Couscous

Couscous

Un plat familial qui plait aux grands et petits.
Les bonnes odeurs qui se répandent lors de la cuisson, j'adore. Les épices, les légumes .... 
Je le laisse mijoter des heures et des heures à feu doux.
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 2 heures 
Ingrédients pour 4/5 personnes :
Ingrédients pour 5/6 :
900 g de boulettes de viande de boeuf
5 hauts de poulet
5 merguez
12 carottes
3 courgettes
3 navets
2 oignons
400 g de bois chiche
600 g de semoule moyenne
1 c. à café de cumin
1/2 c. à café de paprika
1/2 c. à thé de coriandre
1 c. à café d'épices à couscous
2 cubes de bouillon de mouton
Sel
Poivre
70 g de concentré de tomate
Harissa (au goût de chacun)
2 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation: 
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile.
Mettez le poulet et faites cuire à feu moyen 15 minutes. 
Salez, poivrez. 
Retournez les morceaux et faites cuire 15 minutes. Réservez.
Ajoutez les boulettes de boeuf et faites cuire 5 minutes. 
Retournez la viande et poursuivez la cuisson 5 minutes. 
Si besoin, rajoutez de l'huile d'olive.
Remettez le poulet. 
Salez, poivrez.
Mettez la moitié du paprika, des épices à couscous, de la coriandre et du cumin. 
Mélangez pour bien enrober les différents morceaux de viande.
Dans un bol, délayez le concentré de tomate avec 2 c. à soupe d'eau. 
Salez et poivrez. 
Mélangez.
Versez dans la marmite. 
Mélangez le tout.
Faites cuire à feu doux/moyen.
Pendant ce temps, épluchez les carottes, courgettes, oignons, navets et coupez-les en tronçons.
Ajoutez les légumes dans la cocotte.
Émiettez les cubes de bouillon.
Recouvrez d'eau. 
Mettez le restant des épices. Salez et poivrez.
Laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux.
Égouttez les pois chiches. 
Incorporez-les dans la marmite et poursuivez la cuisson 20 min.
Dans un saladier, versez la semoule.
Prélevez une louche de sauce du couscous et versez-la sur la semoule.
Laissez gonfler 5 minutes. 
Remuez avec une fourchette pour bien égrener la semoule.
Mouillez à nouveau avec louche à moitié remplie de sauce. 
Laissez gonfler 3 minutes. Mélangez.
Grillez les merguez sur une plancha ou dans une poêle.
Dans un plat de service, déposez la semoule.
Puis mettez les légumes, la viande et les merguez.

#couscous #legumes #platcomplet #recettes

Rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps

Les rouleaux de printemps demandent un temps de préparation mais relativement simple, dès qu'on a pris le coup de main pour les rouler.
On les sert en entrée, en plat principal, en apéro dinatoire.
Ici, j'ai voulu faire des rouleaux de printemps pour le rééquilibrage alimentaire.
Les rouleaux de printemps, ont l'avantage de nous rassasier rapidement et de faire un repas complet. 
Il faut ensuite choisir une sauce sans sucre ajouté ou éventuellement faire une vinaigrette et le menu reste dans le rééquilibrage alimentaire. 
Frais et exotique, ça permet de varier les repas et se faire plaisir.
Garniture selon les goûts. crevettes, poulet...
Préparation : 30 minutes - Pas de cuisson
Ingrédients pour 40 rouleaux de printemps 
1 sachet de galettes de riz asiatique
Feuilles de laitues (une demi salade environ)
1 paquet de vermicelles de riz
8 tranches de jambon de dinde
Feuilles de menthe
6 c. à soupe de graines de courges
400 g de pousses de soja
1 bassine d'eau tiède
Préparation : 
Découpez les tranches de jambon de dinde en lamelles.
Réservez.
Faites griller les graines de courges 1 minute dans une casserole type "Tefal".
Réservez.
Lavez les pousses de soja.
Réservez.
Lavez la laitue et les feuilles de menthe.
Réservez.
Placez tous les ingrédients à portée de main.
Remplissez la bassine d'eau tiède.
Mettez une galette de riz dans l'eau tiède.
Déposez la galette de riz sur un torchon.
Garnissez avec feuille de salade, jambon de dinde,
une feuille de menthe, quelques pousses de soja et des graines de courges.
Roulez la galette sur 1 voire 2 tours, en tassant bien.
Rabattez les côtés.
Continuez de rouler la galette de riz.
Filmez le rouleau de printemps.
Recommencez l'opération avec chaque galette de riz jusqu'à épuisement des ingrédients.
Réservez au frais.
Pour les déguster, il suffira de les tremper dans une sauce nem sans sucres ajoutés, ou une vinaigrette si vous n'en avez pas.

