Gâteau des Rois

Gâteau des Rois

Première fois, que je tente le gâteau des Rois.
Comme le thème du mois de janvier sur le site Escapade en cuisine est celui de la boulangerie. J'ai voulu encore une fois, participer à ce partage de recettes, de liens et de blogs.
Le tirage au sort m'a donné le blog de "La tambouille de Nonna", je dois donc choisir une de ses recettes.
Et c'est le blog de Plaisir et équilibre qui devra réaliser une de mes recettes de brioche, de pains ... 
Le principe de découvrir de nouveaux blogs autour d'un thème donné me plaît.
Le gâteau des Rois est très facile à faire. 
Nonna a mis des fruits confits dans le sien. Je l'ai fais nature mais la base est la même.
Ingrédients :
500 g de farine
2 oeufs
1 cc de fleur d'oranger
80 g de sucre
75 g de beurre mou
Une pincée de sel
220 ml de lait tiède
1 sachet de levure de boulangerie
Garniture : fruits confits, pépites ...
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Confiture ici Instant Chef Earl Tea
Sucre perlé
1 fève
Préparation:
Mélanger la levure dans le lait tiédi.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre et faire un puits.
Ajouter le lait/levure, les oeufs battus et la fleur d'oranger.
Pétrir. 
Incorporer le beurre mou.
Pétrir. La pâte est souple mais non collante.
Couvrir. Laisser gonfler une heure dans un endroit à l'abri des courants d'air.
Dégazer.
Pétrir à nouveau.

(Ajouter la garniture fruits confits ou pépites...).
Façonner la pâte en forme de couronne.
Laisser reposer 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°.
Battre le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau.
Badigeonner la couronne.
Enfourner pour 30 minutes.
Mélanger la confiture avec un peu d'eau.
A la sortie du four, badigeonner la brioche chaude de confiture et la rouler dans le sucre perlé.
Mettre la fève (par le dessous).

#gateaudesrois
#escapadeencuisine

Supersec

Supersec
Un de mes partenaires culinaires proposant des produits séchés sur leur site d'épicerie fine en  ligne. Vous devez connaitre vu que je travaille beaucoup avec leurs produits ☺
J'adore leur gamme de champignons. Bien pratique.
Supersec propose d'autres variétés dans les croquants : les croquants aux myrtilles je les ai utilisés dans une glace maison 

 

(recette en cliquant sur le lien ici) et 
dans des biscuits (lien de la recette ici)

 

- les croquants  au sésame

On y trouve aussi de la purée d'algues bio:

Le kouskous à l'encre de seiche:

 
 

Bavarois

Bavarois framboises

J'ai  refais le bavarois. Toujours autant de succès et mieux réussi visuellement je trouve.
Je suis contente car les copains et les copines ont dit : " meilleur que chez le pâtissier".
Bon je ne suis pas certaine que mon bavarois soit meilleur qu'un professionnel ☺mais il est vrai qu'il est extrêmement bon et léger.
Nous étions 30, j'ai donc découpé des petites parts et dans l'assiette gourmande, j'ai servi une verrine de mousse chocolat maison, une meringue maison.
Les autres sucreries étaient sur la table☺
Ingrédients :
Le biscuit :
100 g de farine
100 g de sucre
3 oeufs
Le bavarois :
400 g de framboises surgelées
150 g de sucre
Le jus d'un demi citron
5 feuilles de gélatine
400 ml de crème entière liquide
Le miroir :
160 ml de coulis => Instant Chef
2 feuilles de gélatine
70 g de sucre
Préparation :
1/ Le Biscuit:
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige.
Ajouter le sucre et continuer de battre au fouet électrique pour bien mélanger.
Incorporer les jaunes d'oeufs et la farine tamisée.
Recouvrir la plaque du four de papier cuisson, mettre le cercle et verser la pâte sur une épaisseur de 5 cm.
Enfourner 15 minutes environ.
Sortir du four.(déposer le biscuit sur le plat de service dans son cercle)
Laisser refroidir.

2/ Le Bavarois :
Tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.
Dans une casserole, chauffer les framboises à feu doux.
Filtrer pour retirer les pépins.
Remettre dans la casserole, ajouter le jus de citron et le sucre. Mélanger.
Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly.
Incorporer la chantilly dans la pulpe de framboises. Mélanger et verser sur le biscuit refroidi.
Réserver au frigo au minimum 3 heures.

