Légumes au Ras El Hamout

Légumes au Ras El Hamout

Je les sers sur des céréales gourmandes et des merguez. Ce n'est pas un couscous. 
5 à 10 minutes de préparation, cela dépend du temps que l'on met pour éplucher. Cuisson 30 à 45 minutes. Le temps varie aussi en fonction de la quantité des légumes et de la grosseur.

Ingrédients :

3 pommes de terre déjà cuites (un reste de la veille)
1 poivron jaune
1 aubergine
1 oignon rouge
2 carottes
1/2 boîte de pois chiches
1 cube (ici c'est du boeuf)
1 grosse c à c de Ras El Hamout
1/2 boîte de concentré de tomate
1 petite boîte de chair à tomate
Sel
Poivre  http://www.misspaprika.com
Persil   http://www.misspaprika.com/

Préparation :

Laver et couper les légumes en tronçon.
Faire revenir dans l'huile d'olive tous les légumes.
Mettre le Ras El Hamout, le cube émietter, sel, poivre et persil.
Mélanger.
Cuire quelques minutes.
Incorporer la pulpe et le concentré. Sel, poivre et Ras El Hamout si besoin.
Ajouter les pois chiches (perso je garde le jus de la boîte)
Mouiller avec de l'eau à hauteur des légumes.
Mélanger de temps en temps.
Laisser mijoter 30 à 45 minutes maximum.

Moelleux chocolat mangue

Moelleux chocolat mangue.

J'ai pris la base d'une recette Tupperware.
Une recette pour micro ondes. Résultat très bon, une préparation en 5 minutes et une cuisson en 15 minutes.

Ingrédients :

125 gr de chocolat
100 gr de beurre
100 gr de sucre
2 oeufs
25 gr de farine
vanille liquide
Dés de mangue surgelée (la vraie recette 1 poire)

Préparation :

Fondre le chocolat et le beurre au micro ondes pendant 1minute 30.
Ajouter le sucre et les oeufs. Mélanger.
Incorporer la farine, la vanille. Mélanger.
Remplir les ramequins au 3/4 et terminer par le dé de mangue.
Cuisson 15 minutes au micro ondes.

Si vous n'avez pas le matériel Tupperware. Il suffit de mettre un saladier au dessus d'un plat contenant 400 ml d'eau, de couvrir.

Quiche sans pâte

Quiche sans pâte

Une entrée ou en apéro, c'est bien sympa. Ou bien juste en plat avec une petite salade pour cet été quand il fera très, mais très chaud. :)
Très facile et rapide, une préparation qui prend 5 minutes et c'est cuit en même pas 25 minutes.

Ingrédients :

Des lardons
Des petites pommes de terre cuites (les restes d'un repas)
3 oeufs
110 ml de crème fraîche
110 ml de  lait
Sel,
Poivre http://www.misspaprika.com
Persil

Préparation :

Déposer les lardons et les pommes de terre au fond d'un moule à manquer en silicone.
Mélanger tous les autres ingrédients. Et verser cet appareil dans le moule à manquer.
Au four 180° pour 25 minutes maxi.

Apple rose

Pommes en forme de rose.

Un dessert très joli et bon. Une recette publiée dans mon groupe Facebook

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
3 pommes
1 citron
2 c à s Sucre roux
2 c à s de sucre blanc
2  c à s de cannelle 

Préparation :

Couper les pommes épluchées,  en fines tranches de même épaisseur (avec la mandoline c'est plus facile)
Mettre un peu de citron dessus les pommes.
Faire bouillir un peu d'eau avec du sucre blanc (pour faire un sirop)
Dès que l'eau est frémissante, mettre les pommes dedans pendant 2 minutes maximum.
Les égoutter sur un torchon propre.
Dans un bol: mélanger  1 c à s de cannelle, 2 c à s de sucre roux et 2 c à s de sucre blanc
Saupoudrer avec cette préparation la pâte feuilletée.
Découper dans la pâte feuilletée des bandes de 2 cm de large.
Disposer les lamelles de pommes en les faisant se chevaucher. (les lamelles dépassent de la pâte feuilletée de façon à faire des pétales de roses)
Roulez délicatement la pâte et les lamelles de pour leur donner une forme de rose.

