Cakes pops

Cake pop. 

Avec les restes d'un gâteau yaourt ou un 4/4 acheté (ici j'ai fait un gâteau yaourt aux fruits, ya pas de reste ) . 
Mixer le gâteau comme de la chapelure. 
Faire une ganache au chocolat. 
Mélanger la ganache aux miettes de gâteau, faire des boulettes et mettre au frigo un bon 1/4 d'heure. 

Puis les décorer comme on veut. Certains sont décorer de Nutella, d'autre j'ai refait une ganache chocolat noisette, d'autres à la coco, d'autres confiture abricot, sucre glace....

Poulet basquaise

Poulet basquaise

Je ne sais pas si c'est la vraie recette, mais j'ai toujours cuisiné de cette façon, et elle a toujours plus à mes amis et familles. Parfois, j'y mets aussi des lardons.

Ingrédients

5 cuisses de poulets
2 poivrons : 1 rouge et 1 vert
1 oignon
Ail
Tomate ou pulpe
2 grosses courgettes
sel, poivre
Persil, basilic, piment d' Espelette
25 cl de vin blanc

Préparation

Faire revenir les cuisses dans de l'huile d'olive + beurre ou margarine, mettre un peu de farine, sel, poivre à feu doux.
Pendant ce temps, éplucher et couper en morceaux les légumes.

Retirer les cuisses de la cocotte, remettre si besoin un peu d'huile. Saisir les légumes quelques minutes tout en remuant.
Réserver.
Remettre la viande dans la cocotte, ajouter le vin blanc et cuire environ 5 minutes. Verser la pulpe de tomate, on laisse mijoter un peu. Sel, poivres, herbes et piments.
Remettre les légumes. Si besoin recouvrir les ingrédients avec un peu d'eau.
Et on laisse mijoter une bonne heure voire 1h30.

Servir avec du riz, du blé, des pâtes...

Poireaux à la crème en petite cocotte

Poireaux à la crème

Ingrédients

3 poireaux
Sel, poivre
Persil
Un peu de crème liquide.

Préparation

Faire revenir les poireaux, lavés et émincés dans de la matière grasse. Sel, poivre, persil.
Couvrir, laisser mijoter à feu doux.
Quand ils sont cuits, on ajoute la crème (ça doit faire environ 2 càs) . On cuit encore un peu.
C'est prêt et rapide pour une petite entrée

Biscuit de Savoie

Biscuit de Savoie

Ingrédients :

4 pommes reinettes
Jus de citron
4 oeufs
4 verres de sucre en poudre
3 verres de farine
2 verres de crème fraîche
1 sachet de levure
2 sachets de sucre vanillé
un peu de rhum.


Préparation :

Eplucher et couper les pommes en arrosant d'un jus de citron.
Fouetter les oeufs avec les sucres.
Incorporer la farine, la levure, le rhum et la crème fraîche.
Disposer les pommes dans un plat beurré, recouvrir de pâte.
Au four 190° environ 45 mn.

Friands à la viande hachée

Friands viande hachée et riz

Avec le restant de la sauce tomate des choux chinois d'hier soir, j'ai fait ces friands.
Si pas de reste, voici la recette

1 Pâte feuilletée
300 gr de viande hachée
sauce tomate
oignon
sel, poivre
basilic
jaune d'oeuf (pour la dorure)


Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon, ajouter la viande, cuire sur feu moyen . Quand la viande est presque cuite, on ajoute une pulpe, ou une sauce tomate. Sel, poivre, basilic.
Sur feu doux, on laisse mijoter.

Garnir la pâte feuilletée et à l'aide des emporte pièces, on prépare les friands.
On les ferme bien, et on badigeonne avec le jaune d'oeuf.
Au four 180°. 15 minutes.

Une entrée, ou pour un apéro.

Gâteau au yaourt avec des nectarines

Gâteau au yaourt nectarines


Les dernières nectarines de la saison, je n'avais pas assez pour un sabayon, il en restait 2 que personne n'aurait mangé pour les laisser les uns aux autres.
J'ai tranché j'ai fais un gâteau yaourt pour le 4h.

