jeudi 30 avril 2020

Tagliatelles aux coques

Tagliatelles aux coques
Une recette facile et rapide à réaliser
Envie de manger des tagliatelles autrement qu'à la carbonara ... 
Source : Laurent Mariotte
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 :
400 g de tagliatelles fraîches
800 g de coques
2 gousses d'ail
1/2 bottes de persil 
200 ml de vin blanc
3 c. à soupe d'huile d'olive
Poivre
Sel
Préparation:
Lavez les coques sous l'eau froide (jetez celles ouvertes)
Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
Lavez et ciselez le persil.
Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faites revenir les coques pendant 1 minute.
Ajoutez l'ail.
Mélangez.
Versez le vin blanc.
Laissez cuire 3 à 4 minutes. (dès que les coques s'ouvrent elles sont cuites).
Filtrez le jus des coques.
Portez le jus à ébullition.
Laissez le jus des coques réduire.
Ajoutez la dernière cuillère à soupe d'olive.
Emulsionnez le jus avec un fouet à la main.
Faites cuire les tagliatelles dans une marmite d'eau chaude salée.
Une fois les tagliatelles cuites al-dente.
Ajoutez les tagliatelles aux coques.
Versez le jus réduit des coques.
Laissez cuire à feu doux 1 minute.
Poivrez.
Mettez le persil haché.
Mélangez.
Servez de suite.



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jeudi 23 avril 2020

Poêlée de légumes

Poêlée de légumes 
Une recette de légumes facile et rapide à réaliser.
Il suffit de mettre les légumes de notre choix.
D'accompagner d'une protéine animale ou végétale et hop le repas est prêt en 2 coups 3 mouvements.
Convient au rééquilibrage alimentaire
Préparation : 10 minutes - Cuisson :  30 minutes
Ingrédients pour 5 : 
300 g de champignons de Paris
200 g de poivrons rouges
300 g de courgettes
200 g de fond d'artichaut
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
1 c.à soupe d'huile d'olive
1 c.à café de basilic
1 branche de thym
3 feuilles de laurier
Sel, poivre
Préparation: 
Nettoyez les champignons.
Coupez les queues des champignons.
Émincez les champignons.
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières.
Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Epluchez et émincez l'oignon.
Pelez, dégermez et hachez l'ail.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive.
Faites revenir l'oignon 1 minute.
Ajoutez, les poivrons et les courgettes.
Salez, poivrez.
Faites cuire 2 minutes.
Mettez les fonds d'artichaut, l'ail, thym, persil, laurier et les champignons.
Laissez cuire 25 minutes à feu doux/moyen en remuant de temps en temps.

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dimanche 19 avril 2020

Poêlée de légumes et pois chiches

Poêlée de légumes et pois chiches
Une recette de plat complet avec des protéines végétales.
Une poêlée de légumes où j'ai mis tous les légumes dans le frigo, on peut donc faire en fonction de ce que nous avons.
Une poêlée où toutes les saveurs ressortent.
Humm la bonne odeur dans la cuisine!
Convient au rééquilibrage alimentaire
Préparation : 10 minutes- Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 5 :
200 g de courgette
200 g de poivron jaune
200 g de poivron rouge
200 g d'haricots verts (en boîte )
100 g de tomate
100 g de navet
1 branche de thym
3 feuilles de laurier
1/2 c. à café de basilic 
Sel, poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive
700 g de pois chiches
Préparation:
Lavez, coupez les extrémités des courgettes.
Coupez les courgettes en rondelles.
Lavez et coupez les tomates en dés.
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en morceaux.
Épluchez et coupez le navet en morceaux.
Égouttez les haricots verts.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive.
Ajoutez tous les légumes.
Mélangez.
Mettez le thym, le laurier, le basilic.
Mélangez.
Salez, poivron.
Faites cuire 10 minutes, à feu doux/moyen, en remuant de temps en temps.
Réservez 3 c. à soupe du jus de pois chiches.
Égouttez les pois chiches.
Incorporez les pois chiches et les 3 c. à soupe du jus.
Mélangez.
Poursuivez la cuisson 20 minutes à feu doux/moyen en remuant de temps en temps.

