dimanche 25 novembre 2018

Cuisses de poulet aux épices

Cuisses de poulet aux épices
Pour changer la façon de les cuisiner, j'ai préparé les cuisses de poulet avec une sauce et différentes épices.
Source marmiton et j'ai modifié.
J'ai servi ces cuisses de poulet aux épices avec du riz pour 2 des mes gars et du riz de konjac pour 2 de mes autres gars et moi, ainsi qu' une salade verte.
Convient au rééquilibrage alimentaire.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 1 heure 15
Ingrédients pour 5 :
5 cuisses de poulet
70 g de concentré de tomate
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
500 ml d'eau
1 c. à soupe de curry
3 c. à café de curcuma
2 c. à soupe de basilic au citron
Sel, poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive facultatif
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive.
Faites revenir les cuisses de poulet à feu vif de chaque côtés.
Faites dorer les cuisses de poulet.
Réservez.
Salez, poivrez légèrement.
Dans un récipient, faites tiédir l'eau.
Ajoutez le concentré de tomate.
Mélangez.
Émiettez le cube de bouillon de volaille.
Mélangez.
Mettez le basilic au citron,
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Mélangez. La sauce est légèrement épaisse.
Déposez les cuisses de poulet dans un plat allant au four.
Saupoudrez les cuisses de poulet avec le curcuma et le curry.
Nappez les cuisses de poulet avec la sauce tomate.
Enfournez 1heure (surveillez la cuisson, le temps variant selon le poids de la viande)
Arrosez régulièrement les cuisses de poulet avec la sauce tomate (si les cuisses cuisent trop vite, diminuez le thermostat) 
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samedi 24 novembre 2018


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Coulis de tomate à la coriandre
Un coulis de tomate à la coriandre , en vue des plats en sauce pour cet hiver.
Avec les doses ci-dessous, j'ai obtiens 9 bocaux comme sur la photo.
Maintenant que la saison des tomates est finie, j'ai ma réserve prête, et on pourra affronter l'hiver avec des coulis de tomate maison, au bon goût de la tomate.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 60 minutes.
Ingrédients : 
3 kg de tomates 
3 oignons rouges
3 gousses d'ail
2 branches de thym
3 feuilles de laurier
3 branches de coriandre
Sel, poivre
5 c. à soupe
Préparation :
Stérilisez vos bocaux.
Faites sécher vos bocaux à l'envers sur un torchon propre.
Épluchez et émincez les oignons rouge.
Épluchez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
Lavez les tomates.
Retirez le pédoncule des tomates
Coupez les tomates en quartiers.
Dans une marmite, versez l'huile d'olive .
Ajoutez les oignons, les tomates, les gousses d'ail.
Mélangez.
Ajoutez le thym, la coriandre et le laurier.
Salez, poivrez.
Remuez le tout.
Faites cuire 20 minutes, portez à ébullition.
Remuez.
Baissez le feu, laissez mijoter 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Retirez les branches de thym et de laurier.
Remplissez les bocaux.
Fermez les bocaux.
Entreposez -les dans un endroit sec dès qu'ils sont refroidis.
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samedi 17 novembre 2018

Feuilletés tomate bacon

Feuilletés tomate bacon
Des amuse-bouches faciles à réaliser et qui vont ravir les petits comme les grands.
Ces feuilletés ont un goût de "reviens-y".
Ils se dégustent chauds, tièdes ou froids comme on a envie. 
Ces feuilletés tomate bacon, se congèlent très bien.
Pour un apéro dinatoire, ils seront parfaits.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 10 à 15 feuilletés
1 pâte feuilletée
10 tranches de bacon
15 c.  à soupe de chair de tomate au basilic
Préparation:
Déroulez la pâte feuilletée.
Étalez la sauce tomate.
Déposez les tranches de bacon.
Roulez la pâte sur elle-même afin de former un boudin.
Mettez la au frigo quelques minutes c'est plus facile pour la découpe.
Préchauffez le four à 180°.
Coupez 15 tronçons dans la pâte feuilletée.
Déposez les feuilletés sur la plaque du four chemisée.
Faites cuire 25 minutes.
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dimanche 11 novembre 2018