Four 180° pour 25 minutes

Mini charlotte au mascarpone

Mini charlotte au mascarpone

Un dessert frais, simple sans cuisson.

Pour 5 mini charlottes et 5 verrines

Ingrédients :

1 paquet de biscuits mousse

150 gr de mascarpone

150 gr de crème liquide entière froide

30 gr de sucre glace

Sucre vanillé (ici maison avec la vanille de Cap d' Ambre Vanille  http://www.capambrevanille.fr)

Liqueur de litchi

Quelques c à s d'eau

3 Kiwis pour la décoration

Préparation :

Mélanger au robot le mascarpone, la crème, le sucre vanillé, le sucre glace. Pour obtenir une chantilly.
Couper les biscuits en 2.
Mélanger la liqueur avec l'eau. Je mets environ 2 bouchons de liqueur de litchi et 8 c à s d'eau.
Imbiber les biscuits dans ce sirop.
Déposer les biscuits côté plat, dans le cercle et dans le fond.
Remplir de mascarpone et décorer.
Au frais.

Pour les verrines des parents: 

J'ai mis une couche de mascarpone et une couche de crème de marron maison http://lacuisineenamateur.blogspot.fr/2013/12/creme-de-marrons.html#links

Pour les verrines des enfants :
J'ai mis une couche de mascarpone et une couche de mousse au chocolat.

Pain aux olives

Pain aux olives 

J'ai commencé dans la MAP, mais coupure électrique. Pfff obligée de pétrir à la main.

Ingrédients :

215 ml d'eau 
360 gr de farine pour pain
Environ 20 olives dénoyautées

Préparation :


A la machine : 
mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP en mode pétrissage.

A la main :
Mélanger l'eau et la farine. Bien pétrir.
Ajouter les olives dénoyautées. Pétrir. 
Laisser gonfler la pâte sous un torchon propre pendant 30 minutes environ.

Façonner et au four 220 ° pour 20 minutes.

Risotto aux poireaux

Risotto aux poireaux.

Un plat que j'apprécie particulièrement. Il est préférable de prendre un riz spécial risotto, du moins c'est ce qui est écrit dans les livres de recettes. Personnellement, je n'avais plus, j'ai donc utilisé un riz long.
Préparation 5 à 10 minutes et cuisson moins de 30 minutes.

Ingrédients pour 5 personnes

200 gr de riz spécial risotto 
1 gros oignon rouge
2 poireaux ou 1 bol de poireaux surgelés
1 l de bouillon de légumes
100 ml de vin blanc 
Sel
Poivre 
Origan ou une autre herbe aromatique

Préparation :

Chauffer le bouillon de légumes à feu vif.
Faire revenir dans l'huile d'olive, les poireaux et l'oignon quelques minutes.
Ajouter le riz, remuer. 
Verser le vin blanc et cuire 5 minutes.
Mouiller avec 500 ml de bouillon de légumes de manière à recouvrir le riz. Sel, poivre origan. 
Cuire une 15 aines de minutes, reverser du bouillon. Poursuivre la cuisson, jusqu'à absorption du liquide.

Je ne mets pas tout le bouillon de légumes. En général, le riz est cuit bien avant et suffisamment crémeux.
La 1ère fois, je versais petit à petit avant de trouver la quantité que je voulais. 
 

Tapenade d'olives vertes

Tapenade d'olives vertes.

En entrée, en apéro...le top! Le soleil est là... hâte de pouvoir les manger à l'extérieur le soir! (c'est encore limite au niveau température :)
Préparation en 5 minutes sauf si on a des olives entières...gare aux noyaux! Ils n'aiment les lames du mixer MDR...Et oui, j'ai fais cette bêtise une fois déjà!!!

Ingrédients pour environ 10 petits toasts.

1 bonne poignée d'olives vertes dénoyautées.

Filet d'huile d'olive

Poivre http://www.misspaprika.com

1 ail

Filet de jus de citron

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le mini hachoir et mixer.

C'est prêt :)

J'ai tartiné le toast avec la tapenade, je vais les servir avec une salade, et cela fait une jolie entrée facile et rapide.