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jeudi 16 avril 2020

Crêpes à la bière au citron

Crêpes à la bière au citron
Des crêpes pour le goûter ou pour un dessert.
J'avais eu un échantillon de bière au citron en faisant mes courses, marre de voir cette bouteille dans le frigo, ben un après-midi, j'ai décidé à défaut de la boire lol de faire des crêpes.
Des crêpes légères.
Facile. Inutile de faire reposer la pâte à crêpes.
Préparation + cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 30 crêpes :
1 litre de lait
500 g de farine
5 oeufs
5 cl de bière au citron
2 c. à soupe d'huile végétale 
Beurre ou margarine pour la crêpière
Préparation :
Dans un saladier, mettez la farine.
Cassez les oeufs un à un.
Versez le lait et la bière.
Mélangez à l'aide d'un batteur.
La pâte est lisse, légèrement épaisse et  sans grumeaux.
Ajoutez l'huile.
Battez quelques secondes.
Faites chauffez la crêpière.
Si besoin, mettez un peu de beurre pour éviter que les crêpes n'accrochent.
Versez une petite louche de pâte dans la crêpière.
Faites chauffez à feu moyen/vif.
Retournez la crêpe lorsqu'elle est cuite.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à crêpes.
#crepes #biere #chandeleur #oeuf #lait #gouter
#recette #dessertfacile #recetterapide #cuisine

jeudi 9 avril 2020

Bavarois aux fruits rouges

Un dessert léger qui plaît à coup sûr.
Le bavarois aux fruits rouges est simple mais assez long à réaliser. Il faut prévoir un temps de repos. 
Réalisée il y a un moment avec ma nièce.
Ingrédients pour 8 personnes:
Le biscuit:
100 g de farine
100 g de sucre
3 oeufs
Le bavarois
400 g de fruits rouges (ici surgelés)
150 g de sucre
Le jus d' un demi citron
5 feuilles de gélatine
400 ml de crème liquide
Le miroir:
160 ml de coulis
2 feuilles de gélatine
75 g de sucre 
Préparation :
Le biscuit:
Préchauffez le four à 180°.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Montez les blancs en neige. 
Ajoutez le sucre.
Continuez de battre au fouet électrique pour bien mélanger.
Incorporez les jaunes d'oeufs, la farine tamisée.
Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé.
Déposez le cercle et versez la pâte sur une épaisseur de 5 cm environ. 
Enfournez 15 minutes environ.
Laissez refroidir. 
2/ Le bavarois :
Trempez les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.
Dans une casserole, chauffez les fruits rouges.
Filtrez le jus obtenu pour retirer les pépins.
Remettez dans la casserole. 
Ajoutez le sucre et le jus de citron. 
Ajoutez les feuilles de gélatine essorées.
Mélangez. 
Retirez du feu.
Laissez refroidir.
Montez la crème en chantilly.
Incorporez la chantilly dans la pulpe de fruits rouges. 
Mélangez.
3/Le montage.
Laissez le biscuit dans le cercle.
Versez la mousse de fruits rouges.
Réservez au frigo au moins 3h.
4/ Le miroir:
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.
Mélangez le sucre avec le coulis.
Essorez les feuilles de gélatine.
Faites fondre les feuilles de gélatine dans une tasse avec 2 c. à soupe d'eau chaude.
Versez la gélatine fondue dans le coulis.
Étalez le miroir sur la mousse de fruits rouges.
Remettez au frigo 2h voire toute une nuit.


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#sucre #dessertleger

samedi 4 avril 2020

Marinade de légumes à la plancha

Marinade de légumes à la plancha
Une recette de légumes facile, parfumée avec des épices.
Une marinade de légumes qui met du soleil dans nos assiettes, et vu la période actuelle , du baume au coeur pour passer le confinant le mieux que possible.
Convient au rééquilibrage alimentaire.
Préparation : 5 minutes - Repos : 1heure - Cuisson: 20 minutes
Ingrédients pour 5: 
200 g de courgettes
200 g de poivrons jaune
200 g de poivrons rouge
100 de chou chinois
100 g d'oignons rouge
100 g de tomates
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c.à  café de paprika doux
1/4 c. à café de cumin 
1/4 c. à café de curcuma
Sel, poivre
Préparation:
Lavez les légumes.
Coupez les courgettes en dés.
Épépinez les poivrons.
Coupez les poivrons en dés.
Pelez et émincez les oignons rouge
Émincez le chou chinois
Dans un saladier, mettez tous les légumes.
Ajoutez les épices.
Salez, poivrez.
Versez l'huile d'olive.
Mélangez.
Couvrez le saladier avec du film transparent.
Laissez reposer au frais 1heure voire plus longtemps.
Mettez tous les légumes sur la plancha.
Faites cuire les légumes, en remuant régulièrement.



