mercredi 30 décembre 2015

Cuisse de dinde façon basquaise

Cuisse de dinde basquaise

Une recette qui change de la cuisse de dinde rôtie au four.
J'ai suivi la recette de Jean. Son idée de cuisiner la viande façon basquaise est top.

Ingrédients :
1 grosse cuisse de dinde ou 2 petites (environ 800g)
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon  rouge
1 oignon jaune
3 gousses d'ail
Origan séché
1 boîte de chair de tomates au basilic
1 cc de concentré de tomate
Feuille de laurier
Branche de thym
Cumin
100 ml de vin blanc
Huile d'olive
Sel au piment d'Espelette =>Petricorena
Poivre
Sel
Ciboulette
Préparation :
Laver, épépiner et couper les poivrons en morceaux.
Éplucher et émincer les oignons.
Peler, dégermer et hacher les gousses d'ail.
Dans une cocotte, mettre un filet d'huile d'olive et cuire à feu vif les cuisses de dinde. Sel au piment d' Espelette, origan.
Dorer la viande sur tous les côtés.
Réserver.
Si besoin rajouter de l'huile d'olive dans la cocotte et y mettre les poivrons, les oignons, aulx,cumin, sel, poivre. Baisser le feu et cuire 10 minutes en remuant.
Ajouter le vin, la chair de tomate, le concentré de tomate, laurier, thym. Poursuivre la cuisson 15 minutes en  remuant de temps en temps.
Remettre la viande dans la cocotte.
Cuire 45 minutes à feu doux. (le temps varie selon le poids de la viande). Sel, poivre si besoin.
Parsemer de ciboulette hachée.  

http://www.petricorena.com/



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