#rouleauxdeprintemps #galettesderiz #feuilles #salade #dinde #soja #graines #recettes
#réequilibrage #nutrition #dietplusmuret

2 à 3 rouleaux soit 200 à 300 g pour un repas complet et équilibré.

 

Verrines mascarpone framboises et biscuits

Verrines mascarpone framboises et biscuits

Un dessert gourmand facile et rapide à réaliser.
Il restait différents paquets de biscuits entamés où il restait 1 ou 2 que personne ne finissait.
Du coup, les verrines sont différentes.
Certaines sont avec des meringues, d'autres des oréo chocolat blanc, ou encore des cookies ou des Princes au chocolat.
Préparation : 5 minutes - Pas de cuisson - Repos 1 heure au frais.
Avec les quantités ci-dessous et la taille de mes ramequins, j'obtiens 13 desserts individuels. 
Le pot de mascarpone me sert pour doser la quantité de chantilly.
Ingrédients pour 13 personnes :
500 g de mascarpone
Chantilly
2 sachets de sucre vanillé
13 biscuits de votre choix
300 de framboises surgelées ou fraîches
Préparation:
Dans un saladier, versez le mascarpone.
Délayez le mascarpone à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez les sucres vanillés et la chantilly.
Mélangez bien.
Dans une verrine, mettez un demi
biscuit, le mélange mascarpone/chantilly.
Déposez des framboises sur le dessus.
Parsemez avec des miettes de biscuits.
Réservez au frais.

 #verrines #mascarpone #dessertfacile

Mousse d'asperges aux oeufs durs

Mousse d'asperges aux oeufs durs

La saison des asperges commence, c'est chouette. On peut donc réaliser cette mousse avec des asperges fraîches, sauf qu'ici j'en avais que dans des bocaux et que je voulais faire cette mousse d'asperges là maintenant de suite haha.
Une recette de mousse d'asperges avec des oeufs durs que nous pourrons servir lors d'un apéro ou pour une entrée.
Une mousse d'asperge légère pour bien démarrer son repas.
Facile et rapide à réaliser.
Cette mousse convient au rééquilibrage alimentaire.
J'ai pris la base d'une recette trouvée sur le site petit chef et modifiée car je n'ai pas utilisé d'avocats mais des oeufs.
Avec les doses ci-dessous, j'obtiens 7 verrines.
Préparation : 5 minutes - Pas de cuisson
Ingrédients pour 4 :
400 g d'asperges blanches ici en bocal
100 g de fromage blanc ici 0%
3 oeufs durs
Sel, poivre
1 c. à café de ciboulette ciselée ici du jardin 
Préparation:
Faites cuire 9 minutes les oeufs dans une casserole d'eau.
Laissez refroidir.
Égouttez les asperges blanches.
Mettez de côté 3 asperges blanches.
Coupez ces 3 asperges en bâton.
Écalez les oeufs durs. 
Écrasez 2 oeufs à l'aide d'une fourchette.
Dans un mixer, mettez les asperges(sauf les 3 qui sont coupées en tronçons).
Ajoutez le fromage blanc.
Salez, poivrez.
Mettez 1 oeuf dur.
Mixez le tout.
Répartissez la mousse d'asperges dans des verrines.
Enfoncez dans chaque verrine, des morceaux d'asperges.
Déposez les oeufs durs écrasés sur le dessus de la mousse.
Parsemez avec la ciboulette.
Réservez au frigo jusqu'au moment de servir.

