisser le feu et cuire 3 heure à frémissement. La viande doit restée tendre.

Servir avec des pommes de terre à l'anglaise.





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Préparation : 10min - Cuisson : 3h

Plat
Gigot d'agneau caramélisé au vinaigre balsamique

Une recette prise sur le blog de Ricardo.

Ingrédients :

1 gigot avec l'os de 1.5 kg
60 ml d'huile d'olive
3 oignons émincés
3 c à s de miel (au choix)
1 c à c de thym 
250 ml de vin rouge
60 ml de vinaigre balsamique
3 gousses d'ail hachées
1 litre de bouillon de poulet
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation:

Préchauffer le four à 180°

Retirer le gras et les membranes blanches qui recouvrent le gigot.

Dans une sauteuse (qui passe au four si possible =moins de vaisselle), faire dorer l'agneau dans l'huile d'olive. Sel, poivre. Réserver.

Dans la même sauteuse, faire dorer les oignons doucement et le miel 10 minutes environ.
Ajouter le thym et le vin rouge.
Laisser réduire quasi complètement.

Incorporer le vinaigre balsamique et laisser de nouveau réduire presque complètement.

Ajouter les gousses d'ail écrasées, le bouillon et le gigot.
Porter à ébullition. Bien enrober le gigot avec la sauce.
Cuire au four à découvert environ 2 heures en arrosant fréquemment et en retournant à plusieurs reprises le gigot.

En fin de cuisson, il ne reste presque plus de bouillon et la viande est caramélisée.
Laisser reposer le gigot quelques minutes avant de le désosser et de le servir.



Accompagnement : julienne de carottes et gratin de pommes de terre à l'ail confit recette ici.

http://www.misspaprika.com/2-acheter-epices-herbes
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Préparation : 15min - Cuisson : 3h

Plat
Gratin de pommes de terre à l'ail confit

Un accompagnement que j'ai trouvé sur le site de Ricardo. J'ai doublé les doses.

Ingrédients :

2 têtes d'ail
500 ml de crème fraîche 
10 pommes de terre
700 ml d' Emmental
Sel
Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

1/ Couper le dessus des aulx. Les envelopper dans de l'alu. Cuire au four 45 minutes. Laisser tiédir et presser les gousses d'ail afin de récupérer la purée d'ail.

2/ Mélanger la crème fraîche avec l'ail. Sel, poivre.

3/Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles (si mandoline ça aide bien).

4/ Dans un moule, alterner  des couches de pommes de terre, de crème, de fromage.
Terminer par une couche de fromage.

5/ Cuire 1h30 (surveiller la cuisson, le temps varie selon la variété de pommes de terre et du four).

Laisser reposer 10 minutes avant de servir le gratin.

Accompagne le gigot, les viandes, les volailles, les poissons.
http://recettes.de/gratins

 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 1h 30min

Plat
Crêpes jambon fromage

Crêpes salées, le plat familial qui ne demande pas trop de temps.
Hop hop hop quelques crêpes, une garniture, une sauce hop au four et hop on peut vaquer à nos occupations. Hihi.

Avec la dose ci dessous, j'ai fais 17 crêpes (sacré compte rond mdr).

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes:
250 gr de farine
500 ml de  lait
4 oeufs
Sel
Poivre
Un filet d'huile

Pour la garniture :
17 tranches de jambon blanc

Pour la béchamel
50 gr de farine
50 gr de beurre 
500 ml de lait
Sel
Poivre
Muscade 

Râpé

Préparation : 

1/ Faire la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients au batteur électrique. Cuire les crêpes comme d' habitude. Réserver.

2/ Faire la béchamel.
Fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la farine. Mélanger.

Verser le lait mélanger en formant des 8 avec la cuillère en bois.

Sel, poivre, muscade. Continuer de mélanger.
Dès que la sauce s'épaissit c'est prêt (une bonne 10aine de minutes)

3/ Déposer une tranche de jambon dans chaque crêpe. Rouler. Répéter l'opération tant qu'il reste des crêpes.


Poser les crêpes garnies dans un plat allant au four.
Verser la béchamel.

Parsemer de gruyère râpé. Sel, poivre si besoin.


Au four 180° pour 15 minutes environ. (à surveiller).




 

 
Préparation : 15min - Cuisson : 15min

Plat
Poulet angevin

La vraie recette est la Poularde angevine. Je me suis basée sur celle-ci, prise dans mon livre "les meilleures recettes des régions de France".
Et j'ai utilisé 6 cuisses de poulets (fermier).

La sauce de ce plat , une tuerie! J'ai servi avec du Kouskous une céréale grecque de mon partenaire culinaire Supersec.
Je vous conseille d'y goûter, c'est à tomber. 
Un de mes amis qui tient un petit restaurant va les faire découvrir à sa clientèle.

Ingrédients:

6 cuisses de poulet 
2 verres de vin d'Anjou sec
1/2 verre de Porto blanc
1 cube de bouillon de volaille
4 grosses c à s de crème fraîche
250 gr de champignons de Paris
1 tomate
3 échalotes
50 gr de beurre
Sel
Poivre Miss Paprika
Farine
Kouskous Supersec

Préparation :

Nettoyer les champignons et les couper en 4.

Fariner les cuisses de poulet.

Chauffer le beurre dans une cocotte sur feu vif.
Y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Réserver.

Eplucher et émincer les échalotes. Les faire suer 3 minutes dans la cocotte, en remuant.
Ajouter la tomate coupée en dés, les champignons, le porto, le vin blanc, le cube de volaille, sel et poivre.

Couvrir et amener à ébullition. Laisser cuire 5 minutes.

Remuer et enfouir les morceaux de poulet dans cette sauce.

Laisser mijoter 35 minutes à couvert sur feu doux.

Ajouter la crème fraîche et cuire encore 5 minutes sans le couvercle.

Servir avec du Kouskous.

http://recettes.de/kouskous
 Kouskous Supersec




 
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Préparation : 10min - Cuisson : 40min

Entrée
Pommes de terre

Un reste de pommes de terre cuites que j'ai cuisiné  comme des pommes Dauphines.

Elles ne sont pas si rondes que celles des magasins. Je n'ai pas de poche à douille (disons que la poche à douille refuse toujours de devenir mon amie lol) et ce jour là, une seule main fonctionnait. L'autre a voulu se mettre en rtt hihi.

Ingrédients :

Pour la purée :

600 gr de pommes de terre 
3 c à s de Lait
15 gr de Beurre
Sel
Poivre
Muscade

Pour la pâte à chou :

250 ml d'eau 
75 gr de beurre 
150 gr de farine
1/2 c à c de Sel
Poivre
4 oeufs

Préparation :

1/ De la purée :

Cuire les pommes de terre de l'eau bouillante salée environ 20 minutes (la pointe de couteau passe facilement dans la pomme de terre si elle est cuite).
Egoutter.

Passer les pommes de terre au presse -purée.
Verser le lait tiède. Mélanger.
Sel, poivre, muscade et beurre. Bien mélanger. Réserver.

2/ De la pâte à chou:

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sel. Porter à ébullition.

Dès l'ébullition atteinte, ajouter la farine hors du feu. Mélanger pour obtenir une boule qui ne colle plus aux parois de la casserole.

Remettre sur le feu et mélanger 1 minute pour assécher la pâte.

Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en mélangeant énergiquement. Sel, poivre. Mélanger.

3/ des Pommes Dauphines.

Préchauffer le four à 200 °.

Mélanger la pâte à chou la purée.

Sur la plaque du four recouverte de papier cuisson , déposer des boules de pâte en les espaçant.

Au four 200° pour 30 minutes.
Puis baisser à 180° et poursuivre 10 minutes . (surveiller la cuisson le temps varie selon la grosseur des pommes dauphines et du four.)




 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 40min

Plat
Escalopes aux épices Kebab

Alors une recette plus que simple et rapide.
J'ai trouvé le mélange épices pour kebab sur le marché.
Mais point d'inquiétude, je suis certaine que l'on peut en trouver en grande surface.

Et une cuisson en papillote. Le tour est joué.

Ingrédients :

5 escalopes (ici de poulets)
2 c à s du mélange spécial Kebab
1 sac de cuisson Suner Gif

Préparation :

Découper les escalopes en fines lamelles.


Saupoudrer et bien enrober les morceaux de viande  avec les épices.



Déposer la viande dans le sac de cuisson. Bien fermer.



Dans un plat allant au four ou directement dans le lèche frite du four, poser le sac (pas trop haut pour éviter que le sachet touche la résistance)
Enfourner à 190° - 25 à 30  minutes. 

Faire attention en ouvrant le sac, la fumée qui s'échappe c'est très chaud.



http://www.suner-gif.com/

Omelette aux champignons

Ce samedi, nous n'étions que 2 pour le repas. Cela donne un aperçu quand tous les enfants auront leur propre nid d'amour.
Du coup, je me suis retrouvée gauche. Comment je fais pour 2 parts au lieu de 5. Et quoi? Ben c'est trouvé: une omelette.
J'ai encore un peu de temps avant que mes 3 gars quittent la maison.

Ingrédients pour 2 personnes

4 oeufs
Champignons de Paris ou autres variétés quantité au choix
Huile d'olive
Un peu de margarine ou beurre
Persil
1 gousse d' Ail
Sel
Poivre

Préparation :

Essuyer et couper les champignons en petits morceaux.

Dans une pôele, fondre la margarine et l'huile d'olive. Sel, poivre.

Ajouter le persil haché grossièrement.
Ajouter l'ail pelé et haché. 
Sel, poivre.

Incorporer les champignons, mélanger.
Sel poivre si besoin.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette; sel et poivre.

Verser l'appareil sur les champignons.

Poursuivre la cuisson quelques minutes.

Le temps variera selon si vous préférez les omelettes baveuses ou non.


 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 10min



Blé au brocolis et tomates

Les enfants voulaient du brocoli, je ne voulais pas de plat avec de la béchamel. Voilà l'idée que j'ai eu en regardant dans mes placards.
 
Ingrédients pour 5:

500 gr de blé
1 bouquet de brocolis
Paprika Miss Paprika
Huile d'olive
1 boîte de chair de tomates au basilic
Sel
Poivre Miss Paprika
Persil haché

Préparation :

Cuire le blé dans de l'eau bouillante avec une pincée de paprika et du sel, (suivre les indications  du paquet.)
Egoutter et réserver.

Couper et laver le brocolis.
Cuire dans le cuit vapeur 5 à 10 minutes maximum.
Egoutter et plonger le brocolis dans un saladier d''eau froide et glaçon (le brocoli va garder sa belle couleur verte)

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.
Ajouter le blé, le brocolis, sel, poivre, paprika et le persil.
Mélanger.


Incorporer la chair à tomates avec un peu d'eau.

Poursuivre la cuisson environ 10 minutes en remuant de temps en temps.


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Préparation : 10min - Cuisson : 20min

Végétarien

Chou fleur au curry

J'ai trouvé cette recette dans le livre Dukan.
Nous ne faisons pas ce régime,  je ne sais pas pourquoi mais j'ai son livre à la maison.
Modification : n'ayant pas les 2 tomates, j'ai remplacé par une boîte.

Un chou fleur conservé dans le sac de Mon sac à salade pendant plus de 15 jours.  Là, je viens d'y mettre des endives.

Ingrédients pour 5 personnes

1 kilo de chou fleur
1 petite boîte de chair de tomates au basilic
1 oignon
Persil
1/2 cube de boeuf dégraissé
100 ml d'eau
1 c à s de curry Miss Paprika
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

Cuire le chou fleur au cuit vapeur (ou dans marmite d'eau bouillante et salée), égoutter.


Verser dans les 100 ml d'eau le cube et le curry.

Dans une sauteuse, Faire revenir l'oignon épluchées et les tomates concassées.
Sel, poivre.

Ajouter le chou fleur, le persil et le bouillon.

Sel et poivre si besoin.

Laisser mijoter 20 minutes environ, en mélangeant de temps en temps.




 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 30min

Plat
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#chou#fleur#curry#régime#light#dukan#tomate
Soupe asiatique ramen

La recette de cette soupe asiatique, je l'ai trouvée sur le site de Recettes végétariennes.

J'ai juste remplacé les 6 champignons noirs par des cèpes.

Ingrédients :

10 oignons nouveaux
2 litres de bouillon de légumes
1 gousse d'ail
200 gr de nouilles asiatiques
6 cèpes de Bordeaux Supersec
1 à 2 piments pili pili
1 c à c de gingembre Miss Paprika
1 c à c de coriandre moulue Miss Paprika
2 c à s de sauce soja Kikkoman 
3 c à s d'huile
Sel
Poivre Sichuan Miss Paprika

Préparation :

Peler et émincer les oignons blancs (garder les tiges vertes)

Dans un wok ou autre, chauffer l"huile et faire revenir les oignons.

Couvrir avec les 2 litres de bouillon de légumes.

Ajouter les champignons, les épices, sel, poivre et la sauce soja.

Epépiner les piments et les écraser.  Rajouter le jus des piments et les piments coupés en dés dans le bouillon.
Peler et hacher la gousse d'ail.


Ajouter les nouilles. Eteindre la plaque. Couvrir et laisser tel quel pendant 5 minutes.

Servir dans un bol ou assiette creuse et décorer avec les tiges vertes.


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Préparation : 10min - Cuisson : 15 + 5min

Végétarien Sans oeuf Sans lait



Tagliatelles aux poireaux et lardons.

Une recette prise sur le site de "manger bouger".

Ingrédients pour 5/6 personnes:

700 gr de tagliatelles fraîches
100 gr de mascarpone
100 gr de crème allégée
1 jaune d'oeuf
2 poireaux
125 gr de lardons fumés
1 c à s d'huile d'olive
Sel
Poivre 

Préparation :

Laver et émincer les poireaux.

Dans une sauteuse, faire revenir les poireaux dans l'huile chaude environ 10 minutes, en mélangeant de temps en temps. Sel, poivre.

Dans une poêle, dorer les lardons (inutile de rajouter de la matière grasse).

Incorporer les lardons avec les poireaux.
Ajouter la crème, le mascarpone et le jaune d'oeuf.
Mélanger. Sel, poivre si besoin. Cuire 5 à 10 minutes environ.

Cuire les tagliatelles comme d'habitude.
Egoutter.

Verser la crème de poireaux/lardons sur les tagliatelles.
Servir de suite.




 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 25min

Plat
Potée

La potée, un plat complet, facile qui mijote longtemps.
J'adore ce type de plat si réconfortant.
Avec les doses ci-dessous, nous en mangeons 2 fois et nous 5 sommes.
Parfois, je congèle.

Ingrédients :

2 palettes demi sel 
2 jarrets fumés  
3 saucisses de Morteaux
3 saucisses de Montbéliard
2 saucisses au hêtre fumé
4 pieds de porc
10 tranches de lard fumé
20 pommes de terre
20 carottes
1 chou vert
2 navets
2 oignons
4 clous de girofles
Quelques feuilles de basilic haché

Un peu de persil haché
2 feuilles de laurier
1 branche  thym 
Poivre (je tourne à mon avis 7 fois le poivrier)
2 cubes de boeuf
Eau
Huile d'olive
Un peu de sel
Poivre Miss Paprika
Un peu de sel

Préparation:

 1/ Dorer les morceaux de viande dans de l'huile d'olive.(sauf les saucisses) à feu moyen. En les retournant de temps en temps.




2/ Ajouter le lard coupé en tranche, remuer.


3/ Eplucher et couper chaque oignons en 4.
Les piquer de clous de girofles et les mettre dans la viande. Cuire quelques minutes.


 4/Poivre, persil, laurier, thym, un peu de sel. Couvrir la viande d'eau froide.

5/Pendant ce temps, on s'occupe des légumes Eplucher, laver  et couper  les légumes.




  6/ Emietter les cubes et ajouter tous les légumes dans la marmite ,recouvrir d'eau froide. Si besoin on rectifie assaisonnement.



Bien recouvrir d'eau . Personnellement, j'ajoute le chou petit à petit, c'est plus facile.
On laisse mijoter au moins 2 h. à feu doux

7/ Mettre les saucisses et poursuivre la cuisson à feu doux.
Laisser mijoter encore 1 bonne heure.


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Préparation : 20min - Cuisson : 3h

Plat

Fagots au lard


Non, non ce n'est pas le repas des fêtes. C'est un plat que je réalise dès que je n'ai aucune idée en rentrant du travail. Des fagots, du lard, du riz. Et le repas complet est prêt! 


Ingrédients :

800 gr d' haricots verts frais ou surgelés
16 tranches fines de lard
Sel
Poivre

Préparation :

Cuire les haricots dans le cuit vapeur 22 minutes ou dans une marmite d'eau froide salée. (cuisson selon les goûts si on veut des haricots croquants ou non).

Egoutter.

Déposer plusieurs haricots sur une tranche de lard.
Rouler. 

Mettre dans un plat allant au four, les fagots. Sel, poivre selon goût.

Cuire environ 10 minutes, le temps de faire dorer le lard.




 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 35min

Entrée
Calamars à la sauce tomate


J'ai utilisé les tomates pelées faites cet été. Je suis bien contente de piocher dans mes réserves. Les tomates sont super sucrées ce qui m'évite d'ajouter du sucre dans la sauce.

Ingrédients :

1 paquet de calamars surgelés
1 boîte de chair  tomates au basilic
1 petite boîte de concentré de tomate
3 tomates pelées fraîches (tomates du jardin :)
Huile d'olive
2 gousses d'Ail épluchées et hachées
1 1/2  cc d' origan
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

Faire revenir les calamars dans l'huile d'olive chaude.
Ils rendent de l'eau les égoutter.

Remettre dans la poêle en rajoutant de l'huile d'olive.
Ajouter tous les ingrédients et laisser mijoter 20 à 25 minutes.

J'ai servi avec du riz Basmati.



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Préparation : 10min - Cuisson : 25min

Plat
Soupe de carottes et blanc manger salé

Pour utiliser des blancs d'oeufs, j'ai essayé de faire comme j'avais vu à la télé.
Le Chef Piège avait cuisiné des blancs en neige avec des herbes, de la truffe et des champignons.
J'ai tenté sa méthode avec mes ingrédients, c'est à dire un fond de la sauce de l'osso buco de la veille.

La soupe  je l'ai réalisée dans le Soup & Co , réalisable sans évidement.

Ingrédients :

Pour la soupe :

10 carottes environ
1 cube de boeuf 
Eau
Sel
Poivre Miss Paprika
Huile d'olive
Quelques grains de riz

Pour les blancs salé:

150 gr de blancs d'oeuf
Basilic selon goût
Garniture au choix : jaune, sauce, champignons...
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Dans la cuve, mettre les carottes, le cube, sel, poivre.
Mouiller à hauteur.
Ajouter les grains de riz. Verser un filet d'huile.
Programme P2 à 100° pour 35 minutes.

Sans le Soup & Co,

Faire revenir les carottes dans l'huile d'olive. Sel, poivre. Environ 5 minutes.
Emietter le cube.

Mouiller à hauteur. Verser un filet d'huile.
Cuire 20 minutes environ.
Mixer, sel, poivre si besoin.
Ajouter les grains de riz et poursuivre la cuisson encore 15 minutes environ.

Blancs salés.

Monter les blancs en neige avec le sel, poivre et basilic.

Chemiser un cercle.


Déposer les blancs en neige à moitié.
Faire un creux avec le dos d'une cuillère et déposer la garniture choisie (ici un restant de sauce osso buco).
Recouvrir avec les blancs en neige.

Enfourner 4 minutes à 150°, sur la plaque de cuisson recouvert de papier cuisson.


Démouler et verser sur la soupe 




Cuisse de dinde

Une recette de cuisse de dinde qui change de la cuisse rôtie.
Je l'ai préparée avec la sauce yakitori de Kikkoman (un de mes partenaires culinaires).
Plat Très facile, je voulais rajouter du miel ce qui est inutile, vu que la cuisse prend une jolie couleur et la sauce se suffit à elle - même.
Je l'ai servie avec une ratatouille et des pommes de terre.

Ingrédients:

1 cuisse de dinde
Sauce Yakitori de Kikkoman
1 bouillon de volaille
1 filet d'huile d'olive
10 pommes de terre 
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation : 

Eplucher et couper en 2 dans le sens de la longueur les pommes de terre.

Dans un plat à gratin, déposer la cuisse de dinde. Sel, poivre.

Arroser avec la sauce Yakitori selon vos goûts.



Effriter le cube de volaille.

Mouiller à hauteur des pommes de terre.


Verser un filet d'huile.

Enfourner à 180 ° pour 45 minutes (le temps variant selon le poids de la viande).


http://www.kikkoman.fr/




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Préparation : 5min - Cuisson : 45min

Plat
Osso buco de dinde

J'étais persuadée que cette recette d'osso buco avec de la dinde était sur mon blog, mais en allant dans les archives, je m'aperçois que non.

Ingrédients :

8 morceaux d'osso buco de dinde
100 gr de farine
1 1/2 c à s d'huile végétale
1 oignon
3 gousses d'ail
250 ml de vin blanc
1 boîte de tomates entières
1 petite boîte de concentré de tomates
1 boîte de chair de tomates au basilic
1/2 c à c d'origan
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 petit verre de bouillon de volaille
Sel
Poivre

Préparation :

Enfariner la viande.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile.
Ajouter la moitié de la viande (4 morceaux), cuire 4 minutes de chaque côté. Sel, poivre.
Réserver.
Répéter avec les 4 autres morceaux de viande.
Réserver.

Mettre l'oignon épluché et émincé, les gousses d'ail épluchées, dégermées et hachées. Remuer cuire 4 minutes à feu moyen.

Incorporer le vin blanc, faire chauffer à feu vif 4 minutes.

Ajouter les tomates entières, le concentré et la chair de tomates, le bouillon.
Sel, poivre.
Mettre le laurier, thym et origan. Mélanger.
Amener à ébullition.

Remettre la viande et poursuivre la cuisson sur feu doux , en couvrant pour 1heure 30 environ (le temps varie selon le poids de la viande) 
ou au four dans la cocotte fermée.

On peut en fin de cuisson, retirer la viande et poursuivre la cuisson de la sauce 5 minutes de plus.

J'ai servi avec des tagliatelles.

#osso buco#dinde


 

 
Préparation : 15min - Cuisson : 1h 30min

Plat
Fondue de poireaux et saumon

Ingrédients :

4 poireaux
400 gr de saumon (ici surgelé)
Sel
Poivre
1/4 c à c de Paprika doux Miss Paprika
4 grosses c à s de crème fraîche
Matière grasse

Préparation :

Laver et couper les poireaux en rondelles.

Dans une casserole, fondre la matière grasse.
Ajouter les poireaux. Sel, poivre et paprika. 
Mélanger et couvrir.
Cuire 10 minutes.

Ajouter les darnes de saumon coupées en petits morceaux. Sel, poivre et paprika si besoin.

Poursuivre la cuisson encore 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Incorporer la crème fraîche. Cuire 5 minutes environ.

Servir.

fondue de poireaux et saumon

 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 30min

Plat
Sauté de porc au cidre rosé

Une recette simple et rapide à réaliser. On peut prendre un cidre doux ou brut.
J'ai pris le cidre rosé tout simplement, parce que j'en avais d'autres en réserve. :) 
J'ai servi ce sauté de porc avec des pommes de terre à l'eau et de la salade.
Je me suis basée sur une recette de Marmiton.

Ingrédients :

800 gr de sauté de porc
1 bouteille de cidre rosé
2 oignons
2 c à s de farine
2 c à c de Fond de volaille (j'ai mis fond de veau)
Sel
Poivre
Matière grasse

Préparation :

Dans une cocotte, faire fondre un peu de  matière grasse.
Faire dorer les morceaux de viande de tous côtés.
Sel, poivre. 
Retirer la viande et réserver.

Rajouter de la matière grasse et faire dorer les oignons épluchés et émincés.

Remettre la viande dans la cocotte avec les oignons.
Ajouter la farine. Bien remuer.