 

Tartelettes aux pommes

Tartelettes aux pommes et amandes effilées

Un dessert facile à réaliser, ça tombe bien c'est mon préféré!.
Il faut environ 20 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson.
J'ai fait 10 petites tartelettes, mes moules ne sont pas très grands.

Ingrédients 
pour la pâte brisée:

300 gr de farine
125 gr de beurre mou (température ambiante)
1 c à s d'huile
100 ml d'eau
Une pincée de sel
1 grosse c à s de cassonade
2 pommes 
2 petits pots de compote de pommes sans sucre ajouté
Quelques amandes effilées

Préparation :

Mélanger la farine, le beurre coupé en petits morceaux, l'huile, le sel, l'eau. Pétrir.
Etaler la pâte dans les petits moules. Parsemer de cassonade.
Déposer la compote.
Eplucher et couper les pommes en lamelles fines. Les mettre sur la compote. 
Parsemer de nouveau avec la cassonade et finir par les amandes effilées.
Au four 180°- 30 minutes.
 

Côte de porc avec une petite sauce au vin blanc

Haricots et côtes de porc servis avec un petite sauce au vin blanc

Préparation en 30 minutes.

Ingrédients :

5 côtes de porc
20 cl de vin blanc sec
1 oignon
2 c à s de crème liquide
1 oignon
Fonds de veau lié
Sel,
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Préparation :

Poivrer et saler la viande des 2 côtés et faire cuire dans une sauteuse avec de la matière grasse. Feu moyen
Une fois bien cuite, réserver.
Emincer l'oignon et le faire cuire quelques minutes dans le suc de la viande. Déglacer avec le vin blanc, cuire 5 minutes environ. Incorporer le fonds de veau dilué (2 c à c dans 200 ml d'eau). Finir par la crème liquide. Mélanger et remettre la viande dans la sauce.

J'ai servi avec des haricots verts et des haricots au beurre en persillade.

Concombre garni de macédoine

Concombre garni de macédoine et tranche de saumon fumé.

Ce soir, je ne me suis pas trop cassée la tête. Courir, toujours courir.
5 minutes, montre en main pour tout préparer.

Ingrédients :

1 concombre
1 boîte de macédoine
Des tranches de saumon fumé
Toasts grillés
Mayonnaise

Préparation : 

Mélanger la mayonnaise dans la macédoine de légumes.

Laver et couper le concombre en tronçon de 5 cm de hauteur environ.
Faire un creux à l'intérieur sans aller jusqu'au bout. (évite que la mayonnaise coule par le dessous)
Garnir le concombre avec la macédoine.

Sur une assiette, déposer la salade, le surplus de macédoine, le concombre garni, et les tranches de saumon sur le toast grillé.

C'est prêt!  Il suffit de rajouter la vinaigrette dans la salade et jus de citron sur le saumon fumé. Mais chacun le fera au moment de passer à table

La Biscuiterie de Provence

Une belle surprise m'attendait en rentrant du travail.

Ce colis gourmand.

La biscuiterie de Provence propose des gâteaux traditionnels mais aussi des nouvelles recettes toutes tentantes.

Des produits sans gluten, bio. 

Toutes les papilles trouvent leur bonheur devant le choix de mon  nouveau partenaire.

Je vous invite à aller sur le site pour mieux les connaître, découvrir leur gamme.

 http://www.biscuiterie-de-provence.com

Gratin de pâtes aux légumes

Gratin de pâtes aux légumes

Ingrédients :

500 gr de pâtes aux légumes
1 oignon
1 carottes
2 tranches de bacon
1 poignée de coco plat
Béchamel
Mozzarella
Râpé
Sel
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 Préparation :

Cuire les pâtes comme d'habitude. Egoutter et les mettre dans un plat à gratin.
Faire revenir les légumes épluchés et coupés en petits dés, dans de l'huile d'olive, sel, poivre.
Déposer sur les pâtes, les légumes, la béchamel, la mozzarella, le bacon, le râpé, sel et poivre. Parsemer avec un peu de beurre.
Au four 180° une 15aines de minutes, le temps de faire gratiner.

 

pain

215 ml d'eau
360 gr de farine à pain levure incorporée.
 
Mettre les ingrédients dans la cuve de la machine.
Mode pétrissage.
Fariner le plan de travail, façonner la pâte. Faire les entailles
 Au four 215 ° 15 minutes environ.

