Risotto de chou fleur

Risotto de chou fleur

Une recette qui permet de manger du chou fleur différemment. 
En général, je cuisine le chou fleur en gratin, en poêlée. Cette fois-ci, je l'ai préparé sous la forme d'un risotto.
Possibilité de mettre du parmesan si vous aimez.
Un plat équilibré.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
800 g de chou fleurs
1 échalote
1 oignon rouges
100 ml de bouillon de légumes (100 ml eau +1/2cube de légumes)
100 ml de crème allégée
1/4 de c. à café de persil ciselé
1/4 de c. à café de ciboulette ciselée
Sel, poivre
1 c. à soupe de matière grasse
Préparation:
Lavez le chou fleur.
Coupez le chou fleur en petit morceau (pour faire comme du riz).
Épluchez et émincez l'oignon rouge.
Épluchez et émincez l'échalote.
Faites chauffez 100 ml d'eau avec le demi cube de légumes 5 minutes à feu moyen. 
Dans une sauteuse, faites fondre la matière grasse.
Ajoutez l'échalote et l'oignon.
Faites-les revenir 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Salez, poivrez.
Mettez le chou fleur égrené.
Mélangez.
Salez, poivrez
Déglacez avec le vin blanc.
Une fois, le vin blanc évaporé, versez une louche de bouillon de légumes chaud.
Laissez le bouillon s'évaporer sur feu vif.
Mélangez régulièrement.
Salez, poivrez.
Vérifiez la cuisson du chou fleur.
Si le chou fleur n'est pas cuit, renouvelez l'opération en arrosant le chou fleur avec une louche de bouillon chaud.
Ajoutez la crème, le persil et la ciboulette.
Mélangez.

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