Verser le cidre rosé, et laisser cuire à feu doux environ 1 heure. Sel, poivre.

En fin de cuisson, délayer avec le fonds de veau.


 Sauté de porc au cidre

#sauté#porc#cidre#pomme de terre#plat complet#facile#rapide

 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 1h

Plat
Une omelette

Après les fêtes, un repas léger entre les repas trop lourds et la fatigue du lendemain. Une omelette est largement suffisant :)

Ingrédients :

2 oeufs par personnes
Lardons fumés (selon goûts)
Poivron rouge (selon goûts)
Sel
Poivre
Oignon (selon vos goûts)
Un peu de matière grasse

Préparation:

Battre les oeufs en omelette.

Dans une poêle, faire fondre la matière grasse.

Faire revenir l'oignon émincé, le poivron coupé en dés et les lardons.

Verser les oeufs battus dessus. Cuire quelques minutes pour obtenir la texture souhaitée.
(Je les préfère baveuses).
Cuisse de dinde au four

Une recette où l'on met tout dans le plat ...et hop direction le four et c'est fini.

Ingrédients :

1 cuisse de dinde
10 pommes de terre
2 cubes jus de rôti
1 c à c de paprika
1  branche de romarin
Sel
Poivre
Eau
Margarine (environ 1 c à s)

Préparation :

Eplucher et couper en 2 les pommes de terre.

Dans un plat à gratin, mettre les pommes de terre, sel, poivre, romarin.
Déposer la cuisse de dinde.
Frotter la cuisse avec le paprika. 
Mettre la margarine sur la cuisse.

Finir par les cubes et l'eau. Mouiller à hauteur des pommes de terre.

Au four 180° pour 35 minutes environ.
Arroser de temps en temps et surveiller la cuisson.


Filet mignon à la crème et à la moutarde

Recette prise sur le site de Bridélice.

Ingrédients :

1 filet mignon (environ 800 gr)
200 ml de vin blanc
3 c à s de moutarde Alélor
500 ml de crème liquide
1 c à s d'huile d'olive
1 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de romarin
250 ml d'eau

Préparation :

Mettre dans une cocotte, l'huile d'olive avec l'oignon épluché et émincé. Remuer quelques minutes. Retirer l'oignon.Réserver.

 Dans la même cocotte, mettre le filet mignon et le faire dorer sur toutes les faces à feu vif.

Une fois la viande dorée, ajouter 250 ml d'eau, l'oignon cuit, l'ail écraser, le romarin, sel et poivre.

Mijoter à feu doux, à couvert 30 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la moutarde avec le vin blanc. Ajouter la crème liquide.
Verser ce mélange dans la cocotte.

Mélanger pour bien imprégner la viande de la sauce.

Trancher le filet, arroser de sauce et servir avec des pâtes.

 

 
Préparation : 15min - Cuisson : 45min

Plat
http://boutique.raifalsa.fr/
Tourte de pommes de terre

Avec une salade verte, c'est super! Cela accompagne très bien la tourte aux pommes de terre.

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées
1 oignon
Graisse de canard
10 pommes de terre
1 boîte de lardons fumés
3 très grosses cuillères à soupe de crème fraîche
Sel
Poivre
Persil

Préparation :

Eplucher et couper les pommes de terre en  lamelles.
Les pré-cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante. Egoutter.

Faire dorer les lardons dans une poêle sans matière grasse. Réserver.

Dans une sauteuse, chauffer la graisse de canard.
Faire revenir l'oignon épluché et émincé.

Mettre les pommes de terre et les cuire environ 10 minutes pour les dorer.

Ajouter les lardons. Sel, poivre, persil. Mélanger.
Cuire quelques minutes.

Dans un moule à tarte, étaler une pâte feuilletée.
Verser le mélange de pommes de terre/lardons.
Ajouter la crème.

Recouvrir avec la 2de pâte feuilletée.
Bien fermer.
Badigeonner le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Au four 180° pour 25 minutes environ.

 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 15 + 25min

Plat
Poulet basquaise

Ce n'est pas la vraie recette du poulet basquaise parce que j'ai ajouté des courgettes et modifié d'autres ingrédients. Je prends la base et ensuite je fais en fonction de mes placards.

Un plat complet facile à réaliser. Je prends toujours des cuisses pour le poulet basquaise (à ma façon). Pour éviter de couper le poulet et gagner du temps.

Ingrédients :

6 cuisses de poulet
1 courgette
2 poivrons rouges
1 poivron vert
1 tomate
3 oignons
2 gousses d'ail
1 boîte de chair à tomates au basilic
1 verre de vin blanc
Sel
Poivre
1 branche de thym
3 feuilles de laurier
Huile d'olive

Préparation :

Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive.
Y déposer les cuisses de poulet et les faire revenir de tous côtés. Sel, poivre. Environ 6 à 8 minutes.
Réserver.
 
Si besoin remettre un peu d'huile d'olive.
Faire revenir les oignons épluchés et émincés.
Ajouter les poivrons lavés et coupés en lanières, les gousses d'ail épluchées et hachées, la courgette lavée et coupée en rondelles. Sel, poivre. Mélanger.
Cuire 5 minutes environ.

Incorporer la pulpe de tomates et les herbes aromatiques, mélanger. Sel, poivre si besoin. 

Remettre les cuisses de poulet et mélanger.
Verser le vin blanc.

Laisser mijoter environ 40 minutes à feu moyen/doux.

 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 45min

Plat
 
Tajine de viande hachée

Un plat complet facile à réaliser.
Je voulais utiliser les épices d'un de mes partenaires culinaires Miss Paprika
Le sachet d'épices est posé sur un meuble. A chaque fois que je passe devant, je les sens. 
Elles ont gagné, j'ai cédé mdr. 

Ingrédients :

900 gr de viande hachée
1 oignon
2 gousses d'ail
1 tomate
10 petites pommes de terre déjà cuites
Epices à Tajine Miss Paprika 
Une 20aine d'olives noires dénoyautées
1 boîte de chair de tomates au basilic
1 petite boîte de concentré
Sel
Poivre Miss Paprika
Persil
Huile d'olive Le Prestige de Crétois

Préparation:

Faire revenir dans de l'huile d'olive, l'oignon et et une gousse d'ail.
Sel, poivre.
Incorporer la chair de tomates, le concentré de tomate, sel, poivre, persil, olives, tomate épépinée, les pommes de terre. Mélanger.



Dans un saladier, mélanger les épices à tajine dans la viande hachée. Sel, poivre, persil, ail écrasé.


Former des boulettes.

Ajouter les boulettes de viande dans la sauce et laisser mijoter environ 15 minutes ( le temps varie selon les goûts viande très cuite ou saignante etc).


J'ai servi avec du blé.  (je n'avais plus de boulghour).


http://recettes.de/tajine-de-viande-hachee

http://www.misspaprika.com/content/7-miss-paprika
-10 % avec le code LACUISINEENAMATEUR


http://www.leprestigecretois.fr/

 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 35min

Plat
Lentilles au four

Des lentilles cuisinées simplement, sans viande.
Une cuisson au four.

Ingrédients :

300 gr de lentilles vertes Bio
1 oignon Bio
1 carotte Bio
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 clous de girofles
Eau
1 cube de bouillon ici volaille
Sel
Poivre

Préparation: 


Eplucher l'oignon et le couper en 4. 
Piquer 2 moitiés d'oignon avec les clous de girofle.

Peler et couper en rondelles la carotte.

Dans une cocotte allant au four: mettre les lentilles, oignon, carotte.
Sel, poivre, thym, laurier.
Emietter  le cube de bouillon de volaille.

Mouiller à hauteur des lentilles.

Enfourner à 180° pour 1h20.

 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 1h 20min

Végétarien

Sauté de porc 

J'aurai pu appeler cette recette "sauté de porc de Viera de Leira". C'est dans cette ville portugaise que j'en ai mangé. Maintenant est ce dans ma famille ou  restaurant. Aucune. Pas grave, j'ai jamais perdu mon bout de papier où la recette a été notée.

Ingrédients :

900 gr de sauté de porc
1 boîte de lardons
20 rondelles de chorizo (ici doux)
1 boîte chair de tomates au basilic
1 petite boîte de concentré
2 verres d'eau
1 verre de Porto rouge
Des olives noires dénoyautées
1 oignon
1 gousse d'ail
Sel
Poivre
2 feuilles de Laurier
1 branche de thym
Huile d'olive 
10 pommes de terre

Préparation :

Dans une cocotte,  chauffer l'huile d'olive et faire revenir les morceaux de viande et les lardons.
Mélanger ajouter l'oignon épluché et émincé.

Ajouter l'eau et le porto. Mélanger. Sel, poivre.

Mettre la chair de tomates et le concentré de tomates.
Mélanger.

Ajouter, l'ail hachée, le chorizo, les olives noires, thym, laurier. Sel, poivre si besoin.

Eplucher, couper les pommes de terre en 2 et les mettre dans la cocotte. 

Se, poivre si besoin.

Laisser mijoter 45 minutes environ.
Surveiller la cuisson.



 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 45min

Plat
Croquettes de purée et jambon

Pour finir un reste de purée.

Ingrédients :

500 gr de purée
2 tranches de jambon
Râpé
Chapelure ici maison
Poivre

Préparation :

Prélever de la purée.

Déposer un morceau de jambon et du gruyère râpé.
Poivre.

Former une boule et enrober de chapelure.

Enfourner à 180 ° pour 20 minutes environ.


 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 15min

Entrée
Le restant du boeuf carottes, je l'ai mixé pour faire une sorte de purée.
Et j'ai fais un écrasé de pommes de terre.
Avec un peu de mâche.

Un repas de prêt, rapide et sans rien jeter.

Ingrédients 

Pour la purée de carottes : un restant de boeuf carottes

Pour l'écrasé de pommes de terre

10 pommes de terre
Sel
Poivre
Beurre demi sel
Un peu de lait tiède.

Préparation :

Pour la purée anti gaspi.

Mixer les restants du boeuf. C'est prêt.

Pour l'écrasé.

Eplucher et chauffer dans l'eau bouillante salée 20 - 25 minutes.

Egoutter. Ecraser les pommes de terre à l'aide d'une fourchette.

Verser le lait tiède, mélanger.
Sel, poivre, beurre.

C'est prêt.
Boeuf carottes

Recette d'un de mes livres.
Boeuf carottes

Ingrédients :

1.2 kg de boeuf : joue, paleron
2 oignons
2 kg de carottes
1 boîte de lardons fumés
1 gousse d'ail
Sel
Poivre
1 petite boîte de concentré de tomates
400 ml de vin blanc
2 cubes de bouillon de boeuf
Un peu d'eau

Préparation :

Dans une cocotte,  fondre du beurre et faire revenir la viande et les lardons.

Incorporer les oignons, l'ail haché, sel, poivre.

Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le concentré de tomates. en grattant bien le fond de la cocotte, pour récupérer les sucs.

Emietter les cubes, recouvrir avec un peu d'eau.
Peler et couper les carottes en rondelles.
Mettre dans la cocotte.
Laisser cuire environ 2 heures. Remuer de temps en temps.



 

 
Préparation : 15min - Cuisson : 2h

Plat
Risotto au chorizo et lard

Je me suis basée sur une recette de Marmiton. 
Trou de mémoire...impossible de me rappeler comment faire.

Ingrédients :

1° étape:

3 verres de riz à Risotto
Huile d'olive
Beurre
25 cl de vin blanc
Parmesan
1 oignon
1 litre de bouillon (ici de boeuf)

2° partie:

1 oignon
Huile d'olive
1 chorizo doux ou fort
3 tranches de lard fumé
1 poivron rouge
1poivron orange
1 poivron vert
2 poignées de petits pois (oublié de les mettre)
Sel
Poivre

Préparation :

1° étape:

Peler et émincer l'oignon. Faire revenir dans l'huile et le beurre dans une sauteuse.

Verser le riz.



Quand il devient translucide, ajouter le vin blanc.

Une fois le vin blanc évaporé, ajouter louche par louche le bouillon chaud.


Sel, poivre. 

Hors du feu,  ajouter du parmesan et une noix de beurre, mélanger. 

2° étape.
 
Dans une  poêle, faire revenir l'oignon épluché et émincé dans l'huile d'olive.

Ajouter les rondelles de chorizo,les tranches de lard, les poivrons lavés et coupés en dés ainsi que les petits pois.



Sel, poivre si besoin. Mélanger et laisser cuire 15 minutes environ.

Quand les légumes sont dorés, verser sur le risotto.
Mélanger.
Réserver.




 
 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 30min

Dessert 
Poêlée à l'indienne

Cette recette trouvée sur le blog de "la cuisine d' Agnès".

Réalisée avec des aliments Bio.

Ingrédients :

2 pommes de terre
1/2 chou fleur
2 courgettes
2 tomates
2 carottes
3 gousses d'ail
1 oignon
1/4 de c à c d' Epices: 
- Curcuma
- Panch Phora Aromatiques Tropicales
Sel
Poivre Miss Paprika
1 c à s de curry Miss Paprika
1 pincée de cardamome en poudre
1/2 verre d'eau
Huile d'olive

Préparation :

Mélanger les épices Curcuma, Panch Phora, sel.

Eplucher et couper tous les légumes en cubes.
Réserver. 
Enduire tous les légumes avec les épices. Réserver séparément.

Dans une sauteuse, faire revenir les pommes de terre épicées dans l'huile. Quand elles commencent à dorer, réserver.


Si besoin, rajouter de l'huile d'olive et faire revenir le chou fleur quelques minutes. Réserver.


Procéder de la même façon pour les courgettes. Réserver.


Puis idem pour les carottes. Réserver.


Ajouter les oignons, les gousses d'ail. Faire revenir quelques minutes.

Incorporer les tomates. Mélanger et cuire quelques minutes.



Remettre tous les légumes dans la sauteuse.
Verser l'eau, sel et poivre si besoin.

Ajouter le curry. Couvrir et cuire environ 30 minutes.




 

 
Préparation : 15min - Cuisson : 30min

Végétarien Bio

http://www.aromatiques.com/
http://www.misspaprika.com/
Tourte de pommes de terre et tranches de lard

Plat complet, facile qui plaît toujours à mes hommes.
Il fallait que j'utilise les tranches de lard rapidement. Si vous avez plus de tranches de lard ce n'est pas gênant cela permettra de bien recouvrir la tourte de pommes de terre.

Ingrédients 

15 pommes de terre 
9 tranches de lard
Du râpé selon vos goûts
1 boule de mozzarella
2 jaunes d'oeufs
200 ml de lait
Beurre
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Cuire dans l'eau bouillante une 20 aine de minutes.  Egoutter.

Dans un saladier, mélanger la crème, les jaunes d' oeuf, sel et poivre.

Dans un moule ou plat allant au four, déposer les tranches de lard en les laissant dépasser du plat pour rabattre ensuite.


Au centre, mettre la moitié des pommes de terre.


Poser les tranches de mozzarella, parsemer le râpé.


Verser la préparation crème/oeuf. 

Terminer par les pommes de terre.

Rabattre les tranches de lard pour refermer.



Enfourner environ 25 minutes à 180°.


 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 20 +25min

Plat

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Côte de porc sauce charcutière

Un plat très facile et rapide à réaliser.
J'ai servi avec des pommes de terre vapeur (comme ça j'ai remis de la sauce dessus, j'adore cette sauce hihi)

Ingrédients :

5 côtes de porc 
Un peu de matière grasse
Sel
Poivre

Pour la sauce charcutière :
2 échalotes
30 gr de beurre
3/4 verre blanc
3/4 verre de bouillon
1 c à s de concentré de tomates
4 ou 5  cornichons
1 c à c de Moutarde douce Alélor
Persil (une bonne cuillère à café)
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

1/ Faire la sauce. Je remets la recette pour vous éviter de chercher :)

Eplucher et émincer les échalotes.

Dans une poêle, fondre le beurre et faire revenir les échalotes. Elles doivent rester blanches.


Ajouter le concentré de tomates.



Mélanger. Incorporer le vin blanc et le bouillon. Sel, poivre. 


Laisser mijoter une 10aine de minutes.

Eteindre le feu, et ajouter les cornichons coupées en rondelles et la moutarde.

Sel, poivre si besoin. 

2/ Cuire les côtes de porc dans un peu de matière grasse. Sel, poivre.

Déposer sur un plat de service ou dans l'assiette et napper de sauce charcutière.

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Préparation : 5min - Cuisson : 25min

Plat
Petits pois parfumés

Un plat complet.

Ingrédients :

1 kilo de petits pois (ici surgelés)
3 carottes
1 oignon
900 gr de saucisses de Toulouse
10 rondelles de chorizo ici doux
Un fond de lardons fumés
1 boîte chair de tomates au basilic
Sauce Yakitori  Kikkoman
Sel
Poivre
Filet d'huile d'olive
Un peu de margarine ou beurre

Préparation :

Cuire les petits pois dans de l'eau  bouillante salée 20 minutes environ. Egoutter et réserver.

Peler et couper les carottes en rondelles. Réserver.

Peler et émincer l'oignon. Réserver.

Dans une sauteuse,  chauffer l'huile et la margarine.
Faire revenir l'oignon, sel, poivre. Mélanger.

Ajouter les carottes. 


Mélanger, sel, poivre. Cuire 4 à 5 minutes.
Incorporer la sauce yakitori (environ 2 c à s). Laisser mijoter 8 minutes environ, remuer de temps en temps.

Dans une cocotte, cuire les rondelles de chorizo et les lardons. Mélanger. Poivre si besoin.



Ajouter les petits pois, carottes, oignons, chair de tomates. Sel, poivre. Si besoin mettre un peu d'eau.


Cuire les saucisses à part et les ajouter dans la cocotte.
Mélanger, couvrir à moitié. Sel, poivre si besoin.
Remuer de temps en temps.
Laisser mijoter à feu doux une 20aine de minutes.




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Préparation : 25min - Cuisson : 45min

Plat
Lieu noir en papillote.

Je me suis basée sur une recette de Jeanmerode en la modifiant légèrement. 

2 beaux lieux noirs que j'ai coupé en 3 et 2 morceaux. Vu les prix des poissons, je triche lol

J'ai servi le lieu noir en papillote avec une purée d'orties Supersec.

Ingrédients:

2 lieux noirs
1/2 poivron rouge
1/2 courgette
1/2 oignon ou 1 petit
1 tomate
Thym
Laurier
Sel au piment d'Espelette Instant Naturel
Poivre Miss Paprika
Papier de cuisson
Papier alu
Huile d'olive
Quelques gouttes de Citron  

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Couper les légumes en petits dés.

Dans une sauteuse, verser un file d'huile et faire revenir les légumes. Sel au piment d'Espelette, poivre.

Couper une feuille d'alu et une feuille de papier cuisson (plus grand que le poisson pour bien l'envelopper).

Placer la feuille alu, recouvrir avec la feuille de papier sulfurisé.

Déposer le poisson, les légumes, arroser d'un léger filet de citron, thym, laurier, poivre, sel au piment d'Espelette, un filet d'huile d'olive.


Fermer les papillotes.


Enfourner pour 10 minutes.

Sortir les papillotes, déposer dans une assiette, ouvrir la papillote (attention à la vapeur ...c'est très chaud) retirer les feuilles d'alu.

Servir.

Pour la purée aux orties.

Suivre les instructions. C'est très simple. Il suffit de rajouter un liquide (lait ou bouillon) chaud et de verser en pluie la purée d'orties. Sel, poivre et beurre. (même principe que la purée Mousseline)





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Préparation : 5min - Cuisson : 10min

Plat
Escalope de poulet au cari

Recette prise sur "Le grand livre de cuisine" de Pol Martin.
J'ai juste remplacé la poitrine de poule par des escalopes  de poulet.

Ingrédients :

45 gr de beurre
2 oignons émincés
6 escalopes de poulet
500 ml de bouillon de poulet chaud
2 c à s de poudre de curry (cari) Miss Paprika
1 c à s de maïzena
2 c à s d'eau froide
1/2 dl de crème épaisse
1 c à s de ciboulette
Olives noires
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation:

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse.
Ajouter les oignons; faire cuire 5 à 6 minutes à feu moyen. Remuer de temps à autre.


Incorporer le curry et cuire 3 à 4 minutes à feu doux.

Ajouter les escalopes coupées en morceaux. Mélanger. Sel, poivre.
Cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.


Incorporer le bouillon de poulet et amener à ébullition. Continuer la cuisson 9 à 10 minutes à feu doux.

Délayer la maïzena dans l'eau froide. Mélanger à la sauce et faire cuire 1 minute.

Incorporer la crème fraîche et amener à ébullition; faire cuire 2 à 3 minutes. Sel, poivre.


Ajouter les olives. Mélanger.
Saupoudrer de ciboulette.





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Préparation : 10min - Cuisson : 25min

Entrée
Osso Buco de dinde au vin rouge

J'ai remplacé le veau par de la dinde.Et le vin blanc par du vin rouge. Je me suis rendue compte que je n'avais plus de vin blanc en plein milieu de la recette. 
C'est vraiment très bon l'osso buco cuisiner de cette façon et moins cher. :)

Plat servi avec des pâtes grecques grillées aux cèpes de Supersec
Cela peut faire un plat sympa à Noël ou repas de fête, en faisant une jolie présentation dans de la belle vaisselle.

Ingrédients

5 morceaux  d'Osso buco de dinde
Farine
1 1/2 c à s d 'huile végétale
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées et écrasées
25 cl de vin rouge
1 boîte de chair de tomates au basilic
1 petite boîte de concentré de tomaes
Du bouillon de volaille
1/2 c à c d'origan
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Sel
Poivre Miss Paprika
Pâtes grecques grillées  Supersec

Préparation:

Enfariner la viande.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. Ajouter la viande, faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Sel, poivre.

Réserver.


Mettre les oignons et les gousses d'ail dans la sauteuse. Faire cuire 4 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

Incorporer le vin.Chauffer 4 minutes à feu vif.
Incorporer la chair de tomates, le concentré de tomates et le bouillon.


Ajouter les herbes, sel et poivre.
Amener à ébullition.

Remettre la viande dans la sauteuse, cuire à feu doux 1 heure environ (le temps variant selon le poids de la viande.) remuer de temps en temps.
Sel, poivre si besoin.

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Préparation : 10min - Cuisson : 1h 20min

Plat
Hachis parmentier

Pour utiliser la dernière cuisse en papillote: un hachis parmentier.

Ingrédients :

1.5 kg de pommes de terre
Lait selon que vous aimez les purées épaisses ou non.
1 haut de cuisse
800 gr de chair à saucisse
900 gr de viande hachée
2 oeufs
Chapelure (ici aromatisée au laurier)
Sel
Poivre Miss Paprika
Persil
1 oignon
Râpé

Préparation :

Eplucher et couper les pommes de terre.
Les cuire dans de l'eau bouillante salée environ 20 minutes.

Egoutter.

Faire la purée :
Ecraser les pommes de terre en ajoutant peu à peu le lait chaud. Sel, poivre. Mettre du beurre (selon vis goûts).
Mélanger.

Préparer la farce:
Dans un saladier, mélanger les viandes, les oeufs, l'oignon épluché et coupé en lamelle, chapelure, sel, poivre et persil.
Mélanger .

Dans un plat à gratin:
Mettre la viande.
Recouvrir avec la purée.


Parsemer de fromage, sel et poivre.

Au four 180 ° pour 15  à 20 minutes environ. Le temps de gratiner le râpé.



 

 
Préparation : 20min - Cuisson : 15min

Plat

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Poulet papillote au four

Une recette quasiment sans matière grasse.
Je l'ai prise sur Marmiton.

Ingrédients:

12 hauts de cuisses de poulets
2 boîtes de chair de tomates au basilic
1 c à s d'huile d'olive par cuisses
4 gousses d'ail
Sel
Poivre
1 feuilles de laurier par cuisses
1 branche de thym par cuisses
Persil
2 oignons
Papier alu

Préparation:

Découper 12 feuilles de papier alu.

