Riz aux poivrons et merguez au Cookéo

Riz aux poivrons et merguez

Un plat complet légèrement épicé et facile à préparer.
Réalisable dans une sauteuse, j'ai fais dans le Cookéo pour gagner du temps car vu l'heure rentrée, les estomacs criaient famine .
Je vous note les 2 façons.
Source : l'art de la cuisine
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 13 minutes.
(sans Cookéo : 30 minutes)
Ingrédients pour 4 :
8 merguez
300 g de riz
1 oignon
2 gousses d'ail
280 g de coulis de tomate
3 poivrons rouges
2 tomates
1 cube de bouillon dégraissé
100 ml d'eau
Sel, poivre 
1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation :
* Au Cookeo
Coupez les merguez en morceaux.
Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
Épluchez et émincez l'oignon.
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lamelles.
Lavez et coupez les tomates en dés.
En mode dorer, faites revenir l'ail, oignon, les tomates, les poivrons et les merguez pendant 3 minutes.
Versez le riz.
Mélangez.
Mettez le cube, le coulis, l'eau. (l'eau recouvre les aliments).
Salez, poivrez.
Programmez la cuisson rapide pour 10 minutes.
*Sans Cookeo :
Coupez les merguez en morceaux.
Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
Épluchez et émincez l'oignon.
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lamelles.
Lavez et coupez les tomates en dés.
Faites cuire le riz comme vous avez l'habitude.
Égouttez-le.
Dans une sauteuse, faites revenir l'ail, oignon, les tomates, les poivrons  pendant 5 minutes.
Réservez.
Faites cuire les merguez 8 à 10 minutes, en les retournant.
Remettez les légumes.
Ajoutez le cube, le coulis et l'eau.
Salez, poivrez.
Faites mijoter pendant 10 minutes.
Mettez le riz.
Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes.

 #cookeo #merguez #poivron #riz #recetterapide
#recettefacile

Poivrons et pois chiches au safran

Poivrons et pois chiches au safran

Une recette légère et bien parfumée très facile à réaliser. Et le mariage pois chiches /poivrons est délicieux.
Trouvée par hasard sur le blog de "natty cuisine".
Réalisée au Cookéo mais possibilité de la cuisiner de façon plus "traditionnelle" ... J'ai découvert un blog sympa soit dit en passant et comme moi, Natty note les 2 versions de préparation avec ou sans Cookéo.
La seule modification apportée c'est pour le chorizo où il était noté 225 g. 1/ j'en n'avais pas et 2/ comme 2 de mes gars sont en rééquilibrage alimentaire je ne voulais pas leur en mettre pour le repas du soir.
En cas de rééquilibrage alimentaire pendant la phase de perte , privilégiez ce plat le midi le jour d'activité.
Ingrédients pour 4 :
450 g de pois chiches
1 c. à soupe de safran
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 oignon
3 gros poivrons : ici rouge, orange et jaune
150 ml de bouillon dégraissé
1 c. à soupe de persil ciselé
Sel, poivre
Préparation :
*Au Cookéo :
Rincez et égouttez les pois chiches.
Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
Épluchez et émincez l'oignon.
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières.
En mode "dorer", faites revenir l'oignon, l'ail et les poivrons dans l'huile d'olive 3 minutes.
Incorporez les pois chiches et le safran.
Versez le bouillon.
Choisissez le programme"cuisson sous pression" pendant 5 minutes.
Salez, poivrez et parsemez de persil.
*Sans Cookéo:
Rincez et égouttez les pois chiches.
Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
Épluchez et émincez l'oignon.
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières.
Dans une sauteuse, versez l'huile et faites revenir les poivrons et l'oignon 5 minutes.
Ajoutez l'ail.
Mélangez.
Incorporez les pois chiches et le safran.
Versez le bouillon.
Laissez mijoter 10 minutes , le liquide doit s'évaporer.
Remuez.
Salez, poivrez et parsemez de persil.

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#legumes #oignon 
 

Cuisses et manchons de canard confit

Cuisses de canard confit

La recette est facile à réaliser.
Elles sont sous vide, pour mes réserves. Même si j'habite dans la région, j'aime faire mes réserves de confit et de foie gras.
Préparation : 5 minutes - Repos : 24 h - Cuisson : 3 heures
Ingrédients :
1.500 kg de cuisses de canard et manchons
1.5 l de graisse de canard
35 g de gros sel par cuisse
Thym ou laurier pour aromatiser le gros sel
Préparation :
Mélangez le gros sel et l'herbe aromatique dans un récipient.
Frottez chaque cuisse et manchon avec le gros sel et réservez au frigo 24 heures.
Le lendemain, rincez la viande à l'eau froide pour la dessaler. Bien essuyer chaque morceau.
Dans une grosse cocotte, faites fondre la graisse de canard. Plongez les cuisses dedans.

Faites cuire à feu doux (sur une plaque induction 3 maxi) pendant 3 heure.
La viande est cuite lorsque la pointe du couteau rentre très facilement.
Laissez refroidir.

Mettez sous vide avec beaucoup de graisse. 

Et congelez.

