mardi 25 novembre 2014

Petits Bois de cerf à la clémentine

Petits bois de cerf à la clémentine

Recette prise sur Book recette 

Pour 40 petits bois de cerfs à la clémentine environ.
Des sablés à conserver dans une boîte plastique.

Ingrédients:

2 oeufs
150 gr de sucre
100 gr de beurre pommade
50 gr crème épaisse
3 gr de levure chimique
Zeste de 2 clémentines
400 à 420 gr de farine

Pour la dorure:

1 jaune d'oeuf
1 c à s de crème fraîche

 ou

Pour le glaçage:
Sucre glace
Jus de clémentine
Liqueur d'orange (Cointreau...)


Préparation :

Râper les clémentines.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre au batteur électrique, vitesse lente. Le mélange devient mousseux.

Ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger.

Ajouter la crème fraîche, la levure, le zeste des clémentines et la farine.
Travailler la pâte à la main pour la rendre homogène et lisse.

Former une boule de pâte, l'enrouler dans le film transparent et réserver au frigo 1 heure.


Préchauffer le four à 170°.

Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 5 cm.

Découper des rectangles de 6x3cm.


Faire des petites entailles et donner la forme des bois de cerf en recourbant la pâte.


Cuire au four sur la plaque recouverte de papier sulfurisé 15 minutes environ.

Les biscuits ne doivent pas brunir.

A la sortie du four:
- badigeonner avec le jaune d'oeuf battu avec la crème
ou 
- avec du sucre glace mélangé au jus de clémentine
ou
- sucre glace mélangé au cointreau



 

 
Préparation : 15min - Cuisson : 15min

Dessert


 


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