Mousse glacée au citron

Mousse glacée au citron

Pour terminer le repas sur une note remplie de fraîcheur, ces mousses glacées au citrons sont parfaites. L'acidité des citrons et le sucre de la confiture font de délicieuses mousses.
Seul un de mes fils a trouvé ces mousses glacées pas assez sucrées. Les autres convives ont apprécié.
Ces mousses glacées au citron sont parfaites pour le rééquilibrage alimentaire.
Toutes les recettes de mousses que je trouvais sur le net étaient à base de crème liquide. Et comme je voulais faire une mousse glacée sans matière grasse et très peu de sucre, j'ai modifié les recettes vues sur Google.
Préparation : 5 minutes - Pas de cuisson.
Ingrédients pour 12 mousses :
500 g de fromage blanc à 0%
5 citrons
4 blancs d'oeufs
12 c. à café de confiture (ici confiture de cerises maison)
5 c. à soupe de sucre 
12 galette de maïs au chocolat
Préparation :
Pressez les citrons.
Réservez le jus.
Râpez la peau d'un seul citron.
Réservez le zeste.
Dans un saladier, battez le fromage blanc au fouet.
Ajoutez le jus des citrons, le zeste du citron, le sucre.
Mélangez.
Montez les blancs en neige.
Incorporez-les au fromage blanc.
Mélangez délicatement.
Remplissez vos moules en silicone avec la préparation.
Placez au congélateur 2h à 3h pour que les mousses durcissent.
30 minutes avant de les servir. Sortez-les du frigo.
Démoulez chaque mousse.
Posez chaque mousse sur une galette de maïs au chocolat.
Nappez de confiture chaque mousse glacée au citron. 
Servez.

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Tomates surprises

Tomates surprises

A peine rentrée, qu'il faut se mettre aux fourneaux et si possible en faisant une recette facile et rapide.
En regardant ce qu'il y avait dans le frigo. L'idée est vite arrivée. 
Des tomates, des oeufs, du jambon, de la crème ...voilà j'ai ma recette. Des tomates surprises, tout simple et très bon. Les tomates étant très mûres, elles ont un peu éclaté à la cuisson.
Convient au rééquilibrage alimentaire. 
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 2:
4 tomates rondes
4 c. à soupe de crème liquide ici allégée
4 oeufs
1 tranche de jambon de dinde
1 c. à soupe de fromage râpé
Sel, poivre
1 c. à soupe de persil
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Lavez et coupez le dessus des tomates.
Réservez le chapeau des tomates.
Découpez le jambon en dés.
Lavez et ciselez le persil.
Évidez les tomates à l'aide d'une cuillère.
Posez les tomates dans un plat allant au four.
Serrez-les bien les unes contre les autres.
Dans chaque tomate, déposez le jambon, la crème, le persil.
Salez, poivrez.
Cassez un oeuf dans chaque tomate.
Posez le chapeau sur les tomates.
Parsemez de fromage.
Enfournez 20 minutes dans le four. 

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Duo de poivrons aux lardons au Cookéo

Duo de poivrons aux lardons au Cookéo

Un plat complet facile et rapide à réaliser. 
Cette recette est délicieuse. Les poivrons prennent le goût du lard mais en toute légèreté.
Les herbes relèvent le bouillon.
Je l'ai préparé au Cookéo. Réalisable sans ce robot.
Enfin, je me décide à utiliser le Cookéo sans suivre aucune recette ni source.
Pour faire revenir les lardons, je le fais quand le Cookéo est en mode préchauffage.
Convient au rééquilibrage alimentaire.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 10 à 12 minutes 
Ingrédients pour 4 :
400 g de lardons fumés
1 poivron jaune
2 poivrons rouges
1 oignon blanc
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
100 ml d'eau 
2 c. à café de fond veau
Poivre
Préparation :
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières.
Lavez et ciselez le persil.
Épluchez et émincez l'oignon.
Pelez, dégermez et coupez les gousses d'ail en petits morceaux (on peut les hacher).
En mode "dorer" faites revenir les lardons.
Remuez.
Ajoutez l'oignon, l'ail, le persil et les poivrons.
Poivrez.
Mélangez.
Mettez le fond de veau. 
Versez l'eau.
Remuez.
Passez en cuisson rapide (sous pression).
Fermez le couvercle.
Laissez cuire 8 à10 minutes.
* Sans le Cookéo
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières.
Lavez et ciselez le persil.
Épluchez et émincez l'oignon.
Pelez, dégermez et coupez les gousses d'ail en petits morceaux (on peut les hacher).
Dans une sauteuse, faites revenir les lardons.
Remuez.
Ajoutez l'oignon, l'ail, le persil et les poivrons.
Poivrez.
Mélangez.
Faites mijoter  10 minutes.
Mettez le fond de veau. 
Versez l'eau.
Remuez.
Poursuivez la cuisson 5 minutes, en remuant de temps en temps .

