Risotto de sarrazin aux asperges

 Une recette faite en direct avec dietplus. 

Blanc de volaille poché, risotto de Kasha aux carottes et asperges blanches 

Difficulté Facile Temps de préparation 30mn Temps total min 45 

Recette pour 4 personnes 

4 blancs de volailles (120grx4)

 Risotto de Sarrasin 

200 gr de Sarrasin grillé décortiqué

 3 carottes 1 échalote 

20 Cl de crème liquide 5% MG 

1 feuille de laurier 

4cac d’huile d’olive 

Préparation :

 Mettre à réduire à feu doux la crème liquide 

 Eplucher les asperges à l’aide d’un rasoir, de la tête vers le bois 

 Tailler les pointes des asperges (environ 10cm) et réserver

  Cuire les bois d’asperges dans une eau bouillante salée pendant 10 minutes 

 Les égoutter puis les mixer dans le mixeur bol 

 Passer au tamis ou au chinois étamine pour enlever les fibres des bois d’asperges (crème lisse) 

 Incorporer la crème d’asperge à la crème liquide réduite  Rectifier l’assaisonnement et réserver au frigo 

 Cuire les pointes d’asperges dans la même casserole d’eau bouillante salée pendant 4 min (conserver l’eau de cuisson) 

 Refroidir dans un saladier d’eau froide, égoutter et réserver Risotto de Sarrasin 

 Éplucher les échalotes et les carottes (conserver les épluchures) 

 Ciseler les échalotes et tailler en cubes de 0.5 cm les carottes

  Dans une casserole, faire suer (faire revenir sans coloration) dans 2 cac d’huile d’olive les échalotes ciselées 

 Ajouter le Sarrasin et les cubes de carotte 

 Mouiller avec de l’eau, à hauteur (du Sarrasin)

  Remuer souvent et remouiller si nécessaire. Cuire entre 15 et 20 minutes selon la texture du Sarrasin (il doit être fondant) 

 Assaisonner en sel et poivre Cuisson des blancs de volaille 

 Chauffer l’eau de cuisson des asperges avec les épluchures et le laurier 

 Pocher à frémissement la volaille pendant 15 à 20 mn Dressage 

 Tailler des fines tranches dans le blanc de poulet 

 Faire revenir les pointes d’asperge avec 2 cac d’huile d’olive dans une poêle, rectifier l’assaisonnement si nécessaire 

 Mettre la crème d’asperges au fond d’une assiette 

 Déposer délicatement au centre de la crème du risotto 

 Dresser sur le risotto des lamelles de volaille entremêlées de pointes d’asperges 

#dietplusmuret #asperges #risotto #diet #regime #sain #recettefacile #recetteequilibree

Wok de légumes au boeuf

Wok de légumes au boeuf.

Rapide, facile. Comme j'aime la viande bien cuite, je fais revenir la viande + longtemps. 

C'était pour finir un reste de viande de la fondue bourguignonne de la veille.

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 minutes 

Ingrédients pour 1 personne : 

100 g de viande à fondue boeuf

100 g de courgette

100 g de poivron 

1 c. à soupe d'huile de sésame 

1 c. à  café de sauce soja 

Préparation : 

Coupez la viande en dés.

Coupez les légumes en dés.

Dans le wok, ajoutez l'huile de sésame.

Faites revenir les légumes 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.

Ajoutez la viande.

Mettez la sauce soja.

Poursuivez la cuisson, (cuisson douce) pendant 15 minutes. 

Mélangez de temps en temps .

#legume #wok #courgette  #poivron #regime #kilo #recettefacile #recette saine 
 

Champignon fromage

 Rien de plus simple comme recette, champignons mozzarella.

On peut remplacer par un autre fromage : chèvre, fromage persillé etc

Ingrédients pour 1 personne 

200 g de champignons de paris 

20 g de mozzarella 

Poivre, sel 

Préparation : 

Nettoyer les champignons.

Retirer le pied.

Garnir de mozzarella.

Enfourner 10 minutes à 180° (le temps peut varier selon la grosseur des champignons)

#champignons #mozzarella #recettefacile #recetterapide #kilos

SOUPE DETOX

Soupe detox

Après les repas festifs, mettre son corps au repos ça fait du bien Une bonne soupe detox dietplus facile et rapide 

#dietplus#muret #soupe #detox #pertedepoids

Bûche aux pommes façon crumble

 Bûche aux pommes façon crumble

Une idée de bûche, j'ai testé et ça a beaucoup plu à mes enfants et mon mari.

