Bûche aux pommes façon crumble

 Bûche aux pommes façon crumble

Une idée de bûche, j'ai testé et ça a beaucoup plu à mes enfants et mon mari.

Aucune recette de suivie

Peut se congeler

Préparation : 45 minutes - Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 8 personnes
Génoise :
4 oeufs
125 g de farine
125 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
Crème :
250 g de mascarpone 

2 sachets de sucre vanillé

Chantilly toute prête(j'ai rempli le pot de mascarpone)

Garniture : 

3 pommes

10 g de beurre

3 c. à soupe de sucre 

Le crumble : 

20 g de beurre

70 g de farine 

20 g de poudre d'amande

20 g de cassonnade

Préparation :
1/ Génoise:
Préchauffez le four à 180°.
Préparez tous les ingrédients pour les avoir tous à portée de main.
Dans un bol, mélangez la levure et la farine. 
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, montez les blancs en neige.
Quand ils deviennent bien fermes, ajoutez le sucre.
Continuez de battre.
Baissez la vitesse du batteur électrique et ajoutez d'un seul coup les 4 jaunes d'oeufs.
De suite, incorporez la farine/levure.
Mélangez.
Versez la pâte, sur votre plaque de four recouverte d'une feuille de papier cuisson légèrement graissée.
Étalez bien. afin de former un rectangle.
Enfournez 15 minutes (le temps variant selon les fours, la pointe du couteau doit ressortir sèche).

La rouler dans un torchon humide.

Laissez refroidir avant de dérouler.

2/ La mousse mascarpone

Mélangez le mascarpone, la chantilly et le sucre vanillé.

Mettez de côté

3/ Le crumble 

Mélangez le beurre, cassonnade, poudre d'amande, farine avec les mains.

Déposez le crumble sur une plaque chemisée.

Enfournez 12 minutes au four.

Laissez refroidir

4/ La garniture.

Epluchez et coupez les pommes en lamelle.

Dans une poêle faites fondre le beurre.

Ajoutez le sucre.

Remuez.

Ajoutez les pommes.

Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps (les pommes doivent être fondantes)

Laissez refroidir.

5/ Montage

Déroulez la génoise.

Déposez la moitié de la crème mascarpone, la moitié des pommes caramélisées et la moitié du crumble.

Enroulez la génoise sur elle-même

Recouvrez avec le restant de la crème, des pommes et du crumble

Mettez au frigo minimum 2 heures.

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