#mousse #asperges #recettefacile #recetterapide
#dietplusmuret

Croustade aux pommes

Croustade aux pommes

Un dessert très facile à réaliser.
Je voulais tester la roulette pour faire des stries sur les pâtes. Ben c'est pas gagné ha ha , il me faudra m'entraîner. 
La croustade aux pommes plait toujours aux petits et aux grands. Du coup, on me la réclame souvent. 
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 6:
2 pâtes feuilletées
8 c. à soupe de compote de pommes ici maison
2 belles pommes 
1/2 c. à café de cannelle
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Préparation:
Préchauffez le four à 180°.
Déroulez une pâte feuilletée.
Étalez la compote.
Épluchez et coupez les pommes en lamelles. 
Mettez les pommes sur la compote.
Saupoudrez de cannelle.
Déroulez la 2de pâte feuilletée.
Recouvrez les pommes avec la pâte feuilletée.
Soudez bien les pâtes entre elles.
Badigeonnez le dessus avec le jaune d'oeuf battu.
Piquez le dessus avec la pointe d'un couteau.
Enfournez 25 minutes. 

 

Tarte façon normande et pâte minute

Tarte normande et pâte minute

Un dessert aux pommes facile et rapide à réaliser.
Une tarte façon tarte normande avec une pâte minute. 
Je me suis basée sur la recette de la tarte normande et la pâte minute Tupperware . J'ai modifié quelques ingrédients.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 6 :
Pour la pâte minute:
200 g de farine
100 ml d'huile végétale
100 ml d'eau chaude
1 c. à café de levure chimique
1.5 c. à café de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
15 g de poudre d'amande
Pour la garniture:
3 jaunes d'oeuf
30 g de sucre en poudre
200 ml de crème fraîche ici à 15%
3 pommes
Préparation : 
1/ La pâte:
Mettez tous les ingrédients dans l'ordre suivant : 
farine, huile, eau chaude, levure chimique, les sucres et la poudre d'amande dans un récipient avec couvercle.
Fermez le récipient.
Secouez 6 fois, à l'horizontal
Secouez 6 fois à la verticale.
Formez une boule.
Réservez.
2/ La garniture
Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeuf  et le sucre.
Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la crème fraîche.
Mélangez.
Préchauffez le four à 180°.
3/ Étalez la pâte sur un plan fariné et façonnez-la de la taille de vos moules à tartes. Placez la pâte dans vos moules.
4/ Foncez la pâte.
5/ Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette.
6/ Épluchez et coupez les pommes en dés.
7/ Versez l'appareil sur le fond de tarte.
8/ Déposez les pommes au dessus
9/ Enfournez pendant 35 minutes (le temps varie selon les fours.

#dessert #pommes #dessertrapide #tarte #normande
 
 
 

Chou chinois et poivrons aux lardons

Chou chinois et poivrons aux lardons

Un plat complet facile et délicieux.
Une recette à base de chou chinois et de poivrons.
Cela a plu à toute ma petite famille, même à un de mes fils qui n'est pas très adepte du chou.
Un repas qui peut convenir au rééquilibrage alimentaire. On peut  remplacer les lardons par des dès de jambon pour diminuer les calories.
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 :
200 g de poivrons rouge
200 g de poivrons oranges
400 g de chou chinois
300 g d'escalope de dinde
100 g de lardons fumés
2 c. à café de curcuma
1 marmite de bouillon de poule Knorr
500 ml d'eau
Sel, poivre 
1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation: 
Lavez, épépinez et découpez les poivrons en lamelles.
Lavez et émincez le chou chinois
Découpez les escalopes de dinde en lanières.
Saupoudrez  les morceaux d'escalope avec une cuillère à café de curcuma.
Faites bien pénétrer le curcuma dans la viande.
Dans une sauteuse, faites dorer la viande 3 minutes, en remuant de temps en temps.
Réservez dans une assiette.
Dans la sauteuse, mettez le chou et les poivrons. 
Ajoutez la seconde cuillère à café de curcuma.
Mélangez.
Ajoutez la marmite Knorr.
Faites cuire 1 minute, le temps que le cube de poule fonde.
Poivrez.
Mélangez.
Poursuivez la cuisson 5 minutes.
Remuez de temps en temps.
Ajoutez les lardons.
Mélangez.
Laissez cuire 3 minutes.
Remettez les morceaux d'escalope.
Versez l'eau.
Mélangez.
Couvrez.
Poursuivez la cuisson 20 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.

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