Courgettes en lasagne

Courgettes en lasagne

Un plat complet facile à réaliser.
Les lasagnes de courgettes permettent de changer la façon de cuisiner ce légumes.
Une manière de manger différemment les courgettes. Et + facile aux personnes ayant des difficultés avec les légumes.
Une recette convenant au rééquilibrage alimentaire
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 minutes.
Ingrédients pour 5 :
1 kg de courgettes
2 oignons rouge
1 gousse d'ail
500 g de viande hachée 
100 g de coulis tomates ici maison
400 g de chair de tomates au basilic 
1 branche de thym
3 feuilles de laurier
Poivre, sel
250 g de mozzarella allégée
1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation: 
Lavez les courgettes.
Coupez les extrémités des courgettes.
A l'aide d'un économe, découpez les courgettes en fines bandes.
Épluchez les oignons.
Émincez les oignons.
Pelez et hachez la gousse d'ail.
Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive.
Faites revenir les oignons.
Ajoutez la viande hachée, l'ail, le coulis, la chair de tomate, le thym et le laurier.
Mélangez. 
Salez, poivrez.
Mélangez.
Faites cuire 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Préchauffez le four à 180°.
Dans un plat à gratin, déposez des bandes courgettes, en les faisant se chevaucher.
Mettez une couche de viande hachée à la bolognaise.
Couvrez avec une nouvelle couche de courgettes.
Mettez de nouveau une couche de viande hachée à la bolognaise.
Répétez ces actions jusqu'à épuisement des ingrédients.
Découpez la mozzarella en rondelles.
Déposez la mozzarella.
Enfournez 10 minutes (le temps que le fromage fonde, le temps variant selon les fours).

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Filet mignon aux 2 carottes

Filet mignon aux 2 carottes

Une recette très simple et rapide à réaliser.
Le filet mignon est une viande tendre.
Je n'ai suivi aucune recette particulière, j'ai fait en fonction de ce que j'avais dans mon frigo.
Le filet mignon aux 2 carottes convient au rééquilibrage alimentaire
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 5 :
500 g de filet mignon
450 g de carottes jaune
450 g de carottes orange 
100 g de champignons de Paris
Sel, poivre
1 c. à  soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de moutarde
100 ml de crème liquide allégée
Préparation:
Nettoyez les champignons.
Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Coupez le filet mignon en morceaux.
Dans une cocotte, versez l'huile d'olive.
Mettez le filet mignon.
Faites revenir le filet mignon pendant 5 minutes.
Le faire cuire sous toutes ses faces.
Retirez.
Ajoutez les carottes et les champignons.
Faites cuire 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Remettez le filet mignon dans la cocotte.
Ajoutez la moutarde.
Salez, poivrez.
Mélangez.
Recouvrez d'eau à mi hauteur de la viande.
Fermez la cocotte.
Faites mijoter 25 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez la crème liquide.
Mélangez.
Servez.

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Cornichons au vinaigre en bocaux

Cornichons en bocaux

Je me suis lancée dans les conserves de cornichons.
C'est facile, en revanche ça prend du temps de les gratter. C'est ce qui m'a demandé le + de temps.
Les cornichons "maison" sont bien plus aigres que ceux achetés. C'est ce qui nous plait.
Se conserve 1 an
Source : le Parfait, légèrement modifié 
Préparation : 20 minutes - Repos : 24 h de macération 
Ingrédients : 
1 kg de petits cornichons
1 l de vinaigre blanc
12 oignons blancs 
2 c. à café  d'estragon
4 feuilles de laurier
1 c. à soupe de poivre en grains
1 c. à soupe de graines de coriandre
250 g de gros sel
Préparation:
Frottez délicatement les cornichons avec un torchon (pour retirer le duvet)
Mettez les cornichons dans un plat.
Versez le sel sur les cornichons.
Laissez macérer 24 heures
Jetez l'eau rendue par les cornichons.
Égouttez les cornichons.
Stérilisez les bocaux.
Mettez  les cornichons dans un saladier.
Recouvrez d'eau froide.
Ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
Laissez macérer 5 minutes.
Égouttez les cornichons.
Remplissez les bocaux avec les cornichons, les oignons blancs, le laurier, la coriandre et le poivre.
Recouvrez avec le vinaigre blanc.
Fermez les bocaux.
Conserver les bocaux dans un endroit frais pendant 1 mois.

