Potée

Potée

Un plat familial super bon. Ici, on adore la potée.
La préparation est assez rapide et après c'est notre plaque qui travaille pour nous.


Ingrédients :

2 palettes demi sel  (plus de 1 kilo)
2 jarrets fumés   (1 kg environ)
3 saucisses de Morteaux
3 saucisses de Montbéliard
6 saucisses de Strasbourg (pour les enfants)
6 pieds de porc
10 tranches de lard fumé
20 pommes de terre
20 carottes
1 chou vert
2 navets
2 oignons rouges
8 clous de girofles
Quelques feuilles de basilic haché

Un peu de persil haché
4 feuilles de laurier
2 branches  thym 
Poivre (je tourne à mon avis 7 fois le poivrier)
2 cubes de boeuf
Eau
Huile d'olive
Un peu de sel
Poivre Miss Paprika

 Préparation :

1/ Dorer les morceaux de viande dans de l'huile d'olive.(sauf les saucisses) à feu moyen. En les retournant de temps en temps.

2/ Ajouter le lard coupé en tranche, remuer.

3/ Eplucher et couper chaque oignons en 4.
Les piquer de clous de girofles et les mettre dans la viande. Cuire quelques minutes.

 4/Poivre, persil, laurier, thym, un peu de sel. Couvrir la viande d'eau froide.

5/Pendant ce temps, on s'occupe des légumes Eplucher, laver  et couper  les légumes.

  6/ Emietter les cubes et ajouter tous les légumes dans la marmite ,recouvrir d'eau froide. Si besoin on rectifie assaisonnement.

Le chou a été conservé dans Mon Sac à Salades

 Bien recouvrir d'eau . Personnellement, j'ajoute le chou petit à petit, c'est plus facile.
  On laisse mijoter au moins 2 h. à feu doux

7/ Mettre les saucisses et poursuivre la cuisson à feu doux.
Laisser mijoter encore 1 bonne heure.

 
 

 

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 20min - Cuisson : 3h

Plat