Eplucher et émincer les oignons.
Laver et couper en dés les tomates.
Eplucher, dégermer et hacher les gousses d'ail.

Sur chaque feuille, placer 1 haut de cuisse de poulet, 1 c à s d'oignon, 3 c à s de chair de tomates, sel, poivre, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 1 c à s d'huile d'olive, de l'ail haché selon vos goûts.


Bien fermer la feuille d'alu sur le poulet.


Recommencer pour chaque cuisse de poulet.

Cuire au four les papillotes à 180° pour environ 1 heure.

 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 1h

Plat
Cocotte de pommes de terre aux lardons

C'est la recette de Jeanmerode.
Par rapport, à la recette initiale je n'ai changé que la variété de pommes de terre. Je n'avais de pommes de terre grenailles. Et ajouter des feuilles de laurier (j'étais persuadée de l'avoir lu mais que nenni).

Ingrédients:

12 pommes de terre rouges
125 gr de lardons fumés
1 gousse d'ail
3 feuilles de laurier
1 branche de thym
30 gr de Beurre
Jus de volaille : j'ai mis un jus de rôti
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :
 
Laver les pommes de terre avec leur peau.

Dans une sauteuse, mettre le beurre, les lardons, les pommes de terre, la gousse d'ail en chemise, les feuilles de laurier et le thym. Cuire à feu moyen.


Rissoler 10 minutes en remuant, sel, poivre.


Ajouter une louche de jus de volaille.
(Perso, j'ai mis le jus de rôti, j'ai bien enrobé tous les ingrédients et ajouté la louche d'eau).


Couvrir et cuire à feu très doux en couvrant.

Poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.



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Préparation : 5min - Cuisson : 30min

Plat
Risotto de chou fleurs

Une manière différente de cuisiner le chou fleur.
Risotto  de chou fleur.


Recette prise sur Journal de femmes.

Ingrédients :

800 gr de chou fleurs
2 échalote
100 ml de bouillon (voire un peu moins)
100 ml de vin blanc
100 ml de crème liquide
Parmesan râpé
Feuilles de persil
Quelques brins de ciboulette
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

Laver le chou fleur et le couper en tout petit (pour faire comme le riz)



Eplucher et émincer les échalotes finement.
Dans une sauteuse, faire fondre une noisette de beurre et y faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Sel, poivre.

Ajouter le chou fleur, remuer et bien enrober le chou fleur dans le beurre. Sel, poivre.

Déglacer avec le vin blanc, quand il s'est évaporé, ajouter une louche de bouillon bien chaud.

Laisser le bouillon s' évaporer sur feu vif, en mélangeant régulièrement.

Quand le bouillon est évaporé, vérifier la cuisson du chou fleur. Sel, poivre.

Recommencer l'opération si le chou fleur n'est pas cuit.

Terminer en ajoutant la crème, herbes et parmesan.
Sel, poivre si besoin.





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Préparation : 10min - Cuisson : 25min

Plat
Poêlée de légumes

Un mélange de légumes tout simplement. Pour utiliser des pommes de terre déjà cuites.

Ingrédients:

4 pommes de terre cuites
1 aubergine
1 poivron rouge
1 oignon
1 tomate
2 feuilles de laurier
Persil
Basilic
1 branche de thym
1 cube "jus de rôti"
1 peu de vin blanc
Sel
Poivre
Filet d'huile d'olive

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir tous les légumes lavés, épluchés et coupés en morceaux dans un filet d'huile d'olive.
Cuire environ 10 minutes en couvrant. Bien mélanger.

Ajouter les herbes, sel, poivre. 
Cuire quelques minutes sans couvrir. Bien mélanger.



Incorporer le jus de rôti, mélanger pour bien enrober tous les légumes. 
Verser  un peu de vin blanc et laisser mijoter au minimum 20 minutes en remuant souvent.


 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 30min

Plat
Gratin de pommes de terre et poireaux.

Recette du gratin de pommes de terre de Tupperware réalisée dans l'Ultra Pro.
Peut se faire sans.
Modifiée selon mes placards comme toujours.

Ingrédients:

800 gr de pommes de terre
2 poireaux
1 boîte de lardons fumés
500 ml  de lait
100 ml de crème fraîche
20 gr  de  beurre ou margarine
Sel
Poivre Miss Paprika
Noix de muscade Miss Paprika

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème, sel, poivre et muscade sur feu doux. Remuer souvent.

Laver et couper les poireaux en rondelles.
Eplucher et couper les pommes de terre en fines lamelles.

Préchauffer le four à 180°.

Dans la cocotte, mettre le beurre.
Alterner une couche de pommes de terre, une couche de poireaux, une couche de lardons.
Terminer par une couche de pommes de terre.
Sel, poivre si besoin.
Verser la crème et le lait chaud dessus.
Fermer la cocotte et cuire 1heure.

Au bout d'une heure, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 minutes.
 
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Préparation : 10min - Cuisson : 1h15min

Plat
Purée panée garnie

Il me restait de la purée maison mais pas assez pour 5. 
Cette recette doit sûrement exister mais je n'ai pris l'idée nul part.
J'ai fais des boulettes de purée que j'ai garnie avec ce que j'avais dans le frigo et une cuisson au four.

Ingrédients:

1 reste de purée maison
Des rondelles de chorizo doux
Du râpé
De la chapelure ici aromatisée à l'ail 
De la chapelure ici aromatisée au laurier
Oeuf battu

Préparation :

Prélever une petite boule de purée

Déposer une rondelle de chorizo et le râpé.


Former une boulette.

Tremper la boulette dans l'oeuf battu
puis dans la chapelure.


Renouveler l'opération tant qu'il reste de la purée.


Cuire au four 180 ° pour 20 minutes , le temps que la chapelure soit gratinée.



 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 20min

Plat
Jambon au porto et aux bolets

Une recette WW.http://recettes.de/ww Juste modifiée au niveau du jambon. J'ai rajouté le jambon cru sinon pas assez de tranches pour 5.
L'idée c'est ma copine A2 qui me l'a donnée.
Nous devions la faire avec son Thermomix.

Mais le temps nous a manqué. Et quand j'ai décidé quelque chose, je n'en déroge pas => jambon au porto au menu :)

J'ai mis des bolets déshydratés Supersec

Pensez à votre réduction de - 25 % sur tout le site de Supersec avec le code AMATEUR. L'offre est valable jusqu'au 15 décembre 2014.

(je ne perçois aucune somme ou autre, c'est vraiment un avantage qui vous est réservé)

Ingrédients :

4 tranches de jambon blanc
4 tranches de jambon cru
1 c à s de maïzena 
4 c à s de crème fraîche allégée 15%
3 c à s de concentré de tomates
Bolets Supersec
Sel
Poivre Miss Paprika
100 ml de Porto
150 ml d' Eau
1 cube de bouillon

Préparation :

Mettre les bolets déshydratés dans un saladier rempli d'eau pendant 10 minutes ou suivre les instructions du paquet.

Préchauffer le four à 200°.

Dans une casserole: diluer la maïzena, l'eau et le cube. Faire épaissir.

Ajouter le concentré de tomates, la crème fraîche, sel, poivre. Bien mélanger.


Incorporer les champignons et lier la sauce pendant 3 minutes.


 Faire dorer les tranches de jambon au four, sur une feuille cuisson.
Les plier en 2. Les déposer dans un plat à gratin.

Verser la sauce et cuire au four environ 10 minutes.



 
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Préparation : 13min - Cuisson : 10min

Plat

Crêpes salées 
Des crêpes garnies avec du Livarot, ou des saucisses ou des lardons... 
Un plat facile que je fais dès que je veux finir tous les paquets entamés.

Béchamel et pâte à crêpes réalisés dans le Soup & Co.

J'ai oublié de prendre la photo finale ....je suis impardonnable hihi
 
Ingrédients :

5 tranches de jambon blanc
1/2 boîte de Lardons fumés
Livarot
3 Saucisses
Râpé

Pâte à crêpes :

250 gr de farine
500 ml de lait
4 oeufs
Huile
Sel
Poivre


Béchamel :
50 gr de beurre
50 gr de farine
500 ml de lait
Sel
Poivre
Pincée de muscade

Préparation :

1/ Faire la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients au batteur électrique.
Mettre une louchée dans la crêpière chaude et huilée.
Retourner la crêpe quand elle est cuite pour terminer la cuisson.
Réserver.



2/Faire la béchamel:
Fondre le beurre, ajouter la farine. Mélanger.
Incorporer le lait, mélanger en faisant des "8" sel, poivre et muscade.
Quand la sauce s'épaissit, elle est prête. Réserver.


3/ Garnir les crêpes selon ses goûts.Si lardons, les faire revenir avant à la poêle sans matière grasse.

Sur une crêpe, déposer une tranche de jambon et du Livarot. Rouler la crêpe sur elle-même.
ou Saucisse et râpé.
ou jambon et lardons cuits etc

Dans un plat allant au four, déposer les crêpes et recouvrir avec la béchamel.

Parsemez de râpé, sel et poivre si besoin.


Enfourner 15 minutes à 180°.
 
 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 20min

Plat
Raviolis maison

J'ai suivi la recette de la pâte à ravioles Tupperware.
Et il restait un petit bout de filet mignon Orloff.
Je m'en suis servie pour la farce pour une partie des raviolis.
D'autres sont farcis avec un reste de légumes cuits que j'ai écrasé.
Et il y a  des raviolis avec de la viande hachée en sauce.

Les prochains, j'étalerai plus finement la pâte (je pourrais normalement, j'aurai récupéré mes 2 mains)

Avec la dose de cette pâte, pour 5 nous avons eu assez.

Ingrédients pour la pâte à ravioles

300 gr de farine
1 oeuf
125 ml d'eau
Sel

Farce selon ses goûts:

300 gr de viande hachée
Sauce tomates basilic Sacla
                 ou
1 restant de filet mignon Orloff
                ou
1 restant de légumes écrasés

Préparation :

1/ De la pâte :

Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du robot.
Et pétrir.


2/De la farce :

Si pas de restant à recycler.

Faire revenir dans de l'huile d'olive la viande hachée. Sel, Poivre.


3/ Les raviolis

Etaler la pâte très finement sur un plan fariné.
Découper des ravioles à l'aide d'un emporte pièces.

Répartir la farce sur le 1er disque de pâte
Recouvrir avec un 2d disque de pâte et bien fermer les bords.

Dans une casserole d'eau chaude salée, plonger les raviolis quelques minutes.
Ils sont cuits quand ils remontent à la surface.
Egoutter.

Verser la sauce sur les raviolis.


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Préparation : 10min - Cuisson : 10min

Plat
Poêlée paysanne

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre
1 oignon
300 gr de gésiers de volaille
Graisse de canard
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

Peler et couper en morceaux les pommes de terre.
Les cuire dans de l'eau bouillante salée environ 15 minutes. 
Egoutter.

Dans une sauteuse, fondre la graisse de canard.
Ajouter les pommes de terre, l'oignon épluché et émincé.
Cuire 20 minutes environ. Remuer de temps en temps.

Incorporer les gésiers de volaille.
Sel, poivre. Mélanger.

Poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 30min

Plat
Escalope à la sauce curry

J'ai pris la base de ma foodinaute Italmo. Une sauce curry facile et très bonne.


Ingrédients :

5 escalopes de poulet
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 oignon
1 gousse d'ail
Sel
Poivre Miss Paprika
1 très grosse c à c de curry Miss Paprika
1 petit pot de crème fraîche
Filet d'huile d'olive

Préparation :

Couper la viande en morceaux.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans le filet d'huile d'olive.

Ajouter les poivrons coupés en gros morceaux, l'ail haché, sel, poivre.
Cuire 5 minutes environ.






Dans un petit bol (perso je le fais dans le pot de crème fraîche directement)
mélanger la crème, le curry, le sel, le poivre.

Verser la sauce sur la viande et laisser mijoter environ 15 minutes.

 Je les ai servies avec des spaghettis (celles ramenées de nos vacances en Italie, et oui j'ai fais un sacré stock hihi)




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Préparation : 5min - Cuisson : 25min

Plat
Carottes au cumin

Ingrédients :

8 carottes bio
1 bonne c à  c de cumin Miss Paprika
Sel
Poivre Miss Paprika
Un peu de vin blanc (facultatif)
Un filet d'huile d'olive bio

Préparation :

Peler et couper les carottes en bâtonnets.

Mettre tous les ingrédients dans un plat allant au four.
Cuire une petite demi heure, en remuant de temps en temps.




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Préparation : 5min - Cuisson : 30min

Végétarien Bio
Soupe de maïs

Une recette du livret Soup & Co.
Une soupe que les Indiens d'Amérique du Nord raffole.
Copieuse et originale.

J'ai rajouté du chorizo pour servir ce potage en plat principal.
On peut mettre du bacon aussi.

Ingrédients :

450 de maïs en conserve
300 ml de crème liquide 12 %
1 c à c  Paprika Miss Paprika
Sel
Poivre Miss Paprika
Rondelles de chorizo ici doux

Préparation:

Egoutter le maïs

Mettre tous les ingrédients dans la cuve du Soup &Co.

Appuyer sur la touche P, puis sélectionner le programme P1.
Valider sur OK.

Cuire 25 minutes.

Pour un potage plus lisse, filtrer avec une passoire fine.

Servir chaud.

Cuire le chorizo sans matière grasse et déposer dans la soupe au moment de servir.


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Préparation : 5min - Cuisson : 25min

Entrée

Pommes boulangères

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
3 oignons 
Beurre
500 ml de bouillon de légumes (j'ai mis boeuf )
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

1/ Eplucher et émincer les pommes de terre et les oignons.

2/ Dans une sauteuse, fondre le beurre et faire revenir les oignons et les pommes de terre.

3/ Mettre du sel et du poivre entre chaque couche de pommes de terre/oignons. Verser le bouillon dessus.


 4/ Enfourner à 180 ° pour environ 1heure.


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Préparation : 10min - Cuisson : 1h

Plat
Cuisse de dinde confite

Pour changer un peu de la cuisse rôtie.
Je voulais faire comme une souris d'agneau mais sur de la dinde. 

J'ai donc pioché un peu partout sur le net (marmiton, 750 gr, des blogs mais je ne me souviens plus des noms....), différentes idées pour faire à ma sauce.

J'ai servi la cuisse de dinde confite avec des pommes boulangères. (je publie recette rapidement)
 
Ingrédients :

2 cuisses de dinde
3 grosses c à s de miel liquide
2 grosses c à c de Moutarde ail et persil Alélor
1 cube de bouillon de viande
50 cl d' Eau tiède 
4 c à s de sauce Yakitori Kikkoman (à défaut sauce soja)
Sel
Poivre de sichuan Miss Paprika

Préparation :

1/ Dans un plat allant au four, déposer les cuisses de dinde.

2/ Chauffer l'eau et le cube de bouillon.

3/ Dans un saladier : mélanger le miel, la moutarde, sel, poivre.


4/ Ajouter la sauce Yakitori



5/ Rectifier assaisonnement si besoin

6/ A l'aide d'un pinceau, badigeonner les cuisses de dinde de tous les côtés.


7/Incorporer le bouillon chaud dans le restant de la sauce, en remuant rapidement.



8/Verser la sauce autour et sur les cuisses de dinde


9/ Au four 180° pour 1h30 minimum, le temps varie selon le poids de la viande.
Arroser régulièrement pendant la cuisson. Et retourner la viande de temps en temps.





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http://www.kikkoman.fr/

 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 1h 30min

Plat
M'batten chou fleur, pommes de terre et viande

Une recette tunisienne piochéE chez Meriem.
N'ayant pas les doses précises, j'ai du m'adapter et le résultat fut super bon. A refaire.
Ces petits beignets sont simples à réaliser bien qu'un peu long.
Le temps d'avoir le tour de main pour former de jolis m'battens.
D'ailleurs, il est plus facile de les rouler quand la farce est froide.

Ingrédients:

1 chou fleur
5 pommes de terre
900 gr de viande hachée (j'avais presque le kilo)
2 oignons
1 gousse d'ail (car chapelure à l'ail)
Paprika Miss Paprika
Cumin Miss Paprika
Chapelure ici aromatisé à l'ail
2 oeufs
150 gr de râpé
Sel
Poivre de Sichuan Miss Paprika
100 gr Persil haché
Farine à ajouter au fur et à mesure du façonnage
Huile pour la friture

Préparation :

1/ Cuire dans de l'eau bouillante salée le chou fleur et les pommes de terre 20 minutes.
Egoutter.
Ecraser en purée.

2/  Peler et émincer les oignons


3/ Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive.
Faire revenir la viande, les épices, sel, poivre.



4/ Dans un saladier, mélanger les purées de chou fleur et pommes de terre, la viande cuite, la chapelure, le fromage, le persil, les oeufs, l'ail haché, sel, poivre si besoin.



5/Former les beignets
Les enfariner et les cuire dans le bain de friture très chaud.



Déposer sur du papier absorbant.
Et répéter jusqu'à épuisement de la farce.

Faire une sauce rouge.
J'ai fais une sorte de bolognaise.
Se mange chaud ou froid.
Nature ou avec la sauce rouge.
Ceux qui sont dorés ont été frit dans la friteuse.
Les autres dans la casserole d'huile chaude. Ce qui me permet de satisfaire tous les goûts.



 

 
Préparation : 30min - Cuisson : 20min

Plat
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Couscous


 Ingrédients :

Semoule fine
6 Côtes d'agneau
1 kg de Boeuf
6 cuisses de Poulet
12 Merguez
12 Carottes
4 Courgettes
2 Navets
1grosse boîte de Pois chiches
4 Oignons
1 Concentré de tomate
Epices à couscous: cumin, Ras el Hamout, coriandre, paprika, safran Miss Paprika
Bouillon de mouton
Harissa



Préparation :

Dans une marmite, faire revenir dans de l'huile d'olive les morceaux d'agneau. Sel, poivre. Réserver.

Faire de même avec le boeuf, si besoin rajouter de l'huile.


Remettre l'agneau. Continuer la cuisson quelques minutes. Ajouter le concentré de tomate préalablement dilué.
Sel poivre, épices. Couvrir d'eau la viande. Cuire quelques minutes. 







Pendant ce temps, on lave et découpe en gros morceaux les légumes.
Les mettre dans la marmite avec la viande. Couvrir d'eau, sel, poivre, épices si besoin et le cube de mouton. Laisser mijoter.


  
Les pois chiches se mettent 20 min. avant la fin de la cuisson. Perso, je les mets de suite et je laisse mijoter le plat des heures. 


Cuire le poulet au four avec des épices .
Cuire les merguez à la poêle.



Préparation de la semoule.
Verser la semoule dans le saladier, faire gonfler les graines avec le jus des légumes et viandes.

Dans un bol, on prend le jus et on y ajoute l' Harissa, ainsi on a le choix de manger le couscous relevé ou non.

 
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Préparation : 30min - Cuisson : 2h

Plat
Pilons de poulet aux épices

Très simple et rapide. Les pilons vont marinés dans les épices et vont cuire au four.

Ingrédients :

14 pilons de poulet
1 bol d'huile d'olive
3 gousses d'ail 
1 grosse c à c de paprika Miss Paprika
1 grosse c à c de cumin Miss Paprika
1 grosse c à c de moutarde ail & persil Alélor
1/2 c à c de thym 
1/2 c à c de gingembre moulu
Sel au piment d'Espelette Maison Petricorena
Poivre Miss Paprika


Préparation :

1/ Faire la marinade:

Dans un bol, mettre l'huile d'olive


 Les gousses d'ail coupées menu, le paprika


Le cumin


Le thym


Le sel de piment d'Espelette


La moutarde ail et persil

Mélanger 


2/ verser la marinade sur les pilons, couvrir d'un papier alimentaire et laisser mariner 2 à 3 heures au frigo.


 3/ Cuire au four 180° environ 35 minutes, en arrosant avec la marinade de temps en temps.


http://recettes.de/pilon


 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 40min

Plat
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Pommes de terre au four servies crème au paprika.

J'ai pris l'idée de mon copinaute Jeanmerode.

Simple, bon, efficace et rapide.

Ingrédients :

10 pommes de terre
Gros sel
Branche de thym
2 feuilles de laurier
10 c à s de crème fraîche
1 grosse c à c de Paprika Miss Paprika
Sel de piment d'Espelette Maison Petricorena
Poivre Miss Paprika
Fleur de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

1/ Laver et essuyer les pommes de terre.

2/ Dans un plat à gratin, mettre une couche de gros sel.
Et déposer les pommes de terre.


3/ Parsemer de thym et les feuilles de laurier froissées.

 4/ Enfourner pour 1 heure environ, surveiller la cuisson qui varie selon la grosseur des et variétés de pommes de terre. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Il doit rentrer facilement.



5/ Faire la crème: en mélangeant la crème fraîche, le paprika, le sel de piment d'Espelette, poivre et la fleur de sel.


6/ Dresser dans un plat. Couper les pommes de terre en 2 et servir avec la crème de paprika.



 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 1h

Plat
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Croque monsieur au bacon

Tout bête mais si bon. Un croque monsieur. Un plateau télé ça fait du bien parfois.

Ingrédients par croque:

2 tranches de pain de mie
Fromage râpé
1 toastinette
 1 tranche de bacon

Préparation :

Prendre une tranche de pain déposer : râpé, bacon et toastinette et recouvrir avec la 2de tranche de mie.

Au four 180 ° - 5 à 8 minutes.
ou
Au gaufrier.
ou
A la poêle en mettant un peu de matière grasse les tranches de pain.



 

 
Préparation : 2min - Cuisson : 6min

Plat
Coco plat à la tomate et aux épices.

Ingrédients :

800 gr de coco plat
2 oignons rouges
1 boite de lardons fumés
1 boîte de chair de tomates au basilic
1/4 c à c de Panch Phora Aromatiques Tropicales
Un peu de thym
1 gousse d'ail
Sel 
Poivre  
Huile d'olive à votre convenance 

Préparation :

1/ Cuire les cocos plats dans de l'eau bouillante salée,environ 20 Minutes. Egoutter.

2/ Dans une sauteuse, mettre de l'huile d'olive et faire revenir les oignons épluchés et coupés en lamelles.
Sel, poivre, épices, thym. Cuire quelques minutes et ajouter les lardons. Mélanger.
Sel, poivre si besoin.


 3/ Incorporer la chair de tomates, l'ail pelé et haché.
Mélanger. Rectifier l'assaisonnement sel, poivre et panch phora si besoin. Cuire environ 5 minutes.

4/ Terminer par les cocos plats et poursuivre la cuisson encore 15 minutes environ, en remuant de temps en temps.


http://www.aromatiques.com/

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Préparation : 10min - Cuisson : 30min

Plat
Cordon bleu au bacon

Pour utiliser les escalopes de poulet différemment.

Ingrédients :

5 escalopes de poulet
5 tranches de bacon
10 toastinettes 
2 oeufs
De la chapelure (ici maison)
De la farine
Poivre Miss Paprika
Huile d'olive 


Préparation:

1/ Couper les escalopes dans le sens de la longueur.
Pour qu'elles soient bien fines.

2/ Déposer sur l'escalope : une toastinette, 1 tranche de bacon et une toastinette. Poivre.



 3/ Fermer la viande.


 5/ Mettre les oeufs entiers et battus dans un grand bol.
Mettre de la chapelure dans une assiette
Mettre de la farine dans un grand  récipient

6/ Fariner la viande des 2 côtés.


7/ Tremper dans l'oeuf battu.


8/ Puis enrober de chapelure.


9/ Placer du papier cuisson sur le lèche-frites du four, mettre un peu d' huile d'olive.
Déposer les cordons bleus.
Cuire au four 180° pour 20 minutes environ. A surveiller.


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Préparation : 15min - Cuisson : 25min

Plat
Soupe de poulet aux céréales et légumes

Cette soupe est succulente. J'ai pris la recette sur le blog de "les mille et un délices de Lexibule". Un blog magnifique, on a envie de faire toutes les recettes.