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jeudi 2 avril 2020

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes
Une tarte aux pommes simplement délicieuse.
Une tarte qui plait toujours.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 à 30 minutes
Ingrédients pour 6:
1 pâte feuilletée
4 pommes ici des Golden
200 g de compote de pommes ici maison
1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Préchauffez le four à 180°.
Épluchez les pommes.
Coupez les pommes en lamelles.
Déroulez la pâte feuilletée.
Mettez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Recouvrez la pâte avec la compote de pommes.
Déposez les pommes.
Saupoudrez de sucre vanillé.
Enfournez 25 à 30 minutes (le temps varie selon les fours).



Jus de pomme poire pamplemousse

Jus de pomme, poire et pamplemousse
Un jus de fruits maison bien meilleur que le jus de fruits industriel, et bien plus sain.
J'utilise un extracteur de jus. Possibilité de le faire dans un blender.
Préparation : 3 minutes 
Ingrédients pour 2 :
1 pomme
1 pamplemousse rose
1 poire
Préparation :
Épluchez le pamplemousse.
Coupez le pamplemousse en 2.
Coupez la poire en 2, en retirant la queue.
Coupez la pomme en 2 en retirant la queue.
Mettez les fruits dans votre extracteur de jus.
Mixez.
Servez avec des glaçons si vous le désirez.
#jus #extracteurdejus #pomme #poire #pamplemousse #lacuisinenamateurdemaryline #healthy #sain #jusdefruitmaison
#fruits #

Pain maison
Un bon pain tout chaud et qui embaume la maison lors de la cuisson. J'adore.
La pâte est pétrie dans la map mais vous pouvez la faire dans un robot, en suivant les consignes de votre appareil ou à la main.
Le temps de pause sera juste différent, il faudra le laisser gonfler 1 heure 30 à température ambiante.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 15 minutes
Pétrissage : 1h30 - Repos : 30 minutes.
Se congèle très bien.
Ingrédients : 
360 g de farine  T55
210 ml d'eau tiède
1 sachet de levure boulangère
1 1/2 c. à café de sel
Préparation : 
Dans la cuve de la MAP, mettez l'eau, la farine, la levure et le sel (évitez que le sel ne touche la levure)
Programmez le mode pétrissage de votre machine à pain (1h30).
Sortez la pâte de la cuve.
Façonnez la pâte à pain en boule.
Dégazez-la.
Formez votre pain.
Faites des stries sur le dessus avec la pointe d'un couteau.
Laissez reposer la pâte 30 minutes sous un torchon à température ambiante à l'abri des courants d'air (dans votre four par exemple).
Enfournez à 230° pendant 15 à 20 minutes.


#pain 

pain

Un bon pain tout chaud et qui embaume la maison lors de la cuisson. J'adore.
La pâte est pétrie dans la map mais vous pouvez la faire dans un robot, en suivant les consignes de votre appareil ou à la main.
Le temps de pause sera juste différent, il faudra le laisser gonfler 1 heure 30 à température ambiante.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 15 minutes
Pétrissage : 1h30 - Repos : 30 minutes.
Se congèle très bien.
Ingrédients : 
360 g de farine  T55
210 ml d'eau tiède
1 sachet de levure boulangère
1 1/2 c. à café de sel
Préparation : 
Dans la cuve de la MAP, mettez l'eau, la farine, la levure et le sel (évitez que le sel ne touche la levure)
Programmez le mode pétrissage de votre machine à pain (1h30).
Sortez la pâte de la cuve.
Façonnez la pâte à pain en boule.
Dégazez-la.
Formez votre pain.
Faites des stries sur le dessus avec la pointe d'un couteau.
Laissez reposer la pâte 30 minutes sous un torchon à température ambiante à l'abri des courants d'air (dans votre four par exemple).
Enfournez à 230° pendant 15 à 20 minutes.
#pain 
#recette

