Chou chinois, patates douces aux lardons

Chou chinois, patates douces aux lardons
Le mariage chou chinois et patates douces est parfait.
Les textures sont fondantes et savoureuses.
Un plat complet facile, réalisé dans le Cookéo mais faisable dans une marmite ou dans un wok.
Préparation : 10 minutes - cuisson : 20 minutes
Lors d'un rééquilibrage alimentaire, le consommer le jour où il y a le sport ou en phase de stabilisation et entretien.
Ingrédients pour 5 :
1 chou chinois
3 patates douces
2 carottes
1 oignon blanc
250 g de lardons fumés
1 bouillon de volaille dégraissé
250 ml de vin blanc
200 ml d'eau
5 baies de genièvre
Sel, poivre
Préparation : 
Lavez et coupez le chou chinois en lanières.
Épluchez les patates douces et les carottes.
Coupez-les en rondelles.
Pelez et émincez l'oignon.
Dans la cuve du Cookéo, mettez les lardons, l'oignon, les carottes, les patates douces et faites-les dorer 2 minutes.
Ajoutez le cube de volaille, le vin blanc et l'eau.
Salez, poivrez.
Mettez le chou, les baies de genièvre.
Mélangez.
Programmez le mode rapide et faites cuire 16 minutes.
Sans le Cookéo :
Lavez et coupez le chou chinois en lanières.
Épluchez les patates douces et les carottes.
Coupez-les en rondelles.
Pelez et émincez l'oignon.
Dans la marmite, mettez les lardons, l'oignon, les carottes, les patates douces et faites-les dorer5 minutes.
Ajoutez le cube de volaille, le vin blanc et l'eau.
Salez, poivrez.
Mettez le chou, les baies de genièvre.
Mélangez.
Faites cuire 40 minutes à feu doux.

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Poulpes aux petits légumes et aïoli allégé

Poulpes aux petits légumes

Un plat complet sain et délicieux, très simple à réaliser.
Cuisiné sur la plancha mais vous pouvez cuire dans une sauteuse ou un gril etc
L'avantage du poulpe c'est qu'il est peu calorique, environ 60 calories pour 100 g et rassasie rapidement.
La sauce est allégée : 40 calories pour 1 personne.
A consommer occasionnellement.
Convient au rééquilibrage alimentaire.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 50 minutes
Ingrédients pour 4:
800 g de poulpes fraîches
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
3 gousses d'ail
1 poivron vert
1 poivron orange
1 kilo de champignons de Paris
1 gros oignon blanc
1 c. à soupe d'huile d'olive => Soléou
Pour l'aïoli
1 gousse d’ail
1 jaune d’œuf
1 jus de citron
1 yaourt nature
1 c. à soupe d’huile d’olive => Soléou
sel, poivre
Préparation :
1/Écrasez les gousses d'ail avec la peau.
Dans une marmite, mettez l'eau, les gousses d'ail, le thym et le laurier.
Faites bouillir.
Ébouillantez 2 secondes les tentacules dans cette eau et répéter l'opération 3 fois en totalité.
Ensuite, faites les cuire  45 minutes.
Égouttez et épluchez les poulpes.
2/Préparez l'aïoli.
Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
Pressez le jus d'un citron.
Dans un récipient, mettez l'ail, l'huile d'olive, salez légèrement.
Pilez le tout pour obtenir une texture lisse.
Ajoutez le jaune d'oeuf. Mélangez.
Incorporez petit à petit le jus de citron. (la consistance se rapproche de la mayonnaise).
Mettez le yaourt. Poivrez, mélangez et réservez au frais.
3/Lavez et émincez les poivrons, l'oignon.
Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
Versez l'huile d'olive sur la plancha.
Mettez les légumes. Salez, poivrez.
Mélangez.
Faites - les cuire 10 minutes.
Réservez.
Faites grillez les poulpes sur la plancha 5 minutes.

