Crépinettes aux olives noires

Crépinettes aux olives noires

Une recette de crépinettes facile à réaliser.
Une sauce onctueuse (hmmm le morceau de pain qui tombe accidentellement...me voilà obligée de saucer mon assiette mdr)
Servez avec du riz, de la purée, des pâtes...
Dans un rééquilibrage alimentaire, vous pouvez servir avec du konjac ou du quinoa...mais soyez adroits ne faites pas tomber le morceau de pain ☺dans la sauce.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 50/55 minutes.
Ingrédients pour 4 :
8 crépinettes ici au porc
1 gros oignon blanc
250 ml de vin blanc
400 g de chair de tomate au basilic
70 g de concentré de tomate + un peu d'eau
300 ml d'eau 
3 c. à café de fond de veau
3 feuilles de laurier
1 c. à café d'origan
2 c. à soupe d'huile d'olive
20 olives noires
Sel, poivre
Préparation :
Dans une cocotte, faites dorer les crépinettes dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes en les retournant.
Réservez dans une assiette.
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon épluché et émincé 2 minutes en remuant.
Salez, poivrez. 
Ajoutez le vin blanc. 
Mélangez. Faites cuire 1 minute.
Délayez le concentré de tomate dans un bol avec un peu d'eau.
Incorporez le concentré de tomate dans la cocotte.
Ajoutez la chair de tomate, l'origan, les feuilles de laurier et les olives.
Incorporez le fond de veau et l'eau.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes.
Remettez les crépinettes.
Couvrez.
Faites mijoter 30 minutes.
Servez avec l'accompagnement choisi.

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