Quelques modifications dans ma recette, il fallait mettre que de l'orge mais je n'avais qu'un mélange céréaliers et légumes secs (Tipiak). J'ai rajouté une courgette et j'ai laissé les os.

Ingrédients :

5 hauts de poulet sans la peau et désossés
2 c à s de beurre
3 carottes pelées et coupées finement
3 branches de céleri 
1 courgette
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
4 tasses de bouillon de poulet
3 tasses d'eau
1 sachet de mélange : orge, lentille, avoine et soja
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

1/ Dans une marmite, fondre le beurre et faire dorer le poulet. Sel, poivre.


2/Ajouter les légumes et cuire 2 - 3 minutes en remuant. Sel, poivre.


3/ Ajouter le bouillon de volaille, le mélange céréalier et l'eau. Et porter à ébullition.


4/ Couvrir et laisser mijoter 45 minutes environ.
Sel, poivre si besoin.


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Préparation : 15min - Cuisson : 55min

Plat
 Chou fleur et jambon

Un plat complet et facile.

J'ai pris l'idée sur mon copinaute Jeanmeraude sur les Foodies. J'avais oublié cette recette. Ce qui est bien dommage.

Je l'ai modifié en rajoutant de la mozzarella qui allait se perdre (c'est ça d'acheter des dates courtes)
et en augmentant quelques doses  vu qu'on est 5 et la recette était pour 2.

Ingrédients :

1 chou fleur
5 tranches de jambon blanc
1 boule de mozzarella
Râpé (selon vos goûts)
Béchamel : 50 gr de beurre, 50 gr de farine, 500 ml de lait
100 ml de crème liquide
Une pincée de safran Miss Paprika
Sel
Poivre Miss Paprika
Chapelure (ici maison)



Conservé dans 
Mon Sac à Salades.

1 semaine après, le chou fleur est toujours aussi frais et beau.








Préparation :

1/Laver et couper le chou fleur en bouquet. Cuire les fleurettes dans une marmite d'eau bouillante et salée al dente (15 minutes maxi).
Egoutter.



2/ Faire la béchamel :

2.1/ Dans une casserole, fondre le beurre à feu doux.




 2.2/ Verser d'un coup, la farine et mélanger de suite


2.3/ Incorporer le lait, sel poivre et safran.
Mélanger en faisant des "8" au moins 10 minutes.
La sauce est prête quand elle s'épaissit. Réserver.



3/ Ajouter dans la béchamel, un peu de râpé (ce qui devient une sauce Mornay)

5/Dans un plat à gratin, verser un peu de béchamel.
Mettre le chou fleur, la mozzarella coupée en rondelles, arroser avec la crème liquide.
Sel, poivre si besoin.

6/ Déposer les tranches de jambon et verser la béchamel


7/ Parsemer de râpé et chapelure.
8/ Au four 180°- 15 minutes environ, le temps de faire gratiner.


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Préparation : 20min - Cuisson : 30min

Plat
Potée

Un plat familial super bon. Ici, on adore la potée.
La préparation est assez rapide et après c'est notre plaque qui travaille pour nous.


Ingrédients :

2 palettes demi sel  (plus de 1 kilo)
2 jarrets fumés   (1 kg environ)
3 saucisses de Morteaux

3 saucisses de Montbéliard
6 saucisses de Strasbourg (pour les enfants)
6 pieds de porc
10 tranches de lard fumé
20 pommes de terre
20 carottes
1 chou vert

2 navets
2 oignons rouges

8 clous de girofles
Quelques feuilles de basilic haché

Un peu de persil haché
4 feuilles de laurier
2 branches  thym 
Poivre (je tourne à mon avis 7 fois le poivrier)
2 cubes de boeuf

Eau
Huile d'olive
Un peu de sel
Poivre Miss Paprika

 Préparation :

1/ Dorer les morceaux de viande dans de l'huile d'olive.(sauf les saucisses) à feu moyen. En les retournant de temps en temps.



2/ Ajouter le lard coupé en tranche, remuer.


3/ Eplucher et couper chaque oignons en 4.
Les piquer de clous de girofles et les mettre dans la viande. Cuire quelques minutes.


 4/Poivre, persil, laurier, thym, un peu de sel. Couvrir la viande d'eau froide.

5/Pendant ce temps, on s'occupe des légumes Eplucher, laver  et couper  les légumes.
  6/ Emietter les cubes et ajouter tous les légumes dans la marmite ,recouvrir d'eau froide. Si besoin on rectifie assaisonnement.


Le chou a été conservé dans Mon Sac à Salades
 Bien recouvrir d'eau . Personnellement, j'ajoute le chou petit à petit, c'est plus facile.
  On laisse mijoter au moins 2 h. à feu doux

7/ Mettre les saucisses et poursuivre la cuisson à feu doux.
Laisser mijoter encore 1 bonne heure.




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Préparation : 20min - Cuisson : 3h

Plat
Aubergines farcies

Ou comment accommoder un restant de riz.

Ingrédients :

4 aubergines
800 gr de farce de légumes
200 gr de viande hachée
1 oignon
Du riz Basmati cuit
1 c à c de Ras El Hamout
1 gousse d'ail 
100 ml de bouillon de boeuf
Sel
Poivre Miss Paprika
1 boîte de chair de tomates au basilic
1 boule de mozzarella


Préparation:

1/ Laver, couper les aubergines dans le sens de la longueur.  Evider la chair avec une cuillère à soupe, en laissant une épaisseur dans le fond et sur les bords. Réserver la chair des aubergines.



2/ Arroser d'un filet d'huile d'olive et faire cuire au four environ 15 minutes.

3/ Dans une sauteuse, mettre de l'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon épluché et émincé. Sel, poivre, Ras el Hamout, l'ail épluché et haché, la chair des aubergines.
Mélanger.

4/ Ajouter la viande et la farce. Sel, poivre si besoin. Mélanger et cuire environ 10 minutes.

5/ Incorporer la chair de tomates au basilic. Mélanger. Cuire quelques minutes.  

6/ Mettre le riz, mélanger. Ajouter le bouillon et cuire quelques minutes le temps que le bouillon s'évapore.



7/ Farcir les aubergines avec le riz.

8/ Déposer des lamelles de mozzarella dessus et cuire au four 180° pour 10 minutes ( le fromage doit être fondu et légèrement doré.


 

 
Préparation : 15min - Cuisson : 40min

Plat
Sauté de porc aux légumes

Une recette super simple, change du sauté de porc au curry et lait de coco.
Je voulais faire un peu comme celle qu'on fait avec le gigot et les flageolets.

J'ai trouvé mon bonheur sur le site 750 g. 
Très légèrement modifiée, je n'avais plus de flageolets frais, j'ai pris une conserve et ajouté des carottes (le surplus de la veille pour la tatin de carottes du coup je gagne du temps et anti gaspillage), des épices. 
Et pas suivi les étapes, vu que j'ai lu la recette en "Z". 
Ce plat est un délice. Même moi, qui ne suis pas viande je me serai bien resservie ...mais après je vais râler que je suis en surpoids.

Ingrédients:

1 kg de sauté de porc
4 pommes de terre
1 oignon
1 boîte de flageolets 
4 carottes
1 boîte de lardons fumés
1 c à c de fond de veau
Sel
Poivre Sichuan Miss Paprika
1/2 c à c de cumin Aromatiques Tropicales
1 cube de volaille
Persil (ici de mon jardin)
3 feuilles de laurier +1 (jardin de maman
1 branche de romarin + 1petite branche (jardin de maman)
Huile d'olive et margarine


Préparation:

(recette de la tatin carotte recette ici)

1/ Peler et couper les carottes en bâtons.

2/ Faire fondre de l'huile d'olive avec un peu de margarine. Sel, poivre, cumin, 1 branche de romarin et une feuille de laurier dans une sauteuse.


3/ Emietter la moitié du cube de volaille.
Mouiller avec de l'eau à hauteur des carottes.

4/ Couvrir et cuire 20 minutes environ.
Pendant ce temps:

5/ Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.

6/ Dans une cocotte en fonte, mettre de l'huile d'olive et un peu de margarine.

7/ Ajouter et faire revenir le sauté de porc, sel, poivre. Cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.


 8/ Peler et émincer l'oignon.
L'ajouter dans la cocotte. Sel, poivre si besoin.
Cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

9/ Cuire les lardons dans une autre poêle pour les faire dorer.

10/ Mettre les pommes de terre, les carottes sans le jus de cuisson, le fond de veau, les feuilles de laurier, le romarin, sel, poivre.
Mélanger, cuire 2 minutes.


11/ Ajouter les lardons dorés et émietter la moitié du cube de volaille restant.


12/ Mouiller avec de l'eau à hauteur des aliments.
Sel, poivre si besoin.



13/ Mélanger et ajouter les flageolets avec leur jus, le persil haché.
Laisser mijoter 1 heure mini. à feu doux.

http://www.aromatiques.com/

http://www.misspaprika.com/


http://recettes.de/saute-de-porc

 

 
Préparation : 20min - Cuisson : 1h

Plat
Gnocchis maison

C'est super bon et on n'en mange pas souvent. Je trouve que c'est très cher en magasin. Le petit sachet de 300 gr pour 5 c'est un peu juste hihi.

C'est un peu long mais très simple à réaliser.
J'ai pris la recette d'une copine qui en fait pour toute sa marmaille. Et les gnocchis maison sont moins écoeurantes.

Je mets une feuille silicone sur le plan de travail, comme ça j'use moins de farine et je salis moins hihi.

Ingrédients pour 5 personnes:

800 gr de pommes de terre
200 gr de farine
2 c à c de sel
2 jaunes d'oeuf
Poivre (que j'ai rajouté)
1 sauce tomate Sacla

Préparation :

1/ Eplucher et couper en 2 les pommes de terre (cuit plus vite)  cuire dans de l'eau bouillante salée environ 20 minutes. 

2/ Egoutter et les écraser au presse purée.



3/ Déposer les jaunes d'oeuf, sel, poivre au milieu de la purée.

4/ Ajouter la farine petit à petit et mélanger. (c'est plus facile pour mélanger en mettant la farine en plusieurs fois)



5/ La purée ressemble à une boule de  pâte.


6/ Sur la feuille silicone légèrement farinée, diviser en 3 bandes la boule de purée.


 J'ai de nouveau roulé ces bandes facultatif, mais je trouve que c'est plus simple.



7/ Dans chaque boudin, découper des petits tronçons de 2 cm de largeur environ.


8/ Rouler ces petits morceaux en boule entre vos mains. Si besoin, ajouter de la farine. Les gnocchis ne doivent pas coller dans les mains.

Pour faire les stries il faut le faire avec le dos de la fourchette. (pas fait)
Les déposer sur un torchon propre.


9/ Les plonger dans de l'eau bouillante.
Quand les gnocchis remontent à la surface ils sont cuit. Les récupérer avec l'écumoire. Ils cuisent très vite.

Les cuisiner comme on le souhaite.
Il suffit de les mettre dans une sauteuse.
A la base, je voulais les faire à la crème et lardons mais je n'avais pas.
J'ai donc ouverte une sauce tomates de mon partenaire Sacla.


 Pour les congeler crus, il faut les mettre sur un plateau recouvert d'un papier cuisson.
Quand ils sont congelés, les mettre dans un sac congélation, cela prendra moins de place.
Il suffira de les mettre congelés dans l'eau bouillante le jour où.

 

 
Préparation : 20min - Cuisson : 3min

Plat
http://l.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.sacla.fr%2F&h=TAQHqAe1e&enc=AZOqPKWXQ6c8O0pj113nR0I_RHXDTCWBRVGCJCrGigqZ2EUmHiIdHFeuhtJk43etGCaGGglGe1cK9c0CrgGbV9t9kHFTRDJCgX6vtzFr9HtK5DAg0YnqF9Tmw71FSxTjQWOyeCZ0ev35ZIdMWhq0xtDG&s=1
Crépinettes en sauce et champignons

Une recette prise sur le site "Boucherie dynamique"
J'ai augmenté les doses, apporté quelques modifications comme l'ajout d' oreilles de juda. Des champignons séchés de Supersec.
Toujours en avoir en réserves. Super bons, super pratiques. Un goût discret, ce qui est plus facile pour en faire manger aux enfants.

Ingrédients :

12 crépinettes au persil
160 gr de lardons fumés
2 oignons
20 cl de vin blanc sec
1 petite boîte de concentré de tomates
1 boîte de chair à tomates au basilic
1 pincée de fond de veau
60 gr de beurre
2 feuilles de laurier
1 branche de romarin
Des feuilles de persil
1 boîte d'oreilles de Juda Supersec
Sel
Poivre

Préparation : 

1/ Mettre les champignons séchés dans un bol pendant 40 minutes. Essorer.



De la sauce:

1/ Eplucher les oignons et les émincer.
Dans une cocotte, fondre une grosse noisette de  beurre et faire revenir les oignons quelques minutes.

 2/ Verser le vin blanc,  le concentré de tomates avec un peu d'eau. Mélanger.



3/ Ajouter les lardons et les faire dorer. Sel, poivre, laurier, romarin, persil. Mélanger. 
Ajouter la chair de tomates et mélanger.


5/ Ajouter le fond de veau.

6/ Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.


7/ Ajouter le reste du beurre, remuer pour obtenir une sauce bien veloutée.

Préparation des crépinettes:

1/Cuire les crépinettes dans une poêle avec un peu de matière grasse.


http://recettes.de/crepinettes


2/Lorsqu'elles sont bien dorées. Retirer la graisse.




 Cuisson finale :

1/ Ajouter les champignons dans la sauce tomate.
Mélanger. Sel, poivre si besoin.




2/ Déposer les crépinettes et cuire 30 minutes à feu doux. C'est prêt.

http://recettes.de/plats


 
https://supersec.com/fr/

Cliquer sur la photo pour visiter la boutique et se laisser tenter.

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Préparation : 20min - Cuisson : 1h

Plat
Gratin de tagliatelles et gésiers de canard

Au lieu de faire un gratin de pâte au jambon J'ai mis des gésiers de canard. Un peu calorique hihi!


Ingrédients pour 5:

600 gr de Tagliatelles fraîches
300 gr de gésiers 
1 oignon
300 ml de béchamel
200 ml de crème liquide
Fromage râpé (doses selon vos goûts)
Sel 
Poivre

Préparation :

1/ Cuire les pâtes dans l'eau salée comme d'habitude.
Egoutter et mettre dans le plat à gratin.  Réserver.


 2/ Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les gésiers dans la graisse de canard 10 minutes.



3/ Retirer la graisse et mettre les gésiers et les oignons sur les pâtes. Sel et poivre.

4/ Faire la béchamel (recette ici)

5/ Verser la béchamel et la crème sur les pâtes.


6/ Parsemer de fromage, sel, poivre.
Au four 180° pour 15 minutes environ le temps de gratiner.

 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 10 +15min

Plat
Chou fleur farci

J'ai mélangé la recette des tomates farcies et d'un gratin. Et le mélange, ça déchire trop comme disent les d'jeuns.

Il est possible que cette recette existe, aucune idée.

Ingrédients :

1 chou fleur
800 gr de farce à légumes
1 oeuf
Chapelure (environ 3 grosses c à s bien remplies)
1 oignon
Sel
Poivre sichuan Miss Paprika
200 ml de béchamel : 20 gr de beurre, 20 gr de farine, 200 ml de lait
Pincée de muscade
150 ml de crème liquide
1 boule de mozzarella 
Râpé (quantité selon vos goûts)



 Préparation :

1/ Retirer les feuilles vertes du chou fleur.

2/ Découper en bouquet et le passer sous l'eau. Réserver.


 3/ Dans un saladier, mettre la farce, l'oignon épluché et émincé, l'oeuf, la chapelure, sel, poivre.
Bien mélanger à la main.


4/ Découper chaque bouquet de chou fleur en 2.

 5/ Prendre de la farce, la déposer sur une partie du bouquet et refermer avec l'autre partie. De façon à reformer le chou fleur.


6/ Déposer dans un plat allant au four, tous les bouquets de chou fleur farcis et réserver.

De la béchamel :

1/ Dans une casserole, fondre le beurre à feu doux.




 2/ Verser d'un coup, la farine et mélanger de suite


3/ Incorporer le lait, sel poivre et muscade.
Mélanger en faisant des "8" au moins 10 minutes.
La sauce est prête quand elle s'épaissit. Réserver


 Pour finir :

1/ Verser la béchamel sur le chou fleur.

2/ Verser la crème liquide

3/ Parsemer avec la  mozzarella et le râpé.

4/ Sel, poivre et un filet d'huile d'olive.



5/ Au four 180° pour 20 minutes environ, le temps de bien gratiner.

 

 
Préparation : 20min - Cuisson : 20min

Plat
Escalopes de poulet aux tomates

J'ai pris la recette de mon livre " Le grand livre de Cuisine" de Pol Martin.
J'ai remplacé les poitrines de poulets par des escalopes et au lieu de mettre du beurre, je mets de la margarine (question de goût personnel).

Ingrédients :

1 c à s de margarine
1 c à s d'huile végétale
6 escalopes de poulet
1 oignon
1 c à c de Paprika Miss Paprika
800 gr  de pulpes de tomates
1/4 c à c d'origan
1/4 c à c de basilic
1/2 dl de crème fraîche (j'ai 4 très grosses cs)
Persil frais haché
Sel
Poivre Sichuan Miss Paprika

Préparation :

1/ Découper les escalopes en morceaux.

2/ Faire chauffer la margarine et l'huile dans une sauteuse.
Ajouter la viande et faire cuire 4 minutes à feu moyen.
Sel, poivre et mélanger la viande.
Couvrir partiellement et continuer la cuisson pendant 4 minutes.

Ajouter l'oignon épluché et émincé, le paprika.
Bien mélanger et couvrir partiellement et cuire 4 minutes à feu doux.



3/ Incorporer les tomates, le basilic, l'origan.
Sel, poivre si besoin.

Couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.



5/ Ajouter la crème fraîche et cuire 2 minutes, bien remuer.

6/ Parsemer de persil et servir.

J'ai servi avec des tagliatelles fraîches.

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Préparation : 10min - Cuisson : 25min

Plat
Lasagnes

J'ai pris des lasagnes fraîches. 
Un jour j'essaierai de faire la pâte moi-même, dès que j'ai l'appareil ou pas!
Avec ces doses, je peux servir 6 à 7 personnes.
Et je fais 4 couches de lasagnes. Mon plat à gratin est très grand


Ingrédients:

2 paquets de lasagnes fraîches
1,5 kg de viande hachée
1 gros oignon

1 gousse d'ail
1 carotte
1/2 c à c d'Origan,

Sel
Poivre
2 boules de Mozzarella

Parmesan ou à défaut râpé
1 petite boîte  Chair de tomates

1/2 c à c Basilic
Béchamel : 50 gr de beurre, 50 gr de faire, 500ml de lait, pincée de muscade.


Préparation :


De la sauce :

1/ Eplucher la carotte, l'oignon et couper en petits morceaux.

2/ Faire revenir dans une sauteuse, avec un filet d'huile d'olive la carotte et l'oignon pendant 5 minutes environ.
Se, poivre, origan.
Mélanger.

3/ Ajouter la viande hachée et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Le temps que la viande commence à dorer.

4/ Incorporer la chair de tomates avec un peu d'eau.
Mélanger
Cuire 5 à 10 minutes en mélangeant.

5/ Mettre l'ail épluché, dégermé et haché ainsi que le basilic. Sel, poivre.
Cuire à feu doux pour minimum 30 minutes.
Plus la sauce va mijoter, meilleure sera le goût.

De la béchamel :

1/ Dans une casserole, fondre le beurre à feu doux.



 2/ Verser d'un coup, la farine et mélanger de suite


3/ Incorporer le lait, sel poivre et muscade.
Mélanger en faisant des "8" au moins 10 minutes.
La sauce est prête quand elle s'épaissit. Réserver


Montage des lasagnes:

1/ Découper la feuille de lasagne de la taille de votre plat à gratin.

2/ Dans le plat à  gratin, mettre une feuille lasagne.

3/ Mettre une couche de viande en sauce
4/ Mettre des morceaux de mozzarella
5) Mettre la béchamel.
6/ Mettre une feuille de lasagne

Et répéter ces opérations jusqu'à épuisement des ingrédients.

7/ Parsemer de mozzarella, parmesan ou râpé.

8/ Au four 180° pour 25 minutes (à surveiller)
C'est cuit quand le gratin prend une belle couleur dorée.


Flammekueche

Et voilà ma flammenkeuchekeuche!
Je ne sais jamais le dire, du coup. Je dis toujours "je mangerai bien une flammenkeuchekeuche" Hihi.
Je pourrais dire tarte flambée mais cela me fait moins rire. 

C'est un ami alsacien qui m'a donné sa recette. A mon avis, c'est la vraie. Et si ce n'est pas le cas, pas grave c'est trop bon quand même.
Avec ses doses, j'ai réalisé 2 grandes et une petite. 

Ingrédients:

Pour la pâte :
250 gr de farine
50 ml d'huile de tournesol ou colza
1 pincée de sel
1 verre d'eau 

Pour la garniture:
150 gr de fromage blanc
150 gr de crème fraîche épaisse
3 oignons
2 boîtes de lardons
1 c à s d'huile de tournesol ou colza
Poivre
Un peu de sel
Pincée de muscade

Préparation :

De la pâte :

1) Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le fromage blanc, la cuillère à soupe d'huile, la muscade le sel et le poivre.

 Et sans levure! 

2) Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. En faisant une épaisseur fine, et si possible en forme rectangulaire.


Préparation de la garniture:

3) Eplucher et émincer très finement les oignons.

Montage de la tarte flambée:

4) Sur la pâte, étaler le mélange crème fraîche/fromage blanc à l'aide d'une spatule, sans aller jusqu'au bord.

5) déposer les oignons puis les lardons, poivre.


 6) Au four puissance maximale, enfourner sur une pierre (où à défaut la plaque du four) et cuire 8 à 10 minutes.

Servir chaud.


 
Préparation : 10min - Cuisson : 8 à 10min

Plat
Riz aux herbes et petits légumes

Je me suis basée sur mon livre "cuisine à toute vapeur" et j'ai adapté en fonction de mes réserves.

Et j'ai augmenté les doses, la recette est donnée pour 4 personnes. 


Ingrédients :

250 gr de riz Basmati
Quelques branches de romarin
Quelques feuilles de menthe
1 carotte
1 courgette
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

Placer le riz dans une passoire et rincer 1 minute sous l'eau froide. (rend le riz moins calorique paraît il et empêche le riz de coller).

Laver les feuilles aromatiques sous un filet d'eau et les hacher finement.

Eplucher la carotte, et la couper en petit dé.
Laver et couper la courgette en petit dé.

Mélanger les herbes aromatiques, la carotte et les courgette dans le riz.

Mettre ce mélange dans le panier vapeur.

Placer le sur une source chaude (un grand wok électrique par exemple)
et cuire pendant 40 minutes environ. (à surveiller)
Sel, poivre.



J'ai accompagné ce riz avec ce poulet paprika (recette ici, si cela te tente)

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Préparation : 2min - Cuisson : 40min

Plat
Cuisses de poulet à la tomate et paprika

Une recette trouvée sur le blog de Cookismo.
La recette étant donnée pour 2 personnes, j'ai donc augmenté et apporté quelques modifications, j'ai lu la recette en Z, du coup il a fallu m'adapter.

Ce plat nécessite peu de temps. Le top les soirs de semaine. Il est précisé de le cuisiner en cocotte minute pour moins de cuisson. Je n'ai pas mais dans une cocotte en fonte, le temps est rapide aussi. Et le plat est très bon et où nous sommes obligés de tremper le pain dedans. Hihi!

Merci Cookismo.

Ingrédients :

5 cuisses de poulet
400 gr de tomates concassées
4 c à s de concentré de tomates
5 c à c de Paprika Miss Paprika
40 cl de bouillon de volaille
2 oignons
2 gousses d'ail
1 brin de persil
4 c à s de crème fraîche épaisse
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

Saler les cuisses de poulet et les saupoudrer de 4 cuillères à café de paprika.
Masser pour bien imprégner la viande de paprika.



