Midi. L'heure du repas arrive, nous allons donc à la pizzeria Le Cosi la ville voisine de notre lieu de travail. En entrée, Samuel le serveur nous conseille de prendre la verrine d'avocat, crabe, chantilly salée.
Nous obéissons et grand mal nous a pris hi hi. C'est trop bon.
Résultat, le week end arrive et nous avons tenté de refaire cette entrée. (je dis nous car mon mari et moi travaillons ensemble avec un ami).
Préparer la chantilly la veille. Pour cette recette de chantilly basilic , j'ai pris celle de 750 g
Avec les doses ci-dessous, j'ai rempli 4 coupes de glace.
Ingrédients :
3 avocats
1 boîte de miettes de crabe
1/2 c à c de Paprika Miss Paprika
Citron
Sel
Poivre
500 ml Crème liquide entière
Un gros bouquet de Basilic frais (30 feuilles environ)
mayonnaise ici maison
Préparation :
La veille :
Mettre la crème, sel, poivre et les feuilles de basilic dans une casserole sur feu doux 15 minutes environ. (pour faire infuser)
Laisser refroidir. Lorsque la
crème est totalement froide, la mettre au frigo.
Le jour J:Couper les avocats en 2. Retirer peau et noyau.
Hacher les avocats dans un blender avec le jus d'un citron, sel, poivre et le paprika.
Faire une mayonnaise comme vous avez l'habitude (ou une du commerce)
Égoutter les miettes de crabe.
Mélanger le crabe avec la mayonnaise maison.
Préparer la chantilly : Filtrer les feuilles de basilic dans la crème. Mettre la crème dans le siphon.
Dans une verrine : mettre une couche d'avocat, une couche de crabe mayonnaise. Réserver au frigo.
Au moment de servir, recouvrir de chantilly au basilic.
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de superbes verrines tout ça doit être bien délicieux
RépondreSupprimerbises du Sud
Bisous du Sud aussi Guy, oui c'était bon , je vais refaire et en plus c'est joli :)
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