Tarte chantilly mascarpone et cerises

Tarte chantilly mascarpone et cerises

J'adooooooore ce genre de dessert.

En voyant, la recette de la tarte chantilly mascarpone sur le blog de  "Il parait que c'est bon", j'ai salivé derrière mon écran. 
Obligée, il fallait que je fasse pour satisfaire ma gourmandise. 

Doses pour 3 tartes.
Ou 1 très grande comme ici  (12 à 15 personnes) pour un gâteau d'anniversaire par exemple. Dessert facile.

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée :

225 gr de beurre pommade
2 oeufs
50 gr de poudre d'amande
150 gr de sucre glace
400 gr de farine
2  c à s d'eau 
Pincée de sel

Pour la crème chantilly :


500 gr de mascarpone 
300 gr de crème entière 
90 gr de sucre  

Préparation :

De la pâte:

1/ Crémer le beurre et le sucre glace au batteur électrique.

 2/ Ajouter les oeufs, la poudre d'amande, la pincée de sel et la farine

3/ Ajouter les 2 c  à s d'eau pour ramasser la pâte.
 Mettre la pâte au frais pour minimum 20 minutes.

4/ Sortir la pâte et la laisser à température ambiante au minimum 15 minutes avant de la travailler.

5/ Préchauffer le four 180°.

6/ Beurrer et fariner le moule à tarte. Personnellement, j'ai utilisé ma plaque de four recouverte de papier cuisson fariné.

7/ Etaler la pâte, et la piquer avec une fourchette.

8/ Enfourner pour 25 minutes.

La Chantilly :

1/ Battre la crème au robot ou au fouet électrique à vitesse rapide.
Arrêter le robot et ajouter le sucre. 
Re fouetter.

2/ Quand la crème devient chantilly, incorporer le mascarpone et mélanger au fouet à la main.


Montage :

Etaler la crème sur le biscuit à l'aide de la spatule et garnir selon vos envies.
 

 

Cuisine de fête

 

Préparation : 40min - Cuisson : 25min

Dessert

Confit d'oignons au miel

Confit d'oignons au miel 

J'ai fais 3 petits pots.

J'utilise le confit d'oignons:
-  pour des tartes tatins salées.
- Pour agrémenter une salade de gésier.
- Le confit se marie très bien avec le foie gras.
- Un poisson gratiné au four.
- Une viande.
- Des toast avec du chèvre.
- A offrir...

Dans les magasins, le petit pot de rien du tout coûte une fortune.
Et j'aime bien en avoir en réserve pour gagner du temps, le soir en rentrant du travail. Un apéritif surprise.
Très facile et rapide à réaliser ce confit.

J'ai pris la base de Evacuisine, impossible d' attraper mon livre spécial conserves (rangé trop haut hihi) et modifié en ajoutant du miel et en prenant 2 variétés d'oignons.

Possibilité de mettre du porto, ou du vinaigre de framboises ...
 

Ingrédients :

3 gros oignons jaunes
3 gros oignons rouges
90 gr de sucre
1 grosse c à s de miel liquide
4 c à s de vinaigre Balsamique
1 c à s d'huile d'olive

Préparation :

1/ Eplucher les oignons et les émincer finement.

 

 
2/ Faire revenir à feu doux, les oignons avec l'huile d'olive. Pour qu'ils deviennent translucides.

 3/ Saupoudrer de sucre, mettre le miel. Mélanger.

4/ Verser le vinaigre. Mélanger et cuire à feu vif 10 minutes. Le vinaigre doit s'évaporer.

5/ Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 1heure. Remuer de temps en temps.

 6/ Remplir les bocaux stérilisés  avec le confit d'oignons chaud.

Gelée de thé à la pêche

Gelée de thé à la pêche Thecalin

Pour faire cette gelée, je me suis basée sur 2 recettes: celle de My culinary curriculum et sa gelée à la rose.
et la gelée de thé de Célinette08.

Avec un sachet de Thecalin de 7 grammes, j'ai réalisé 1 grand et 1 petit pôt.

Ingrédients :

7 gr de Thé à la pêche Thecalin
700 ml d'eau
1 sachet d Vitepris
500 gr de sucre

Le thé se présente de cette façon, lorsqu'on ouvre le sachet une bonne odeur s'en dégage. C'est très plaisant.