Faire revenir les oignons émincés et les gousses d'ail dégermées et mixées dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.
Quand les oignons deviennent translucides. 

Rajouter un peu de matière grasse (ici margarine) et faire dorer les cuisses de poulet pendant une 10aines de minutes.

Quand les cuisses de poulet sont dorées, incorporer le bouillon de volaille, le restant de paprika, les tomates concassées et le concentré de tomates.

Couvrir à moitié, et cuire pendant 30 minutes environ.
Mélanger de temps en temps, sel, poivre.

Incorporer la crème fraîche.
Poursuivre la cuisson à feu doux quelques minutes.


J'ai servi ce plat avec du riz.



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Préparation : 10min - Cuisson : 45min

Plat
Roulés d'aubergines mozzarella et pâtes alimentaires aux algues.

Une recette trouvée dans ma tête hihihi.
Je suis partie sur une ratatouille et j'ai garni les aubergines.
Et pour changer, j'ai accompagné les légumes avec des pâtes alimentaires aux algues de Supersec.
C'est trop bon!. Aux enfants, je n'ai pas prononcé le mot "algues" car je connais leur réaction. Ils auraient goûté du bout des lèvres sans être objectifs.
J'ai déposé le plat sur la table, et les 3 en même temps ont dit :"c'est ton riz bizarre?"
Oui. 
Leur réaction: ce riz est meilleur, tu as mis quoi?
Rien, car ce sont des pâtes aux algues de Supersec.

Plat rapide, complet et facile.

Ingrédients :

1 grosse aubergine
1 poivron rouge
1 courgette
1 oignon
1 gousse d'ail
Des lardons fumés
1 boule de mozzarella
Sel
Poivre  Miss Paprika
1 boîte chair de tomates basilic
1/2 c à c de cumin Miss Paprika
1/2 c à c de paprika doux Miss Paprika
Râpé
Parmesan

Pâtes alimentaires aux algues de Supersec

Préparation :

Laver et sécher les aubergines.
Les couper dans le sens de la longueur.

Faire revenir les lamelles d'aubergines dans l'huile d'olive, des 2 faces.
Il faut qu'elles ramollissent.
Déposer un morceau de mozzarella sur chaque lamelle. Rouler. Réserver.

Dans une sauteuse: faire revenir les oignons, l'ail haché, le sel, poivre, cumin, paprika dans de l'huile d'olive.
Ajouter le poivron épépiné et coupé en lamelle.
Ajouter la courgette coupée en  morceaux.
Si besoin, rajouter de l'huile d'olive, sel et poivre.

Mélanger et laisser cuire environ 10 minutes.

Ajouter les lardons. Cuire 2 ou 3 minutes, mélanger.
Incorporer la chair de tomates avec un peu d'eau.
Sel, poivre et épices si besoin.
Mettre les roulés d'aubergines dans la sauce.Poursuivre la cuisson 10 minutes maxi.

Déposer le tout dans un plat à gratin.
Recouvrir de râpé et de parmesan.
Verser un léger filet d'huile d'olive, sel et poivre.
Au four 180° pour 15 minutes.



Chauffer les pâtes aux algues comme des pâtes classiques. En suivant les instructions du paquet.
(6 minutes suffisent)





 

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Boulettes de viande aux oignons caramélisés.

Cette recette, je l'ai trouvée sur le blog  de "my home made".
Assez long. Heureusement que j'ai préparé ce plat un dimanche, parce qu' un soir de semaine pour ma part, ce n'est pas gérable. (j'ai évité la boulette hihi que je suis drôle hihi)
Les adeptes de viandes pas trop cuites, peuvent être déçus par ce mode de cuisson.
Par contre, ceux qui sont "viande bien cuite". C'est l'idéal.
Ou alors, mettre les boulettes moins longtemps dans la friteuse.
En attendant, nous avons beaucoup aimé.
Dans la recette il n'était pas précisé s'il fallait une pomme de terre crue ou non. Dans le doute, j'ai pris une cuite .... (oh quel jeu de mot mdr)

Ingrédients :

Pour les boulettes : 
1 kg de viande hachée
1 gros oignon
1 petite pomme de terre
1 gousse d'ail
1 grosse c à s de chapelure ici maison
2 c à s d'huile d'olive
1 pincée de cumin Miss Paprika
1 pincée de muscade Miss Paprika
1 pincée de coriandre
1 oeuf battu
1 botte de persil
3/4 de verre d'eau

Pour la sauce :
2 kg d'oignons
1 c à c de curcuma Miss Paprika
1 c à c de gingembre Miss Paprika
1 c à c de paprika doux Miss Paprika
1 pincée de cannelle Miss Paprika
2 c à s de sucre
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Huile de friture
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation:

De la sauce:
Eplucher  les oignons et la gousse d'ail.
Emincer  finement.
Faire revenir les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes.


Lorsqu'ils ont blondi, mettre le sucre et les épices et laisser cuire à feu doux, à couvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Puis découvrir et laisser confire. Ajouter de l'huile d'olive se besoin. Sel, poivre.
Les oignons doivent prendre une couleur ambrée.

Pendant ce temps, préparer les boulettes:
Mettre l'oignon épluché, la pomme de terre cuite, la gousse d'ail dans le mixeur. 
Ajouter dans le mixeur le persil, la coriandre, le sel, poivre, cumin et muscade.
Bien mixer le tout.
Ajouter dans le mixeur entrain de tourner l'oeuf, les 2 c à s d'huile d'olive, la chapelure et l'eau.

Dans un saladier, mettre la viande et mélanger avec le contenu du mixeur.
Malaxer le tout à la main. Couvrir avec du film transparent et laisser au frigo, le temps que la sauce soit prête.

Prendre de la viande et la rouler pour en faire une boulette. Bien serrée la viande.
Une fois que toutes les boulettes sont formées.
Les mettre dans la friteuse chaude pour leur donner une jolie couleur.
Une fois, les boulettes toutes précuites.
les déposer dans la sauce où les oignons sont bien caramélisés.
Ajouter un grand verre d'eau.
Laisser mijoter en couvrant pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Et remettre de l'eau si besoin.
Découvrir, tourner les boulettes et finir la cuisson pour que la sauce réduise.



http://recettes.de/boulettes



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Préparation : 40min - Cuisson : 1h45min

Plat
Purée de carottes au cumin.

Je me demande si ces carottes m'ont rendue aimable?  Hihihi.
Et comme il me restait 2 ou 3 pommes de terre du tajine de la veille, je les ai utilisées dans cette purée.
La quantité de lait dépend des goûts de chacun et de la consistance recherchée. A mon avis je dois mettre un grand verre de lait.

Ingrédients :

1 kilo de carottes
2 pommes de terre (ici déjà cuisinées)
Du lait tiède
Sel
Poivre sichuan Miss Paprika
1 pointe de couteau Cumin Aromatiques Tropicales
Beurre 

Préparation :

Eplucher et couper en rondelles les carottes.
Eplucher et couper en 4  les pommes de terre.
Cuire les légumes dans une eau bouillante et salée, 15 minutes. (le temps que tout soit bien cuit).
Egoutter et mixer les carottes et pommes de terre dans le mixer, en ajoutant le cumin, le sel et le poivre.
Ajouter petit à petit le lait tiède.
Mixer jusqu'à obtenir la consistance que vous souhaitez.
Sel, poivre si besoin.
Ajouter une noisette de beurre.
Mélanger avec une spatule en bois.
C'est prêt!

NB : si les pommes de terre sont déjà cuisinées le goût est bien meilleur. Si vous avez le temps ou l'envie de les cuire et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, sel, poivre, un peu de sauce tomate et des herbes ou épices. 

Succès assuré auprès des enfants ou des réfractaires aux légumes.
 
http://recettes.de/puree-de-carottes
 Purée de carottes

 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 20- 25min

Plat
Tajine de pommes de terre


Si on n' a pas de tajine, on peut le faire dans une sauteuse. 

Ingrédients :

15 pommes de terre
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c à c de Ras el Hamout
1 boîte de chair de tomates au basilic
Sel
Poivre
10 merguez

Préparation :

Eplucher et couper les pommes de terre dans le sens de la longueur et les faire cuire dans de l'eau bouillante 20 minutes environ. Egoutter.

Dans le tajine ou la sauteuse: chauffer l'huile d'olive.
Ajouter l'oignon épluché et émincé. Sel, poivre, Ras el Hamout et l'ail haché. 
Mélanger et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter le poivron épépiné et découpé en lamelle.
Mélanger. Si  besoin, remettre de l'huile d'olive.
Ajouter les pommes de terre. Poursuivre la cuisson 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
Incorporer la chair de tomates avec un peu d'eau (histoire de récupérer ce qui reste dans la boîte).
Rectifier assaisonnement si besoin ainsi que l'épices. (selon vos goûts).
Poursuivre la cuisson à feu doux 20 minutes, en couvrant.

Griller les merguez (plancha, grill...) quand elles sont cuites les mettre dans le tajine ou sauteuse.
Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.





 

 
Préparation : 15min - Cuisson : 45min

Plat


Tomates Farcies

Trop bon! On adore.
 Avec les doses ci-dessous, j'ai réalisé 8 grosses tomates farcies.

Ingrédients :

8 grosses tomates
600 gr Chair à saucisse
600 gr Chair à légumes
600 gr Viande hachée 
Chapelure ici maison
1 petit oignon
2 oeufs
Sel
Poivre Miss Paprika
1 bonne c à c de Persil ciselé
1 bonne c à c de Basilic ciselé
Huile d'olive Le Prestige Crétois

Préparation :

Laver et essuyer les tomates.
Retirer le pédoncule.
Découper le dessus et mettre de côté.
Retirer la chair de tomates (je détache les parties avec un couteau, et je retire avec une petite cuillère) [garder la chair pour une sauce]

Déposer les tomates évidées dans un plat allant au four. 
Et arroser l'intérieur de la tomate avec un filet d'huile d'olive.

Dans un saladier, mélanger les chairs et la viande hachée.
Ajouter les oeufs, le persil, le basilic, l'oignon épluché et émincé, un peu de chapelure, sel et poivre.
Bien malaxer (à la main c'est plus facile).

Remplir les tomates avec la farce obtenue, parsemer de chapelure.
Couvrir avec le chapeau de la tomate.
Si besoin, remettre un peu d'huile sur les tomates.
Au four 180° pour une 20 aines de minutes.

 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 25min

Plat
http://www.misspaprika.com/
http://www.leprestigecretois.fr/
Cette huile a obtenu une médaille d'or au concours des Huiles d'Olive de Grèce à Elaiotechnia ’13  en Appellation  ‘Huile douce et fruitée’, en 2013.
Cuisse de dinde au four.

Trop bon et tout simple. Les doses sont au hasard, j'ai pris ce que je trouvais dans mon frigo.
Le temps de cuissson varie selon le poids de la cuisse de dinde.

Ingrédients:

2 Cuisses de dinde
2 gousses d'ail
4 feuilles de laurier
2 branches de romarin
1 branche de thym 
10 olives vertes dénoyautées
Sel
Poivre
Margarine 
Huile d'olive
10 cl environ de Vin blanc sec


Préparation :

Déposer les cuisses de dinde dans le plat allant au four.
Enfoncer les gousses d'ail dégermées et coupées en 2 dans chacune des cuisses.
Mettre tous les ingrédients sur les cuisses en terminant par le vin blanc.
Au four 200 ° pour 45 minutes environ.
A ce moment là, j'ai ajouté haricots verts et haricots blancs pour 15 minutes environ.


A la sortie du four, mi cuit






 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 45 à 55min

Plat
Côte de porc en papillote.

J'avais 3 côtes de porc pour 5. 
J'ai donc dépiauté et coupé en morceaux la viande.
Entières, la recette fonctionne aussi. J'ai déjà fait.
J'aime beaucoup la cuisson papillote.

Ingrédients :

Côtes de porc
1 c à s de Paprika Miss Paprika
Sel
Poivre Miss Paprika
4 ou 5 c à s d'eau
Un sachet de cuisson GIF

Préparation :

Mettre la viande dans le sachet de cuisson, le paprika.
Bien mélanger en secouant le sac.
Ajouter l'eau et fermer.
Au four 200° pour 45 minutes environ.

http://www.misspaprika.com/

http://www.suner-gif.com/
 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 45min

Plat
Viande hachée aux épices

Très simple et rapide.
Super bon.
J'aime bien faire ce genre de plat avec des épices type orientales.


Ingrédients :

500 gr de viande hachée
1 boîte de chair à tomates et basilic
1 oignon 
1 gousse d'ail
1 càc de paprika doux Aromatiques Tropicales
1 càc de cumin Aromatiques Tropicales
Sel
Poivre
Huile d'olives
Semoule pour l'accompagnement

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon épluché et émincé, le paprika, le cumin, sel et poivre.
Mélanger.
Ajouter la sauce tomates.
Cuire quelques minutes en touillant.
Mettre la viande hachée.
Sel et poivre si besoin.
Laisser mijoter 20 à 30 minutes.

Préparer la semoule en suivant les indications du paquet.


http://www.aromatiques.com/
 

 
Préparation : 10min - Cuisson : 30min

Plat
Rösti à la plancha
 
Est ce la vraie recette? Aucune idée...je voulais faire des röstis mais pas envie de chercher.

Ingrédients:

10 Pommes de terre 
Sel
Poivre
Basilic
Persil

Préparation:

Eplucher et râper les pommes de terre.
 Peler et émincer les oignons.
Sel, poivre, herbes.
Mélanger.
Presser dans un torchon, ou essuie-tout ou entre vos mains pour retirer le maximum d'amidon.


Déposer un tas sur la plancha, aplatir avec le dos d'une spatule.
Cuire environ  10 minutes, retourner.  Et cuire encore 10 minutes maxi.


 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 25min

Plat

 Et là, j'ai voulu faire avec des courgettes, mais le rendu pas génial.


Kebab

Et le pain kebab.

J'ai pris les doses  des pitas sur le site de "bienvenue dans ma cuisine",seule la cuisson change car j'utilise le four et non la poêle.

Ingrédients pour 8 pains:

500 gr de farine
300 ml d'eau tiède
1 1/2 cc de sel
1 cs de levure boulangère
1/2 cc de sucre (pas mis)

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP en mode pétrissage.
Ou à la main ou dans un robot.

Préchauffer le four 240°

Séparer la pâte en 8 pâtons.
Façonner la pâte en petites galettes plates et longues. (environ 15 cm de longueur et 5 mm épaisseur).

Fariner des 2 côtés et laisser reposer 30 min.

Au four 240° pour 5 / 6  minutes environ.

Garnir  les petits pains avec 
la viande kebab ici
la sauce blanche ici
Servir avec des frites, salade, tomates, oignons.


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Plat
 Kebab

Une assiette complète: salade, tomates, oignons.

Un repas complet, facile, rapide et économique. 
Je me suis basée sur une recette de kebab du Chef Damien et modifiée selon mes réserves.
Le plus long, c'est juste d'attendre la marinade :)


Ingrédients:

600 gr  d'escalope de poulet ou dinde
4 cs de paprika Miss Paprika
4 cs de curry Miss Paprika
1 cs d'ail en poudre
2 cs sel de piment d' Espelette Maison Petricorena
1/2 louche de vinaigre de vin
10 cs huile d'olive
Poivre

Préparation:

la marinade:

Emincer la viande.
Mélanger toutes les épices. 
Diluer avec le vinaigre et incorporer l'huile d'olive.
Bien mélanger.
Mettre la viande et bien mélanger dans les épices.
Filmer.
Et laisser macérer minimum 2 heures au frigo.

Au bout des 2 h de macération :
Faire revenir à feu vif la viande pour lui donner une belle coloration. Ne pas mettre de matière grasse.

Dans une assiette, faire comme au kebab : salade, tomates, oignons, frites, la viande kebab et sauce blanche(ici) .



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Préparation : 10 + 120min - Cuisson : 10min

Plat
Sauce blanche pour Kebab

Recette prise sur Marmiton.
Première fois, que je me lance dans les kebabs de A à Z.
La sauce, le pain, la viande...

Ingrédients :

2 yaourts à la grecque
2 c à c de mayonnaise
Un peu de jus de citron
Sel au piment d'Espelette Maison Petricorena
1 pincée de cumin
1 c à c d'ail en poudre
1 c à c d'échalote émincée
1 c à c d'herbes de Provence
1 c à c de persil
1c à c de menthe
Sel
Poivre
Un peu de lait

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients.
Diluer avec un peu de lait, afin d'obtenir la consistance voulue.
Sel, poivre si besoin.


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Riz aux épices Miss Paprika

Je pourrais dire un riz oriental vu que j'ai mis plusieurs épices. Mais je ne le fais pas. En effet,  si une recette riz oriental existe réellement, anonymous serait capable de me dire que ce n'est pas ça du tout. Mdr!

Ingrédients :

Riz Basmati
1 cube de bouillon (ici boeuf)
Une poignée de cacahuètes
1/2 poivron jaune
1 oignon
1 pincée de Cumin
3 ou 4 Graines de cardamone Miss Paprika
1 pincée de Cannelle Miss Paprika
Sel
Poivre Miss Paprika


Préparation :


Dans une sauteuse : Faire revenir l'oignon émincé, le poivron découpé en fines lamelles, sel, poivre,cannelle et cumin à feu doux.

Cuire le riz dans le bouillon et les graines de cardamone, comme vous faites d'habitude.

Egoutter.

Mettre le riz dans la sauteuse, mélanger et cuire quelques minutes pour qu'il s'imprègne des épices.

C'est prêt.
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Préparation : 10min - Cuisson : 25min

Plat
Escalope de poulet panée au four

Et voilà ma chapelure maison est de retour.Mdr
J'ai enfin testé celle ou j'avais mixé l'ail avec le pain.
Je vais refaire.
Panure au four, pour éviter de mettre encore de la matière grasse.

Ingrédients:

5 escalopes de poulet
1 oeuf
de la chapelure à l'ail ici maison
Basilic ici déshydraté

Préparation :

Battre un oeuf dans une assiette.
Mélanger la chapelure à l'ail et le basilic, puis verser dans une autre assiette.

Couper les escalopes en 2 ou 3 morceaux.
Rouler les morceaux dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.
Cuire sur la plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé à 220° dans le four, entre 15 et  20 minutes environ.



 Et voilà l'assiette complète :
spaghettis d'Italie
Sauce tomates aux petits légumes maison
Croustines au four.


 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 20min

Plat
Sauce tomates aux petits légumes.

J'ai pris la recette de Mamyloula une copine du site Les Foodies.
Légèrement modifiée, je n'avais pas tout. L'original ici

Et voilà la sauce qui a accompagné les spaghettis.

Ingrédients pour 8 personnes :

100 gr de courgettes
100 gr de carottes
100 gr d'oignons rouges
1 boîte de chair à tomates
1 petite boîte de concentré de tomate
Graines de fenouil
Basilic
6 c à s de farine
Sel
Poivre Miss Paprika
100 ml de vin blanc

Préparation :

Faire revenir les oignons épluchés et coupés en petits morceaux.
Ajouter  les courgettes, carottes coupées en petits dés.
Quand tout est bien revenu.
Hors du feu, ajouter la farine.
Mélanger.
Incorporer la chair à tomate, le concentré, sel, poivre, graines de fenouil, basilic et le vin blanc.
Couvrir et cuire 25 minutes.





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Pomme vapeur

Tout simple! 

Ingrédients 5 personnes:

12 pommes de terre moyennes (bio de mon voisin)
Huile d'olive
Ciboulette
Persil
Ail
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

Eplucher et couper les pommes de terre en 2 dans la longueur.
Cuire dans de l'eau bouillante salée pour 20 à 30 minutes (varie selon taille et variété)
Egoutter.
Dans une sauteuse, chauffer l'huile.
Ajouter la ciboulette,le persil et l'ail hachés.
Sel, poivre.
Mettre les pommes de terre.
Sel, poivre, huile si besoin.
Cuire 5 à 10 minutes. 


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Préparation : 5min - Cuisson : 45min

Végétarien
Moussaka au boeuf

La recette de cette moussaka me vient d'une amie. Les deux seules modifications sont : je remplace l'agneau par le boeuf et je ne mets pas de Feta dans la béchamel.

Je mets beaucoup de béchamel, comme ça les enfants (enfin ados) parviennent plus facilement à manger les aubergines.

Ingrédients :

4 aubergines
1 oignon
4 tomates
1 gousse d'ail
2 c à s de concentré de tomates
1 petite boîte de pulpe
3 feuilles de laurier
Persil (du jardin)
Pincée de cannelle Miss Paprika
1 petite c à c de miel
Béchamel : 100 gr de beurre, 100 gr de farine, 1/2 l de lait, pincée de muscade
900 gr de viande hachée
Fromage râpé
Huile d'olive Le Prestige Crétois 
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

1) Couper les aubergines en petits dés.
Les déposer sur la plaque du four, arroser d'huile d'olive,sel, poivre.
Au four 200° - 10 minutes.

2)Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive.
Ajouter l'ail dégermé et haché, le persil, le laurier.
Sel, poivre. Mélanger.
Ajouter la viande hachée. Cuire environ 5 minutes. Sel, poivre si besoin. Mélanger.
Incorporer le concentré avec un peu d'eau, la pulpe et les tomates coupées en dés.
Mélanger.
Ajouter le miel, et la cannelle.
Cuire à feu doux 30 minutes minimum.

3) Préparer la béchamel.
Fondre le beurre. Ajouter la farine.
Mélanger.
Incorporer le lait, sel, poivre et muscade.
Mélanger tout le temps en faisant des S.
Environ 10 minutes, il faut que la sauce épaississe.
(si vous aimez la Feta c'est ici qu'on l'ajoute).

4) Dans un plat à gratin, déposer les aubergines, puis la viande, et la béchamel.
Recouvrir de râpé.
Filet d'huile, sel, poivre.
Au four 150° pour 45 minutes environ


 La sauce qui chante.


Avant le passage au four

A la sortie du four


Le Prestige Crétois



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Préparation : 30min - Cuisson : 1h

Plat
Ficelles picardes

Avec les doses ci-dessous, j'obtiens 15 crêpes.
Et je coupe les tranches de jambon en 2.
J'ai toujours fais les ficelles picardes de cette façon, du moins pour la base. La garniture pouvant changer selon mes réserves.
Si des picards me lisent, ne vous méprenez pas si jamais la recette n'est pas la vraie, la traditionnelle.  
Un plat bourratif, facile.

Ingrédients:

Pour la pâte à crêpes :

250 gr de farine
500 ml de lait
3 oeufs
Sel
Poivre

Béchamel : 

100 gr de beurre, 100 gr de farine, lait, sel, poivre, muscade
(pour le lait j'ai mis 500ml de lait)

Garniture:
 
8 tranches de jambon blanc (que je coupe en 2)
1 petite boite de champignons de Paris
Sel
Poivre
Matière grasse
Persil
1/2 oignon 

Râpé pour le gratin

Préparation :

Faire la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients.
Les cuire dans une crêpière.
Réserver.

Faire revenir les champignons égouttés avec la matière grasse, le persil, sel, poivre et l'oignon pelé.
Réserver.
Faire une béchamel : fondre le beurre, ajouter la farine. Mélanger.
Ajouter le lait, et touiller en faisant de "S". Sel, poivre, muscade.
La béchamel est prête quand elle est épaisse.
Réserver.

Dans chaque crêpe, déposer la 1/2 tranche de jambon, les champignons.
Rouler la crêpe.
Mettre les crêpes dans un plat à gratin.
Recouvrir de béchamel.
Parsemer de gruyère râpé.

Au four 180° pour 15 minutes. Le temps, que cela gratine.



 

 
Préparation : 15min - Cuisson : 30min

Plat
Pommes noisettes maison

Il me restait de la veille des pommes de terre cuites. Et depuis, un moment je voulais tenter les pommes noisettes qu'on trouve dans les rayons surgelés.
J'ai regardé les ingrédients qu'ils mettent, et je me suis lancée dans la préparation.
Je ne sais pas si c'est la vraie recette.
En tout cas, c'est très bon. 
Un peu long à faire mais très facile. Bien que j'ai gagné du temps, vu que les pommes de terre étaient déjà cuites.

