dimanche 15 juillet 2018

Mousse aux fraises

Mousse aux fraises
Un dessert tout en légèreté, parfait pour terminer un repas.
La mousse aux fraises se fait rapidement. 
Après il suffit d'attendre qu'elles prennent au frigo, bouh c'est ce qui est le plus long :)
J'ai pris ma recette habituelle des mousses et je la modifie avec les fruits
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 1 minute - Repos : 2 h minimum
Avec les quantités ci-dessous et la taille de mes ramequins , j'obtiens 12 verrines.
Ingrédients pour 6 :  
500 g de fraises
150 g de sucre en poudre
250 ml de crème liquide
2 feuilles de gélatine
1 c. à café d'extrait de vanille
2 c. à soupe de sucre glace
Préparation : 
Dans un bol rempli d'eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine.
Nettoyez les fraises.
Équeutez les fraises.
Dans un blender, mettez les fraises, le sucre et l'extrait de vanille. 
Mixez.
Dans une casserole, faites chauffez le coulis de fraises.
Essorez les feuilles de gélatine.
Ajoutez les feuilles de gélatine dans le coulis de fraises tiède.
Mélangez.
Réservez.
Montez la crème liquide en chantilly.
Incorporez le sucre glace.
Continuez de battre 1 minute.
Versez le coulis de fraises sur la chantilly.
Mélangez.
Versez la préparation dans des verrines.
Placez au frigo, pour 2 heures minutes.
Possibilité de décorer avec des morceaux de fraises et des feuilles de menthe.
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samedi 14 juillet 2018

Salade de chou chinois

Salade de chou chinois
Une entrée pleine de fraîcheur.
Tout simplement délicieuse, cette salade de chou chinois a plu aux petits comme aux grands.
Au restaurant chinois, je prends toujours cette entrée. N'ayant pas réussi à trouver la recette, j'ai essayé de la reproduire en fonction des aliments que je ressens en bouche.
Il manque encore un ingrédient que je ne parviens pas à découvrir mais le résultat est là.
Facile et simple à réaliser.
Cette salade de chou chinois convient au rééquilibrage alimentaire.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 5 :
150 g d'escalope de poulet
150 g de pousse de soja 
1 c. à soupe de graines de sésame
150 g de vermicelles de soja
1 kg de chou chinois
Sauce :
3 c. à soupe d'huile de tournesol
3 c. à soupe d'huile de sésame
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1/4 de c. à café de moutarde
1 c. à soupe de crème liquide allégée
1 c. à soupe de sauce soja sans sucre ajouté
100 ml d'eau
Sel, poivre
Préparation :
Découpez les escalopes de poulet.
Faites revenir les lanières de viande dans une poêle anti-adhésive 5 minutes.
Remuez de temps en temps.
Salez, poivrez.
Parsemez les morceaux de viande de graines de sésame.
Mélangez.
Poursuivez la cuisson, 5 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Laissez refroidir.
Faites cuire les vermicelles de soja dans une casserole d'eau bouillante 3 à 4 minutes.
Égouttez.
Laissez refroidir.
Lavez et émincez le chou chinois.
Préparation de la sauce :
Dans un récipient, mettez l'huile de tournesol, l'huile de sésame, le vinaigre de cidre, la sauce soja, la moutarde, la crème liquide allégée.
Mélangez.
Ajoutez l'eau.
Bien remuez.
Dans un saladier, mettez le chou chinois, les pousses de soja, les vermicelles de soja et les morceaux de poulet enrobés de graines de sésame
Versez la sauce. 
Mélangez.
Servez.

http://recettes.de/salade-de-chou-chinois

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#dietplusmuret
 
 
 

samedi 7 juillet 2018

Clafoutis aux fraises

Clafoutis aux fraises
Un dessert tout en légèreté et facile à réaliser.
Je ne sais pas si je peux dire "clafoutis aux fraises".
Mais j'ai suivi ma recette de clafoutis aux cerises et j'ai remplacé par les fraises.
Peut-être devrai-je dire "flognarde" aucune idée.
En attendant, c'est super bon. 
J'ai présenté sous forme de desserts individuels, donc j'ai réduis le temps de cuisson.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 8 desserts individuels 
400 g de fraises
5 c. à café rase de sucre en poudre
2 c. à soupe de farine
2 oeufs
125 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à café de beurre
Préparation:
Préchauffez le four à 180°.
Nettoyez les fraises.
Coupez les fraises en morceaux.
Dans un saladier, cassez les oeufs.
Battez les oeufs en omelette
Ajoutez le sucre.
Mélangez.
Ajoutez la farine tamisée.
Versez le lait.
Mélangez.
Beurrez les ramequins.
Déposez des morceaux de fraises dans le fond de chaque ramequin.
Versez la préparation sur les fraises.
Parsemez de sucre vanillé.
Enfournez 15 minutes (le temps varie selon les fours et la taille des ramequins).
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#clafoutis #fraises #dessert #dessertleger 
#recettefacile #recette rapide