3/ Le Miroir:
Ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.
Mélanger le sucre et le coulis.
Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans une tasse avec 2cs d'eau chaude.
Les incorporer dans le coulis.
Mélanger.
Étaler sur le bavarois.
Remettre au frigo 2 heures voire toute une nuit.
Décorer.

#bavarois
#framboise 
#gateauanniversaire
#dessertleger

Les entrées : La cuisine en Amateur de Maryline (Created w

Tagliatelles de riz au wok

Tagliatelles de riz au wok

Cette recette de tagliatelles de riz va prendre moins de temps que de laver la vaisselle hi hi
Elle est d'une rapidité et simplicité.
Possibilité de prendre des tagliatelles de konjac ou les tagliatelles habituelles.
Pour un rééquilibrage alimentaire c'est parfait, peu calorique et ça cale bien notre estomac affamé ☺.
Les tagliatelles de riz, je les trouve dans les magasins asiatiques ou dans le rayon "les saveurs du monde" dans les supermarchés.
Ingrédients pour 4/5 :
1 paquet de tagliatelles de riz
5 escalopes de poulet ou de dinde
1 poivron ici rouge
1 boîte de champignons ou des frais
Huile de sésame
Sauce soja => Kikkoman
Poivre
Préparation :
Dans un wok (ou sauteuse), chauffer l'huile et mettre les escalopes coupées en morceaux.
Poivre. Mélanger.
Cuire la viande quelques minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le poivron coupé en lanières, les champignons émincés. Poivre. Mélanger.
Verser la sauce soja (quantité au goût de chacun).
Pendant que cela mijote.
Cuire les tagliatelles de riz dans de l'eau bouillante 6 minutes.
Égoutter et les mettre dans le wok.
Mélanger le tout.
Poursuivre la cuisson quelques minutes.

 #tagliatellederiz

Paupiettes de porc à la sauce tomate

Paupiettes de porc à la sauce tomate
Ben ce n'est pas ce que j'avais prévu pour ce soir ☺Et oui, j'ai encore changé d'idée. En allant chercher 3 bricoles, je vois que les paupiettes sont à -30%. 
Hop journée n°1 terminée, commençons la journée n°2. Hop, derrière les fourneaux.
Une recette facile et après il suffit de l'oublier et de la laisser mijoter à feu doux.
On peut prendre des paupiettes de dinde ou de veau. En cas de rééquilibrage alimentaire servir avec des haricots verts ou du konjac par exemple. Si c'est pour le midi, vous pouvez accompagner avec des féculents (pâtes, riz, pommes de terre...). En général, je rajoute du lard ou du bacon.
Ingrédients pour 4/5 :
12 paupiettes de porc
3 oignons
3 gousses d'ail
1 tomate
6/7 Champignons de Paris 
2 boîtes de chair de tomates au basilic
250 ml de vin blanc
20 olives vertes ou noires dénoyautées
Laurier
Thym
Basilic
Sel
Poivre
Huile d'olive

Préparation :
Dans une marmite, chauffer l'huile et dorer les paupiettes sur chaque côté. Sel, poivre.
Peler et émincer les oignons.
Peler, dégermer et hacher  les gousses d'ail.
Essuyer et couper en lamelles les champignons.
Ajouter les oignons, ail et champignons dans la marmite. Mélanger. Sel, poivre.
Laver et couper la tomate en dés. 
L'ajouter dans la marmite, laurier, thym.
(si lard le mettre à ce moment).
Cuire 10 minutes. Mélanger, sel, poivre.
Verser le vin et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Incorporer les chairs de tomates et olives.
Mélanger. 
Cuire 45 minutes à feu doux.
Sel, poivre si besoin.