Ingrédients pour 6 personnes

10 pommes de terre 
1 gousse d'ail
Brins de persil de mon jardin :)
2 échalotes
2 oeufs
Sel
Poivre Miss Paprika
Chapelure ici maison

Préparation :

Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante et salée.
Eplucher.
Ecraser les pommes de terre, sel, poivre.
Réserver.

Hacher l'ail, le persil et les échalotes.
Mettre ce mélange dans les pommes de terre écrasées. Sel, poivre.
Ajouter les 2 oeufs.
Bien mélanger.

Dans une assiette, verser la chapelure.
A l'aide d'une cuillère à café, prendre la purée.
Former une boule et l'enrouler dans la chapelure.
Répéter l'opération tant qu'il reste de la purée.

Avant cuisson

Cuire dans une friteuse à 180°.
Elles sont cuites quand les pommes noisettes deviennent dorées.
Déposer une feuille de papier absorbant dans le fond d'un saladier avant de mettre les pommes noisettes.

 

 
Préparation : 30min - Cuisson : 20+5min

Plat


Profitons encore du soleil, pour préparer des recettes de vacances.

J'ai utilisé la viande reçue de Nature et Régions.
Des steaks de porc.

Faire griller les steaks à la plancha ou barbecue.
Sel, poivre, des épices grillades d'Aromatiques Tropicales.

J'ai servie avec une salade, des oignons frits et tomates cerises du jardin.


 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 15min

Plat
http://www.aromatiques.com/

http://www.nature-regions.com/AA01JX4HHM/
Carpaccio de boeuf

Bonjour tout le monde, me revoilà après une semaine de vacances en Italie. Un pur bonheur ce séjour.
J'ai découvert un pays, des gens superbes. En plus, les italiens trouvent mes enfants formidables et bien éduqués avec de vraies valeurs. Je ne peux que les aimés encore plus avec ces propos mdr.
J'ai mangé des pizzas trop bonnes!
La viande en Italie est vraiment donnée par rapport aux prix de la France. La viande de carpaccio est déjà parée. Cool, car dans les campings on n' est pas toujours bien outillés.
Du coup, mes hommes qui sont des adeptes de la viande rouge, ont pu se faire plaisir tous les soirs.
Voici, un des plats de nos vacances.
Dans mes réserves, j'ai amené l'huile d'un de mes partenaires culinaires le Prestige Crétois:
(Huile de Crète obtenue par Extraction à froid Huile d’olive qualité supérieure, obtenue uniquement par procédés mécaniques.)


Ingrédients :

400 gr de viande rouge 
Des copeaux de parmesan
Huile d'olive extra vierge Le prestige Crétois
Sel
Poivre

Préparation:

Si la viande est déjà parée.
La déposer dans un plat.
Verser de l'huile d'olive.
Sel, poivre.
Réserver au frais. 
Au moment de servir, mettre des copeaux de parmesan.

http://www.leprestigecretois.fr/
Filet mignon en croûte.

Une recette prise sur le site de Marmiton.
C'est super facile, rapide et c'est vraiment très bon.
Je vais refaire.

Ingrédients :

2 filets mignons de porc
2 pâtes feuilletées
4 tranches de jambon
200 gr de râpé
2 oignons
2 jaunes d'oeufs
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

Emincer les oignons et les faire revenir dans de la matière grasse.
Retirer les oignons de la sauteuse.
Faire dorer la viande de chaque côté.
Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Remettre les oignons et poursuivre la cuisson 5 minutes. Sel, poivre.
Réserver.

Dérouler les pâtes feuilletées.
Sur chaque pâte : 
déposer 2 tranches de jambon, les 100 gr de râpé
et 1 filet mignon et les oignons.
Rouler la pâte sur elle - même.
Bien fermer.
Badigeonner avec avec les jaunes d'oeufs.
Au four 200° pour 35 minutes.
(la recette initiale prévoit 45 minutes : j'ai fais 35 minutes à 200° et 10 minutes à 150°. A mon avis, c'était cuit au bout de la demi heure. )

 

Avec les initiales de mon mari mdr

avec mes initiales



 

 
Préparation : 15min - Cuisson : 35min

Plat


Assiette complète.

Un tartare de tomates et poivrons et oignons frits.
Une petite part de quiche au thon
1 part de fromage de tête Nature et Régions
2 petites tranches de rôti.

Léger et frais, sous cette chaleur c'est largement suffisant voire trop!
C'est les vacances, je n'ai pas trop cuisiné. J'ai acheté les oignons frits (ceux qu'on trouve dans les restaurants)

Tartare de légumes :

Couper en petits dés les tomates et poivrons.
Arroser  d'un filet d'huile d'olive, sel et poivre.
Parsemer d'oignons frits.

Quiche au thon :

J'ai pris du thon à la tomate et j'ai pris la base d'une quiche classique. En remplaçant le lard par le thon. 
Riz au chorizo et aux poivrons

Rapide et facile, j'ai pris tout ce qui était entamé dans le frigo.
On y met ce que l'on veut à vrai dire.


Ingrédients:

Riz basmati (quantité au choix)
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
Du chorizo fort
1 oignon
1 bonne cuillère à café de paprika Miss Paprika
1 bonne cuillère à café  de safran Miss Paprika
1 bonne cuillère à café de curry Miss Paprika
Sauce tomate (ici c'est un restant de coulis pizza)
Sel
Poivre Miss Paprika
Huile d'olive 

Préparation :

Cuire le riz comme vous avez l'habitude de faire.

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon épluché et coupé, les poivrons coupés. 
Ajouter les épices, sel, poivre. Cuire quelques minutes.
Mettre les rondelles de chorizo.
Cuire quelques minutes.
Incorporer la sauce. 
Mélanger et cuire quelques minutes.

Verser cette préparation sur le riz.


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Préparation : 10min - Cuisson : 25min
Tourte parmentière et bolognaise.

C'est à mi-chemin de la parmentière et la bolognaise.
Je ne sais pas si la recette de cette tourte existe. Comme d'habitude, j'ai pris ce que je trouvais dans mes placards.J'ai qu'à prévoir mes menus à la semaine aussi...ou pas :)
Un plat facile et complet.

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées
10 pommes de terre
Un peu de crème liquide
Sel
Poivre Miss Paprika
1 oignon 
Graines de Panch Phora Aromatiques Tropicales
400 gr de viande hachée
2 Feuilles de laurier 
1 branche de Thym
Basilic
Sel
Poivre Miss Paprika
Un peu de pulpe de tomate
Moutarde douce aux figues et au miel Alélor
1 jaune d'oeuf pour la dorure.

Préparation :

Précuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau bouillante environ 15 minutes.
Egoutter
Mettre une pâte feuilletée dans un moule à manqué, piquer avec une fourchette.
Badigeonner de moutarde la pâte.
Déposer les pommes de terre, sel, poivre, crème liquide.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, sel, poivre, épices, laurier, thym, basilic.
Ajouter la viande, la faire dorer.
Ajouter la pulpe de tomates.


Verser la bolognaise sur les pommes de terre (penser à retirer feuilles de laurier et branche de thym).
Recouvrir avec la seconde pâte, bien fermer.
Badigeonner avec le jaune d'oeuf.
Faire une cheminée au milieu.
Au four, 180° pour 25 minutes environ.


 
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Préparation : 25min - Cuisson : 25min

Plat
Gratin d'épinards.

Un légume que j'apprécie beaucoup, et la chance quasiment toute ma petite famille aime. Sur 5 un seul de mes enfants n'aiment pas. Chose étrange c'est le moins difficile des 3. :)

Ingrédients :

1 kilo d'épinards en branche ici surgelés
Champignons de Paris, ici j'ai mis environ 200 gr.
1 oignon
Béchamel : beurre, farine, lait, muscade
Râpé
Sel
Poivre Miss Paprika
Muscade Miss Paprika

Préparation :

Décongeler les épinards au micro ondes avec un peu d'eau et en les couvrant.

Dans une sauteuse, faire revenir les épinards, l'oignon émincé et les champignons  dans de la matière grasse (ici margarine) sel, poivre.

Pendant ce temps, faire la béchamel avec le beurre, la farine, le lait et la muscade. Quantité selon vos goûts.

Dans un plat à gratin, mettre les épinards/champignons/oignons.
Recouvrir de béchamel.
Parsemer de râpé + quelques noisettes de beurre, sel, poivre.
Au four 180° environ 10 minutes. Le temps de gratiner le fromage.



 

 
Préparation : 5min - Cuisson : 20min

Plat


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Crumble salé tomates, courgettes.

Une recette originale que j'ai trouvé sur le site de 
carpediemkitchen.
Impossible de mettre la main sur mon livre de recettes de Cyril Lignac, des recettes de crumbles salés.
J'ai modifié les doses et changé un tout petit peu. J'ai rajouté un oignon et de la chapelure de chips Bret's, un fond de paquet que je ne voulais pas jeter.

Pour 2 personnes:

Ingrédients :

1 courgette
1 poignée de tomates cerises (ici du jardin cool)
1 oignon
75 gr de farine
75 gr de beurre mou
3 c à s de chapelure (ici maison
Chapelure de chips Bret's
Râpé
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Sel
Poivre Miss Paprika
Huile d'olive

Préparation :

Couper la courgette en dés. Couper en 2 les tomates cerises. Emincer l'oignon pelé.
Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile.
Cuire les tomates, courgette, oignon, sel, poivre, thym, laurier. 15 bonnes minutes. Le temps que les légumes réduisent bien.

Mélanger la farine, beurre, chapelure, fromage. (crumble)

Dans un ramequin, mettre la compotée de légumes sans les feuilles de laurier et la branche de thym.
Recouvrir de crumble.
Au four 200° . Environ 20 minutes (vérifier la cuisson).
Parsemer avec la chapelure de chips à la sortie du four.
Servir.

 

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Préparation : 20min - Cuisson : 20min

Végétarien
Pavé de porc pané

Ingrédients :

1 pavé par personne
Sel fin au piment d' Espelette Petricorena
Chapelure maison ici
Poivre 
Jaune d'oeuf

Préparation :

Battre le jaune d'oeuf  avec le sel et le poivre.

Rouler le pavé dans le jaune et recouvrir de chapelure.
Cuire à la poêle.



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Pommes de terre panées.

Avec tous les fonds de placards. Les quantités sont donc "au pif".

Ingrédients :

15 pommes de terre cuites
1/2 poivron rouge
1 oignon
1 boule de mozzarella
Bacon
Panch Phora  Aromatiques Tropicales
Sel
Poivre
Chapelure maison recette ici

Préparation:

Cuire les pommes de terre 10 à 15 minutes dans l'eau bouillante s'il ne vous reste pas des pommes de terre cuite.

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile.
Faire revenir les oignons avec le Panch Phora. Sel, poivre.
Ajouter les pommes de terre, les dés de poivrons et faire dorer.
Mettre le bacon.
Sel, poivre si besoin.

Mettre le tout dans un plat à gratin, recouvrir de mozzarella et de chapelure.
Au four 180° , quelques minutes le temps de faire gratiner.

 


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Légumes et viande à la plancha.
Des brochettes, des merguez....des oignons, des piments, des poivrons, des tomates...

On pose le tout sur la plancha et hop c'est prêt.   J'aime bien sentir les grillades plancha ou barbecue.

Bon, simple et un ressenti de vacances!!!
Riz en sauce tomate et poivrons

Alors du riz, du riz, du riz... encore une fois, la boîte m'a échappée des mains. Depuis plusieurs jours, nous mangeons du riz.
Après la chanson "des petits trous, toujours des petits trous" la parodie : du riz blanc, toujours du riz blanc".

N'ayant plus de poivre Miss Paprika, je termine mon ancien ...ben je ressens grave la différence ... il me faut vite en prendre dès que je le pourrais.

Ingrédients :

1 oignon 
1 petite boîte de chair de tomate au basilic
3 petits poivrons verts (ici déjà grillés)
Sel Maison Petricorena
Poivre
Sel (celui de d'habitude)
3 c à s de crème fraîche
Feuille de basilic (ici jardin)
Persil (ici  jardin)
Riz  

Préparation:

Dans une sauteuse, mettre de la matière grasse.
Faire revenir l'oignon, le sel Sakari, poivre.
Ajouter la chair de tomates et les poivrons, mélanger, sel, poivre.
Ajouter un peu d'eau.
Basilic, persil. Rectifier l' assaisonnement si besoin.
Incorporer la crème fraîche, mélanger.
Poursuivre la cuisson quelques minutes à feu doux.

Cuire le riz comme d'habitude.
Servir la sauce sur le riz.

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Ailerons de poulet à la plancha et petits poivrons verts grillés.

Préparation:

1 kg d'ailerons de poulet
Huile d'olive
Piment d'Espelette en poudre Maison Petricorena
Paprika Miss Paprika
Curry en poudre Aromatiques Tropicales
Sel
Poivre
Petits poivrons verts à griller

Préparation :

Dans 3 bols différents, verser huile d'olive et piment d'Espelette, sel, poivre. 
Huile d'olive et curry,sel et poivre. 
Huile d'olive et curry, sel et poivre.

Badigeonner les ailerons avec la préparation de votre choix et faire griller sur la plancha.
Griller les poivrons.
Et voilà c'est prêt!



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Sauté de porc au Massalé

Attention ce soir, je fais des essais photos Mdr.
Une photo montrant le plat en cuisson et une autre l'assiette garnie.

Ingrédients :

900 gr de sauté de porc
1 oignon
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 bouillon (ici de boeuf)
1 c à s de maïzena
Un filet de crème liquide
Sel
Poivre Miss Paprika
1.5 c à c de Massalé Miss Paprika 

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon épluché dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter la viande et la faire dorer à feu moyen/vif.
Saupoudrer de Massalé.
Cuire quelques minutes.
Emietter  le cube et recouvrir d'eau.
Sel, poivre.
Mettre la maïzena.
Laisser cuire à feu doux environ 15 à 20 minutes.
Incorporer la crème.
Poursuivre quelques minutes la cuisson.

Le temps de cuisson varie selon le poids de la viande.

Servir avec du riz par exemple.

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Préparation : 10min - Cuisson : 30min

Sans oeuf Sans lait
Filet mignon à la moutarde douce d'Alsace Alélor

Cette recette est très facile et rapide.
J'ai pris la base d'une recette trouvée sur le site Cuisine AZ. Et modifiée selon mes placards.

Ingrédients :

1 filet mignon de porc pour 6 personnes
20 cl de crème liquide
25 cl de vin blanc
4 c à s de moutarde douce Alélor
1 fond de veau  + 300 ml d'eau
Piment doux
1 pincée de curry Miss Paprika
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

Découper le filet mignon en tranches.
Faire revenir la viande dans l'huile d'olive pour la faire dorer dans une cocotte.
Retirer la viande et l'huile.
Mettre dans la cocotte, le vin blanc, le fonds de veau avec l'eau, les épices. Et remettre la viande.

Dans un saladier, mélanger la crème avec la moutarde.
Et verser ce mélange dans la cocotte.
Sel, poivre.
Laisser cuire 10 minutes à feu doux.

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Préparation : 10min - Cuisson : 20min

Plat

Pommes de terre façon potatoes cuisson papillote

En général, je les cuisine dans une poêle, mais cette fosi-ci, j'ai voulu essayer en papillote.
C'est très bon, il ne faut s'attendre à retrouver le goût des potatoes achetées.

Les épices, je vous donne mes doses. Elles peuvent varier selon vos goûts.

Ingrédients :

1 kilo de pommes de terre
1 verre d'eau
Filet d'huile d'olive
Epices Miss Paprika :  1 c à s paprika, 
1 c à s muscade
Epices Aromatiques Tropicales : piments doux, 
1 c à s  de curry
Pincée herbes de Provence
Sel
Poivre
Sac de cuisson GIF

Préparation :

Couper les pommes de terre en 4, avec la peau.
Mettre les pommes de terre dans le sac de cuisson.
Ajouter tous les épices. Secouer le sac pour bien les répartir.
Ajouter le verre d 'eau et l'huile.
Fermer le sac.

Déposer le sac dans un plat allant au four.
200° pendant 1 heure.
Attendre 5 bonnes minutes avant d'ouvrir.

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Préparation : 5min - Cuisson : 1h

Plat

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Magret à la plancha.

J'ai pris mon assiette en photo, et je mange la viande très bien cuite. Les adeptes de viande rouge vont faire des bonds.  =D

Inutile de mettre une recette, car c'est vraiment très simple.
Il faut retirer un maximum de gras du canard (et le garder pour faire des fritons)
Et on cuit sur la plancha. 
Pour une viande bien cuite, il faut juste ouvrir en 2 le magret.
Sel, poivre en fin de cuisson.

Accompagné d'une petite moutarde douce Alélor aux figues et au miel.
Un délice.
Cette moutarde donne un arrière goût superbe.
Même les enfants en mangent.
Les repas les plus simples sont tellement bonnes.

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Sauté de porc à ma façon

Je voulais faire un plat dans l'Actifry, pour ne pas trop surveiller. Et ainsi, faire mes exercices de respiration et des étirements dans le jardin au soleil. Mais on peut le faire dans une sauteuse ou marmite, ou un wok.


Ingrédients:

1.3 kg de sauté de porc
1 petite bouteille bière
2 carottes épluchées et coupées en rondelle
1oignon pelé et émincé
1 gousse d'ail haché
1 verre de vin blanc
Béchamel
1 pincée Paprika Miss Paprika
1 pincée Cumin Aromatiques Tropicales
1 pincée Piment doux Aromatiques Tropicales
1 pincée Origan Miss Paprika
4 c à s huile d'olive
1 c à s huile de tournesol
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

Enrober la viande avec le cumin paprika, origan, piment.

Dans l'Actyfry ou la marmite, mettre les huiles et Colorer la viande.

Ajouter tous les ingrédients (sauf la béchamel)
cuire 40 minutes

Finir par  la béchamel et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Servir avec du riz par exemple.


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Préparation : 5min - Cuisson : 45min

Plat
Tagliatelles aux fruits de mer

Une recette trouvée sur le site 750 gr en modifiant quelques doses, toujours en fonction de mes réserves.

Ingrédients :

1 kilo de tagliatelles fraîches
1 sachet de fruits de mer surgelés
1 verre de Fumet de poisson recette ici
1 verre de vin blanc
3/4 d'un pot de crème fraîche
Safran Aromatiques Tropicales
2 échalotes
Sel
Poivre Miss Paprika
Huile d'olive

Préparation:

Faire revenir 5 minutes les fruits de mer dans huile d'olive.
Mettre les échalotes finement coupées, déglacer au vin blanc.
Rajouter le fumet de poisson
Réduire 10 minutes.
Ajouter la crème fraîche et la pincée de safran
continuer la cuisson 10 minutes.

Servir sur des tagliatelles.

Aromatiques Tropicales

 Miss Paprika
Pizzas maison

Une calzone, une reine svp.  :)
Un déjeuner express, parce que je veux profiter du soleil et de mon transat. Donc quoi de plus rapide que des pizzas?

Ingrédients :

Pour la pâte :
600 gr de farine spéciale pain prêt à l'emploi
300 ml d'eau
Un filet d'huile d'olive

Pour la garniture :

Pour la reine:

Sauce tomate
Champignon de Paris
Mozzarella

Pour la calzone :

Sauce tomate
Oeuf
Jambon de bayonne
Mozzarella
Champignons de Paris

Préparation :

De la pâte: mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP en mode pétrissage (1h30) ou dans votre robot. Et laissez reposer la pâte pour qu'elle double de volume.

Séparer la pâte en 2. Une boule de pâte pour la reine et une boule de pâte pour la calzone.

Etaler et façonner la pâte.
Garnir selon vos goûts.

Au four 230 ° pour 5 minutes environ (surveiller ça cuit très vite). 

Pizzas maison

Une calzone, une reine svp.  :)
Un déjeuner express, parce que je veux profiter du soleil et de mon transat. Donc quoi de plus rapide que des pizzas?

Ingrédients :

Pour la pâte :
600 gr de farine spéciale pain prêt à l'emploi
300 ml d'eau
Un filet d'huile d'olive

Pour la garniture :

Pour la reine:

Sauce tomate
Champignon de Paris
Mozzarella

Pour la calzone :

Sauce tomate
Oeuf
Jambon de bayonne
Mozzarella
Champignons de Paris

Préparation :

De la pâte: mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP en mode pétrissage (1h30) ou dans votre robot. Et laissez reposer la pâte pour qu'elle double de volume.

Séparer la pâte en 2. Une boule de pâte pour la reine et une boule de pâte pour la calzone.

Etaler et façonner la pâte.
Garnir selon vos goûts.

Au four 230 ° pour 5 minutes environ (surveiller ça cuit très vite). 
Légumes au chorizo, lardons et cumin

J'ai pris tous les légumes que j'ai trouvé dans mon frigo et congélateur. Un morceau par là, un sachet presque vide par ci...je crois que j'ai des réserves. Résultat : j'ai des mytho réserves MDR, elles sont quasi vides!!!
Les quantités sont donc peu précises. Je vais essayer de vous donner un ordre d'idée quand même. :)

Ingrédients:

3 carottes
4 pommes de terre
1 oignon
1 bol de haricots blancs surgelés
3 bouquets de brocolis
1 bol de courgettes surgelées
10 rondelles de chorizo
1 boîte de lardons
1 boîte de chair de tomates au basilic
1/2 c à c de cumin Aromatiques Tropicales
Poivre Miss Paprika
Sel
Huile d'olive
5 oeufs

Préparation :

Cuire tous les légumes (sauf l'oignon) dans une marmite d'eau bouillante salée environ 20 minutes. Egoutter et réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon épluché et émincé dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter le cumin, sel, poivre.
Mettre les lardons et les rondelles de chorizo. Cuire environ 5 minutes (le temps de faire dorer le lard et le chorizo)
Ajouter les légumes.
Si besoin cumin, sel et poivre.
Incorporer la chair de tomates au basilic.
Couvrir à moitié et poursuivre la cuisson 10 minutes environ.
Finir par les oeufs. Quand ils sont prêts, servir de suite.




Fin de cuisson
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Préparation : 10min - Cuisson : 45min

Plat info ">
Morceaux de dinde en sauce.

Le morceau de viande utilisée est de la blanquette de dinde.

Ingrédients :

1.200 kg de blanquette de dinde
1 boîte de chair de tomates au basilic
1 gros oignon
Des olives vertes
1 c à c de concentré de tomate
1 poivron (ici vert)
1 cube de volaille
2 c à s de maïzena
Sel
Poivre Miss Paprika
Epices délices Aromatiques Tropicales


Préparation :

Dans une marmite, faire revenir l'oignon et le poivron coupés en lamelles.
Sel, poivre, une bonne pincé d'épices délices.
Ajouter la viande et saisir. 
Incorporer la chair de tomates, sel, poivre.
Emietter le cube.
Recouvrir avec de l'eau.
Sel, poivre si besoin.Ajouter le concentré de tomate, les olives vertes.Laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter la maïzena.
Sel, poivre, épices si besoin.
Poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. A feu doux.
Pour ma part, cela a mijoté 1h00 en tout.


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Préparation : 15min - Cuisson : 1h

Plat info ">
Julienne de légumes au Panch- Phora
Et purée de patates douces.

Je n'ai jamais mangé ni fait de purée de patates douces, donc je ne sais si le goût est celui-ci. Mais j'aime bien.

Ingrédients : 

Pour la purée :

800 gr de patates douces
1 brique de lait de coco
Sel
Poivre Miss Paprika
Huile d'olive

Pour la julienne

10 carottes
1 poivron jaune
1 1/2 oignon 
1 boîte de haricots rouges
1 petit brocolis (ici surgelé)
Epices Panch -Phora Aromatiques tropicales
Sel
Poivre
Beurre demi-sel

Préparation de la purée de patates douces:

Eplucher et couper en morceaux les patates douces et les cuire dans l'eau bouillante salée environ 15 minutes.
Egoutter.
Mixer les patates douces avec le lait de coco, un filet d'huile d'olive sel et poivre.