Caviar d'aubergines

Caviar d'aubergines.

Une 1ère  jamais mangé, jamais fait. 
Sur mes 3 gars : 2 ont aimé et 1 non.
Mon mari a beaucoup apprécié. Et moi, j'aime bien.
Je les ai présentés dans les jolies verrines  http://www.unicetchic.fr

Préparation en moins de 10 minutes et cuisson 30 minutes.


Ingrédients:

1 aubergine
1 ail
1 pincée de sel (moi j'ai mis un peu de gros sel)
Un peu de thym
Un filet d'huile d'olive
Un peu de jus de citron
Poivre http://www.misspaprika.com

Préparation :

Laver et essuyer l'aubergine. Couper dans le sens de la longueur.
Effectuer un quadrillage avec la pointe d'un coûteau, dans la chair de l'aubergine.
Frotter la chair avec le gros sel ou saupoudrer de sel.
Peler et dégermer l'ail, le couper en petit morceau.
Frotter l'aubergine avec l'ail et déposer un peu partout sur la chair les petits bouts d'ail.
Eparpiller sur la chair un peu de thym.
Au four 200° pour 30 minutes.

Sortir du four, et à l'aide d'une petite cuillère, récupérer l'intérieur de l'aubergine.
Dans un mixer, mettre la chair, le citron, l"huile et le poivre.

Sur des tranches de pain grillé, c'est bien bon.
 

Iles flottantes

Iles flottantes :

Un dessert qui demande grand maximum 30 minutes de préparation.

Ingrédients :

1 litre de lait tiède
6 oeufs
120 gr de sucre + 120 gr de sucre
1 gousse de vanille http://www.capambrevanille.fr/
Caramel (ici déjà fait)


Préparation :

Mettre le saladier vide dans le frigo.

Faire une crème anglaise :
Mélanger les jaunes d'oeufs avec 120 gr de sucre.
Dans une casserole, mettre le lait et faire tièdir à feu doux.
Incorporer les jaunes, les graines de vanille et mélanger pendant 10 minutes.
La crème s'épaissit.
Laissez refroidir avant de la passer au tamis et la mettre au frigo dans un saladier froid.

Monter les blancs en neige, puis ajouter le sucre. Fouetter encore 1 minute maxi.
Dans un petit plat allant au four, napper le fond avec le caramel. Poser les blancs dedans. Au four à 190 ° - environ 3 minutes. (ils prennent une jolie couleur dorée.)

Reprendre le saladier de la crème anglaise, déposer les blancs (en retournant le plat), le caramel va couler sur les blancs.
Au frigo, jusqu'au moment de servir.

 100 gr de sucre peuvent suffire, mais n'aimant pas le goût de lait je mets un peu de sucre. Je vous rassure ce n'est pas spécialement trop sucré. 
Pour les blancs, j'ai laissé les 125 gr car ici j'ai 8 blancs (vu que j'ai pris ceux du hachis parmentier de ce soir)

Hachis Parmentier

En cours de cuisson

Hachis Parmentier.

Un plat que j'adore, très simple en plus et cela permet de finir toutes les petites parts de viande restant dans le frigo.

Ingrédients:

1, 2 kilos de pommes de terre
500 ml de lait tiède
Beurre
6 tranches de rôtis de dindonneau
600 gr de viande hâchée
2 jaunes d'oeufs
1 tasse environ de chapelure
1 grosse gousse d'ail
1 oignon
3 branches de persil
1 filet d'huile d'olive
Sel
Poivre  http://www.misspaprika.com
Râpé

Préparation :

Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. (j'épluche les pommes de terre avant même s'il est conseillé d'après les Chefs de les cuire avec, et je mets du gros sel car si elles s'ouvrent ce n'est pas gênant ) environ 15 minutes

Pendant ce temps, préparer la farce.
Mixer les viandes.
Dans un saladier, mettre les viandes, les jaunes d'oeufs, sel, poivre, persil ail et oignons hachés, chapelure, un filet d'huile. Mélanger. (avec les mains c'est plus facile).
Déposer la viande dans le fond d'un plat allant au four.

