dimanche 14 octobre 2018

Croûtons ail et romarin

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Croûtons ail et romarin
Une recette pour réaliser ses propres croûtons.
Faire ses croûtons maison, est très simple.
Cela permet d'utiliser le pain rassis.
Les croûtons maison se conservent très bien dans un bocal, à l'abri de la lumière.
Ils gardent le croquant au minimum 6 mois. Après, je ne sais pas car le bocal est vide.
Ces croûtons serviront pour agrémenter une salade, une soupe.
En fin de cuisson, les croûtons prennent une jolie couleur dorée.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
500 g de pain rassis
3 branches de romarin
3 gousses d'ail
Poivre, sel
6 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Préchauffez le four à 175 °.
Découpez le pain en petits dés.
Pelez, dégermez et hachez l'ail.
Dans un sac plastique, mettez les croûtons de pain, l'ail haché, le romarin sans les branches, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
Fermez le sac.
Secouez le sac afin de bien mélanger.
Déposez les croûtons sur la plaque du four sans les faire se chevaucher.
Faites cuire 5 minutes.
Remuez.
Poursuivez la cuisson 5 minutes.
Laissez refroidir avant de les mettre en bocal.

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dimanche 7 octobre 2018

gaspacho tomates et courgettes

Gaspacho tomates et courgettes
Une recette de gaspacho pleine de fraîcheur.
Un gaspacho tomates et courgettes facile à réaliser.
Comme j'avais plein de tomates, j'en ai fait pour cet hiver que j'ai stérilisé. Je continue mes réserves.
C'est une première, mais d'après le site Le Parfait, on peut les conserver 1 an.
Le gaspacho, est fait dans mon Soup&Co , mais vous pouvez le faire dans un blender classique.
Se déguste froid, donc il faudra penser à les mettre au frigo le jour où vous les servirez.
Préparation : 5 minutes - Sans cuisson - Stérilisation : 45 minutes
Ingrédients pour 4/5 personnes:
850 g de tomates
1 courgette
1 poivron rouge
2 tranches de pain de mie
2 oignons blancs
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Préparation : 
Retirez le pédoncule des tomates.
Coupez les tomates en quartiers.
Épluchez et émincez les oignons.
Pelez, dégermez l'ail.
Lavez, épépinez et découpez le poivron en lanières.
Retirez les extrémités de la courgette.
Pelez la courgette.
Découpez la courgette en rondelle.
Mettez tous les ingrédients dans la cuve du soup&co.
Mixez 30 secondes.
Rectifiez l'assaisonnement.
Mixez 2 minutes à vitesse maximale.
Remplissez les bocaux stérilisés de gaspacho jusqu'à 2 cm du rebord.
Fermez.
Faites cuire 45 minutes à 100° (soit puissance 3 sur la plaque à induction).
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samedi 6 octobre 2018

Confiture de mûres au romarin

Confitures de mûres au romarin
Une première que la confiture de mûres au romarin.
Je réfléchissais comment aromatiser cette nouvelle fournée de confitures de mûres. Et mon regard, c'est posé sur ma jardinière. Hop, j'ai vu le romarin et je me suis dit " ben pourquoi pas".
Et l'essai a été concluant, la mûre et le romarin se marient très bien.
Comme toujours, je fais mes confitures au micro-ondes.
Préparation 5 minutes- Cuisson : 20 minutes.
Avec les doses ci dessous, j'obtiens 2 bocaux de confitures de mûres au romarin.
Ingrédients :
500 g de mûres sauvages
250 g de sucre spécial confiture Confisuc
1 branche de romarin
Préparation :
Lavez les mûres.
Dans un récipient allant au micro-ondes.
Mettez les mûres, le sucre et le romarin.
Mélangez.
Couvrez.
Faites cuire au micro-ondes 5 minutes à 900 w.
Mélangez.
Couvrez.
Poursuivez la cuisson 5 minutes.
Mélangez.
Continuez la cuisson 5 minutes sans couvrir.
Mélangez.
Faites chauffer une dernière fois 5 minutes.
Mélangez.
Remplissez les bocaux stérilisés.
Fermez les bocaux.
Retournez les bocaux jusqu'au refroidissement total.
Conservez à l'abri de la lumière et au sec. 
 * possibilité de passer au moulin à légumes ou de mixer les mûres si vous l'aimez sans les morceaux de fruits. Pensez à retirer la branche de romarin si vous mixez.

