Bouchées aux escargots et aux cèpes

Bouchées aux escargots et aux cèpes.

La recette est simple et rapide dans la mesure où j'ai utilisé les bouchées à la reine prêtes à l'emploi.
(j'en ai toujours en réserve pour les invités surprises...)

Des cèpes d'un de mes partenaires culinaires : Supersec. 
Immédiatement, l'entrée devient plus raffinée, d'où l'importance d'avoir des produits secs dans nos placards.

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Une boîte d'escargots.

Et avec ces 3 ingrédients : une superbe entrée délicieuse.

Ingrédients :

10 bouchées à la reine (ici Tipiak)
1 boîte d'escargots
1 petit oignon  jaune
1 gousse d'ail
250 ml de crème liquide
10 cl de vin blanc
Sel
Poivre Miss Paprika
Cèpes  Supersec
Persil
Basilic
Matière grasse

Préparation:

1/ Eplucher et émincer l'oignon.

2/ Dans une sauteuse, mettre la margarine et faire revenir les oignons émincés, l'ail haché. Sel, poivre.
Ajouter les cèpes.

3/ Incorporer le vin blanc.
Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

4/ Mettre les escargots égouttés, persil, basilic. Sel et poivre si besoin.
Puis terminer par la crème liquide et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes.

5/ Garnir les bouchées avec la farce d'escargots.
Enfourner pour 10 minutes à 180 °.
Servir de suite.

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Sauce rouge dans le Soup & Co

Sauce rouge Bolognaise

Une sauce rouge dans le Soup & Co.
Faisable sans.

Cette sauce m'a servie pour les M'battens et finir le surplus de viande hachée. (seuls les lardons n'ont pas été mis pour les beignets, j'ai fais une sauce avec et une sans) (recette des beignets tunisiens ici)
 
Cette bolognaise se congèle très bien.

Ingrédients :

3tomates épépinées mais non pelées
30 gr d'oignons
1 gousse d'ail
100 gr de carottes
50 gr de lardons 
250 gr de viande hachée
1/2 cube de bouillon de légumes
4 c à s d'huile d'olive
2 c à s de concentré de tomates
2 c à s de vin blanc
1 branche de persil
1 branche de thym
Sel
Poivre Miss Paprika

Préparation:

Eplucher l'oignon et les carottes.
Les couper en petits dés.

Dans la cuve du Soup & Co, mettre les carottes, l'oignon, l'ail épluché et dégermé, les tomates coupées en morceaux, les lardons, la viande et le concentré de tomates.

Ajouter le cube de bouillon, l'huile d'olive, le vin blanc, le persil et le thym.
Sel, poivre.

En mode manuel.
Régler le timer sur 30 minutes et la température 95°.
Valider sur OK.
Une fois, la cuisson finie, mixer 10 secondes à la vitesse 1.

Servir chaud.

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M'batten chou fleur et pommes de terre

M'batten chou fleur, pommes de terre et viande

Une recette tunisienne piochéE chez Meriem.
N'ayant pas les doses précises, j'ai du m'adapter et le résultat fut super bon. A refaire.
Ces petits beignets sont simples à réaliser bien qu'un peu long.
Le temps d'avoir le tour de main pour former de jolis m'battens.
D'ailleurs, il est plus facile de les rouler quand la farce est froide.

Ingrédients:

1 chou fleur
5 pommes de terre
900 gr de viande hachée (j'avais presque le kilo)
2 oignons
1 gousse d'ail (car chapelure à l'ail)
Paprika Miss Paprika
Cumin Miss Paprika
Chapelure ici aromatisé à l'ail
2 oeufs
150 gr de râpé
Sel
Poivre de Sichuan Miss Paprika
100 gr Persil haché
Farine à ajouter au fur et à mesure du façonnage
Huile pour la friture

Préparation :

1/ Cuire dans de l'eau bouillante salée le chou fleur et les pommes de terre 20 minutes.
Egoutter.

Ecraser en purée.

2/  Peler et émincer les oignons

3/ Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive.
Faire revenir la viande, les épices, sel, poivre.

4/ Dans un saladier, mélanger les purées de chou fleur et pommes de terre, la viande cuite, la chapelure, le fromage, le persil, les oeufs, l'ail haché, sel, poivre si besoin.

5/Former les beignets
Les enfariner et les cuire dans le bain de friture très chaud.

Déposer sur du papier absorbant.
Et répéter jusqu'à épuisement de la farce.