Egoutter les pommes de terre et les passer au presse purée, en ajoutant peu à peu le lait tiède, mélanger.  Incorporer le beurre selon vos goûts. Sel, poivre.
Etaler la purée sur la viande. 
Parsemer de fromage râpé, sel, poivre. (facultatif : un peu de beurre sur le gratin)
Au four 180° - environ 20 minutes maximum 30 minutes.

 

Pain à la MAP

Pain à la MAP

Voilà, cette fois-ci j'ai pensé à prendre l'intérieur du pain. C'est pourtant pas faute de publier la photo tous les jours MDR

Ingrédients :

215 ml  d'eau tiède
360 gr de farine T55 avec levure et sel incorporé

Préparation:

Mettre les ingrédients dans la cuve en mode pétrissage.
Façonner la pâte selon votre envie.
Au four 230° - 15 minutes à 20 minutes

Rôti de dindonneau au four

Rôti de dindonneau au four.

Préparation 15 minutes maximum, temps de cuisson 1h30 varie selon le poids
J'aime beaucoup ce genre de plat quand je suis prise par le temps, une fois la préparation finie, ça cuit tout seul et je peux vaquer à mes occupations.

Ingrédients :

1 rôti de dindonneau
2 gousses d'ail
15 petites pommes de terre
8 carottes
10 oignons grelots (ici surgelés)
Romarin 
Sel
Poivre http://www.misspaprika.com
Huile d'olive (un filet)

1 cube jus de rôti + 200 ml d'eau chaude




Préparation :

Dans un plat à gratin,  déposer le rôti. Y mettre deux gousses d'ail épluchées à l'intérieur.
Peler les carottes et les pommes de terre. Les couper comme des frites (cela va plus vite à cuire et elles gardent une belle couleur), les mettre autour de la viande avec les oignons grelots.
Mélanger le jus de rôti dans l'eau chaude au fouet. Verser ce jus dans le plat.
Sel, poivre, romarin.
Mettre le beurre sur le dessus de la viande. Un filet d'huile sur les légumes.
Au four 180° pour environ 1h30 de cuisson

Chou rouge aux noix

Chou rouge aux noix

Rien de plus simple et rapide que cette petite entrée.

Ingrédients :

1/2 chou rouge
1 poignée de Cerneaux de noix
Huile d'olive
Vinaigre Balsamique
Sel, poivre

Préparation :

Laver et râper le chou.
Mélanger l'huile, le vinaigre, sel et poivre.
Mettre cette vinaigrette dans le chou rouge avec les cerneaux de noix.

Bon appétit!

Pour la vinaigrette, il faut mettre plus d'huile que de vinaigre. 
Selon vos goûts et la quantité de chou, les doses varient

Pain

Pain :

215 ml d'eau et 360 gr de farine spéciale pain, à mettre dans la cuve de la MAP en mode pétrissage.

Façonner la pâte

Au four 225 ° - 20 minutes

Madeleines coque chocolat

Madeleines et coques en chocolat

Pour accompagner le café ou le thé au goûter ou pour le dessert.
Une recette très simple et rapide.
C'est en surfant sur le blog de http://creandco.canalblog.com 
que j'ai trouvé l'idée et suivi la recette. Cela m'a évité de chercher dans mes bouquins.
N'ayant qu'un seul moule à madeleines de 8 parts, et que la patience et moi on n'est pas très copines. J'ai mis le reste de la pâte dans des moules de formes différentes pour tout faire cuire en même temps.
Il y en a une petite trentaine 

Ingrédients :

4 oeufs
180 gr de sucre
220 gr de farine
100 gr de beurre
2 c à c de levure chimique
1 c à c d'extrait de vanille
1 pincée de sel
100 gr de chocolat

Moule à madeleines http://www.suner-gif.com

Préparation :

Préchauffer le four à 220° C.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Ajouter la farine, la levure, l'extrait de vanille, le sel et le beurre fondu.

Remplir les empreintes à madeleines au 3/4.

Cuire 10 minutes environ. Démouler les madeleines encore un peu tièdes.

Faire fondre au bain marie le chocolat.

Avec un pinceau, napper le fond des empreintes à madeleine avec le chocolat fondu.

Poser par dessus les madeleines refroidies.

Mettre au réfrigérateur avant de démouler les madeleines à nouveau.

En 15 minutes, l'empreinte était prise.