Coulis de tomates

Coulis de tomates

La saison des tomates est ouverte. Enfin des tomates qui ont du goût.
J'en profite donc pour faire mes réserves de coulis pour cet hiver.
Le coulis de tomates, je le garde 1 an (et bien plus quand j'oublie un bocal au fond du placard. Il avait été fait y a + d'un an, je l'ai ouvert et nickel. Donc utilisé et personne malade haha)
J'avais mis 5 kilos de tomates pour mes réserves. Donc,  j'ai fait des coulis, de la confiture de tomates.
Avec 4 kg de tomates, j'ai obtenu 10 bocaux allant de 200 g à 500 ml 
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 1heure
Ingrédients pour 10 bocaux:
4 kg de tomates
4 oignons
3 branches de thym
4 feuilles de laurier
1 bouquet de persil
3 gousses d'ail
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation:
Lavez les tomates.
Équeutez et retirez les pédoncules des tomates.
Coupez les tomates en 6 morceaux.
Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
Épluchez et émincez les oignons.
Lavez et ciselez le persil.
Dans une marmite, faites chauffez l'huile.
Faites revenir les oignons 2 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les tomates, l'ail, le persil, le laurier et le thym.
Mélangez.
Faites cuire 5 minutes.
Salez, poivrez.
Mélangez.
Laissez mijoter 50 minutes.
Remuez de temps en temps.
Mixez si vous le désirez.
Remplissez le coulis dans des bocaux stérilisés.
Fermez les bocaux.
Retournez les bocaux.
Laissez-les refroidir.
Conservez les bocaux dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

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Moules marinières

Moules marinières

Une recette indémodable et super facile à réaliser.
Les moules marinières, un plat que nous adorons.
Convient au rééquilibrage alimentaire.
Le plus est le grattage des moules, ce jour-là, quelle chance elles étaient super propres. 
Je mets très peu de beurre, par rapport à certaines recettes, et je ne sale pas. Pour nous, les moules salent naturellement.
Préparation :  5 minutes - Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 5 : 
5 l de moules 
10 g de beurre
4 échalotes
250 ml de vin blanc
2 feuilles de laurier
2 c. à soupe de persil
2 branches de thym
Poivre 
Préparation : 
Lavez les moules dans de l'eau froide, en grattant les coquilles si nécessaire.
Ciselez le persil.
Épluchez et émincez les échalotes.
Dans une cocotte, faites revenir les échalotes dans le beurre pendant 2 minutes.
Ajoutez les moules.
Mélangez.
Dès qu'elles sont ouvertes, versez le vin blanc.
Mettez le laurier et le thym.
Poivrez.
Couvrez.
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 8 minutes.
Ajoutez le persil.
Servez.

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Paupiette de poulet à la crème

Paupiettes de poulet à la crème

Pour changer des paupiettes de porc que je prépare à la sauce tomate.
Une recette de paupiette de poulet facile et rapide à réaliser.
Accompagnée avec des champignons dans la sauce légère à la crème.
J'ai fait comme si je faisais des escalopes à la crème.
Convient au rééquilibrage alimentaire.
J'ai servi les paupiettes de poulet avec les champignons et de la mâche, de la laitue.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 45 minutes 
Ingrédients pour 5 
10 paupiettes ou 100 g/pers.
1 oignon
1 échalote
200 ml de crème liquide allégée
250 g de champignons de Paris
1 c. à café de fond de veau
200 ml de vin blanc
1 c. à soupe d'huile d'olive 
Sel, poivre
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
Préparation :
Délayez le fond de veau dans le vin blanc.
Nettoyez et émincez les champignons de Paris. 
Pelez et émincez l'oignon.
Épluchez et émincez l'échalote.
Dans une sauteuse, faites revenir les paupiettes de poulet dans l'huile d'olive.
Les faire dorer sur chaque face.
Réservez.
Faites revenir l'oignon, l'échalote.
Ajoutez les champignons de Paris. 
Versez le vin blanc et la crème liquide allégée.
Mettez le thym, le laurier.
Salez, poivrez.
Mélangez.
Remettez les paupiettes dans la sauteuse.
Faites mijoter 30 minutes à feu doux.
Retournez de temps en temps.