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Pommes de terre rattes au four

Pommes de terre rattes au four

Une recette facile et rapide dans la mesure où les pommes de terre rattes ne s'épluchent pas.
Elles accompagnent aussi bien de la viande que du poisson.
Ces petites rattes du Touquet vont régaler les petits et les grands. Simplement délicieux.
Préparation : 5 minute - Cuisson : 35 minutes.
Ingrédients pour 5 personnes :
800 g de pommes de terre rattes
1 c. à café de paprika
6 branches de thym ici du jardin
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Lavez et essuyez les pommes de terre rattes sans les épluchez.
Déposez -les dans un plat à gratin.
Émiettez le thym.
Saupoudrez -les avec  le paprika.
Versez l'huile d'olive sur les pommes de terre rattes.
Enfournez 35 minutes. 
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Salez, poivrez.

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Gaspacho

Gaspacho

Une recette de gaspacho à servir à l'apéro ou à boire tout le long de la journée, histoire de varier.
Une soupe froide de tomates qui plaira aux petits comme aux grands.
Servie en entrée avec des toasts, ce gaspacho est également très bon.
Ce qui permet d'avoir une entré pleine de fraîcheur.
Source : recette Soup &co. 
Gaspacho réalisable dans tous types de blenders.
Convient au rééquilibrage alimentaire.
Préparation : 5 minutes 
Ingrédients pour 6 personnes:
850 g de tomates au naturel avec leur jus
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1/2 concombre
1 oignon
1 gousse d'ail
2 tranches de pain de mie
4 c. à soupe d'huile d'olive
Poivre, sel
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Préparation :
Épluchez l'oignon et l'ail .
Lavez et épépinez les poivrons.
Coupez -les en morceaux
Pelez et coupez le concombre en petits dés.
Mettez tous les ingrédients dans le mixer.
Mixez 30 secondes.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Réservez au frais.
Possibilité de servir avec des toast grillés.
Frottez les toasts d'ail si vous le souhaitez.

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Galette de pommes de terre à l'italienne

Galette de pommes de terre à l'italienne

Une recette à base de pommes de terre originale mais très facile à réaliser.
L'avantage de la pomme de terre c'est qu'elle se décline sous toutes les formes : en gratin, en purée, en salade, en farcis... craquante ou fondante on trouve toujours une idée de recettes pour satisfaire notre gourmandise.
Source : magazine Femme Actuelle février 1998.
J'ai modifié les doses et le mode de cuisson. Dans la recette des galettes de pommes de terre à l'italienne, il est préconisé une cuisson au four. Seulement, une fois que j'avais mis tout la poêle, je n'ai pas osé transféré dans un autre plat de peur de tout casser. Et il était noté de les cuire en 4 parts, mais je voulais faire une galette entière.
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 40 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes:
800 g de pommes de terre
2 tomates
12 olives noires dénoyautées
1 c. à soupe d'huile d'olive
250 g de mozzarella
1 c. à café d'origan séché
Muscade
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 210°.
Lavez et essuyez les pommes de terre.
Déposez-les sur le lèche frites.
Faites-les cuire 20 minutes.
Coupez les tomates lavées en rondelles.
Égouttez et découpez la mozzarella en tranches.
Épluchez les pommes de terre.
Écrasez -les grossièrement avec une fourchette.
Dans un saladier, mettez les pommes de terre écrasées.
Salez, poivrez.
Ajoutez la muscade.
Mélangez.
Dans une poêle, mettez l'huile.
Versez les pommes de terre et formez une galette.
Aplatissez avec les doigts pour bien recouvrir le fond de la poêle.
Faites cuire à feu.
Pendant que ça chauffe, déposez les rondelles de tomates et les tranches de mozzarella en alternance  sur la galette.
Déposez les olives.
Parsemez d'origan.
Salez, poivrez.
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes.

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Duos de tomates en salade : tomates abricots et tomates cerises

Duos de tomates en salade

Une idée de salade composée pour utiliser les restes de viande de la veille.
Cette salade est composée de tomates abricots et de tomates cerises.
La tomate abricot a une chair acide et sucrée  à la fois, ce qui apporte une note d'originalité dans la salade composée relevée par la vinaigrette au vinaigre de mûres. Pour la recette du vinaigre de mûres cliquez ICI.
Préparation : 5 minutes - Sans cuisson
Convient au rééquilibrage alimentaire.
Ingrédients pour 4 : 
12 tomates cerises
2 tomates abricots
1/4 de concombre
1 oignon blanc
100 g de pousses d'épinard, mesclun, roquette...
2 ailes de poulet au paprika déjà cuit
8 dés de Boursin ® 
1 c. à café de persil ciselé
Vinaigrette au vinaigre de mûres  
Préparation :
Lavez les crudités.
Coupez les tomates abricots en rondelles.
Coupez les tomates cerises en 2.
Pelez et émincez l'oignon et la tige verte.
Épluchez et coupez le concombre en rondelles.
Dans un plat, déposez le mélange de salade.
Posez les tomates, concombre, oignon.
Mettez les dés de Boursin® et la viande.
Versez la vinaigrette.
Parsemez avec le persil.
Mélangez et servez.

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