Je remets les ingrédients
1 yaourt, 3 pots de farine, 1 1/2 pot de sucre, 3/4 pot d'huile, 4 oeufs, sucre vanillé, rhum, levure, nectarine.
Mélanger et au four 180° une 20 aines de minutes.


Avec le soleil, la dernière photo rend le gâteau lumineux.

Gâteau au chocolat

Gâteau chocolat

Ingrédients: 

1 tablette de chocolat
125 gr de beurre
1 sachet de levure
100 gr de farine
200 gr de sucre
4 oeufs

Préparation:

Fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Hors du feu, incorporer la farine et la levure. Mélanger
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et incorporer au chocolat.
Monter les blancs en neige et délicatement les mélanger au chocolat.

Verser dans un moule et au four 180° 25 à 30 minutes.
Démouler quand le gâteau est froid

Chou chinois farci

Chou chinois farci

Ingrédients :

1 chou chinois
1 bouillon de boeuf
1 kg de viande hâchée
1 oignon
1 concentré de tomate
Sauce tomate ou une pulpe de chair à tomate toute prête
Ras el Hamout environ 1 1/2 càc
persil
Sel, poivre
Riz environ 1 verre


Préparation:

Blanchir dans de l'eau bouillante + bouillon les feuilles de chou. Egoutter.
Cuire le riz et l'arrêter à mi cuisson.

Dans une sauteuse, faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon, ajouter la viande, les épices, persil, sel, poivre.
Faire une sauce tomate et l'incorporer à la viande , ajouter le concentré, le riz, assaisonner + épices si besoin.Incorporer le riz et laisser mijoter 25 minutes environ.
Prendre les feuilles de chou, les garnir avec la farce, les enrouler et les remettre dans le mélange de viande. Continuer la cuisson à couvert environ 15 minutes.

Minis cakes

Minis cakes (recette pris dans un livre, dès que le nom me revient je le noterai)

Ingrédients : 

240 gr de beurre à température ambiante
240 gr de sucre glace
4oeufs
260 gr de farine
1 paquet de levure

garniture : compote, confiture aux fruits rouges, nutella, miel, ananas,chocolat

Préparation :

Dans un saladier, travailler le beurre pour le rendre souple. Incorporer le sucre glace 2 oeufs et la moitié de la farine. Mélanger et mettre le reste de farine et les 2 autres oeufs, la levure. Bien mélanger.
Remplisser les petits moules à 3/4 et dans déposer 1 càc de la garniture au choix.

J'ai fait 5 natures, 5 nutella, 5 pommes, 5 ananas etc
Et on décore selon ses envies.

Aujourd'hui je n'ai pas pris la peine de décorer ni de bien présenter. Les enfants étaient déjà entrain de me demander si c'était pour le goûter.   =D

Légumes à la ventrèche et saucisse de Toulouse

Légumes à la ventrèche et saucisse de Toulouse

Ingrédients:

1 boîte de flageolets
1 boîte de pois chiches
1 oignon
3 carottes
1 bouillon de viande
500 gr de saucisse de Toulouse
500 gr de Ventrèche
Sel, poivre,
Basilic, persil,laurier, origan

Préparation:

Faire revenir les saucisses. Réserver
Faire revenir la ventrèche. Réserver.
Roussir les oignons dans de la matière grasse, sel, poivre, persil, origan, laurier.
Ajouter les flageolets, poivre, pois chiche.
Pendant ce temps, faire cuire les carottes dans un bouillon.
Prélever un bol de  bouillon et le verser avec  les carottes dans la marmite.
Assaisonner si besoin.
Remettre la viande dans la marmite et laisser mijoter une petite 20aine de minute

Si, toutefois vous faisiez des recettes. N'hésitez pas à mettre un commentaire, un ressenti, une idée,
une amélioration...

Je serai ravie de vous lire!

Tatin aux oignons confits poivrons et lardons

Tatin aux oignons confits , poivrons et lardons.

Tatin aux oignons confits , poivrons et lardons.

Ingrédients :

Pâte feuilletée, 
lardons,
 poivrons, 
origan, sel, poivre, huile d'olive.



Préparation:

Faire revenir les oignons sel, poivre. Les poser dans les petits moules à tarte.

recette du confit d'oignons : 

Dans une casserole, faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique. Mélangez.
Faites réduire sur feu moyen 15 minutes, sans laisser caraméliser. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.