Jus de persil

Jus de persil.
Le jus de persil est une boisson rafraîchissante permettant de lutter contre le stress, la fatigue et agissant sur les graisses.
Les personnes que je suis dans mon travail, me demande souvent des idées de recettes équilibrées ou des boissons.
Le jus de persil soit on aime ou on déteste, je n'ai pas eu le juste milieu.
Perso, j'adore.
Très facile et rapide à réaliser.
Possibilité de rajouter des feuilles de menthe ou autre. 
Si votre blender ne mixe pas suffisamment, filtrez le jus de persil.
Préparation : 2 minutes - Pas de cuisson
Ingrédients pour 1.5 litres
1 bouquet de persil
1 citron (ou + selon vos goûts)
1 litre d'eau
Préparation :
Lavez et ciselez le persil.
Pressez le citron.
Dans un blender, versez l'eau et le persil.
Mixez.
Ajoutez des glaçons pour + de fraîcheur. 
http://recettes.de/jus-de-persil

http://recettes.de/jus-de-persil
 #persil

Chausson aux pommes caramélisées

Chaussons aux pommes caramélisées
Une petite gourmandise pour le goûter.
J'ai voulu tester des pâtes à chaussons.
Personnellement, je ne les achèterai plus. 
Elles ne gonflent pas beaucoup, et on ne gagne pas plus de temps.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 16 chaussons
1 paquet de pâte à chausson
2 pommes
40 g de sucre en poudre
1 c. à café de citron
10 g de beurre salé
1 jaune d'oeuf
Préparation:
Préchauffez le four à 180°.
Épluchez et coupez les pommes en dés.
Arrosez les dés de pommes avec le citron. 
Coupez le beurre en morceaux.
Dans une poêle, versez la moitié du sucre.
Faites chauffer jusqu'à ce que le sucre fonde.
Ajoutez l'autre moitié de sucre.
Poursuivez la cuisson à feu moyen pour obtenir du caramel.
Ajoutez les pommes.
Mélangez.
Ajoutez le beurre.
Mélangez. 
Poursuivez la cuisson 5 minutes environ, tout en remuant.
Laissez refroidir.
Déposez sur le bord de chaque rond de pâte à chausson, une cuillère à soupe de pommes caramélisées.
Pliez la pâte à chausson afin de former un chausson.
Battez le jaune d'oeuf.
Badigeonnez chaque chausson avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Enfournez 10 minutes.
Laissez refroidir.
http://recettes.de/chausson-aux-pommes-caramelisees

http://recettes.de/chausson-aux-pommes-caramelisees
#chausson #pommes #caramel #dessert #gouter 
#pâte #recettesucree 


 

Pain perdu au rhum

Pain perdu au rhum
Une recette pour utiliser les restants de pain.
Ici, j'avais du pain aux céréales, du pain chocolaté, du pain de campagne...mon fils travaillant dans une boulangerie ramène souvent les invendus.
Du coup, ce jour-là, j'ai décidé de faire du pain perdu .
Ingrédients pour 10 :
4 pains
1 l de lait
3 oeufs
1/4 de c. à café de cannelle
4 c. à soupe de rhum (selon goût)
Cassonade pour saupoudrer
Matière grasse ici margarine
Préparation:
Coupez le pain en tranches de 2 cm environ d'épaisseur.
Dans un saladier, versez le lait.
Ajoutez la cannelle, les oeufs, le rhum. 
Dans une poêle, faites fondre la matière grasse.
Imbibez le pain dans le lait.
Faites cuire à feu vif, le pain de chaque côté.
Déposez le pain perdu dans un plat.
Saupoudrez de cassonade.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des tranches de pain.

http://recettes.de/pain-perdu

Boule de pain

Boule de pain
Un bon pain tout chaud et qui embaume la maison lors de la cuisson. J'adore.
La pâte est pétrie dans la map mais vous pouvez la faire dans un robot, en suivant les consignes de votre appareil ou à la main.
Le temps de pause sera juste différent, il faudra le laisser gonfler 1 heure 30 à température ambiante.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 15 minutes
Pétrissage : 1h30 - Repos : 30 minutes.
Se congèle très bien.
Ingrédients : 
360 g de farine  T55
210 ml d'eau tiède
1 sachet de levure boulangère
1 1/2 c. à café de sel
Préparation : 
Dans la cuve de la MAP, mettez l'eau, la farine, la levure et le sel (évitez que le sel ne touche la levure)
Programmez le mode pétrissage de votre machine à pain (1h30).
Sortez la pâte de la cuve.
Façonnez la pâte à pain en boule.
Dégazez-la.
Formez votre pain.
Faites des stries sur le dessus avec la pointe d'un couteau.
Laissez reposer la pâte 30 minutes sous un torchon à température ambiante à l'abri des courants d'air (dans votre four par exemple).
Enfournez à 230° pendant 15 à 20 minutes.