lundi 12 septembre 2016

Haricots verts sous vide

Haricots verts sous vide
Toujours dans ma perspective  de remplir mes réserves pour cet hiver, afin de prévoir les imprévus ☺.
Profiter des légumes du jardin toute l'année.
Manger tel ou tel légume à n'importe quelle saison, sans se préoccuper du prix, de l'origine etc.
Pour se faire , il y a la possibilité de conserver les haricots verts en bocaux ou au congélateur.
N'ayant plus de bocaux disponibles, j'ai opté pour la mise sous vide.
Je vous note les 2 versions.
Le plus long : écosser (en plus je n'aime pas le faire et pffff même pas un enfant ou un mari sous la main mdr)
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
Pour la congélation:
4 kilos de haricots verts
Glaçons
Eau
Pour les bocaux :
20 g de sel par litre d'eau
4 kilos de haricots verts
Glaçons
Eau
Préparation :
1/ Mise sous vide pour la congélation:
Préparez un saladier d'eau froide avec des glaçons.
Faites chauffer une marmite d'eau.
Lavez, équeutez et retirez les fils des haricots.
Plongez les haricots 5 minutes dans la marmite d'eau bouillante.
Plongez immédiatement les haricots dans le saladier d'eau froide.
Égouttez-les.
Déposez-les sur un torchon et séchez-les.

Placez les haricots dans les sacs hermétiques et congelez. (j'ai fais des sachets de 500 g)
http://recettes.de/haricots-verts-sous-vide
2/ Mise en bocaux
Stérilisez vos bocaux.
Préparez un saladier d'eau froide avec des glaçons.
Faites chauffer une marmite d'eau salée.
Lavez, équeutez et retirez les fils des haricots.
Plongez les haricots 5 minutes dans la marmite d'eau bouillante.
Plongez immédiatement les haricots dans le saladier d'eau froide.
Égouttez-les.
Déposez-les sur un torchon et séchez-les.
Rangez les haricots à la verticale dans les bocaux. Bien les serrer entre eux.
Versez l'eau salée dans les bocaux quasiment à ras bord.
Fermez.
Stérilisez à 100° pendant 1h30. 

 #conserves #reserves #haricot #congelation #bocaux #sousvide #hiver #ete #sterilisation


http://recettes.de/conserve

3 commentaires:

  1. je mets également mes haricots au congélateur, en sachets, sans précuisson , il s'agit d'haricots spécial congélateur!
    je les cuits à la vapeur, et j'ai des haricots cuits comme des frais!
    bonne journée

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    1. C'est pratique de faire ses réserves , on a du frais longtemps même si y a une flambée des prix on peut se faire plaisir, j'adore
      bonne journée
      Bisous

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  2. Cc Maryline, oh là là quel boulot pour éplucher tout ça !! mais c'est vrai que ça en vaut la peine car le goût des haricots frais n'a rien à voir avec les haricots verts en boîte ou en bocaux. A bientôt bisousssssss

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