samedi 30 juin 2018

Moussaka

Moussaka
Un plat complet délicieux. La moussaka le plat traditionnel de la Grèce.
Je ne sais pas si c'est la recette traditionnelle justement mais en tout cas , cette version est très bonne.
j'ai déjà publié des recettes de moussaka sur mon blog, et celle-ci est ma préférée.
La moussaka demande du temps dans la préparation.
Source : 196 flavors

Il est possible de mélanger de la viande de boeuf et de l'agneau.
J'ai modifié légèrement la recette en fonction de ce que j'avais à la maison. Et les pommes de terre étaient déjà cuites, un reste du repas de la veille.
J'épluche les aubergines, comme ça mes enfants parviennent à manger ce légume sans les entendre râler.
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 2 h
Ingrédients pour 10 :
800 g de viande hachée de boeuf
4 pommes de terre 
4 aubergines
2 oignons rouges
400 ml d'huile d'olive
70 g de concentré de tomates
2 gousses d'ail
250 ml de vin rouge
1/2 bouquet de persil
Sel, poivre
Pour la sauce : 
1 litre de lait
125 g de farine
125 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
1/2 c. à café de muscade
Sel, poivre
Préparation :
Épluchez les pommes de terre cuites.
Lavez et équeutez les aubergines.
Coupez les aubergines en  rondelles d'une épaisseur de 5 mm.
Placez les aubergines dans un saladier d'eau salée.
Laissez les tremper 30 minutes.
Bien les essuyer avec du papier absorbant.
Lavez et ciselez le persil.
Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
Épluchez et émincez les oignons.
Dans une sauteuse, versez 100 ml d'huile d'olive.
Faites rissoler les pommes de terre à feu moyen.
Salez, poivrez.
Réservez-les sur du papier absorbant.
Dans la même sauteuse,  versez 100 ml d'huile d'olive.
Faites revenir les oignons.
Ajoutez la viande hachée.
Faites revenir 10 minutes à feu moyen vif, en remuant de temps en temps.
Incorporez le vin rouge, les gousses d'ail, le persil.
Salez, poivrez.
Diluez le concentré de tomate dans 100 ml d'eau.
Versez-le dans la viande hachée.
Mélangez.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter sur feu doux sans couvrir pendant 30 minutes.
Remuez de temps en temps. 
Dans un plat à gratin beurré, déposez une couche de pommes de terre.
Une couche d'aubergines.
Une couche de viande hachée.
Répétez une nouvelle fois, ces couches.
Bien tasser les couches pour qu'elles soient compactes.
Préchauffez le four à 180°.
La sauce blanche.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen/doux.
Incorporez la farine progressivement à l'aide d'un fouet, sans cesser de remuer pendant 5 minutes.
Versez le lait graduellement sans cesser de mélanger.
Augmentez le feu légèrement pour épaissir la sauce blanche.
Portez à ébullition et retirez du feu.
Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Mélangez.
Ajoutez les jaunes d'oeufs.
Mélangez bien.
Versez la sauce blanche sur la moussaka.
Bien recouvrir.
Enfournez pour 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré (le temps variant selon les fours).
http://recettes.de/moussaka