#paupiette
#porc#sauce#tomates#oignon
#platfacile

 

Rouelle en sauce

Rouelle en sauce

C'est la foire au porc en ce moment, un peu partout.
J'en ai profité pour remplir mon congélateur.
Cette recette de rouelle de porc en sauce existe peut être, aucune idée. Elle sort de ma petite tête ☺
Je me suis basée sur une sauce basquaise et de ce que je trouvais dans mes réserves.
Un plat facile et complet.
Si vous êtes en rééquilibrage alimentaire, il sera pour le repas du midi.
Ingrédients pour 5:
1,100 kg de rouelle
2 courgettes
2 oignons jaunes
1 oignon rouge
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron orange
3 gousses d'ail
1 bol de petits pois (ici surgelés)
2 boîtes de chair de tomates au basilic
1/2 cc de basilic
Sel
Poivre
250 ml de vin blanc
Une 30 aine d'olives vertes dénoyautées
Laurier
Filet d'Huile d'olive
Préparation :
Dans une marmite, chauffer l'huile d'olive.
Éplucher et émincer les oignons.
Les faire revenir dans la marmite en remuant, sel, poivre.
Déposer la rouelle et la faire dorer sur les 2 faces.
Pendant ce temps, couper les courgettes en rondelles.
Peler, dégermer et hacher les gousses d'ail.
Couper les poivrons en lamelles.
Mettre les légumes dans la cocotte. Sel, poivre. Mélanger. Cuire à feu doux 10-12 minutes.
Verser les 2 boîtes de chair de tomates. Ajouter les petits pois (encore surgelés si vous en avez)
Remuer, sel, poivre.
Incorporer le vin blanc, le laurier et le basilic.
Couvrir et laisser mijoter 1heure.
Retirer le couvercle, mettre les olives et poursuivre la cuisson à feu très doux 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Sel, poivre si besoin.

 #rouelle
#courgette#poivron#oignon
#platcompletfacile 

Potée

Potée

La potée, un de nos plats préférés. Cette fois-ci, j'ai fais une version un peu plus légère car je n'ai pas mis de saucisses, ni de lard.
Bon maintenant, que j'ai atteint mon objectif je peux l'avouer, j'apprends à manger de manière plus équilibrée...et les résultats sont là : - 23 kilos. Partis ces satanés kilos pris à cause de mes traitements.
Cette recette est donc idéale pour un rééquilibrage alimentaire.
Ingrédients pour 5 :
1 chou vert frisé
2 oignons
2 navets ici oranges 
10aine de carottes
30 g de dés de jambon
Laurier
Thym
800 g de Palette fumée de porc (environ)
1cube de boeuf dégraissé
Eau
Sel
Poivre => Velan
2 cs d'huile d'olive
Préparation:
Laver et émincer le chou vert.
Éplucher et couper en morceaux les oignons.
Peler et couper les navets en 4.
Éplucher et couper les carottes en bâtonnets.
Dans une marmite, chauffer l'huile et cuire la palette quelques minutes sur chaque face.
Ajouter les dés de jambon. Sel, poivre. 
Émietter le cube. Recouvrir d'eau.
Mettre les légumes, laurier, thym. Sel, poivre si besoin.
Laisser mijoter à feu doux 1 heure.

#potee
#reequilibragealimentaire
#naturhouse#lesecretdupoids 

 

Cuisses de poulet panées

Cuisses de poulet panées

Idéal pour un buffet froid, car très facile à réaliser et elles se mangent chauds ou froids.
J'ai préparé une 40 aine de cuisses de poulet panées pour un apéro dinatoire entre amis. (y avait pas que ça à manger ☺)
Je ne sais pas trop le nombre de jaunes et de chapelure que j'ai utilisé. Je fais au fur et à mesure pour éviter le gaspillage.
Et j'ai trouvé au supermarché une chapelure où il est inutile de rajouter un oeuf. J'ai donc testé sur quelques cuisses. C'est trop bien. Une moitié sont panées avec du paprika et d'autres non.
Ingrédients :
Cuisses de poulet
Jaunes d'oeuf 
Chapelure 
Paprika 
Poivre
Sel
Huile d'olive
Préparation :
Dans un plat creux, mettre de la chapelure.
Dans un autre plat creux, battre les jaunes avec le sel, poivre.
Tremper les cuisses dans les jaunes d'oeuf, enrober de chapelure. 
Saupoudrer de paprika.
Verser un peu d'huile d'olive sur les cuisses de poulet.
Enfourner à 180° pour 25 minutes environ.

#cuissesdepouletpanees
#aperodinatoirefacile

Navarrin d'agneau

Navarin d'agneau 

Une nouvelle recette testée dans le Cookéo par mon mari. Sur le retour, je me demandais ce que j'allais faire en rentrant à 20h. Aucune idée, par contre une grosse fatigue. Au final, rien à faire mon mari avait tout préparé, pour une fois que c'est lui qui rentre avant moi. ☺
Ce navarin est super bon. Rien à modifier.
On s'est tous régalés. Possibilité de rajouter des pommes de terre.

