Sablé breton avec des fraises et crème fouettée mascarpone

Sablé breton aux fraises et crème fouettée mascarpone.

Pour le sablé, je me suis basée sur la recette de Christophe Felder.
Et j'ai fais une crème fouettée.

Ingrédients :


3 jaunes d’œufs 
140g de sucre semoule 
150g de beurre à température ambiante 
200g de farine 
20g de levure chimique 
1/2 cuillère à café de sel fin 
70g de poudre d’amandes

Pour la crème fouettée

1 pot de mascarpone
1/2 sachet de sucre vanillé
25 de crème liquide froide
60 gr de sucre glace

Pour la décoration :

500 gr de fraises

Préparation :

Pour le sablé breton:

Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter le beurre mou. Mélanger au batteur pour obtenir une texture homogène.
Verser en pluie, la farine et la levure tamisées.
Mélanger au robot.
Ajouter la poudre d'amande.
Placer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, et aplatir à 6 mm.
Mettre au frigo 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Dès la sortie du frigo, taillez un grand rond avec un cercle.
Faire cuire 20 minutes avec le cercle.
Démouler quand c'est bien froid.

Pour la crème fouettée

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients : crème, mascarpone, sucre vanillé et sucre glace.
Battre jusqu'à ce que la texture devienne une crème épaisse.

Montage :

Mettre la crème fouettée sur le sablé breton.
Disposer les fraises, et décorer avec des feuilles de menthe ou basilic.

Cuisine du dimanche

Préparation : 30min - Cuisson : 20min

Dessert