#moussaka #aubergines

samedi 23 juin 2018

Chouquettes

Chouquettes
De pures gourmandises, ces chouquettes.
Cela faisait, quelques semaines que j'entendais mes hommes dire "j'adore les chouquettes", "on mangerait bien des chouquettes" .... mdr ils faisaient des sous messages en rigolant. 
Pendant ce temps, je regardais les vidéos et les conseils du Chef Philippe Conticini pour être certaine de les réussir (surtout qu'elles ne dégonflent pas à la sortie du four)
Le Chef explique qu'on peut prendre n'importe quelle recette de pâte à chou, il faut juste respecter quelques techniques, la température du four  et le temps de cuisson entre 25 et 28 minutes.
J'ai donc pris la recette de la pâte à chou en suivant les consigne du Chef.( en italique dans la recette)
Et, j'ai réussi.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 à 28 minutes 
Ingrédients pour 35 chouquettes
250 ml d'eau 
100 g de beurre doux
150 g de farine
1 c. à soupe de sucre 
1/2 c. à café de sel
1/2 c. à café de levure chimique
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
Sucre perle
Cassonade 
Préparation :
Préchauffez le four à 170°.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure.
Dans une casserole, mettez l'eau et le beurre.
Portez à ébullition, en remuant.
Dès que cela  commence à bouillir,  retirez du feu ajoutez d'un seul coup le mélange farine/sel/levure
Mélangez.
Remettez 20 secondes sur le feu en remuant vivement.
La pâte se décolle des parois de la casserole et forme une boule.
Mettez la pâte à chou dans le bol du robot.
Battez à vitesse moyenne, jusqu'à ce que toute l'humidité disparaisse (tant qu'on voit de la fumée on laisse le robot battre la pâte à chou).
Sans éteindre le robot, joutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Ajoutez les oeufs un par un.
(la pâte est réussie lorsqu'elle est redescend lentement quand on la remue avec la spatule)
Sur la plaque du four, recouverte d'une feuille de papier cuisson, déposez de la pâte à chou à l'aide d'une poche à douille (pas avec les cuillères).
Bien espacer.
Recouvrez avec beaucoup de  sucre perle.
Saupoudrez de cassonade les chouquettes.
Enfournez  25 à 28 minutes sans ouvrir le four pendant la cuisson.


http://recettes.de/chouquettes

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dimanche 17 juin 2018

Minis légumes rôtis au four

Minis légumes rôtis au four
Une recette de minis légumes facile à réaliser.
Des légumes en version mini, super goûteux. 
Je ne pensais pas que le goût allait être différent de ceux que j'utilise régulièrement.
Convient au rééquilibrage alimentaire.
Source : alter ego
J'ai modifié légèrement la recette.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 5 :
200 g de mini courgettes
10 minis pommes de terre
100 g de minis poivrons jaunes
100 g de minis poivrons rouges
12 tomates cerises
6 oignons blancs et tiges
3 gousses d'ail
2 branches de romarin
2 branches de thym
3 feuilles de laurier
4 feuilles de basilic
80 ml de vin blanc
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Lavez les tomates cerises.
Piquez les tomates à plusieurs endroits.
Lavez et coupez les extrémités des courgettes.
Lavez et retirez la tige des minis poivrons (les laisser entiers).
Épépinez les minis poivrons.
Essuyez les minis pommes de terre.
Épluchez et émincez les oignons blancs et leurs tiges.  
Laissez les gousses d'ail entières sans les éplucher.Dans un plat à gratin, déposez tous les minis légumes.
Salez, poivrez.
Versez l'huile d'olive.
Bien mélangez pour que tous les minis légumes soient bien enrobés d'huile.
Mettez le romarin, les feuilles de basilic, le laurier et le thym.
Arrosez avec le vin blanc.
Couvrez le plat avec une feuille d'alu.
Enfournez 45 minutes (voire 1 h selon les fours)
Retirez la feuillee d'alu.
Poursuivez la cuisson de 15 minutes. 
http://recettes.de/minis-legumes-au-four

http://recettes.de/minis-legumes-au-four

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samedi 16 juin 2018

Carpaccio de radis violets à l'huile de noix

Carpaccio de radis violets à l'huile de noix
Rien de plus simple que ce carpaccio de radis.
J'ai opté pour les radis violets car je les trouve plus doux que les radis roses.
Une façon différente de manger les radis.
En général, on les consomme avec du beurre et une pointe de sel (j'avoue je ne pas être fan de vu que je n'aime ni le beurre et le sel haha).
Les fanes de radis peuvent être utilisées pour une soupe, un pesto.... pour éviter de gaspiller.
Convient au rééquilibrage alimentaire
Préparation : 5 minutes - Pas de cuisson
Ingrédients pour 5 :
1 botte de radis violets
1/2 c. à café de ciboulette ou 2 brins
2 c. à café d'huile de noix
2 fanes de radis
Le jus d'un citron 
Poivre
Sel ici du sel coloré
Préparation :
Lavez les radis violets.
A l'aide d'une mandoline, coupez les radis violets en fines rondelles.
Ciselez la ciboulette. 
Émincez 2 fanes de radis.
Pressez le citron, afin de récupérer le jus.
Dans un bol, mettez le jus de citron, l'huile d'olive, les fanes de radis et le poivre.
Mélangez.
Disposez les rondelles de radis violets dans un plat de service.
Versez la sauce à l'huile de noix.
Salez.
Réservez au frais.
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