Aucune recette de suivie

Peut se congeler

Préparation : 45 minutes - Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 8 personnes
Génoise :
4 oeufs
125 g de farine
125 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
Crème :
250 g de mascarpone 

2 sachets de sucre vanillé

Chantilly toute prête(j'ai rempli le pot de mascarpone)

Garniture : 

3 pommes

10 g de beurre

3 c. à soupe de sucre 

Le crumble : 

20 g de beurre

70 g de farine 

20 g de poudre d'amande

20 g de cassonnade

Préparation :
1/ Génoise:
Préchauffez le four à 180°.
Préparez tous les ingrédients pour les avoir tous à portée de main.
Dans un bol, mélangez la levure et la farine. 
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, montez les blancs en neige.
Quand ils deviennent bien fermes, ajoutez le sucre.
Continuez de battre.
Baissez la vitesse du batteur électrique et ajoutez d'un seul coup les 4 jaunes d'oeufs.
De suite, incorporez la farine/levure.
Mélangez.
Versez la pâte, sur votre plaque de four recouverte d'une feuille de papier cuisson légèrement graissée.
Étalez bien. afin de former un rectangle.
Enfournez 15 minutes (le temps variant selon les fours, la pointe du couteau doit ressortir sèche).

La rouler dans un torchon humide.

Laissez refroidir avant de dérouler.

2/ La mousse mascarpone

Mélangez le mascarpone, la chantilly et le sucre vanillé.

Mettez de côté

3/ Le crumble 

Mélangez le beurre, cassonnade, poudre d'amande, farine avec les mains.

Déposez le crumble sur une plaque chemisée.

Enfournez 12 minutes au four.

Laissez refroidir

4/ La garniture.

Epluchez et coupez les pommes en lamelle.

Dans une poêle faites fondre le beurre.

Ajoutez le sucre.

Remuez.

Ajoutez les pommes.

Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps (les pommes doivent être fondantes)

Laissez refroidir.

5/ Montage

Déroulez la génoise.

Déposez la moitié de la crème mascarpone, la moitié des pommes caramélisées et la moitié du crumble.

Enroulez la génoise sur elle-même

Recouvrez avec le restant de la crème, des pommes et du crumble

Mettez au frigo minimum 2 heures.

#buche #noel #fetes #pommes #crumble #cuisinefacile #dessert #mascarpone 

Soupe de potiron et carottes

 Soupe de potiron et carottes 

Tout simplement une soupe de potiron faite dans le blender Soup & co

Ingrédients pour 5 personnes 

500 g de potiron

400 g de carottes 

1 navet

1 c. à soupe huile d'olive

Poivre

Préparation : 

Epluchez et coupez les légumes.

Mettez dans le blender.

Emiettez le cube de bouillon

Poivrez.

Recouvrez d' eau à hauteur des légumes.

Programmer sur P1.

25 minutes après c'est fini.

Possibilité d'ajouter du lait ou crème 

#soupe #potiron #carotte #diet #soupandco 

1/2 cube de bouillon de légumes

Pain maison

 

Pain 

La pâte peut être pétrie dans la map ou dans un robot, en suivant les consignes de votre appareil ou à la main.
Le temps de pause sera juste différent, il faudra le laisser gonfler 1 heure 30 à température ambiante si pétrissage à la main.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 15 minutes
Pétrissage : 1h30 - Repos : 30 minutes.
Se congèle très bien.
Ingrédients : 
360 g de farine  T55
210 ml d'eau tiède
1 sachet de levure boulangère
1 1/2 c. à café de sel
Préparation : 
Dans la cuve de la MAP, mettez l'eau, la farine, la levure et le sel (évitez que le sel ne touche la levure)
Programmez le mode pétrissage de votre machine à pain (1h30).
Sortez la pâte de la cuve.
Façonnez la pâte à pain en boule.
Dégazez-la.
Formez votre pain.
Faites des stries sur le dessus avec la pointe d'un couteau.
Laissez reposer la pâte 30 minutes sous un torchon à température ambiante à l'abri des courants d'air (dans votre four par exemple).
Enfournez à 230° pendant 15 à 20 minutes.


#pain 

 #recette #pain