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#graissedecanard

Courgettes farcies à la chair de tomate

Courgettes farcies à la tomate

Très facile et rapide à réaliser, les courgettes cuisinées ainsi permettent de changer des courgettes farcies à la viande.
Même mon fils qui n'aime pas trop ce légume (pas de chance pour lui car j' en cuisine régulièrement) les a appréciées.
Convient au rééquilibrage alimentaire.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 40 minutes 
Source : livre "la bonne cuisine bon marché"
Ingrédients pour 4: 
4 courgettes
2 tranches de jambon
2 oignons
200 ml de chair de tomates au basilic
200 ml de bouillon de volaille
2 c. à soupe de crème fraîche
1/4 de c. à café d'origan
Sel, poivre
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. à soupe de fromage râpé
Préparation :
Lavez et coupez les courgettes dans le sens de la longueur.
Creusez -les et récupérez la pulpe.
Coupez la pulpe en petits morceaux.
Pelez et émincez les oignons.
Coupez le jambon finement. 
Préchauffez le four à 180°.
Dans une poêle, faites revenir les oignons et   la pulpe dans l'huile d'olive.
Poivrez.
Mélangez et faites cuire 5 minutes à feu doux/moyen.
Versez le bouillon de volaille.
Faites mijoter 10 minutes à feu doux.
Ajoutez le jambon et la chair de tomates.
Salez, poivrez.
Mélangez.
Incorporez la crème et l'origan.
Remuez.
Dans un plat à gratin, déposez les courgettes.
Remplissez les courgettes de cette préparation.
Parsemez de râpé.
Enfournez 20 minutes (surveillez le temps de cuisson variant selon les fours).

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Brioche au yaourt aromatisé

Brioche au yaourt aromatisé

Toujours dans la série "utiliser les yaourts à la date légèrement dépassée".
Des brioches au yaourt nature , j'ai déjà fait. Par contre avec un yaourt aromatisé: une première.
On a le moelleux de la brioche avec une note fruitée (ici saveur pêche oui c'est le parfum que mes gars mangent en dernier).
Source pour la brioche au yaourt nature : nattycuisine
Et celle aromatisée sur le blog : chocoreeto
J'ai mélangé les 2 recettes 
La pâte est réalisée dans la machine à pain.
Possibilité de faire la pâte au robot ou de pétrir à la main pendant 20 minutes et laissez reposer 1h30.
Préparation : 5 minutes - Pétrissage : 1h30 
Repos: 30 minutes -Cuisson : 25 à 35 minutes
Ingrédients pour 6/8:  
1 yaourt parfum pêches
300 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
500 g de farine
1/2 c. à café de sel
1 sachet de levure boulangère
1 c. à soupe de rhum
40 g de beurre
50 g de sucre en poudre
Sucre perle pour la déco (facultatif) 
2 c. à soupe de lait pour la dorure
Préparation :
Dans la cuve de la MAP, mettez tous les ingrédients.
Lancez le programme pétrissage (1h30).
Sortez la pâte et dégazez -la.
Laissez reposer pendant 30 minutes à l'abri des courants d'air.
Préchauffez le four à 180°.
Façonnez la pâte et mettez - la dans un moule à cake.
Badigeonnez de lait le dessus de la pâte à l'aide d'un pinceau.
Parsemez de sucre perlé.
Enfournez 25 minutes (le temps variant selon les fours.
Laissez refroidir avant de démouler.

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Poulpes frits

Poulpes frits

Au Portugal, les poulpes frits ,on en mange souvent. Avec mes cousins ont les dévoraient et après on piochait dans les lupins.
Servis à l'apéro, en entrée ou pour une soirée tapas, c'est parfait.
Une recette facile et rapide à réaliser.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour 3/4 personnes:
600 g de poulpes
Jus d'un citron pressé
100 g de farine
Sel
Bain de friture
Préparation :
Retirez le bec de perroquet de chaque poulpe.
Coupez-les en lamelles.
Farinez-les.
Faites -les frire 2 à 3 minutes.
Salez et arrosez de citron.
Servez de suite.

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Gâteau yaourt aux Oréo

Gâteau au yaourt aux Oréo®

Des yaourts qui trainent dans le frigo car la date est légèrement dépassée, un paquet de biscuits que personne ne finit.
Résultat : un gâteau au yaourt et comme de par hasard tout le monde en mange sans se poser de question.
Un dessert ou un goûter facile. 
C'est ce qui est chouette avec la base de ce gâteau au yaourt c'est qu'on le décline à toutes les sauces ha ha.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
1 yaourt ici aromatisé pêches
1 pot et demi de sucre
3 pots de farine
3/4 pot d'huile végétale
4 oeufs
1 sachet de levure
4 Oréo ici enrobage chocolat au lait
Préparation :
Dans un saladier, mélangez le yaourt, la farine, les oeufs, la levure, l'huile et le sucre.
Cassez les biscuits et ajoutez-les à la préparation.
Mélangez.
Versez l'appareil dans un moule à manquer recouvert de papier cuisson.
Enfournez 25 minutes.
Laissez refroidir et démoulez.
Décorez avec des Oréo® enrobés de chocolat blanc.

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