Je vous mets la recette dans une marmite pour que vous puissiez vous régaler également.

Ingrédients :
1.3 kg d'agneau coupé en cubes de 25 g
40 cl de fond de veau
300 g de petits pois surgelés
150 g de carottes en rondelles
1 càs d'huile végétale
1  càs de concentré de tomates
200 g d'oignons émincés
Sel
Poivre
250 ml Vin blanc (recette sans le cookéo)
Bouquet garni, persil, ail (version sans le cookéo)
Préparation:
Verser l'huile dans la cuve.
Faire dorer la viande et les oignons pendant 7 minutes. Ajouter le reste des ingrédients.
Cuisson sous pression pendant 25 minutes.
Sans le cookéo :
Dans une marmite, chauffer l'huile et faire revenir la viande. Quand elle est dorée, ajouter les oignons.
Les faire dorer et saupoudrer de farine.
Ajouter le concentré de . Bien mélanger et le vin blanc. (si nécessaire mettre un peu d'eau).
Mettre l'ail épluché et haché. Sel, poivre.
Couvrir et laisser mijoter une petite heure, sans remuer.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Les cuire dans de l'eau bouillante salée une 20aine de minutes avec les petits pois. Égoutter et réserver.
Une fois la viande cuite, la retirer et filtrer la sauce pour retirer le maximum de gras.
Remettre la viande dans la sauce, ajouter les carottes et les petits pois. Poursuivre la cuisson à feu doux 10 minutes. Sel, poivre si besoin.

#agneau#cookeo
#oignon#petitspois
#navarin

Escalope panée

Escalope panée au paprika

Ça faisait longtemps que je n'avais pas d'escalope panée. Parfois, on n'oublie les choses toutes simples...enfin moi ☺
Je n'ai pas la dose exacte de chapelure et d'oeuf car je fais au fur et à mesure pour éviter le gâchis. Je dirais que pour 5 escalopes, j'ai du mettre l'équivalence d'un grand bol et 3 oeufs.
Pour la chapelure paprika maison, je vous mets le lien ici
Ingrédients :
5 escalopes dinde ou poulet
Oeufs
Chapelure au paprika maison
Matière grasse
Préparation :
Dans une assiette, mettre de la chapelure
Dans une autre assiette mettre les oeufs battus
Rouler les escalopes dans les oeufs battus, puis les enrouler de chapelure .
Dans une poêle, fondre la matière grasse et cuire les escalopes panées de tous côtés.

#escalopepanee#paprika


 

Moules marinières

Moules marinières

Enfin, les voilà dans mon assiette ☺, ça fait des mois et des mois et des mois que je voulais en manger. Mais jamais elles ne me plaisaient.
L'avantage de cette recette de moules marinières c'est que c'est très facile. Par contre, les nettoyer bouh c'est long hi hi.
Bien entendu, j'ai accompagné de frites maison pour mes hommes. Moi? Non non que de la salade verte.
Ah cette maudite intolérance à certains aliments.
Ingrédients pour 5 :
3 kg de moules
500 ml de vin blanc
1 oignon
1 échalote
Poivre
Matière grasse (facultatif)
Préparation :
Gratter les moules pour les nettoyer.
Dans une marmite, fondre un peu de matière grasse et faire revenir l'oignon et l'échalote épluchées et émincées.
Poivre.
Verser le vin et porter à ébullition.
Réduire le feu. Mettre les moules.Mélanger. Couvrir et cuire 15 minutes (le temps approximatif ça cuit très vite.
Servir avec des frites.

#moulesmarinieres

 

Chou chinois aux lardons

Chou chinois aux lardons
Cette recette je l'a fais en général dans ma cocotte, mais j'ai voulu tester dans le Cookéo. Recette validée ☺
Parfaite pour un rééquilibrage alimentaire (sans la tranche de boeuf qu'on voit sur la photo car pour mes hommes les lardons ce n'est pas suffisant pfff)
Ingrédients pour 5:
1 chou chinois
3 carottes
1 paquet de lardons fumés
1 gousse d'ail
1 oignon
250 ml de vin blanc
200 ml d'eau 
1 cube de volaille dégraissé
Thym
Laurier
Sel
Poivre
(Huile d'olive si version cocotte)
Préparation :
Laver et couper le chou en lanière.
Peler, dégermer et hacher la gousse d'ail.
Éplucher et émincer l'oignon.
Peler et couper les carottes en rondelles.
Mettre dans la cuve, les lardons, carottes, oignon, ail, sel poivre et programmer la position "dorer".
Cuire 2 minutes.
Ajouter le cube de volaille émietté, le vin blanc, l'eau. Sel, poivre.
Mettre le chou, le laurier et le thym. Mélanger.
Choisir le mode rapide pour 16 minutes.
Sel, poivre si besoin.

