Soupe de lentilles corail

Soupe de lentilles de corail

Une soupe parfumée et facile à réaliser.
On adhère ou non à cette soupe de lentilles de corail.
A la maison sur 4 personnes : 2 aiment et 1 aime sans plus et 1 n'aime pas du tout.
Source de la recette : Mes inspirations culinaires.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 35 minutes.
Si vous la réalisez dans le Soup & Co : mettez tous les ingrédients et choisissez le programme P1.
Ingrédients pour 4 : 
200 ml de lentilles corail => Vivien Paille
2 c. à soupe de riz
1 oignon
1 pomme de terre
1 carotte
La pointe d'un piment => Supersec
2 c. à café de concentré de tomate
1 c. à  café de menthe séchée
3 brins de persil
1 cube de bouillon (volaille ou légume)
Sel, poivre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
1 litre d'eau
Préparation :
Rincez le riz et les lentilles corail à l'eau froide.
Épluchez carotte, pomme de terre et oignon et coupez-les en dés.
Coupez le piment en petits bouts.
Dans une marmite, chauffez l'huile et le beurre.
Ajoutez l'oignon, le persil, la menthe, le concentré de tomate, le piment.
Mélangez.
Ajoutez la pomme de terre et la carotte.
Salez, poivrez.
Mettez les lentilles, le riz et le cube.
Versez l'eau. (si besoin vous pouvez en remettre en fin de cuisson).
Faites cuire 30 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Mixez.

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