Confiture de poires au gingembre

Confiture de poires au gingembre 
Une confiture de poire au gingembre, réalisée comme toujours au micro-ondes.
L'étagère de confitures se remplie bien pour cet hiver.
Le gingembre se marie super bien avec la poire.
Une confiture facile et rapide à faire.
Pour les tartines du petit déjeuner, pour garnir les prochaines pâtisseries. Il semblerait que la confiture de poires accompagne délicieusement le roquefort d'après mon entourage les saveurs s'équilibrent entre elles.
Avec les quantités ci-dessous, j'obtiens 5 bocaux comme sur la photo (je ne me souviens de la taille de mes pots)
Vous pouvez également laisser les poires et le sucre toute une nuit. Ou faire cette confiture de façon "traditionnelle". 
Cette confiture de poires au gingembre se conserve 1 an.
Préparation : 5 minutes - Cuisson :  20 minutes
Ingrédients 
1 kg de poires au choix
500 g de sucre spécial confiture Confisuc
2 g de gingembre (selon vos goûts)
Préparation: 
Lavez, équeutez et épluchez les poires.
Coupez les poires en petits dés.
Coupez le gingembre en petits morceaux.
Dans un saladier qui passe au micro-ondes, mettez les poires, le sucre et le gingembre.
Mélangez. 
Couvrez.
Faites cuire 5minutes dans le micro-ondes à 900 w.
Mélangez.
Poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires sans couvrir.
Mélangez.
Continuez la cuisson 5 minutes de plus.
Mélangez.
Terminez de cuire 5 minutes.
Mixez si vous le souhaiter avec le mixeur plongeur.
Remplissez les bocaux stérilisés avec la confiture chaude.
Fermez les bocaux.
Retournez les bocaux.
Laissez -les complètement refroidir.
Conservez à l'abri de la lumière et dans un endroit sec.

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samedi 10 novembre 2018

Gâteau au chocolat fondant

Gâteau au chocolat fondant
Un dessert gourmand bien chocolaté.
J'ai suivi la recette de Cyril Lignac.
Ce gâteau au chocolat fondant à fait l'unanimité lors de l'anniversaire de mon mari.
Un fondant aussi bon que calorique ha ha
Facile et rapide à faire.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 minutes
Prévoir un temps de repos d'une heure
Ingrédients pour 8 personnes
250 g de mascarpone
200 g de chocolat noir 
4 oeufs
75 g de sucre glace
40 g de farine
Glaçage :
100 g de chocolat noir
50 g de beurre 
Préparation :
Préchauffez le four à 150°
Dans un saladier, mettez le mascarpone.
Fouettez le mascarpone afin de l'assouplir.
Faites fondre le chocolat au bain - marie ou au micro-ondes.
Versez le chocolat fondu dans le mascarpone.
Mélanger au batteur.
Ajoutez un à un les oeufs entiers.
Incorporez le sucre glace puis la farine.
Mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
Déposez votre cercle sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. (à défaut prenez un moule à gâteau de votre choix)
Versez la pâte.
Enfournez 25 minutes (le temps varie selon les fours et la taille de votre moule).
Laissez refroidir 1 heure au frigo avant de démouler.
Le glaçage.
Cassez le chocolat en morceaux.
Découpez le beurre en dés.
Dans une casserole, mettez le chocolat et les dés de beurre.
Faites fondre 2 minutes environ, en remuant pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
Versez le glaçage sur le gâteau.
Décorez.
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vendredi 2 novembre 2018

Friand à la raclette

Friand à la raclette
Pour terminer la raclette de la veille, des feuilletés au fromage.
Ces friands sont faciles et rapides à réaliser.
Ainsi pas de gâchis, avec ces dernières tranches de raclette on refait un repas ou une entrée chaude pour 4 personnes.

Préparation : 5 minutes - Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte feuilletée rectangulaire
8 tranches de raclette
8 tranches de Comté
Poivre
1 jaune d'oeuf
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Découpez la pâte feuilletée en 4.
Sur chaque morceau de pâte feuilletée, déposez une tranche de raclette, une tranche de comté.
Poivrez.
Refermez la pâte feuilletée sur elle-même, afin d'obtenir des friands.
Battez le jaune d'oeuf en omelette.
Badigeonnez chaque feuilleté d'oeuf battu, à l'aide d'un pinceau.
Enfournez pour 25 minutes.
Servez chaud avec de la salade par exemple.


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