samedi 22 septembre 2018

Coulis de tomates à l'huile d'olive de curry

Coulis de tomates à l'huile d'olive au curry
Faire son coulis soi-même, est une chose facile.
Une recette de coulis de tomates, qui se conserve 1 an à l'abri de la lumière et dans un endroit sec.
Avec les doses ci-dessous, j'obtiens 8 bocaux de 250 g et un autre plus petit, et 2 bouteilles de 450 ml .
Bien meilleur le coulis de tomate maison, sans additif. On prend des tomates bien mûres.
On l'utilisera cet hiver pour nos plats...
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 60 minutes.
Ingrédients : 
3 kg de tomates 
3 oignons rouges
3 gousses d'ail
2 branches de thym
5 feuilles de basilic
3 feuilles de laurier
Sel, poivre
5 c. à soupe d'huile d'olive au curry Soléou
Préparation :
Stérilisez vos bocaux.
Faites sécher vos bocaux à l'envers sur un torchon propre.
Épluchez et émincez les oignons rouge.
Épluchez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
Lavez les tomates.
Retirez le pédoncule des tomates
Coupez les tomates en quartiers.
Dans une marmite, versez l'huile d'olive au curry.
Ajoutez les oignons, les tomates, les gousses d'ail.
Mélangez.
Ajoutez le thym, le laurier et le basilic.
Salez, poivrez.
Remuez le tout.
Faites cuire 20 minutes, portez à ébullition.
Remuez.
Baissez le feu, laissez mijoter 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Retirez les branches de thym et de laurier.
Remplissez les bocaux.
Fermez les bocaux.
Entreposez -les dans un endroit sec dès qu'ils sont refroidis.



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jeudi 20 septembre 2018

Salade à la mozzarella panée

Salade de mozzarella panée
Une salade composée agrémentée de mozzarella panée.
Délicieusement simple.
Ingrédients pour 4:
500 g de mozzarella
2 oeufs
1 bol de chapelure ici maison
400 g de salade verte
30 g de pousses de soja
400 g de tomates grappe
Vinaigrette
Bain de friture
Préparation :
Lavez la salade.
Lavez, retirez le pédoncule des tomates.
Coupez les tomates grappe en 2.
Dans un bol, cassez les oeufs.
Battez les oeufs en omelette à l'aide d'une fourchette.
Versez la chapelure dans une assiette.
Coupez la mozzarella en bâtonnet. 
Trempez les bâtonnets de mozzarella.
Enroulez-les dans la chapelure.
Faites frire quelques minutes.
Réservez.
Dans une assiette, déposez la salade verte, les tomates, les pousses de soja.
Versez la vinaigrette.
Déposez les mozzarella panées.
Servez de suite.
http://recettes.de/mozzarella-panee

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dimanche 16 septembre 2018

Tajine de légumes

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Tajine de légumes
Une recette facile pour cuisiner les légumes.
Le tajine de légumes est un plat facile à réaliser.
On y met les légumes de son choix.
Convient au rééquilibrage alimentaire.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 40 minutes
Si vous n'avez pas de tajine, utilisez une sauteuse ou autre marmite.
Ingrédients pour 5 :
200 g de poivrons orange
200 g de poivrons rouges
400 g de carottes
100 g de navets
100 g de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail 
1 cube de bouillon ici de légumes
1/2 c. à café de curcuma
1/2 c. à café de paprika
1/2 c. à café de cumin
1 bouquet de persil 
3 c. à soupe d'huile d'olive
400 ml d'eau
Sel, poivre 
Préparation: 
Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets.
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières
Pelez et coupez les navets en 4.
Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
Épluchez et coupez les oignons grossièrement.
Lavez et coupez les tomates en quartier.
Lavez et ciselez le persil. 
Dans une sauteuse, versez l"huile.
Faites cuire les oignons, les carottes et les poivrons pendant 8 minutes à feu vif.
Ajoutez les navets, les tomates, l'ail.
Mélangez.
Mettez le cube de bouillon, les épices.
Salez, poivrez.
Versez l'eau.
Couvrez.
Laissez mijoter 35 minutes. 
Ajoutez le persil.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert.
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dimanche 9 septembre 2018

Pain perdu à la fleur d'oranger

Pain perdu à la fleur d'oranger
Une recette pour utiliser le pain rassis et éviter de jeter.
J'avais 4 pains que je devais donner pour les chevaux d'une amie mais le temps passe, et à chaque fois, elle repart sans son sac. 
Ce qui fait des heureux à la maison, vu que je leur ai fait le pain perdu. J'ai déjà mis des recettes de pain perdu sur mon blog.
Cette fois-ci, le pain perdu est aromatisé à la fleur d'oranger.
Il est possible de saupoudrer le pain perdu en fin de cuisson dans la poêle, pour avoir un aspect caramélisé. Ou de mettre le sucre directement dans le mélange lait/oeufs.
Préparation : 1 minute - Cuisson : 15 minutes 
Ingrédients pour 10 :
4 pains
1 l de lait
3 oeufs
1/4 de c. à café de cannelle
4 c. à soupe de fleur d'oranger (selon goût)
Cassonade pour saupoudrer
Matière grasse ici margarine
Préparation:
Coupez le pain en tranches de 2 cm environ d'épaisseur.
Dans un saladier, versez le lait.
Ajoutez la cannelle, les oeufs, la fleur d'oranger. 
Dans une poêle, faites fondre la matière grasse.
Imbibez le pain dans le lait.
Faites cuire à feu vif, le pain de chaque côté.
Déposez le pain perdu dans un plat.
Saupoudrez de cassonade.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des tranches de pain.
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