Saucisse de Toulouse en sauce

Saucisse de Toulouse en sauce

Un repas rapide à faire. A la base, je devais les faire à la plancha avec les légumes...zut le vent d'Autan s'est levé d'un coup. Pas grave,changement de programme ☺
Ingrédients pour 4:
600 g de saucisse de Toulouse
3 échalotes
400 g de pulpe de tomates
1 verre de coulis maison (pour finir le bocal ouvert)
1 courgette
Pommes de terre
1 verre de vin blanc
1 gousse d'ail
Persil (je mets une grosse poignée)
Sel
Poivre
2cs d'huile
Préparation:
Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes avec l'huile quelques minutes.
Ajouter les saucisses. Cuire quelques minutes en les retournant.
Laver et découper la courgette en petits dés.
Mettre la courgette, la pulpe, l'ail épluché et haché, le persil ciselé, le vin blanc, sel, poivre.
Laisser mijoter une 20 aine de minutes.
Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante 20 minutes.
Égoutter et ajouter les pommes de terre dans la sauteuse. Mélanger pour bien les enrober de sauce.
Poursuivre la cuisson quelques minutes.