Potée

Potée

Un plat que nous adorons, les doses vont sembler énormes. Nous sommes 5, et je prévois ce plat pour 2 repas 1/2, comme demain c'est mercredi les enfants ont le repas de prêt.
J'ai modifié la recette en fonction de ce que j'avais dans le frigo.

Ingrédients :

2 palettes demi sel  (plus de 1 kilo)
2 jarrets fumés   (1 kg environ)
6 saucisses de Morteaux
10 tranches de lard fumé
20 pommes de terres
20 carottes
3 panais
1 chou vert
1 chou chinois
2 oignons
Basilic, persil, laurier, thym  (je dois mettre 3 branches de persil haché, 1 1/2 cc laurier, basilic, 1/2 cc thym)
Poivre (je tourne à mon avis 7 fois le poivrier)
2 cubes de boeuf

Préparation :


Dorer les morceaux de viande dans de l'huile d'olive, sauf les saucisses à feu moyen
Poivre, persil, laurier, thym.
Couvrir la viande d'eau froide et mettre les cubes.
Pendant ce temps, on s'occupe des légumes
Eplucher, laver  et couper en 4 les légumes.
Ajouter les légumes dans la marmites et recouvrir d'eau froide. Si besoin on rectifie assaisonnement
On laisse mijoter au moins 2 h. à feu doux