Recouvrir les rondelles d'oignons avec le confit d'oignons.
Faire revenir les poivrons dans huile d'olive, sel, poivre, origan. Les mettre dessus les oignons.
Faire revenir les lardons, poivre et terminer le remplissage du moule avec les lardons.

Etaler la pâte feuilletée dessus, et au four 180° 20 minutes environ.
Laisser refroidir 5 min. et démouler.
Il me restait de la pâte feuilletée, je l'ai juste fait cuire, ça fait une déco

Napolitain

Napolitain

Ingrédients  pour le gâteau:

150 gr de yaourt nature
300 gr de sucre
400 gr de farine
90 ml d'huile
100 ml d'eau chaude
4 oeufs
1 1/2 càc de levure
extrait vanille et cacao amer

Mélanger tous les ingrédients sauf la vanille et le cacao.
Séparer la pâte en 2 saladier.
Dans le 1er ajouter la vanille, mélanger
Dans le 2 d ajouter le cacao, mélanger.

Cuire 15 minutes à 180° la pâte avec la vanille. Sortir du four et laisser refroidir.
Faire de même avec la pâte chocolatée.

Préparation de la ganache:

1 tube de lait concentré
6 càs de cacao
rhum
 Mélanger le tout.

Prendre le gâteau vanillé, étaler de la ganache, poser le gâteau chocolaté, étaler à nouveau la ganache, remettre la gâteau chocolaté, de nouveau de la ganache et finir par le gâteau vanille.

Glaçage

Sucre glace
eau, ou lait

Mélanger. J'ai dû mettre une 10 aine de càs de sucre et j'ajoutai petit à petit l'eau pour obtenir la consistance voulue

Génoise à la mangue

 Génoise à la mangue

(cette recette je l'ai trouvé il y a très longtemps sur le site Marmiton , et depuis je ne réalise que celle-ci)

 Ingrédients :

4 œufs
125 g de sucre
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Four 180°
Mélangez la levure à la farine.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.
Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir.

Mascarpone
Chantilly
sucre vanillé

Mélanger tous les ingrédients. Et en garnir la génoise avec la 1/2 de la crème.

Décorer le dessus du gâteau avec  le restant de la crème mascarpone et déposer les mangues, parsemer avec des amandes grillées et coulis de chocolat.
Au frais avant de servir.

Un dessert léger et rapide

Croustade aux pommes

Croustade aux pommes

Ingrédients:

2 pâtes feuilletée
Compote de pommes
3 pommes
Cannelle
Sucre vanillé
1 jaune d'oeuf

Préparation:

Etaler une 1ère pâte et la piquer à la fourchette. La couvrir de compote de pommes (une compote maison est meilleure car il reste souvent des morceaux), éplucher et couper les pommes en lamelles et disposer sur la compote. Parsemer avec de la cannelle.Recouvrir avec la 2de pâte feuilletée.
En prenant soin de bien replier les rebords. Faire une cheminée au centre (un trou). Le surplus de la pâte feuilletée peut servir de décoration sur le dessus.
Battre le jaune d'oeuf avec le sucre vanillé, et badigeonner la croustade.

Au four 180° 25 minutes

Lasagnes

Lasagnes



Ingrédients:

Lasagnes précuites si on ne peut les faire soi-même
1 kg de viande hâchée
2 oignons
1 carottes
Origan, sel, poivre
Mozzarella et parmesan
sauce tomate
Béchamel

Préparation:

Faire revenir, les oignons et viande dans l'huile d'olive, sel poivre, origan. Ajouter la sauce tomate et carottes.
Faire une béchamel (autant de beurre  que de farine et lait ex. 100 gr de beurre, 100 gr de farine et lait)

Dans un plat à  gratin beurré, disposer les lasagnes. Alterner des couches de viande, béchamel, mozzarella et lasagnes. Finir par la béchamel. Parsemer de parmesan
Au four 180° 20 à 25 minutes.