Préparation :

1/ Porter l'eau à ébullition et ajouter le thé.

2/ Laisser infuser environ 5 minutes.

3/ Pendant ce temps, mélanger 2 càs de sucre prélever sur les 500 gr avec le Vitapris.

4/ Passer  les feuilles de thé  à l'aide d'une petite passoire pour récupérer le liquide. 

5/ Verser  le mélange Vitepris/sucre dans le thé et porter à ébullition 1 minute.
Ajouter le sucre et cuire encore 3 minutes environ.

Pour savoir si la gelée est prise, déposer un peu sur une assiette, si elle se fige. Arrêter la cuisson et mettre en pot de suite.

 6/ Retourner les pots jusqu'à refroidissement.

 Attendre quelques jours avant de les déguster.

Pour visiter et découvrir la gamme Thecalin, cliquer sur l'image ou ici

Pour faire la gelée de thé à la pêche ici

Terrine de tomates et thon

Terrine de tomates et thon

J'ai pris la recette de la terrine de tomates et thon sur Marmiton.
A servir froid avec un salade verte et un peu de mayonnaise.

Léger. 
Pour moi cela m'a fait le plat mais pour ma tribu masculine, c'était que l'entrée.
J'ai juste remplacé les herbes de Provence par d'autres herbes (une question de goût personnel)

Ingrédients:

1 boîte de thon (270 gr égoutté)
3 tomates moyennes
3 oeufs
1 c à s de crème fraîche
1/2 verre de lait
3 c à s rase de chapelure (ici maison)
1 c à s de maïzena
1/2  oignon rouge émincé
2 c à s d'huile d'olive
Persil
Thym
Basilic
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation :

Mélanger les oeufs et la crème fraîche.
Battre énergiquement.

Ajouter la chapelure et la maïzena au batteur électrique, pour rendre bien homogène l'appareil.

Ajouter le lait puis l'huile d'olive en mélangeant.

Egoutter, émietter le thon et l'ajouter.

 
Peler, épépiner et couper en petits morceaux les tomates avant de les incorporer.

Ajouter l'oignon émincé

Sel, poivre et mettre les herbes.

 Mettre dans une terrine allant au four

Au four 180° - 200° pour 45 minutes minimum.

 

 

Cuisine économique

 

Préparation : 15min - Cuisson : 45min

Entrée

Meringues

Meringues

J'essaie en vain d'utiliser une poche à douilles.
J'aimerai mais que j'aimerai savoir l'utiliser super bien.

En général, je pèse les blancs et je double la quantité de sucre.

Exemple : 90 gr de blanc = 180 gr de sucre.

Mais j'ai essayé avec le fructose alors j'ai mis un peu moins  de sucre pour que je puisse manger des meringues sans souffrir. Hihi.

Ingrédients:

5 blancs d'oeuf
170 gr de sucre

Préparation: 

Monter les blancs en neige.
Quand ils deviennent fermes, ajouter le sucre en plusieurs fois.
Au four 100° pour 2 heures.

 

 

Cuisine économique

 

Préparation : 10min - Cuisson : 2h

Dessert

Pop corn goût barbecue

Popcorn au goût BBQ

Je me suis basée sur la recette de Ricardo
Pour ceux qui aiment le popcorn salé.
En apéritif, cela change un peu.
J'ai changé quelques épices que je n'avais pas.
j'ai remplacé la poudre de chili par le piment fort et le sel d'ail par de la poudre d'ail.

Ingrédients :

1 c à c de piment fort Miss Paprika
1/4 de c à c de Paprika Miss Paprika 
1/4 de c à c d'ail en poudre
Poivre  Miss Paprika selon vos goûts
Sel selon goûts
3 c à s de beurre salé fondu
1 grosse poignée de popcorn à griller

Préparation:
 
1/ Mélanger les épices et le sel dans un petit bol.

2/ Cuire les graines de popcorn soit dans une casserole avec un filet d'huile, en mettant un couvercle. Tant qu'ils sautent ne pas ouvrir.
Ou dans l'appareil à popcorn

3/ Dans un plus grand bol, mettre les popcorn cuits, le beurre fondu et les épices.
Mélanger.

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Cuisine économique

 

Préparation : 5min - Cuisson : 10min

Apéritif