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riz au lait aux spéculoos

Riz au lait aux spéculoos

Un dessert facile à réaliser que ce riz au lait aux spéculoos.
Pour varier de la recette habituelle, j'ai rajouté des spéculoos.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 40 minutes min.
Ingrédients pour 5 :
1 litre de lait entier ou 1/2 écrémé
160 g de riz rond spécial dessert
60 g de cassonade
60 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
80 g de spéculoos
Préparation :
Émiettez les biscuits spéculoos.
Fendez la gousse de vanille en 2.
Dans une casserole, versez le lait.
Portez à ébullition.
Ajoutez le riz, la gousse de vanille, la cassonade, les spéculoos.
Baissez le feu.
Faites cuire 40 minutes en remuant régulièrement.
Si l'ébullition reprend, diminuez le feu.
Versez le riz au lait dans un saladier ou dans vos ramequins.
Recouvrez d'un film transparent le ou les récipients.
Laissez refroidir.
Placez le riz au lait au spéculoos au frigo.

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Légumes rôtis au four

Légumes rôtis au four
Une recette de légumes facile et rapide.
J'ai pris tous les légumes  que j'avais et j'ai préparé une petite sauce.
Convient au rééquilibrage alimentaire.
J'ai accompagné avec une escalope de dinde
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 5 :
200 g de carottes orange
100 g de carottes blanches
100 g de poivron orange
100 g de navet boule d'or
200 g de brocolis
100 g de chou vert
200 g de courgettes
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
2 c. à café de curcuma
2 c. à soupe de paprika
2 c. à soupe de crème fraîche allégée
1 1/2 c. à café de moutarde 
3 branches de persil
2 feuilles de laurier
400 ml d'eau
Préparation : 
Préchauffez le four à 250°.
Épluchez tous les légumes.
Coupez les légumes en brunoise.
Lavez et ciselez le persil.
Dans un récipient, mettez la moutarde, le curcuma, le paprika,l'huile d'olive.
Mélangez.
Salez, poivrez.
Versez l'eau.
Mélangez.
Dans un plat à gratin, déposez tous les légumes.
Nappez avec la sauce.
Enfournez 15 minutes.
Mélangez.
Poursuivez la cuisson de 15 minutes.

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Émincé de dinde au curcuma et poivrons

Émincé de dinde au curcuma et poivrons

Une recette facile à rapide.
Un émincé de dinde relevé par le curcuma.
Et la viande reste tendre grâce au lait de coco.
J'ai réalisé cette recette en fonction de ce que j'avais dans mes placards.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes.
Ingrédients pour 4:
400 g d'escalope de dinde
150 ml de lait de coco 
1 c. à café de fond de veau
1 c. à soupe d'huile d'olive
100 g de poivron rouge
1 oignon 
400 g de chair à tomate au basilic
2 1/2 c. à café de curcuma
1/2 c. à café de basilic
Sel, poivre
Préparation:
Découpez les escalopes de dinde en lamelles.
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières.
Pelez et émincez l'oignon.
Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive.
Faites revenir les escalopes de dinde 5 minutes en remuant de temps.
Ajoutez les poivrons, l'oignon, le lait de coco, le fond de veau, le basilic et la chair de tomate.
Mélangez.
Salez, poivrez.
Laissez mijoter 10 minutes, en remuant de temps en temps.

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Légumes sautés au paprika

Légumes sautés au paprika

Une recette de légumes très simple à réaliser.
Le paprika se marie très bien avec les poivrons et la courgette.
Il est possible de remplacer par du cumin, du curry... une épice de votre choix.
Les légumes sautés au paprika, conviennent au rééquilibrage alimentaire.
La recette existe peut-être, mais je n'ai suivi aucune d'entre elles, j'ai fait en fonction de ce que j'avais dans le frigo
Préparation : 10 min. - Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 5 :
300 g de courgettes
200 g de poivrons orange
200 g de poivrons rouges
100 g de tomates 
100 g d'oignons jaunes
100 g d'oignons rouges
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de paprika 
Poivre, sel
Préparation:
Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières.
Épluchez et émincez les oignons.
Lavez les tomates.
Retirez le pédoncule des tomates.
Coupez les tomates en morceaux.
Dans une sauteuse, mettez l'huile.
Faites revenir les oignons 2 minutes, en remuant une ou 2 fois.
Ajoutez les courgettes.
Faites-les revenir à feu moyen, 5 minutes. En remuant de temps en temps.
Mettez les poivrons, les tomates.
Mélangez.
Saupoudrez avec le paprika.
Salez, poivrez.
Mélangez.
Poursuivez la cuisson 25 minutes à feu doux.
Remuez de temps en temps.

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