Plus la sauce tomate mijotera meilleures seront les lasagnes

Cake fondant à la mousse mascarpone chocolatée et chantilly pistache

Cake fondant à la mousse mascarpone chocolatée et chantilly pistache

Ingrédients:

1 tablette de chocolat
1 pot de mascarpone
90 gr de sucre
40 gr de farine
4 oeufs

Préparation du cake fondant

Faire fondre au bain marie, le chocolat et  la mascarpone.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre et un pincée de sel. Jusqu'à obtention d'une pâte mousseuse. Incorporer la farine, continuer de mélanger.
Ajouter le chocolat/mascarpone, fouetter.

Verser la pâte dans un moule à cake au four 200° une 15 aine de minutes.
Laisser refroidir et servir

Chantilly pistache


250 ml de crème liquide entière
25 ml de sucre glace
5 ml d'extrait de pistache

Fouetter la crème en chantilly, ajouter sucre et extrait. Continuer de fouetter.

Petits cakes au Nutella


Ingrédients:
 
- 200 g de sucre
- 225 g de farine
- 10 cl d'huile
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure
- du Nutella
 - Abricots confits (facultatif)


Préparation:

Mélangez les oeufs, le sucre et l'huile puis ajoutez la farine, la levure.
Verser la pâte dans des mini moules ou un moule à cake. Mettre dessus une bonne dose de Nutella. et les abricots

Au four à 180° pendant 35 minutes environ.

Ces petits gâteaux fait avec la base du gâteau au yaourt aromatisé sont très bons aussi pour le 4h.   :)

Pains

Petits pains blancs

Dans la cuve de la MAP, mettre 215 ml d'eau et 360 gr de farine prête à l'emploi. Mode pétrissage.
Quand la pâte est prête, on la façonne
Au four 215 °  15 minutes

Sauté de porc

Sauté de porc

Sauté de porc en  sauce

Ingrédients :

800 gr de sauté porc
Ail
3 poivrons : 1 vert, 1 rouge et 1 jaune
Sauce tomate ou pulpe de tomate
basilic
Champignon
oignon

Faire revenir dans une sauteuse, les morceaux de viande dans l'huile d'olive.
Au bout de 2 min. retourner la viande, sel, poivre.
Continuer la cuisson en y ajoutant l'ail écrasé.
Mettre de côté la viande.
Dans la sauteuse faire revenir: poivrons, oignons, champignon dans un peu de beurre. Incorporer la sauce tomate, le basilic, sel poivre.
Cuire 5 à 10 minutes. Remettre la viande  (si pas assez recouvert, on peut mettre un peu d'eau.)
Arrêter la cuisson dès que la viande est cuite.

Ecrasé de carottes au cumin

Ecrasé de carottes cumin

Ingrédients

Carottes,
Bouillon de légumes
sel, poivre
cumin
Beurre

Dans une casserole, mettre les carottes épluchées dans de l'eau avec le bouillon pendant 20 min. environ.
égoutter les, puis les écraser . Ajouter, sel, poivre cumin et la noisette de beurre. Mélanger et dresser

Il me restait de la veille un de dinde cuite à la bière et quelques carottes, je les ai mises dans l'assiette

Tarte aux poireaux, oignons et lardons

Légumes sur la pâte

Légumes en mode cuisson

crème versée sur les légumes avant cuisson au four

Tarte aux poireaux

Tarte aux poireaux, oignons et lardons

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

2 poireaux

1 oignon

lardons

sel, poivre, paprika

1 petit pot de crème fraîche

4 oeufs

Préparation: 

Dans une poêle, faire revenir les poireaux, oignons, sel, poivre, paprika dans de l'huile d'olive.

Ajouter les lardons.

Pendant ce temps, dans un bol mélanger la crème, les oeufs,

sel, poivre.

Dans un moule à tarte, étaler la pâte feuilletée piquée à la fourchette.

Verser le mélange de poireaux, et finir par la crème.

Au four 180° une 20aine de minutes

Petits gâteaux à l'abricot

Il suffit de faire un grand gâteau nature: basque, yaourt, génoise... celui qu'on a l'habitude de faire par manque de temps, car on connaît par coeur la recette.


Découper des petits cercles dans ce dernier, et les garnie à ses goûts: crème pâtissière ou mousseline, ou mousse aux fruits, au chocolat, à la confiture, à la mascarpone.