Sans le Cookéo:
Laver et couper le chou en lanière.
Peler, dégermer et hacher la gousse d'ail.
Éplucher et émincer l'oignon.
Peler et couper les carottes en rondelles.
Dans une cocotte, chauffer un peu d'huile et faire revenir les lardons, carottes, oignon, ail, sel poivre. Mélanger. Cuire 10 minutes environ.
Ajouter le cube de volaille émietté, le vin blanc, l'eau. Sel, poivre.
Mettre le chou, le laurier et le thym. Mélanger.
Couvrir et cuire à feu doux 40 minutes. 
Sel, poivre si besoin.

 #chouchinois#oignon#lardons#carotte
#cookeo
#platfacile
#naturhouse#lesecretdupoids

Choucroute

Choucroute

L'envie de choucroute de mes gars est enfin assouvie hi hi.
Je triche un peu, car j'achète du chou cuit.
En général, je mets du jarret de porc en plus, mais là quand j'ai vu le prix (23€ le kilo) je l'ai laissé à la charcutière ☺, et de la palette. (celle-ci je l'ai oubliée). 
Si vous êtes en rééquilibrage alimentaire, prendre un petit bout de chaque et le midi de préférence.
Ingrédients pour 5 :
1.2 kilo de choucroute cuit
5 saucisses de Strasbourg
5 saucisses de Francfort
10 tranches de jambon blanc
5 morceaux de lard
20 rondelles de saucisson à l'ail fumé
1 oignon
15 pommes de terre
Sel
Poivre
Préparation:
Cuire les pommes de terre (pour moi sans la peau) dans de l'eau bouillante 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, dans une cocotte verser un peu de matière grasse.
Faire revenir l'oignon épluché et émincé.
Sel, poivre. Mélanger.
Ajouter les tranches de lard. 
Une fois, le lard cuit. 
Mettre la choucroute. Mélanger et cuire à feu doux 15 minutes environ.
Ajouter les pommes de terre. Remuer.
Cuire 5 à 10 minutes.
Déposer les saucisses. Mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux.
Mettre l0 rondelles de saucisson et 5 tranches de jambon. (je mets la moitié pour ceux qui les préfèrent chauds).
Cuire quelques minutes. 
Servir et mettre le restant de saucisson et de jambon (pour ceux qui les préfèrent froids).

#choucroute
#reequilibragealimentaire


 

Pomme de terre chili

Pommes de terre chili

Pour terminer un restant de chili de la veille.
J'ai juste cuit des pommes de terre que j'ai mélangé à la sauce et laisser mijoter. Une recette antigaspi.
Je vous mets tout de même la recette du chili pour 6 personnes.
Ingrédients :
700 g de viande hachée
1 grosse boîte haricots rouges
6 tomates pelées
1 piment fort (ou pas)
2 poivrons rouges
1 oignon
1 petite boîte de maïs
2 gousses d'ail
1 cc d'origan
Piment de Cayenne
1 cc de paprika
1 cc de cumin
6 feuilles de laurier
Sel
Poivre
Huile végétale
Préparation :
Écraser les tomates grossièrement sans en faire de la purée.
Éplucher et émincer l'oignon.
Peler, dégermer et hacher les aulx.
Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles.
Dans une sauteuse, chauffer l'huile. Faire revenir, oignons, ail, poivron, piment et un peu de sel.
Ajouter la viande, les épices et les feuilles de laurier.
Mélanger. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Incorporer les haricots, le maïs égoutté et les tomates. Mélanger. Cuire 3 ou 4 minutes.
Cuire des pommes de terre dans de l'eau bouillante.
Égoutter et les ajouter à la viande.
Mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes à feu doux.

#chili#pmmedeterre
#quefaireavecdesrestes
#antigaspi
#oignon#poivron