Servez avec les légumes et la sauce aïoli allégée.

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Galette des Rois à la crème d'amandes et rhum

Galette des Rois à la crème d'amandes et rhum

La période des galettes a commencé.
Bien que j'en fasse toute l'année, vu que mes gars ont souvent des galettes (ha ha comme les femmes enceintes voire en pire haha😀)
Une recette facile et rapide pour satisfaire notre gourmandise accompagnée d'une bolée de cidre.
Si vous êtes en rééquilibrage alimentaire, pour profiter sereinement , il vous suffira de faire une journée récup la veille ou le lendemain.
Avec cette recette, je participe au WeekEndCookingChallenge N°5 organisé par CuisineAZ.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 6 :
2 pâtes feuilletées
100 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
40 g de beurre fondu
2 oeufs
1 jaune d'oeuf pour la dorure
1 sachet de sucre vanillé
1 bouchon de rhum
1 fève
Préparation : 
Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre en poudre, les 2 oeufs et le rhum.
Déroulez une pâte feuilletée.
Déposez la crème d'amandes sans aller jusqu'au bord.
Étalez-la avec une spatule.
Déposez la fève sur le bord.
A l'aide d'un pinceau, humidifiez le pourtour de la pâte.
Recouvrez avec la 2de pâte feuilletée.
Soudez-les bien entre elles.
Dans un bol, mélangez le jaune et le sucre vanillé.
Badigeonnez le dessus de la galette avec le pinceau.
Faites des stries avec la pointe d'un couteau et un trou au milieu.
Enfournez à 180 ° pour 20 à 25 minutes (le temps variant selon les fours.

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#dessertfacile #galetterapide #food #homemade
 

Poulet sauce barbecue au Cookéo

Poulet sauce barbecue au Cookéo

Une recette facile à réaliser que vous pouvez faire dans une marmite traditionnelle, il faut juste augmenter le temps de cuisson.
Les cuisses de poulet cuisinées de cette façon ont eu un super succès par chez moi.
De bonnes saveurs, une viande tendre.
Pour un rééquilibrage alimentaire, vous pouvez remplacer les lardons par des dégraissés ou des dés de jambon. Ou retirez l'huile d'olive. Et vous prenez votre portion de protéines.
J'ai accompagné avec des tagliatelles de riz (au rayon saveurs du monde dans les supermarchés)
Ingrédients pour 5 :
5 hauts de poulet (ou cuisses ou pilons)
2 gousses d'ail
1 oignon
1 c. à café de concentré de tomates
2 c. à soupe de Ketchup 
3 c. à soupe de miel (ici acacia)
150 de lardons
30 cl de vin blanc
3 c. à café de fond de veau
1 branche de thym
Sel, poivre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de paprika => Miss Paprika  
Préparation :
Pelez et émincez l'oignon et les gousses d'ail.
Dans la cuve du Cookéo, mettez l'huile, les cuisses de poulet, l'oignon et l'ail.
Faites dorer.
Retirez le poulet et réservez.
Dans la cuve, ajoutez les lardons, le miel et le paprika.
Remuer et laissez cuire 2 minutes (ça caramélise légèrement).
Versez le vin blanc et laissez réduire.
Ajoutez le fond de veau, le thym et le concentré de tomates.
Remuez et laissez cuire 3 minutes.
Remettez le poulet.
Passez en mode cuisson rapide ou cuisson sous pression et faites cuire 10 minutes.
Sans le Cookéo :
Pelez et émincez l'oignon et les gousses d'ail.
Dans une marmite, mettez l'huile, les cuisses de poulet, l'oignon et l'ail.
Faites dorer.
Retirez le poulet et réservez.
Dans la marmite, ajoutez les lardons, le miel et le paprika.
Remuer et laissez cuire 5 minutes (ça caramélise légèrement).
Versez le vin blanc et laissez réduire.
Ajoutez le fond de veau, le thym et le concentré de tomates.
Remuez et laissez cuire 10 minutes.
Remettez le poulet.
Poursuivez la cuisson 25 minutes, en remuant de temps en temps.