Notre imagination fait tout le travail, et cela remporte toujours un franc succès auprès des petits et des grands

Verrine betterave et chantilly salée. Verrine carotte cumin.

Verrine betterave et chantilly salée. 

Verrine carotte cumin. 

Pour les carottes . Cuire 15 min les carottes dans un bouillon, les mixer avec yaourt, cumin, sel, poivre.
Se mange aussi bien chaud que froid. ma préférence est plus pour le chaud.

Chantilly salée:

Fouetter la crème liquide entière avec du sel, jusqu'à obtenir la consistance de la chantilly.

Verrine de betterave et concombre:

Verrine de betterave et concombre: 

 Ingrédients :

3 betteraves,
1 morceau de concombre,
1 yaourt nature,
huile d'olive, sel et poivre.

Mixer tous les ingrédients et au frigo

Briouates à la viande hachée.

Briouates à la viande hachée.

 Ingrédients:

Feuilles de brick
1 oignon
Beurre
Viande hâchée
épices : persil, safran, curcuma, gingembre, cannelle
Oeufs

Préparation:

Faire revenir dans du beurre un oignon émincé 5 min. Ajouter la viande et les épices : le persil, le safran pur, le curcuma, le gingembre, la cannelle, le poivre et le sel. Laissez cuire 10 minutes tout en remuant sans cesse. Ajoutez les œufs et mélangez encore une fois sans s'arrêter jusqu'à ce qu'à ce que les œufs cuisent avec la viande. Laissez refroidir. Mettre cette garniture dans la feuille de brick et cuire dans de l'huile à la poêle.

Je n'ai pas les doses exactes, car mon amie qui m'a donné la recette ne le sait pas non plus. Je pense avoir utilisé 500 gr. de viande. Le nombre d'oeufs correspondait au nombre de feuilles. (Une fois j'ai mélangé les oeufs et je les ai dispatché dans les feuilles, ce qui a limité le nombre )

Cuisse de dinde à la bière

Cuisse de dinde à la bière. 

Ingrédients: 2 Cuisses de dinde 2 petites bouteilles de bière blonde Oignons Sel, poivre Bouquet garni. Dans une cocotte, faire revenir les cuisses dans de l'huile. Mettre un peu de farine, retourner la viande. Mouiller avec la ou les bières. Il faut que les cuisses soient recouvertes. Ajouter oignon, herbes, moutarde, carottes. En fin de cuisson on peut ajouter de la crème. Laissez mijoter une bonne heure à couvert.

Un plat que j'ai accompagné de pommes de terre sautées

Flognarde aux abricots


60 gr de farine, 100 g de sucre,sel. Mélanger ,puis mettre 3 oeufs mais un par un. Ensuite délayer avec 750ml de lait! Beurrer un plat à gratin , y mettre les pommes avec du sucre vanillé pardessus, parsemer avec qq noisettes de beurre. 220° environ 45 mn! à manger tiède ou froid!

Mousse de thon

Mousse de thon

Ingrédients:
1 boîte de thon au naturel
2 càs de crème fraîche
1 cac de mayonnaise
ail
sel, poivre
Ciboulette

Toast grillé arrosé d'huile d'olive et sur lequel on a frotté de l'ail.

Emietter le thon (sans l'eau), mélanger la crème, la mayonnaise (ici c'est de l'aïoli maison donc l'ail y est déjà), l'ail, le sel, le poivre, la ciboulette.

Mettre en verrine au frigo et servir avec les toasts.

Bon je me suis trompée dans la recette j'ai mis de l'estragon. Mais bon quand même.
C'est une première,verdict ce soir si tout le monde aime.

flan

Flan : 


Ingrédients

1 l de lait,
 3 oeufs, 
90 gr de maïzena, 
150 gr de sucre,
 vanille liquide. 

Faire bouillir le lait avec la vanille.
 Dans un bol mélanger la maïzena, le sucre et les oeufs. 
Quand le lait a bouilli, mettre le mélange dans le lait chaud. 
Cuire 2 mn sur feu doux, cela épaissit. Verser sur la pate feuilletée, brisée . Au four 210° -40 mn