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Piperade à ma façon

Piperade à ma façon

Une recette de légumes facile et rapide à réaliser.
Par rapport à la piperade, la spécialité basque entre autre, je mets moins de piments et beaucoup plus de poivrons.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes 
Convient au rééquilibrage alimentaire.
Ingrédients pour 5 :
200 g de poivrons rouge
200 g de poivrons orange
200 g de poivrons jaune
200 g de tomates 
200 g d'oignons
1 gousse d'ail
Sel, poivre
1/4 c à café de piment d'Espelette
1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières.
Épluchez et émincez les oignons.
Lavez et coupez les tomates en morceaux
Pelez et hachez la gousse d'ail.
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive 3 minutes
Remuez.
Ajoutez les tomates.
Remuez.
Mettez l'ail, le piment d' Espelette
Mélangez.
Salez, poivrez.
Faites cuire à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.

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Tomate burger

Tomates burger

Une recette de plat complet, très facile et rapide à réaliser.
La tomate burger convient au rééquilibrage alimentaire.
J'ai + ou - suivi la recette de ma franchise : dietplus.fr
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 15 minutes
Ingrédients:
200 g tomates
50 g de viande hachée
50 g de jambon blanc dégraissé
Moutarde (quantité selon vos goûts)
Poivre
1 c. à café de persil
1 c. à soue d'huile d'olive
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le persil ciselé.
Mélangez.
Mettez  la viande hachée, faites cuire 1 minute.
Retournez.
Poursuivez la cuisson 1 minute.
Réservez.
Lavez les tomates.
Séchez les tomates avec torchon.
Coupez les tomates en 2.
Badigeonnez l'intérieur des tomates avec la moutarde.
Déposez le jambon.
Puis posez la viande hachée.
Poivrez. 
Fermez avec la tomate.
Enfournez 10 minutes.

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Gratin de chou fleur, carottes et aux oeufs durs

Gratin de chou fleur, carottes et oeufs durs

Un plat complet facile à faire.

Le chou fleur est un de nos légumes préférés.

J'ai servi ce gratin de légumes chou fleur carottes avec une salade aux échalotes.

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 5

800 g de chou fleur

200 g de carottes

10 oeufs

200 ml de béchamel

Sel, poivre

250 g de mozzarella

Préparation : 

Lavez et coupez le chou fleur en bouquet.

Pelez et coupez les carottes en rondelles.

Dans une marmite d'eau bouillante salée, faites cuire le chou fleur et les carottes 20 minutes.

Égouttez.

Pendant la cuisson des légumes, faites une béchamel.

Découpez la mozzarella en rondelle.

Faites cuire 9 minutes les oeufs.

Écalez les oeufs.

Coupez les oeufs en 2 dans le sens de la longueur.

Dans un plat à gratin, déposez les carottes et le chou fleur.

Mettez les oeufs.

Versez la béchamel.

Recouvrez de mozzarella.

Salez, poivrez.

Enfournez à 180 ° pendant 10 minutes (le temps de faire fondre la mozzarella)

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Frites de carottes

Frites de carottes

Pour varier des frites traditionnelles, j'ai fait des frites avec des carottes pour accompagner les moules marinières.
Convient au rééquilibrage alimentaire.
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de carottes
1 1/2 c. à café de cumin
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre.
Préparation.
Préchauffez le four à 180°.
Épluchez les carottes.
Coupez les carottes en frites.
Dans un bol, versez l'huile d'olive, le cumin, sel, poivre.
Mélangez.
Déposez les frites dans le lèche-frites sans les faire se chevaucher.
Badigeonnez les frites d'huile à l'aide d'un pinceau.
Faites cuire 15 minutes (le temps varie selon les fours et la taille des frites carottes)
Servez de suite.

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