La cuisine en amateur de Maryline

Bonjour, Par ce blog, je souhaite partager des recettes rapides et économiques. On a tous nos activités, nos familles, nos amis, notre travail et on n' a pas toujours le temps ou le courage de se mettre derrière les fourneaux. Je vais essayer de rendre ce blog facile, attrayant. En haut à gauche, l'onglet de recherche pour essayer de retrouver les recettes. Vous pouvez me suivre sur Facebook: Un groupe ouvert où tout le monde publie ses photos, ses astuces, ses idées. Maryline

vendredi 7 avril 2017

Cuisses et manchons de canard confit

Cuisses de canard confit

La recette est facile à réaliser.
Elles sont sous vide, pour mes réserves. Même si j'habite dans la région, j'aime faire mes réserves de confit et de foie gras.
Préparation : 5 minutes - Repos : 24 h - Cuisson : 3 heures
Ingrédients :
1.500 kg de cuisses de canard et manchons
1.5 l de graisse de canard
35 g de gros sel par cuisse
Thym ou laurier pour aromatiser le gros sel
Préparation :
Mélangez le gros sel et l'herbe aromatique dans un récipient.
Frottez chaque cuisse et manchon avec le gros sel et réservez au frigo 24 heures.
Le lendemain, rincez la viande à l'eau froide pour la dessaler. Bien essuyer chaque morceau.
Dans une grosse cocotte, faites fondre la graisse de canard. Plongez les cuisses dedans.

Faites cuire à feu doux (sur une plaque induction 3 maxi) pendant 3 heure.
La viande est cuite lorsque la pointe du couteau rentre très facilement.
Laissez refroidir.