Mini coque en chocolat et mousse mascarpone

Mini coque chocolatée et mousse mascarpone

Pour finir une tablette de chocolat entamée, j'ai eu envie de faire ce mini dessert. Des mini coques garnies de mousse accompagnées d'une verrine Unic &Chic de mousse mascarpone.

La mousse mascarpone, j'ai pris la recette de Chef Nini.
La coque chocolat est celle du site la recette de cuisine.com

Ingrédients :

12 carrés de chocolat noir +1 pour la déco
1 pot de mascarpone
2 oeufs
50 gr de sucre 
2 c à s d'eau
2 feuilles de gélatines
1 c à s de sucre glace.

Préparation :

1/ Pour les coques:

Mettre un carré de chocolat dans les minis moules en silicone.

Enfourner à 180° pour 6 à 8 minutes.

Etaler le chocolat fondu au pinceau dans les minis moules et réserver au frais pour les durcir.

2/ Pour la mousse mascarpone :

Mettre la gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse.

Incorporer le mascarpone et fouetter 3 à 4 minutes.

Essorer la gélatine et la faire fondre avec la cuillère à soupe d'eau à feu très doux.
L'ajouter au mascarpone.

Monter les blancs en neige avec le sucre glace.
Les incorporer à la mousse de mascarpone.

3/ Dressage:

Démouler précautionneusement les coques. Très fragile.

 
Garnir les coques avec la mousse de mascarpone.

Casser une coque en chocolat pour en faire des copeaux et parsemer.

Mettre le restant de la mousse en verrine et décorer avec des copeaux de chocolat.
Réserver au frais.

 

Cuisine de tous les jours

 

Préparation : 20min - Cuisson : 8min

Dessert