Paupiettes

Paupiettes :

Dans une marmite, faire revenir dans huile d'olive les paupiettes, les faire dorer. Ajouter ou faire une  sauce tomate, carottes, petits pois, oignons, pommes de terre, vin blanc, fond de veau, basilic, sel et poivre.
Laisser mijoter à feu doux.

Riz cantonnais:

Riz cantonnais: 

Cuire le riz comme d'habitude. Dans une poêle faire revenir dans de l'huile : lardon, carottes, petits pois oignons, 2 oeufs battus en omelette. Au bout de 10 min,  mettre le riz et laisser cuire doucement

Tartelettes amandine

Tartelettes amandine

Pâte sucrée :

Mélanger 1 oeuf avec 130 gr de sucre poudre, ajouter 100 gr de beurre en morceau. Mélanger et ajouter 250 gr de farine. Bien mélanger avec les mains et former une boule. La mettre dans du film alimentaire et placer au frigo.
 (on peut aussi utiliser une pâte sablée déjà prête)

La garniture une crème d'amande:

Mélanger 30 gr de farine, 125 gr de poudre d'amandes, 3 oeufs, 125 gr de sucre en poudre, 125 gr de beurre fondu.

Sortir la pâte sucrée du frigo, environ une 20 aine de minutes après. L'étaler sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie. Et la découper au format de vos moules à tarte ou tartelette.
Piquer la pâte avec une fourchette, garnir avec la crème d'amandes et parsemer d'amande effilées.
Au four à 210° une 20 aine de minutes.

Laisser refroidir et démouler

Friands aux légumes lardons.

Friands aux légumes et lardons

 Faire cuire carottes, pommes de terre, courgettes dans de l'eau 5 mn. Dans une poêle faire revenir dans un peu d'huile lardons et oignons, sel et poivre. Egouter les légumes pré-cuits, Dans un plat à gratin beurré mettre, les légumes, lard et oignons. Y déposer crème fraiche, fromage, sel et poivre. Au four 20 mn. Prendre une pâte feuilletée, l'étaler y mettre les légumes. refermer la pâte pour faire un friand.

 badigeonnez de jaune d'oeuf.

Au four 180 ° 10 min.

Roulé macarpone et framboise.

Roulé macarpone et framboise. 

250 gr de farine + levure.
Ajouter 250 gr de sucre et 4 oeufs.
Mélanger et disposer sur une plaque.8 à 10 minutes  à 220°.
Humidifier un torchon.
Retourner le gâteau et le mettre dans le torchon. rouler.
Attendre 1 min pour que le roulé prenne sa forme. dérouler, garnir et re -  roulé.

Garniture:

1 pot de mascarpone mélangé avec de la chantilly et du sucre vanillé. 

On peut garnir avec de la confiture, de la crème de marron, ou du Nutella..... Toutes vos idées sont bonnes.

Meringues

Meringues : 

5 blancs montés en neige, 170 gr de sucre à ajouter au blancs au fur et à mesure . 100° 2h au four

Tarte au chocolat

Tarte au chocolat

Un dessert très facile et rapide à réaliser, pour les jours de grande fatigue ou de courage lol

1 pâte feuilletée déjà prête
1 crème au chocolat déjà prête
des amandes pour la décoration

Le plus dur : dérouler la pâte et ouvrir la boîte de conserve. lol

Piquer la pâte avec une fourchette, verser la crème dessus et au four 180 ° 25 minutes environ
A la sortie du four, on décore et voilà un dessert :)

Pain 

360 gr de farine à pain prête à l'emploi et 215 ml d'eau. On met tout dans la cuve à pain. Quand le pétrissage est fini au bout d'1h30, on façonne comme on veut et on met au four 220° 15 minutes.
Et la bonne odeur du pain tout chaud se répand dans la cuisine.
J'adore!

Pain: 300 ml eau, 1cc de sel, 500 gr farine, 5gr levure boulangère. Pétrir en

Publié par La cuisine en amateur de Maryline

Pain: 300 ml eau, 1cc de sel, 500 gr farine, 5gr levure boulangère. Pétrir en machine et au four 15 mn 220°

Cuisse de dinde

 Un plat très rapide à faire!

Cuisse de dinde

Dans un plat allant au four, mettre la cuisse de dinde avec des pommes de terre épluchées et coupées en morceau, mettre de la pulpe de tomate, du basilic, du thym, laurier, sel poivre. Un filet d'huile sur la viande.

Et hop au four 180°  35 mn environ selon le poids de la viande.
On peut ajouter des carottes, des champignons, des haricots....