Faire une sauce rouge.
J'ai fais une sorte de bolognaise.
Se mange chaud ou froid.
Nature ou avec la sauce rouge.
Ceux qui sont dorés ont été frit dans la friteuse.
Les autres dans la casserole d'huile chaude. Ce qui me permet de satisfaire tous les goûts.

 

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 30min - Cuisson : 20min

Plat

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Pain de chou vert et lard

Pain au chou vert et lard

Cette entrée je l'ai prise sur Tatie Martine Cuisine Facile

J'ai modifié un ingrédient: il fallait mettre de la chair à saucisse, que je n'avais pas. J'ai remplacé par du lard fumé.

Cette recette permet d'utiliser le pain dur.
Avec les doses ci-dessous, j'ai réalisé 2 pains. Est ce que la taille des moules est plus petites? 

Manger chaud.

Ingrédients :

1 chou vert pas trop gros
1  1/2 boîte de lard fumé
1 oignon
5 oeufs
200 ml de lait
200 ml de crème fraîche
10 gr  de beurre
100 gr de pain rassis
Sel
Poivre Miss Paprika
Persil

Conservé dans Mon Sac à Salade

Préparation :

1/ Mettre le pain émietté dans un saladier avec le lait.

2/ Emincer, laver et cuire le chou vert dans de l'eau bouillante salée 15 minutes. Egoutter.

3/ Préchauffer le four à 200°.

4/ Faire revenir l'oignon épluché et émincé dans le beurre. Sel, poivre et persil.

5/  Dans le saladier avec le pain imbibé, ajouter l'oignon, le lard, les oeufs, la crème fraîche, le chou vert, sel, poivre. Bien mélanger.

6/ Verser dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
Enfourner pour 45 minutes.

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Cuisine économique

 

Préparation : 10min - Cuisson : 45min

Entrée

Nem chocolat et bananes

Nem à la pâte à tartiner et bananes

Un nem sucré pour le plaisir des enfants. Ce qui m'a permis d'utiliser les 2 dernières bananes.
Et finir le pot de pâte à tartiner de mon partenaire culinaire Vitabio.


Ingrédients:

Feuilles de brick bio
2 bananes bio
Pâte à tartiner bio Vitabio
Du beurre fondu bio

Préparation :

Faire fondre un peu de beurre au micro-ondes.

Couper la feuille de brick en 2.

Badigeonner la feuille avec le beurre fondu.
Etaler  la pâte à tartiner et déposer quelques rondelles de bananes.
Rouler la feuille de brick.
Badigeonner de beurre fondu.

Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients.

Au four 180° pour 10 à 15 minutes environ.

 

Cuisine économique

 

Préparation : 5min - Cuisson : 15min

Dessert - Bio

Confiserie Chocolat coco

Confiseries Chocolat coco

J'ai suivi la recette de Tigrou 77. Une version de Bounty light.
Pour ma part, je ne trouve pas que cela soit light mais c'est si bon que je fais abstraction des calories hihi.

Ingrédients :

2 blancs d'oeuf
70 gr de noix coco râpée
30 gr de lait en poudre
100 gr de sucre
20 gr de maïzena
100 gr de chocolat noir
1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 150°.
 
Dans un saladier, mélanger les blancs d'oeuf, la noix de coco, le lait en poudre, la pincée de sel, la maïzena et le sucre.
Bien écraser l'ensemble.
Former des petits boudins et enfourner pour 5 minutes.

Une fois, que c'est refroidit.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Et verser le chocolat fondu sur les pâtons de coco.
Laisser refroidir.
 
 

 

Cuisine économique

 

Préparation : 5min - Cuisson : 10min

Goûter

Petits pains à la semoule

Petits pains de tous les jours.

J'ai pris la recette de pains de tous les jours de Nadiane Qassini.

Ingrédients :

800 gr de farine 
200 gr de semoule fine
2 c à s de lait en poudre
40 gr de levure boulangère
2  c à c Sel
Eau tiède

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans un robot pendant 10 minutes.
Mettre la quantité d'eau nécessaire permettant de ramasser la pâte.
La semoule absorbe l'eau. Et la pâte doit rester un peu collante et souple.
Bien la pétrir avant la 1ère levée.

Laisser lever la pâte. Elle doit doubler de volume

Faire des boules.

Les aplatir en forme de galettes.

 Laisser levée une 2de fois.

Au four 200° jusqu'à ce que les pains dorent. Compter environ 15 à 20 minutes.

Faire des stries, ou parsemer de graines de sésames ou laisser natures...