Préparation de la julienne:

Peler les carottes et les couper en julienne.
Peler les oignons et les couper en lamelles.
Epépiner et Couper le poivron en julienne.
Egoutter les haricots rouges.

Dans une sauteuse, fondre le beurre demi sel avec une pointe de Panch-Phora.
Ajouter tous les légumes, sel et poivre, couvrir  et cuire environ 40 minutes à feu doux.

En cuisson
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Sauté de dinde aux épices.

Mode de cuisson en papillote
Ce plat est rapide car on met tout dans le sachet

et on programme 1 heure ou plus selon le poids.
Ingrédients :

800 gr de sauté de dinde
900 gr de pommes de terre
1 oignon 
Ail en poudre
150 ml de liquide : eau + vin blanc
Paprika Miss Paprika
Epices Délice Aromatiques tropicales
Sel
Poivre Miss paprika
Sachet cuisson  G.I.F

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
Mettre les pommes de terre dans le sachet.
Peler l'oignon et le couper en tout petit dé.
Le mettre dans le sachet.
Ajouter la viande, le paprika, l'ail en poudre, les épices délices, sel, poivre.
Secouer le sachet pour bien répartir les épices.
Mettre le vin blanc et l'eau.
Fermer le sachet.
Au four 200° pour 1heure plus ou moins.




Préparation : 5min - Cuisson : 1h

Plat info
">

Miss paprika
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Filet de bar aux poivrons et sa crème de chorizo.

Une recette trouvée sur le site de "750 gr" modifiée légèrement en fonction de nos goûts et placards. 
Première fois que je levais des filets de poisson. Je ne suis pas prête de recommencer de si tôt...je demanderai au poissonnier. Là, j'avais demandé mais le poissonnier débutait et ne savait pas le faire, il a déjà eu du mal à vider le poisson.
Je n'ai pas insisté pour ne pas lui mettre de pression. Surtout quand il y a encore des clients à servir. Le pauvre.

Ingrédients :

5 filets de bar
125 gr de chorizo doux
1 poivron rouge
500 gr de tagliatelles maison recette ici
1 gousse d'ail
1 boîte de 20 cl de crème coco
25 cl de crème liquide
50 gr de beurre demi sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

Cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

Couper  le poivron en petits dés et le chorizo en rondelles.
Hacher l'ail.
Mélanger la crème liquide, l'ail, le chorizo dans une casserole, et cuire 3 minutes.
Un peu de sel et mixer le tout.

Cuire le poisson dans une poêle avec du beurre. 
Environ 3 minutes par face.

Pendant ce temps, mettre les tagliatelles dans une marmite avec le poivron, le lait de coco. Faire revenir quelques minutes.
Fumet de poisson

Pour le plat qui va suivre, il fallait du fumet de poisson. J'ai donc suivi la recette de base de Chef Simon. 
Et comme on peut le congeler, j'ai 2 pots d'avance.

Ingrédients :

1 kg d'arêtes, tête, parures ... sauf les viscères.
1 litre d'eau
10dl de vin blanc
1 oignon
1 échalote
1 bouquet garni
(j'ai mis thym, laurier et sauge)
Quelques grains de poivre

Préparation :

Fondre un peu de beurre dans une casserole, et cuire quelques minutes les arêtes, parures...
Ajouter rapidement l'échalote, le bouquet garni.
Faire suer à feu doux, quelques minutes.
Ajouter le vin et l'eau.
Porter à petite ébullition et Cuire 20 minutes.
Ecumer.
A la fin de cuisson, on filtre à l'aide d'un chinois.
Remettre sur feu doux, pour réduire.Ajouter une légende

Tagliatelles maison

J'avais un peu de temps devant moi, aujourd'hui. J'ai profité de cette journée de repos (quoique le portable n'a fait que sonné, les clients de 8h à 20h30 ont appelé car l'agence est fermée...ben oui messieurs dames, nous faisons le pont) donc je disais j'ai profité de cette journée pour utiliser ma machine à pâte.

Les doses sont au pif; mais j'ai dû mettre environ 1 petite cuillère à café de sel, et 2 cuillères à soupe d'huile.

Ingrédients :

500 gr de semoule de blé fine
5 oeufs
Sel
Huile d'olive.

Préparation :


Mettre les ingrédients dans la machine et lancer le programme pétrissage pendant 5  minutes.
Les tagliatelles sortent.
Les décoller les unes des autres, et mettre un peu de farine.

Cuire comme des pâtes fraîches.




Magret de canard au poivre

Ingrédients : 

2 magrets
1 c à s de poivre noir moulu Miss Paprika
2 c à c de poivre vert en grain Miss Paprika
20 ml de fond de veau lié
10 ml de madère
10 ml de crème liquide
Sel

Préparation :

Détailler le canard en lamelle.
Enrouler les lamelles dans le poivre moulu, légèrement.
Faire revenir dans un mélange de beurre et d'huile.
Retourner dès que la viande commence à se colorer.
Réserver.
Déglacer avec le madère, mélanger pour bien récupérer les sucs de la viande.
Ajouter le fond de veau et le poivre vert.
Mélanger et ajouter la crème liquide, réduire à feu doux.
Ajouter la viande, poursuivre la cuisson quelques minutes.

J'ai servi les magrets avec une purée.


Préparation : 10min - Cuisson : 25min

Plat info ">
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Code Remise "La Cuisine en Amateur de Maryline"
- 10 %
Paupiettes de dinde au chorizo et petits légumes

J'ai réalisé ce plat dans l'Actifry, mais il se prépare aussi dans une marmite.
Mais n'étant pas en grande forme, j'ai préféré jouer la carte de prudence en cuisinant dans cette friteuse.
Comme ça, j'ai lancé la cuisson et j'ai pu aller dormir...enfin dormir est un bien grand mot!!!
Bref!

Ingrédients :

1.2 kg de paupiettes de dinde
1 courgette
1 1/2 oignon
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
10 rondelles de chorizo
1 boîte de pulpe de tomates
1 carré de chocolat noir
Basilic
Laurier
Persil
Sel
Poivre
1 cube (ici de boeuf)
1 càs de maïzena

Préparation :

Mettre les légumes coupés dans l' Actifry ou la marmite avec un peu d'eau et un peu d'huile d'olive. Cuire 30 minutes.

Ajouter la pulpe, les rondelles de chorizo, sel, poivre, laurier, persil, basilic, le carré de chocolat.
Emietter le cube, . Si besoin, remettre un peu d'eau.

Ajouter la viande et poursuivre la cuisson 45 minutes, en couvrant la marmite (le temps variant selon le poids de la viande)

Si la sauce n'est pas assez onctueuse ajouter la maïzena. 

(Personnellement, je mets la maïzena d'office 20 minutes avant la fin de cuisson)




Préparation : 10min - Cuisson : 45min

Plat info ">
Trio de riz à la crème

Ingrédients :

1 paquet de riz Bjorg
1 oignon
Sel
Poivre Miss Paprika
Paprika Miss Paprika
Un peu crème liquide

Préparation :

Cuire le riz dans le sachet fermé, 5 minutes dans l'eau frémissante. Egoutter.
Faire revenir l'oignon épluché et coupé en lamelle dans de la matière grasse.
Sel, poivre, paprika.



Ajouter le riz, mélanger.Verser un peu de crème liquide et poursuivre la cuisson environ 10 minutes.

Préparation : 5min - Cuisson : 15min

Plat info
">style="font-size: x-large;">

Brochette de coeur de canard


Rapide, facile et cela change des grillades habituelles. 

Ingrédients :

Coeur de canard 
Fleur de sel


<


Préparation : 5min - Cuisson : 15min

Plat info ">span style="font-size: x-large;">Vinaigre balsamique.
Préparation :

Mettre les coeurs sur la brochette.
Sur la plancha chaude, verser un filet de vinaigre balsamique et fleur de sel.
Cuire de tous côtés.
Crêpes garnies à la viande hachée bolognaise
Bon à la base, j'étais partie pour faire des fajitas. Mais je ne sais pourquoi, j'ai préparé une pâte à crêpes.
A mon avis, la convention sportive de cet après midi, m'a beaucoup plus fatiguée que je ne veux le croire. Je n'ai plus 20 ans MDR!

Ingrédients:

500 gr de viande hachée
Sauce tomate maison ou non
Oignon
1 gousse d'ail
Origan
Râpé
crème fraîche
Sel
Poivre Miss Paprika
Pour la pâte à crêpes:
3 oeufs
250 gr de farine Coeur de Maman
500 ml de lait
Un peu d'huile
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

Faire revenir l'oignon épluché et coupé en lamelle.
Mettre la viande, la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Mélanger, sel, poivre, origan. 
Ajouter la sauce tomate. (ici c'est de la pulpe de tomates + basilic) et l'ail dégermé.Sel, poivre.
Laissez mijoter. Rectifier assaisonnement si besoin.

Pendant ce temps, préparer la pâte à crêpes.
Mélanger tous les ingrédients et mélanger au batteur électrique.
Faire cuire les crêpes avec un peu de matière grasse.

Garnir la crêpe avec la viande en sauce, mettre un peu de crème fraîche et du râpé.

 Ouf, j'avais un paquet du magasin en réserve. Comme ça les garçons ne sont pas déçus, ils ont quand même des fajitas. 

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Préparation : 5min - Cuisson : 20min

Plat info "



Spaghettis au pesto basilic du jardin

Ingrédients :

Spaghettis
Sauce pesto :
1 gros bouquet  de feuilles de basilic (environ 150 gr) 100 ml d'huile d'olive 50 gr de pistaches 60 gr de parmesan 1 c à c de sel 1/2 gousse d'ail

Préparation :

Cuire vos spaghettis comme d'habitude.
Pendant ce temps faire le pesto. (attention c'est hyper rapide lol)
Mixer tous les ingrédients pour obtenir une texture lisse. C'est prêt.

Verser le pesto sur vos pâtes. 


Préparation : 5min - Cuisson : 7min

Plat info ">

Jardinière fantaisie servie sur du riz



Préparation : 5min
Cuisson : 30min

Plat info

Ingrédients :

500 gr haricots blancs surgelés
500 gr de carottes jaunes et oranges
2 oignons
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 bouillon de poule 
Thym
Laurier
Persil
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

Cuire les carottes et les haricots blancs dans de l'eau bouillante et salée environ 15 minutes.
Egoutter.

Dans une cocotte, mettre un peu de beurre.
Faire revenir les oignons épluchés et les poivrons épépinés et découpés en lamelle.
Ajouter les carottes et les haricots blancs, sel, poivre, laurier, thym et persil.
Mettre le bouillon et un peu d'eau.
Couvrir.
Poursuivre la cuisson à feu doux, environ 15 minutes.

Servir avec du riz
Quinoa et boulghour à la crème et poivrons confits

Ingrédients :

Quinoa et Boulghour (60gr par personne)
1 cube (ici boeuf)
15 cl de crème fraîche liquide
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 oignon
Thym
Huile d'olive
2 gousses d'ail
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

Cuire le quinoa et le boulghour dans de l'eau bouillante + cube, 12 minutes.
Egoutter et réserver.
Laver, épepiner et couper les poivrons en lanières.

Etape Pour les poivrons confits:
Dans une sauteuse avec l'huile, mettre les poivrons, les gousses d'ail, le thym. Couvrir. Cuire à feu très doux.
Mélanger.
Retirer le couvercle après 20 minutes de cuisson.
Il ne faut plus qu'il reste de vapeur.
Retirer le thym.
Réserver.

Etape finale:
Dans la sauteuse, remettre de l'huile si besoin, faire blondir l'oignon.
Ajouter les poivrons, la crème liquide. Sel, poivre si besoin.
Mélanger.
Terminer par le quinoa et le boulghour.
Continuer la cuisson à feu doux 10 minutes.


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Purée de chou fleur et pomme de terre



Je voulais changer un peu la façon de préparer le chou fleur.
Avis mitigé : sur 5 , nous sommes 3 a aimé et ok pour en manger un prochaine fois et 2 qui aiment bien mais préfère une vraie purée.

Ingrédients :

1 kilo de chou fleur (ici surgelés)
4 pommes de terre
1 oignon
Une noix de beurre
Sel
Poivre Miss Paprika
Muscade Miss Paprika
Du lait (environ 1/4)

Préparation :

Précuire les pommes de terre épluchées et le chou fleur dans l'eau bouillante salée, environ 10 minutes. Egoutter.

Faire revenir l'oignon épluché et émincé dans le beurre. 
Ajouter le chou fleur et le pomme de terre, sel, poivre. Verser le lait (il recouvre légèrement),muscade.
Poursuivre 10 minutes la cuisson.
Mixer.
Sel, poivre si besoin.

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Brochettes d'agneau au paprika


Brochettes d'agneau au paprika

Et après le barbecue... une pétanque pour digérer !

Ingrédients :

800 gr d'agneau 
Huile d'olive
Paprika de Miss Paprika


Préparation :

Découper la viande en dé.
Enrober l'agneau de paprika et la recouvrir d'huile.
Laissez macérer 15 minutes environ.

Piquer la viande dans un pique, et cuire sur le barbecue ou la plancha.


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 Brochettes d'agneau au curry 


Un barbecue party! Une plancha party! Vive le soleil et les week end!

Ingrédients :

800 gr d'agneau 
Huile d'olive
Curry de Miss Paprika


Préparation :

Découper la viande en dé.
Enrober l'agneau de curry et la recouvrir d'huile.
Laissez macérer 15 minutes environ.

Piquer la viande dans un pique, et cuire sur le barbecue ou la plancha.


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Rouelles aux légumes et à la crème.

Ingrédients :

1 rouelle
1 kilo de cocos plats
500 gr de carottes
10 petits oignons blancs
10 petites pommes de terre
Basilic
25 cl de crème liquide
Poivre
1 cube de bouillon au choix
1 boîte pulpe de tomate

Préparation :

Cuire les légumes sauf les oignons dans le bouillon pendant 20 minutes environ.

Dans une cocotte, mettre huile + beurre, ajouter les légumes,les oignons, le basilic, sel, poivre. Récupérer un peu de bouillon pour mouiller légèrement les légumes. Cuire 5 à 10 minutes.

Dans un plat allant au four, déposer la rouelle et mettre tous les légumes autour. Sel, poivre si besoin.
Verser la pulpe.
Au four une bonne demi heure à 180°.
Au bout de ce temps, mettre la crème liquide, mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes environ.
Lentilles aux merguez
 

Ingrédients :

500 gr de lentilles
2 boîtes de pulpe de tomates
1 pointe de Ras el Hamout
Du persil
1 1/1 oignon
Poivre
10 Merguez
Un peu d'eau

Préparation :

Cuire les lentilles dans de l'eau bouillante salée 20 minutes. Egoutter.
Couper les merguez en 2.
Cuire les merguez au grill ou plancha ou dans une poêle sans matière grasse.Environ 10 minutes.

Dans une marmite, mettre un filet d'huile.
Faire revenir les oignons épluchés et émincés.
Poivre, persil et épice.
Verser les pulpes de tomates avec un peu d'eau, mélanger.
Cuire environ 5 minutes.
Ajouter les lentilles, mélanger.
Ajouter les merguez.
Poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes, en mélangeant de temps en temps
Tagliatelles au pesto d'épinards.


Voila avec la recette de "la Fourchette gourmande 
un joli et bon petit plat.

Même si on n'aime pas les épinards, ça passe tout seul.
La recette ici
Tagliatelles à la Carbonara

Je les fais comme mes enfants aiment.

Ingrédients :

Tagliatelles fraîches
Des lardons
Du râpé
Des oeufs
De la crème fraîche
Sel
Poivre

Préparation :

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.
Egoutter.

Mélanger tous les ingrédients.
Verser sur les pâtes chaudes, servir de suite.
Avec un restant de ratatouille.
Il suffit de faire réchauffer les légumes, de mettre les oeufs dessus , cuire en omelette.
Démouler et servir froid avec une salade.

Porc au caramel

Je ne pense pas toujours à ce plat. 
J'étais entrain de faire du caramel liquide pour le dessert tout en me demandant comment j'allais cuisiner le sauté de porc...quand l'idée m'est apparue. MDR!

Ingrédients :

+ ou - 1 kilo de sauté de porc
1 oignon
3 clous Girofle
1 c à c de Cannelle Miss Paprika
1 c à c de Muscade Miss Paprika
1  c à c de Poivre Miss Paprika
Caramel liquide : 17 morceaux de sucre + 50ml d'eau (voire moins d'eau )
1 1/2  cube de bouillon de poule
1 c à c de gingembre moulu Miss Paprika
3 grosses c à c de sauce soja Kikkoman
Huile d'arachide

Préparation :

Dans un wok ou une sauteuse :Faire revenir dans de l'huile d'arachide les morceaux de viande. Juste les faire dorer.
Réserver, retirer la graisse.

Dans une casserole : mettre 500 ml d'eau à chauffer. Ajouter le bouillon de poule, toutes les épices et la sauce soja.

Faire le caramel: mettre le sucre, le faire fondre ajouter peu à peu l'eau, sur feu vif.
Mélanger. Incorporer de suite le bouillon et mélanger.
Mettre l'oignon épluché et coupé, ainsi que la viande. Cuire sur feu vif quelques minutes en mélangeant.
Baisser le feu, et poursuivre la cuisson 30 à 35 minutes, le liquide doit s'évaporer et la viande se caramélise.
Pesto d'épinards

J'ai trouvé la recette sur le blog de la Fourchette Gourmande. Je m'y promène très souvent, je trouve toujours plein d'astuces et d'idée.

Ingrédients:

150 gr d'épinards
100 ml d'huile d'olive
50 gr de pistaches
60 gr de parmesan
1 c à c de sel
1/2 gousse d'ail

Préparation:

Mixer tous les ingrédients, pour obtenir une texture lisse.


Je vais servir ce pesto sur des tagliatelles.
 Gratiné de chou fleur et brocolis au Comté

Les légumes sont surgelés, un gain de temps vu que c'est déjà épluchés et coupés.
Et oui, encore une journée où il faut courir, courir et courir.
La préparation est simple et rapide. Et je prévois en dose : le repas de ce soir et le repas de demain midi pour mes garçons, lesquels ont la chance d'être en vacances.

Ingrédients :

1 kilo de chou fleur
1 kilo de brocoli
2 oignons rosés
Dés de jambon blanc
Lardons
Béchamel
Sel
Poivre http://www.misspaprika.com

Préparation:

Cuire les brocolis et le chou fleur dans de l'eau salée environ 15 minutes ou dans l'autocuiseur.

Faire la béchamel.
Râper le Comté.

Dans un plat allant au four, mettre les légumes, les oignons pelés et émincés, le jambon, les lardons.
J'ai ajouté du Comté en dés par ci, par là.
Verser la béchamel.
Parsemer de Comté, sel, poivre. 
Et terminer par un petit filet d'huile d'olive.

Au four 180 ° pour environ 15 minutes, le temps de faire gratiner.


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La Cuisine en Amateur

Sauce à keufta

Keufta sur la planchaKeufta à la plancha

C'est trop bon et cela change des grillades.
Avec des salades.
Si possible préparer la sauce le matin pour le soir.

Ingrédients :

1,5 kilo de viande hachée
Pour la sauce:
Huile d'olive
2 oignons + 1
Des épices à Keufta
2 tomates

Préparation :

Pour la sauce :

Eplucher et couper en petit morceau les 2 oignons, et les tomates.
Dans un bol moyen : mettre les oignons, les tomates, les épices, recouvrir d'huile d'olive.
Laissez macérer au frais.
Eplucher et couper finement l'oignon restant.
L'incorporer dans la viande hachée.
Façonner des boules.
Faire cuire.

Et chaque personne, verse la sauce sur le keufta selon ses goûts.
S'il reste de la sauce, elle se marie très bien dans les salades.

plat

Andouillette avec une petite sauce au cidre, mascarpone et moutarde douce aux figues et au miel ALELOR

Cette recette me vient de maman. Donc les doses sont un peu aléatoires et variant selon les goûts de chacun.
Ce plat est accompagné de pommes de terres à l'anglaise.

Ingrédients :

5 andouillettes
1 grosse échalote
1 pot de mascarpone
1 grosse c à c de moutarde douce figues et miel Raifalsa et Alélor 
Cidre brut ou doux (pour moi c'est doux)
Poivre Miss Paprika
Beurre demi sel
Filet d'huile d'olive
Pommes de terre

Préparation : 

Cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau bouillante, égoutter. Saler. 

Faire revenir l'échalote dans du beurre demi sel et un peu d'huile d'olive.
Mettre le cidre, et faire réduire.
Ajouter le mascarpone, mélanger jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Incorporer la moutarde douce, poivre.
Réserver.

Faire revenir les andouillettes dans le beurre demi sel et un peu d'huile.
Quand elles sont bien dorées et croustillantes. Verser la sauce dessus.

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Pommes de terre sautées 

Ingrédients :

Des pommes de terre
1 jus de rôti (ceux qu'on trouve dans le rayon des bouillons, sauce...)
Sel
Poivre
1 oignon
un verre d'eau

Préparation:

Peler, couper en 2 les pommes de terre et les précuire dans l'eau bouillante.
Egoutter.
Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile d'olive les pommes de terre, sel, poivre.
Mettre le jus de rôti, mélanger et mouiller avec de l'eau.
Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes
Poulet "massalé"

Cela fait tellement longtemps, que je n'ai pas réalisé cette recette. Qu'il ne faut pas m'en vouloir si ce n'était pas la vraie. Je ne veux offusquer personne. 
C'est un client réunionnais qui m'a donné l'astuce de la pomme de terre pour épaissir la sauce...il y a très longtemps :)

Ingrédients :

6 hauts de poulets jaunes
1 1/2 c à c de massalé http://www.misspaprika.com/
1 boîte de tomates
Une pincée de cumin http://www.misspaprika.com/
1 oignon 
1 grosse gousse d'ail
Sel
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Un peu d'eau 
1 pomme de terre à purée (pour épaissir la sauce) (facultatif)

Préparation :

Faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon émincé.
Quand il commence à dorer ajouter les épices massalé et cumin. Sel, poivre.
Ajouter les morceaux de poulets, les faire revenir de tous les côtés. Sel, poivre. Si besoin, rajouter du massalé.
Incorporer la pomme de terre coupée en petits dés. En cuisant, elle va s'émietter et permettra à la sauce de s'épaissir. 
Finir par les tomates.
Mouiller avec un peu d'eau.
Poursuivre la cuisson à feu doux environ 20 minutes. (personnellement je laisse mijoter une bonne heure)

Servir avec du riz.
Lieu noir

Du poisson, je n'en fais pas souvent malheureusement mais les prix sont trop abusifs.
Mais ce soir, il y avait une super promotion. Je ne pouvais que le prendre. J'aime tellement le poisson.

Ingrédients:

Lieu noir
Farine
Sel
Poivre
Huile d'olive

Préparation :

Enfariner le poisson.
Dans une poêle, verser l'huile d'olive.
Cuire le poisson des 2 côtés.
Sel, poivre
Gratin dauphinois

Ingrédients :

1.5 kilos de pommes de terre
250 ml de crème liquide
2 grosses c à s de crème fraîche
Lait
Sel
Poivre http://www.misspaprika.com/
Gingembre http://www.misspaprika.com/
Râpé

Préparation :

Eplucher, couper en rondelles les pommes de terre.
Précuire les pommes de terre dans l'eau bouillante 10 minutes environ.
Egoutter.
Mettre les pommes de terre dans la casserole, recouvrir avec du lait, sel, poivre et cuire encore 10 minutes.

Mélanger les crèmes, le lait de la cuisson. Sel, poivre, gingembre.