 

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Épinards à la béchamel allégée

Épinards à la béchamel allégée

Un plat complet facile et rapide à réaliser.
Hop à peine rentrée du travail qu'il faut vite trouver une bonne recette qui demande peu de temps.
Chouette on adore les épinards ça tombe bien.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 20 minutes.
Convient à un rééquilibrage alimentaire en phase de stabilisation et phase active.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kilo d'épinards (ici surgelés)
8 oeufs
Béchamel : 
40 g de Maïzena ®
500 ml de lait écrémé
1 pincée de muscade
Sel, poivre
Préparation :
Faites décongeler les épinards en suivant les indications sur le paquet.
Faites cuire les oeufs 9 minutes dans de l'eau bouillante.
Préparez la béchamel :
Dans une casserole, délayez la Maïzena dans le lait froid, petit à petit.
Mettez sur le feu et faites épaissir à feu très doux.
Remuer régulièrement.
Ajoutez la muscade, salez et poivrez.
Mélangez.
Écalez les oeufs durs.
Dans un grand  plat déposez les épinards.
Posez les oeufs entiers dessus et nappez de béchamel.
Servez.

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Cuisse de dinde aux légumes

Cuisse de dinde aux légumes

Un plat complet qui nécessite peu de temps de préparation.
Les saveurs des légumes se mélangent à celle de la viande. 
Tout simplement bon.
Convient au rééquilibrage alimentaire.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 45 à 50 minutes
Ingrédients pour 5/6 :
2 cuisses de dinde
1 tranche de lard
4 courgettes
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 tomates bien mûres
2 gousses d'ail
1 oignon
1 tranche de lard
1 c. à café de basilic
Sel, poivre
2 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Lavez et épépinez les poivrons et les couper en lanières.
Lavez et coupez les tomates en quartiers
Pelez et émincez l'oignon.
Épluchez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
Coupez la tranche en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux de lard 3 minutes environ à feu moyen/vif.
Ajoutez les légumes , le persil, l'ail et l'oignon.
Salez, poivrez. Mélangez.
Poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant de temps en temps
Dans un plat allant au four, déposez les cuisses de dinde.
Mettez les légumes cuits autour.
Arrosez les cuisses de dinde avec l'huile d'olive.
Enfournez à 180° pendant 40 minutes, en arrosant régulièrement. (le temps varie selon le poids de la viande).

 
 
 

Iles flottantes familiales

Iles flottantes familiales
Un dessert léger et facile à réaliser pour faire plaisir et se faire plaisir (ne pas s'oublier haha).
En format familial.
En général, je les présente dans des coupes individuelles. Sauf que là , je devais les amener chez des amis à 2 pâtés de maison.
Préparation : 5 minutes - Repos : 1h - Cuisson : 15 minutes.
Ingrédients pour 6:
1 litre de lait tiède
6 oeufs
120 g de sucre pour les blancs d'oeufs
120 g de sucre pour les jaunes
Caramel
1 gousse de vanille
Préparation :
Mettez le saladier vide dans le frigo.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
1/ La crème anglaise:
Dans une casserole, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Grattez la gousse de vanille et mettez les graines dans la casserole.
Versez le lait et mélangez.
Faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse pendant 15 minutes environ. 
Mettez la crème dans le saladier froid.
Laissez refroidir avant de réserver au frais.
2/Montez les blancs en neige.
Dès qu'ils sont fermes, incorporez le sucre.
Battez quelques secondes.
Dans un plat allant au four, nappez de caramel.
Déposez les blancs en neige.
Enfournez à 190° C pour 2 minutes (attention, ils colorent très vite).
Mettez-les dans la crème anglaise et réservez dans le frigo une heure.

#ilesflottantes

#dessertlegerfrais

j'en ai fais 2 saladiers