Crêpes

Crêpes

Ingrédients:

1 litre de lait
500 gr de farine
5 oeufs
sucre vanillé
un peu d'huile
arôme au choix : bière, fleur d'oranger, rhum....

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, mélanger au fouet électrique.
La pâte est prête de suite.

Bon appétit!
Un peu de chantilly, ou du chocolat, ou du beurre salé, ou des boules de glaces.... La gourmandise :)

Briouates à la viande hachée. ou feuilles de brick

Briouates à la viande hachée. ou  feuilles de brick

 Faire revenir dans du beurre un oignon émincé 5 min.
Ajouter la viande et les épices : le persil, le safran pur, le curcuma, le gingembre, la cannelle, le poivre et le sel.
 Laissez cuire 10 minutes tout en remuant sans cesse. Ajoutez les œufs et mélangez encore une fois sans s'arrêter jusqu'à ce qu'à ce que les œufs cuisent avec la viande.
Laissez refroidir.
Mettre cette garniture dans la feuille de brick et cuire dans de l'huile à la poêle

Fromage blanc au framboise

Fromage blanc au framboise

Des yaourts qui arrivaient à terme, et que mes enfants ne voulaient pas manger.
Pas de soucis
Dans une verrine, framboises, coulis, fromage blanc sucré au fructose et décoration.

Tout est parti et aucun gâchis ;)

Omelette

Entrée très rapide

 Une omelette froide avec des courgettes, poivrons, tomates, oignons et épices

Bruschettas

 Entrée très rapide

Bruschettas tomates, mozzarella.....pour utiliser le pain dur!

Découper en tranches le pain rassis et la passer au four à 180° quelques minutes car nous allons les remettre à griller avec la garniture par la suite.
Si votre four à la position grill, encore mieux. On peut aussi utiliser le grille pain, mais c'est beaucoup plus long.

 
Frotter d'ail la tartine grillée, arroser d'un filet d'huile d'olive, poser une tranche de tomate et une de tranche de mozzarella ou de chèvre. Parsemer d'herbes.
Au four 180° 5 minutes MAXI. Mieux vaut surveiller, en fonction des fours cela varie.

Omelette individuelle

Omelette individuelle

Entrée très rapide.

Battre des oeufs en omelette, sel, poivre, jambon lardon ou autre.
Mettre dans des moules cupcakes, et passer au four 180°  3 minutes.
Servir avec de la mâche, de la salade

Cocotte de fruits de mer

 Cocktail de fruits de mer surgelé


Faire revenir des crustacés  dans huile d'olive avec de l'ail, du persil, de la ciboulette. 
Faire une béchamel y mettre les crustacés. Garnir les ramequins de ce mélange, chapelure et on passe au four 180° une 15aine de minutes maxi. Parfois, je rajoute un peu de vin blanc dans les crustacés.

Dacquoise au chocolat

Dacquoise au chocolat 

le biscuit :

30 gr farine, 85 gr poudre amande ou noisette ,100 gr sucre glace , 3 blancs d'œufs et 50 gr de sucre . Mélanger farine , poudre et sucre glace . Monter les blancs avec le sucre semoule et y incorporer le mélange avec la farine . Sur une plaque au four 10 minutes à 180

Faire une mousse au chocolat

Mousse :

1 tablette de chocolat noir
6 oeufs

Faire fondre le chocolat au micro onde avec un peu d'eau 30 s. Ajouter les jaunes d'oeufs 1 à 1 . Monter les blancs en neige et les mélanger au chocolat.

Dresser

Biscuit, mousse, biscuit, mousse et décorer.

Laisser au frais

Pisseng

Un verre entre amis

Du pisseng (un alcool très léger au goût de bonbon) et du jus de fruit.

Tartare de betteraves:

 Une entrée très rapide

Tartare de betteraves:



Ingrédients :

des betteraves
des carrés frais style St Moret.....
moutarde
persil, échalote, sel, poivre




Betteraves à mélanger dans du fromage  des carrés frais par exemple, avec 1 grosse c à s de moutarde, persil, échalote, sel poivre.

Gâteau au yaourt et spéculos

1ère étape : le gâteau au yaourt

1 yaourt nature ou aromatisé
3 pots de yaourt de farine
1 1/2 pots de sucre
1/2 pot d'huile
4 oeufs
levure
1 sachet de sucre vanillé

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

2éme étape :
Prendre des biscuits, ici des spéculos

3éme étape:
Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake, disposer en couche les biscuits entier et recouvrir avec le reste de la pâte.

Au four 180° une 20 aine de minutes