Dans un plat à gratin frotté avec un ail.
Mettre les pommes de terre, recouvrir avec le mélange crème/lait.
Déposer le râpé + quelques noisettes de beurre.
Au four 180° pour environ 15 minutes. (vraie recette sans fromage, j'ai mis pour ne pas gâcher)
Agneau au miel et au thym

Dans le respect des traditions de Pâques.

Ingrédients:

1 morceau d'agneau : gigot, épaule ...
Miel
Persil frais
Thym 
2 gousses d'ail
Sel
Poivre http://www.misspaprika.com
Beurre demi sel

Préparation:

Badigeonner la viande d'agneau avec le miel, des 2 côtés.
Parsemez le avec le thym (pas trop quand même enfin cela dépend de vos goûts)
Sel, poivre.
Dégermer les gousses d'ail, les couper et les mettre à l'intérieur de la viande.
Mettre des noisettes de beurre dessus la viande.
Au four 180°, environ 40 minutes (varie selon le poids)
Arroser de temps en temps, avec le jus de la viande.

J'ai servi avec des pommes de terre revenues dans de la graisse de canard.
Et des haricots en persillade
Emincé de dinde et céréales

Un plat d'une simplicité mais si bon. 

Ingrédients :

6 escalopes de dinde
15 cl de vin blanc
Persil
Des olives vertes (une 15 aine)
1 gros oignon rouge
Chair de tomate
Basilic
Sel
Poivre

Préparation :

Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive + beurre.
Découper les escalopes en morceau, et les faire dorer avec l'oignon.Ajouter le persil, sel, poivre.
Mouiller avec le vin blanc. Au bout de 5 minutes de cuisson, incorporer la chair de tomate, un filet d'eau, les olives, sel et poivre.
Laissez mijoter environ 25 minutes.

Préparer les céréales comme indiqué sur le paquet.
Verser la viande dessus et bon appétit.


Calzone raclette, jambon, oeuf

C'est dimanche et qui dit dimanche rime avec pizza. 

Ingrédients

Pour la pâte à pizza : 400 gr de farine à pain, 200 ml d'eau, un filet d'huile d'olive

Garniture : 
Fromage à raclette
1 oeuf
Jambon
talon de jambon
Origan
Sel
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Sauce tomate.

Préparation :

Faire la pâte à pizza, en mélangeant les ingrédients. Malaxer 10 minutes. 
Laisser la pâte gonfler dans un saladier recouvert de cellophane.
Compter minimum 30 minutes.
Sur un plan fariné, étaler la pâte. Verser la sauce. Mettre le jambon, fromage,oeuf, les épices, sel, poivre sur un côté de la pâte.
Refermer.
Au four 220° - 5 à 10 minutes
Côte de porc sauce barbecue

Une cuisson papillote, cela faisait un moment. Alors que c'est de mes cuissons préférées.

Ingrédients :

5 côtes de porc
Epices spéciales barbecue
3 c à s d'eau
1 sac de cuisson http://www.suner-gif.com

Préparation:

Mettre dans le sac, la viande, les épices et l'eau. Bien fermer.
Mettre dans un plat au four 180° environ 35 minutes.

Accompagnement haricots verts.
Ajouter une légende

Noix de St Jacques au pastis servies avec des spaghettis

Un plat super bon, la fourchette retourne toute seule dans le plat :)
Et pourtant, cet alcool je ne l'aime pas spécialement. Mais cet arrière goût anisé se marie très bien. Un plat simple, rapide et original.
Je me suis basée sur une recette trouvée sur Marmiton.

Ingrédients :

1 kg de noix de St Jacques surgelées
2 carottes
2 oignons rouges
3 c à s de crème fraîche
Beurre demi sel
2 c à s de Pastis
Sel
Poivre http://www.misspaprika.com

Préparation :

Décongeler les noix de St Jacques à l'air libre.
Peler les carottes et les oignons. Les couper en julienne.
Dans une sauteuse, fondre le beurre et faire revenir les légumes 10 minutes.
Ajouter les noix de St Jacques et cuire 10 minutes.
Sel, poivre.
Dans une casserole, faire bouillir le pastis et flamber (je prends l'allume gaz) et verser de suite sur les noix de St Jacques.

Mettre la crème fraîche, cuire quelques secondes. 

Gratin d'épinards à la viande hachée.

J'adore ce plat. En ouvrant le congélateur, je m'aperçois que j'ai 8 kilos d'épinards surgelés. J'ai du acheter à chaque course ces légumes en pensant ne pas en avoir.... 

Préparation en 20 minutes. Cuisson environ 15 minutes.


Ingrédients :

1 kg d'épinards surgelés (ou pas)
3 oeufs
1 kg de viande hachée
5 pommes de terre
1 oignon
Béchamel : 60 gr beurre, 60 gr farine, 600 ml lait
Muscade (pour la béchamel) http://www.misspaprika.com
Sel
Poivre http://www.misspaprika.com
Râpé


 Préparation :


Décongeler les épinards au micro ondes ( en suivant les indications sur le sachet)
Eplucher les pommes de terre, les couper en 2 et les faire cuire dans l'eau. Egoutter.
Cuire les oeufs 9 minutes, pour avoir des oeufs durs. Ecaler.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter la viande et cuire (le temps de faire la béchamel)
Faire la béchamel : fondre le beurre, ajouter la farine. Bien mélanger. Incorporer le lait, sel, poivre, muscade. 
Quand elle s'épaissit elle est prête.

Dans un plat à gratin :
Mettre les épinards, les oeufs coupés en petits bouts, les pommes de terre, la viande, la béchamel. Sel, poivre si besoin.
Parsemer de fromage.
Au four 180° pour 15 minutes, le temps que le plat gratine.


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Filet mignon au Reblochon

C'est trop bon, il serait dommage de s'en priver.
Une recette que j'ai trouvé sur le site Marmiton.
Très rapide et facile.

Ingrédients :

1 filet de porc
1 reblochon
10 à 15 rondelles de chorizo doux
1/2 verre de vin blanc
1/2 verre d'eau
Sel
Poivre http://www.misspaprika.com

Préparation :

Couper le filet mignon en tranches pas trop épaisses et les faire dorer sur tous les côtés dans un peu de beurre. 
Rajouter 1/2 verre de vin blanc et 1/2 d'eau, saler et poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Préchauffer votre four à 250°C.

Déposer les tranches de filet mignon dans un plat à gratin. 

Poser sur chaque morceau de viande: 2 rondelles de chorizo et un morceau de reblochon
puis verser dans le plat le jus de cuisson.

Passer le tout au grill pendant environ 10 minutes maxi.



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Pommes de terre au four
Un plat simple mais qu'ici tout le monde adore. Je les ai servies avec un steak à cheval (oeuf sur le plat dessus)
Préparation en 2 minutes!

Ingrédients :

10 pommes de terre 
De l'alu
Pour la sauce :
Crème fraîche
Un peu de ciboulette
Sel
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1 c à c de moutarde douce d'Alsace http://boutique.raifalsa.fr

Préparation :

Laver et essuyer les pommes de terre avec leur peau.
Les enrouler dans de l'alu.
Au four 180° pour 1 heure environ. Le temps variant selon la grosseur. Avec la pointe d'un couteau on peut vérifier la cuisson.



En mode cuisson

Faire la sauce :

Mélanger la crème avec ciboulette, sel, poivre, moutarde.

Servir cette sauce sur les pommes de terre.








Coco plat et tranche de lard

Une recette que j'apprécie beaucoup. Rapide et simple à réaliser. Parfait après une grosse journée de travail et qu'on rentre sur les rotules!

Ingrédients :

1 kilo de  coco plat ou de petits pois
5 tranches de lard ou du jambon cru
1 coeur de salade
1 oignon
2 branches de persil
1 branche de romarin
Sel 
Poivre http://www.misspaprika.com
150 ml de bouillon de légumes.

Préparation :

Faire revenir l'oignon dans un peu de  matière grasse quand ils deviennent translucides, puis faire revenir les tranches de lard pour les faire dorer.
Ajouter les cocos plats, remuer et cuire quelques minutes. Mettre le persil et le romarin, un peu de sel, poivre.
Incorporer le bouillon de légumes. Couvrir.
Laissez mijoter une petite demi heure.

Légumes au Ras El Hamout

Je les sers sur des céréales gourmandes et des merguez. Ce n'est pas un couscous. 
5 à 10 minutes de préparation, cela dépend du temps que l'on met pour éplucher. Cuisson 30 à 45 minutes. Le temps varie aussi en fonction de la quantité des légumes et de la grosseur.

Ingrédients :

3 pommes de terre déjà cuites (un reste de la veille)
1 poivron jaune
1 aubergine
1 oignon rouge
2 carottes
1/2 boîte de pois chiches
1 cube (ici c'est du boeuf)
1 grosse c à c de Ras El Hamout
1/2 boîte de concentré de tomate
1 petite boîte de chair à tomate
Sel
Poivre  http://www.misspaprika.com
Persil   http://www.misspaprika.com/

Préparation :

Laver et couper les légumes en tronçon.
Faire revenir dans l'huile d'olive tous les légumes.
Mettre le Ras El Hamout, le cube émietter, sel, poivre, persil.
Mélanger.
Cuire quelques minutes.
Incorporer la pulpe et le concentré. Sel, poivre et Ras El Hamout si besoin.
Ajouter les pois chiches (perso je garde le jus de la boîte)
Mouiller avec de l'eau à hauteur des légumes.
Mélanger de temps en temps.
Laisser mijoter 30 à 45 minutes maximum.
Risotto aux poireaux.

Un plat que j'apprécie particulièrement. Il est préférable de prendre un riz spécial risotto, du moins c'est ce qui est écrit dans les livres de recettes. Personnellement, je n'avais plus, j'ai donc utilisé un riz long.
Préparation 5 à 10 minutes et cuisson moins de 30 minutes.

Ingrédients pour 5 personnes

200 gr de riz spécial risotto 
1 gros oignon rouge
2 poireaux ou 1 bol de poireaux surgelés
1 l de bouillon de légumes
100 ml de vin blanc 
Sel
Poivre 
Origan ou une autre herbe aromatique

Préparation :

Chauffer le bouillon de légumes à feu vif.
Faire revenir dans l'huile d'olive, les poireaux et l'oignon quelques minutes.
Ajouter le riz, remuer. 
Verser le vin blanc et cuire 5 minutes.
Mouiller avec 500 ml de bouillon de légumes de manière à recouvrir le riz. Sel, poivre origan. 
Cuire une 15 aines de minutes, reverser du bouillon. Poursuivre la cuisson, jusqu'à absorption du liquide.

Je ne mets pas tout le bouillon de légumes. En général, le riz est cuit bien avant et suffisamment crémeux.
La 1ère fois, je versais petit à petit avant de trouver la quantité que je voulais 
Haricots et côtes de porc servis avec un petite sauce au vin blanc

Préparation en 30 minutes.

Ingrédients :

5 côtes de porc
20 cl de vin blanc sec
1 oignon
2 c à s de crème liquide
1 oignon
Fonds de veau lié
Sel,
Poivre http://www.misspaprika.com

Préparation :

Poivrer et saler la viande des 2 côtés et faire cuire dans une sauteuse avec de la matière grasse. Feu moyen
Une fois bien cuite, réserver.
Emincer l'oignon et le faire cuire quelques minutes dans le suc de la viande. Déglacer avec le vin blanc, cuire 5 minutes environ. Incorporer le fonds de veau dilué (2 c à c dans 200 ml d'eau). Finir par la crème liquide. Mélanger et remettre la viande dans la sauce.

J'ai servi avec des haricots verts et des haricots au beurre en persillade.

Gratin de pâtes aux légumes

Ingrédients :

500 gr de pâtes aux légumes
1 oignon
1 carottes
2 tranches de bacon
1 poignée de coco plat
Béchamel
Mozzarella
Râpé
Sel
Poivre http://www.misspaprika.com

 Préparation :

Cuire les pâtes comme d'habitude. Egoutter et les mettre dans un plat à gratin.
Faire revenir les légumes épluchés et coupés en petits dés, dans de l'huile d'olive, sel, poivre.
Déposer sur les pâtes, les légumes, la béchamel, la mozzarella, le bacon, le râpé, sel et poivre. Parsemer avec un peu de beurre.
Au four 180° une 15aines de minutes, le temps de faire gratiner.

Hachis Parmentier.

Un plat que j'adore, très simple en plus et cela permet de finir toutes les petites parts de viande restant dans le frigo.

Ingrédients:

1, 2 kilos de pommes de terre
500 ml de lait tiède
Beurre
6 tranches de rôtis de dindonneau
600 gr de viande hâchée
2 jaunes d'oeufs
1 tasse environ de chapelure
1 grosse gousse d'ail
1 oignon
3 branches de persil
1 filet d'huile d'olive
Sel
Poivre  http://www.misspaprika.com
Râpé

Préparation :

Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. (j'épluche les pommes de terre avant même s'il est conseillé d'après les Chefs de les cuire avec, et je mets du gros sel car si elles s'ouvrent ce n'est pas gênant ) environ 15 minutes

Pendant ce temps, préparer la farce.
Mixer les viandes.
Dans un saladier, mettre les viandes, les jaunes d'oeufs, sel, poivre, persil ail et oignons hachés, chapelure, un filet d'huile. Mélanger. (avec les mains c'est plus facile).
Déposer la viande dans le fond d'un plat allant au four.

Egoutter les pommes de terre et les passer au presse purée, en ajoutant peu à peu le lait tiède, mélanger.  Incorporer le beurre selon vos goûts. Sel, poivre.
Etaler la purée sur la viande. 
Parsemer de fromage râpé, sel, poivre. (facultatif : un peu de beurre sur le gratin)
Au four 180° - environ 20 minutes maximum 30 minutes.
Rôti de dindonneau au four.

Préparation 15 minutes maximum, temps de cuisson 1h30 varie selon le poids
J'aime beaucoup ce genre de plat quand je suis prise par le temps, une fois la préparation finie, ça cuit tout seul et je peux vaquer à mes occupations.

Ingrédients :

1 rôti de dindonneau
2 gousses d'ail
15 petites pommes de terre
8 carottes
10 oignons grelots (ici surgelés)
Romarin 
Sel
Poivre http://www.misspaprika.com
Huile d'olive (un filet)
1 cube jus de rôti + 200 ml d'eau chaude



Préparation :

Dans un plat à gratin,  déposer le rôti. Y mettre deux gousses d'ail épluchées à l'intérieur.
Peler les carottes et les pommes de terre. Les couper comme des frites (cela va plus vite à cuire et elles gardent une belle couleur), les mettre autour de la viande avec les oignons grelots.
Mélanger le jus de rôti dans l'eau chaude au fouet. Verser ce jus dans le plat.
Sel, poivre, romarin.
Mettre le beurre sur le dessus de la viande. Un filet d'huile sur les légumes.
Au four 180° pour environ 1h30 de cuisson

Saucisse de Toulouse en sauce tomate accompagné d'un riz blanc.

Ingrédients :

500 gr  de saucisse de Toulouse
1 petite boîte de concentré de tomate
1 boîte de tomate entière pelée
Basilic
Origan
1 Oignon rouge.

Ingrédients :

Faire revenir les saucisses dans une sauteuse avec un peu de matière grasse. 
Ajouter l'oignon pelé et coupé en morceau.
Diluer le concentré dans très peu d'eau.
Verser le concentré, les tomates, les herbes dans la sauteuse.
Laissez mijoter moins de 30 minutes.

Il n'y a ni sel ni poivre, dans la mesure où la saucisse est suffisamment assaisonnée. Elle parfume naturellement la sauce.

Servir avec du riz par exemple
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Poulet à la marocaine.

Une recette donnée par une de mes amies.
La sauce s'appelle charmoula ou chermoula. Elle me dit que les 2 mots se disent.
Cela change du poulet rôti, c'est très facile et très bon. Au niveau des doses, elle m'a dit de faire "au pif" en fonction de nos goûts.

Ingrédients :

5 cuisses de poulets (j'ai mis 3 cuisses et 2 hauts de poulet)
4 gousses d'ail
1 c à c de Coriandre http://www.misspaprika.com
Du persil http://www.misspaprika.com
1 c à c de cumin     http://www.misspaprika.com
1 c à c de paprika    http://www.misspaprika.com
1 c à c de curcuma
Poivre, sel,
Huile d'olive
Du jus de citron environ 2 c à s .
Piment facultatif

Préparation :

Dans un plat à gratin, déposer le poulet avec toutes les épices, huile et citron. Sel, poivre.
Mettre un peu d'eau.
Au four 180° minimum 45 minimum

Servir avec des champignons et des oignons revenus dans l'huile d'olive.
Aiguillettes de poulet aux légumes

5 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson.
J'ai mis des légumes surgelés et des frais.

Ingrédients :

250 gr de chou fleur surgelé
500 gr de brocolis
2 pommes de terre
3 carottes
1 oignon rouge
500 gr d'aiguillette de poulet 
Origan
Persil
Sel, 
Poivre de  http://www.misspaprika.com

Préparation :

Peler les pommes de terre et les carottes,les couper.
Cuire dans l'eau bouillante tous les légumes 10 minutes.
Egoutter.
Dans une sauteuse, mettre un peu de beurre et d'huile d'olive.
Mettre le sel, le poivre, l'origan et le persil. Cuire 1 minute.
Ajouter les oignons, mélanger. Dès qu'ils deviennent fondants, ajouter la viande. Rectifier assaisonnement si besoin. Lorsque la viande est dorée, on dépose les légumes
et on laisse cuire à feu doux une 20 aine de minutes.


Houlala, dès que je finis tous mes autres poivres...je ne cuisinerai qu'avec le poivre de http://www.misspaprika.com.
Le goût change vraiment de tout au tout. Je me répète je sais.
Comme quoi une bonne épice de qualité joue beaucoup dans la saveur des plats. 

Je suis objective en toute modestie.

Gratin de pommes de terre

A la base, je ne voulais pas faire un gratin... je voulais les farcir...je mets les pommes de terre à cuire, je vais aider mon fils pour son rapport de stage, et mon autre fils pour ses leçons de svt. En revenant dans la cuisine, j'avais oublié mon idée. Il fallait donc trouver un autre plat pour ce soir!!!!

Ingrédients :

15 petites pommes de terre
Un peu de crème liquide
Un peu de béchamel
Lardon
Sel et poivre
Râpé
Mozzarella

Préparation :

Précuire les pommes de terre dans l'eau bouillante. Les éplucher et les couper en rondelles.
Dans un plat à gratin, mettre tous les ingrédients en terminant par les fromages.
Au four 180 ° 25 minutes environ
lasagnes

Lasagnes

Un plat que mes 4 hommes adorent et me réclament depuis un moment.
Je me suis décidée à les préparer ce soir. Je n'ai pas fait la sauce tomate, par manque de temps.

Ingrédients :

1 kg de viande hachée
2 carottes
1 oignon
Pulpe de tomate au basilic
1 cube 
Origan
Sel, poivre
Béchamel
Mozzarella et/ou parmesan
Lasagnes précuites

Préparation :

Faire revenir dans l'huile d'olive, la viande hachée et l'oignon.
Mélanger. Ajouter les carottes pelées et coupées en petits dés. 
Sel, poivre.
Emietter le cube puis incorporer la pulpe. Laissez mijoter.
Faire une béchamel.

Dans un plat à gratin : déposer les lasagnes précuites, mettre une couche de viande, une couche de béchamel, une couche de mozzarella.
On recommence jusqu'à épuisement des ingrédients.
Au four 180° une 20 aine de minutes, le temps que le fromage prenne une jolie couleur dorée
Potatoes Maison

Il me restait des pommes de terre cuites... Que faire mais que faire!? 
J'avais tout le trajet du retour travail/maison pour trouver une idée. Oui, c'est en voiture que je cherche le repas du soir, j'optimise mon temps comme je peux. Puis je suis passée devant une publicité Mac'Do... Voilà ça m'a fait tilt. Il me restait juste à ne pas oublier mon idée MDR.

Ingrédients :

8 pommes de cuites avec leur peau
Huile d'olive
Origan
Paprika http://www.misspaprika.com
Sel, poivre

Préparation :

Découper les pommes de terre, les arroser d'huile d'olive, paprika, origan, sel et poivre.
Cuire dans une sauteuse ou au four, 30 minutes maximum. En mélangeant délicatement pour éviter de les abîmer.

Chorizo et saucisse italienne servies avec une purée à la crème fraîche.

Ce soir, un repas un peu calorique mais très rapide.
Des chorizos doux et des saucisses à la plancha.

Une purée maison 
Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante.
Egoutter.
Ecraser à la fourchette, ou passer les pommes de terre au presse légumes etc.
Verser du lait tiède, mélanger. Sel, poivre, beurre, crème fraîche.
Je n'ai pas mis de quantités.
Mais en général pour 1 kg de pomme de terre, je mets un peu de 500 ml de lait tiède. 
J'aime la purée quand elle est épaisse avec encore quelques morceaux de pommes de terre.
Mais ce soir, il ne me restait plus beaucoup de pommes de terre.

Cuisse de poulet rôtie et ses légumes

Un plat d'une simplicité et d'une rapidité.
5 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson. C'est le top! et C'est très bon!
Il y a des légumes frais, des surgelés, et j'ai rajouté le restant de la julienne d'hier soir pour ne pas la jeter.

Ingrédients :

5 cuisses de poulets
8 pommes de terre
4 carottes
200 gr de flageolets surgelés
25 cl Vin blanc
1 cube 
Origan
Sel, poivre 
Mélange d'épices spécial volaille

Préparation :

Peler et couper les légumes en rondelles.
Dans un plat à gratin, déposer tous les légumes, le cube émietté, le vin blanc, sel, poivre, origan. Mouiller avec un peu d'eau. (les légumes sont recouverts au 3/4)
Cuire au four 200 ° une 10aine de minutes.
Enrober les cuisses de poulet avec le mélange d'épices.
Les mettre dans le plat de légumes, arroser avec un filet d'huile d'olive et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet obtienne une jolie peau bien croustillante.

Si vous n'avez pas de mélange volaille : mettre 
de la coriandre, gingembre, piment doux, paprika...

toutes ces épices se trouvent chez http://www.misspaprika.com

Omelette aux légumes

Juste comme ça!

J'ai pris le restant du ragoût de légumes de la veille pour en faire une omelette.

Poêlée de légumes
J'ai mélangé des légumes frais et des légumes surgelés. 

Ingrédients :

1 carotte
1 carotte orange
1 poivron jaune
1/2 courgette
Des pousses de soja
Des champignons noirs
Des haricots
Sel, poivre
Huile d'olive
Un peu de sauce soja.

Préparation :

Peler et couper tous les légumes en julienne.
Dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, mettre tous les ingrédients, sel, poivre. Cuire sur feu vif quelques minutes.
Cuire à feu moyen, incorporer un peu de sauce soja. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Cuisson feu doux, une 20 aine de minutes, en mélangeant de temps en temps.
Brunoise en gratin

Lard saisi sans matière grasse
Brunoise en gratin et lard

Un plat très simple, rapide (cela dépend du temps que l'on met pour couper en tout petit dé les légumes)

Ingrédients :

1 carotte
1 carotte jaune
1 aubergine
1 poivron
1 panais
1 oignon
Sel, poivre
Paprika de http://www.misspaprika.com
Ciboulette
1 c à s de sauce tomate
Béchamel : beurre, farine, lait, sel, poivre, muscade 
5 tranches de lard
Mozzarella et râpé

Préparation:

Peler, laver et couper en tout petit les légumes.
Faire revenir dans de la matière grasse tous les dés de légumes 10 minutes. Sel, poivre, ciboulette. Mélanger de temps en temps.

Pendant ce temps, faire une béchamel.

Ajouter la sauce tomate dans la brumoise de légumes. 

Cuire les tranches de lard sans matière grasse, poivre, paprika http://www.misspaprika.com.

Dans un plat allant au four, déposer les légumes, les tranches de lard, la béchamel, les fromages, sel poivre si besoin, et paprika http://www.misspaprika.com

Je vais le servir avec un mélange de feuilles de chêne.

 
 
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